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食品增稠剂的结构和流变性的关系 被引量:3
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作者 杨湘庆 《天津商业大学学报》 1985年第2期74-79,共6页
食品增稠剂对保持流态食品和冻胶食品的色、香、味、结构和相对稳定性起着相当重要的作用。这种作用的大小又取决于增稠剂本身的结构和其溶液的流变性。例如,用琼脂作栗羊羹的胶凝剂,就是利用了1%琼脂溶液可以冻成凝胶的流变特性。某... 食品增稠剂对保持流态食品和冻胶食品的色、香、味、结构和相对稳定性起着相当重要的作用。这种作用的大小又取决于增稠剂本身的结构和其溶液的流变性。例如,用琼脂作栗羊羹的胶凝剂,就是利用了1%琼脂溶液可以冻成凝胶的流变特性。某些食品增稠剂偶,例如,黄杆菌胶—刺槐豆胶就具有特异的增效流变性,由于相互增效,混合胶溶液的粘度比黄杆菌胶或刺槐豆胶单独存在时的粘度都要高。80%黄蓍胶和20%阿拉伯胶的混合物,由于混合后的粘度达到该混合体系粘度的最低值,这为它在制备低粘度稳定乳化油方面开辟了良好的前景。研究食品增稠剂的结构和流变性的关系,将为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。 展开更多
关键词 食品增稠剂 流变性 刺槐豆胶 阿拉伯胶 结构粘度 黄杆菌 凝胶 甲基纤维素 切变力 琼脂溶液
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“观察草履虫”实验方法的探索与改进 被引量:1
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作者 李水兰 刘慧琪 陈凤雯 《中学生物教学》 2020年第28期54-56,共3页
介绍了对“观察草履虫”实验的改进。尝试用棉花纤维、胶水、蛋清和琼脂溶液来减慢草履虫的运动速度。通过比较发现,质量分数为1%的琼脂溶液实验效果最佳。
关键词 胶水 蛋清 琼脂溶液 草履虫运动状态
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介绍一种填充鲁金毛细管盐桥琼脂溶液的简易方法 被引量:1
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作者 杨小勇 潘美贞 +1 位作者 陈嘉盛 戴凤华 《大学化学》 CAS 2012年第4期46-46,55,共2页
介绍一种鲁金毛细管盐桥琼脂溶液填充的简易方法,该方法操作简单,填充饱满,填充后管中无气泡残留,效果很好。
关键词 鲁金毛细管 盐桥 琼脂溶液 填充
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Distribution of Bacteria Injected in Body of Giant Black Shrimp, Penaeus Monodon 被引量:1
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作者 郭志勋 Karin van de Braak Magriet Botterbloom 《Chinese Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2004年第2期186-191,共6页
Distribution of injected Vibrio anguillarum in body of Penaeus monodon was studied with immunohistochemical method. Bacteria could be detected throughout the experiment in some individuals; however in lymphoid tissue,... Distribution of injected Vibrio anguillarum in body of Penaeus monodon was studied with immunohistochemical method. Bacteria could be detected throughout the experiment in some individuals; however in lymphoid tissue, gill, heart and haemolymph of all vibrio injected shrimp, the bacteria could be observed only 5 min after injection. The bacteria density in haemolymph, haemolymph of the hepatopancreas and gills decreased with time. In the lymphoid organ and heart, the bacteria density was the highest 48 h after injection, then decreased. Nodules could be formed in the heart, lymphoid organ and injection site. 展开更多
关键词 Vibrio anguillarum Penaeus monodon lymphoid tissue HAEMOLYMPH
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冬瓜果冻巧制作
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作者 卢志 《农村实用科技信息》 2004年第8期33-33,共1页
一、配方瓜汁100公斤,蔗糖、淀粉糖浆各25公斤,鸡蛋5个,琼脂0.5公斤,柠檬酸适量。二、生产工艺1.选料选新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜做原料。2.清洗洗去瓜表面的泥沙等杂质,刮去外皮,并去除籽瓤。
关键词 冬瓜 柠檬酸 生产工艺 淀粉糖浆 琼脂溶液 蔗糖 泥沙 鸡蛋清 杂质 清洗
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自己动手,清凉一夏
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作者 傅上瑶 《祝你幸福(午后)》 2011年第8期46-46,共1页
正酷暑难当,从外面买来的解暑冷饮虽然可以降温,但是总觉得跟自己的口味不是那么贴切。既然如此,我们何不自己动手,做一些贴合自己胃口的小东西呢?花香酸梅汤主料:乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克、干玫瑰花20朵左右调料:糖桂... 正酷暑难当,从外面买来的解暑冷饮虽然可以降温,但是总觉得跟自己的口味不是那么贴切。既然如此,我们何不自己动手,做一些贴合自己胃口的小东西呢?花香酸梅汤主料:乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克、干玫瑰花20朵左右调料:糖桂花、冰糖适量做法:1将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗去浮尘,用清水浸泡半小时。 展开更多
关键词 糖桂花 杏仁粉 牛奶 琼脂溶液 水杨梅 自己动手 杏仁豆腐 搅拌均匀 糖水 温度降
原文传递
薄荷冻糕
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《农村实用科技信息》 1996年第7期21-21,共1页
原料配方(4碟) 琼脂溶液450毫升薄荷酒28毫升薄荷香精1滴食用柠檬黄色素、食用靛蓝色素适量制作方法①将琼脂溶液注入锅内,稍冷后加入酒、色素和香精等调匀,倒入方型盘内,放进冰箱。②待琼脂凝固后取出切成小方块分装4碟。
关键词 琼脂溶液 制作方法 薄荷 原料配方 黄色素 香精 切成小方块 食用 靛蓝 毫升
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三色环离子扩散演示实验的设计
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作者 刘志烈 《实验教学与仪器》 1996年第9期32-32,共1页
在没有电场力的作用下,如何能明显的比较离子(例如水合氢离子H<sub>3</sub>O<sup>+</sup>和水合铁离子等)移动速度的差异,并从投影屏幕上显示出来?我们的办法是: 1.离子扩散“跑道”的制作 在500mL烧杯中加入... 在没有电场力的作用下,如何能明显的比较离子(例如水合氢离子H<sub>3</sub>O<sup>+</sup>和水合铁离子等)移动速度的差异,并从投影屏幕上显示出来?我们的办法是: 1.离子扩散“跑道”的制作 在500mL烧杯中加入约150mL沸水,一边搅动一边加入约0.5g琼脂,待琼脂完全溶解后,冷却到50℃左右,加入约3mL10%的亚铁氰化K<sub>4</sub>[Fe(CN)<sub>6</sub>]溶液和1~2滴酚酞指示剂,搅动均匀。 展开更多
关键词 离子扩散 演示实验 氯化铁溶液 色环 培养皿 水合氢离子 三氯化铁 棕黄色 琼脂溶液 冻胶形成
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胡萝卜甜奶冻
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作者 王立明 《农村实用科技信息》 1996年第1期19-19,共1页
原料配方胡萝卜250克琼脂15克白糖250克奶粉25克鸡蛋白2只清水300毫升奶油香精适量制作方法 (1)将胡萝卜洗净切成小蝴蝶状20只,大小以能放者喱模为准。将小蝴蝶用少许白糖拌匀,稍蒸熟后放入铁模或酒杯底,剩下的胡萝卜蒸熟后放在砧板上... 原料配方胡萝卜250克琼脂15克白糖250克奶粉25克鸡蛋白2只清水300毫升奶油香精适量制作方法 (1)将胡萝卜洗净切成小蝴蝶状20只,大小以能放者喱模为准。将小蝴蝶用少许白糖拌匀,稍蒸熟后放入铁模或酒杯底,剩下的胡萝卜蒸熟后放在砧板上用刀背压成泥。 展开更多
关键词 胡萝卜 制作方法 奶油香精 鸡蛋白 原料配方 琼脂溶液 白糖 奶粉 蝴蝶 蒸熟
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葡萄果冻生产技术
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作者 卜丽芳 《中小企业管理与科技》 1996年第12期42-42,共1页
葡萄果冻晶莹透亮,甜酸适口,无糖腻感,是众多果冻中的佼佼者。葡萄果冻产品虽好,但其主要的生产原料——葡萄汁的果胶含量却比较低,仅靠其本身所有的果胶难以制成凝固良好的果冻。所以,要生产葡萄果冻,需要添加适量的凝固剂。考虑到原... 葡萄果冻晶莹透亮,甜酸适口,无糖腻感,是众多果冻中的佼佼者。葡萄果冻产品虽好,但其主要的生产原料——葡萄汁的果胶含量却比较低,仅靠其本身所有的果胶难以制成凝固良好的果冻。所以,要生产葡萄果冻,需要添加适量的凝固剂。考虑到原料价格、产品质量和使用效果等方面的因素,以海藻酸钠、琼脂合用为凝固剂的使用方法较好。这里介绍一种添加这两种凝固剂生产葡萄果冻的方法。 展开更多
关键词 海藻酸钠 果冻 葡萄汁 凝固剂 果胶含量 酒石酸 使用效果 添加 产品质量 琼脂溶液
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冬瓜制果浆,加工创效益
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《中国改革(农村版)》 2002年第2期52-52,共1页
编辑同志:我从报上看到食品加工的经济效益更高,所以现在很希望能了解一些食品加工技术,我们村大量种植有冬瓜和蔬菜。能提供这方面的信息吗? 江苏省滨海县邱集镇
关键词 食品加工 果浆 真空浓缩 消费品牌 琼脂溶液 桑镇 饮食习惯 饮食结构 淀粉糖浆 生活水平
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免疫电扩散法检验血痕种属 被引量:1
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作者 白宝音图 史秉文 《刑事技术》 1990年第2期25-26,22,共3页
一、原理免疫电扩散法检验血痕种属实质上是免疫单扩散法和对流免疫电泳法联用检验血痕种属的方法。其原理是将一定量的抗血清与一定量的琼脂糖溶液混合后铺板,板上放入相应的抗原,将板放入电泳槽内,电场引起抗原向正极移动。
关键词 扩散法 卡赞采夫法 血痕 种属 琼脂糖凝胶 色谱试剂 缓冲液 打孔器 电泳槽 琼脂溶液
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科技动态
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《农家致富》 2015年第7期19-19,共1页
新发明:固定鱼类新鲜肝组织 近日,由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心中匈鱼类免疫药理学国际联合实验室发明的"基于精密肝切片技术的鱼类新鲜肝组织的固定方法",获得国家发明专利授权。该发明的主要内容包括:配置浓度为10~50... 新发明:固定鱼类新鲜肝组织 近日,由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心中匈鱼类免疫药理学国际联合实验室发明的"基于精密肝切片技术的鱼类新鲜肝组织的固定方法",获得国家发明专利授权。该发明的主要内容包括:配置浓度为10~50克/升的琼脂糖溶液,将所述琼脂糖溶液放置于容器中,待温度降至10~60℃时,将采集的鱼类新鲜肝组织放置其中,然后等琼脂糖溶液完全凝固,即实现了对鱼类新鲜肝组织的固定。 展开更多
关键词 琼脂溶液 精密肝切片技术 发明专利授权 免疫药理学 联合实验室 科技动态 免耕播种机 马铃薯新品种 微型薯 烟碱类杀虫剂
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