改性对玉米蛋白质功能性质和结构的影响(II)酰化 被引量：23

1

作者 赵国华 王光慈 +1 位作者 陈宗道 阚建全 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期14-17,共4页

通过乙酰化和琥珀酰化对玉米蛋白质功能性质和结构的影响研究发现 ,随酰化试剂用量的增大 ,蛋白质的酰化程度提高 ,且在相同摩尔酰化试剂剂量下 ,乙酰化程度高于琥珀酰化 :随酰化程度的增大 ,玉米蛋白质的溶液粘度 ,表面疏水性和分子柔... 通过乙酰化和琥珀酰化对玉米蛋白质功能性质和结构的影响研究发现 ,随酰化试剂用量的增大 ,蛋白质的酰化程度提高 ,且在相同摩尔酰化试剂剂量下 ,乙酰化程度高于琥珀酰化 :随酰化程度的增大 ,玉米蛋白质的溶液粘度 ,表面疏水性和分子柔性不断增大 ,蛋白质的等电点向酸性方向漂移 ,水溶性 ,乳化活性和乳化稳定性在等于或高于原蛋白质等电点的pH范围内增大 ,而在低于原蛋白质等电点的pH范围内降低 ;酰化程度越高对蛋白质功能性质和结构的影响越大 ,相同摩尔酰化试剂剂量下 ,琥珀酰化的影响大于乙酰化。 展开更多

关键词 玉米蛋白质 乙酰化 琥珀酰化 功能性质 结构

下载PDF 职称材料

改性玉米蛋白膜的研究 被引量：15

2

作者 李永馨 赖照玲 +3 位作者 边宝林 滕立军 冯梅 邵永泉 《中国包装》 1996年第2期68-69,共2页

改性玉米蛋白膜的研究李永馨，赖照玲，边宝林，滕立军，冯梅，邵永泉天津商学院ＡＳｔｕｄｙｏｆｔｈｅＭｏｄｉｆｉｅｄＺｅｉｎＦｉｌｍ￥ＬｉＹｏｎｇｘｉｎ；ＬａｉＺｈａｏｌｉｎｇ；ＢｉａｎＢａｏｌｉｎ；ＴｅｎｇＬｉｊｕｎ；... 改性玉米蛋白膜的研究李永馨，赖照玲，边宝林，滕立军，冯梅，邵永泉天津商学院ＡＳｔｕｄｙｏｆｔｈｅＭｏｄｉｆｉｅｄＺｅｉｎＦｉｌｍ￥ＬｉＹｏｎｇｘｉｎ；ＬａｉＺｈａｏｌｉｎｇ；ＢｉａｎＢａｏｌｉｎ；ＴｅｎｇＬｉｊｕｎ；ＦｅｎｇＭｅｉ；ＳａｏＹｏｎｇｑｕ... 展开更多

关键词 食品 包装 玉米蛋白质 薄膜 改性

下载PDF 职称材料

玉米蛋白质的营养价值利用研究 被引量：13

3

作者 陆恒 《武汉食品工业学院学报》 1998年第1期22-28,共7页

采用剖析研究与比较研究相结合的思路方法，探讨、论证了玉米蛋白质、玉米胚蛋白质、玉米胚乳蛋白质及玉米蛋白质中几种特性蛋白的必需氨基酸组成结构比例的科学性与营养价值优劣势。通过研究发现，只要就玉米蛋白质的五大利用特点加以... 采用剖析研究与比较研究相结合的思路方法，探讨、论证了玉米蛋白质、玉米胚蛋白质、玉米胚乳蛋白质及玉米蛋白质中几种特性蛋白的必需氨基酸组成结构比例的科学性与营养价值优劣势。通过研究发现，只要就玉米蛋白质的五大利用特点加以科学利用，就一定能够最大限度地发挥玉米营养价值优势，并使玉米蛋白质的劣势转化为利用优势。 展开更多

关键词 玉米蛋白质 蛋白质 营养价值 利用

下载PDF 职称材料

应用双螺杆挤压机改性玉米蛋白质的研究 被引量：11

4

作者 陈瑞战 王晓菊 +1 位作者 张永宏 张守勤 《长春师范学院学报（自然科学版）》 2005年第5期61-68,共8页

本文采用BC45型双螺杆挤压机,进行了玉米粗蛋白的挤压改性研究。通过分析蛋白质水溶性的变化,发现螺杆转速越快,物料水分越低,膨化温度越低,模头长度越短,越有利于获得高NSI的玉米蛋白。并用均匀试验设计优化了影响蛋白质溶解性的工艺条... 本文采用BC45型双螺杆挤压机,进行了玉米粗蛋白的挤压改性研究。通过分析蛋白质水溶性的变化,发现螺杆转速越快,物料水分越低,膨化温度越低,模头长度越短,越有利于获得高NSI的玉米蛋白。并用均匀试验设计优化了影响蛋白质溶解性的工艺条件;获得高NSI的最优挤压条件为:物料水分11%,螺杆转速160rpm,膨化温度75℃,模头长度300mm;各因素对玉米粗蛋白NSI的影响次序为:物料水分、膨化温度、模头长度、螺杆转速。蛋白质经过挤压膨化处理,可大大改善其功能性质指标,与此同时产品的色泽、气味也得以改善,消化利用率提高。 展开更多

关键词 玉米蛋白质 双螺杆挤出机 改性 工艺参数

下载PDF 职称材料

研制玉米蛋白基生物降解性塑料的初步结果 被引量：7

5

作者 王学智 任桂久 +3 位作者 吴之传 谢同云 耿传 丁胜利 《安徽机电学院学报》 2000年第1期10-14,共5页

以玉米淀粉厂的下脚料———玉米朊为原料 ,制备出了玉米蛋白基生物降解性塑料 ,简要介绍了其加工方法和生物降解原理 。

关键词 玉米蛋白质 生物降解塑料 玉米朊 研制

下载PDF 职称材料

国际玉米小麦改良中心的玉米品质育种 被引量：2

6

作者 高学曾 《世界农业》 1985年第5期11-13,共3页

玉米蛋白质品质育种是国际玉米小麦改良中心(下简称“改良中心”)的一项重要研究课题,研究工作取得重大突破。 所谓玉米蛋白质品质育种,即是培育胚乳蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量高的玉米。众所周知,玉米的蛋白质含量并不低,一般占子粒... 玉米蛋白质品质育种是国际玉米小麦改良中心(下简称“改良中心”)的一项重要研究课题,研究工作取得重大突破。 所谓玉米蛋白质品质育种,即是培育胚乳蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量高的玉米。众所周知,玉米的蛋白质含量并不低,一般占子粒干重的10％,但由于其胚乳蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量低,质量较差。1964、1965年先后发现,奥帕克-2、弗洛里-2等基因突变体的胚乳蛋白质中这两种氨基酸的含量比普通玉米高一倍。经试验,这种玉米的蛋白质品质比普通玉米的高许多,堪与牛奶蛋白质相媲美。用作猪饲料,日增重比比喂普通玉米的高一倍,完全可以不加大豆等天然蛋白质饲料。于是育种工作者采用回交的方法将普通玉米转育成奥帕克-2玉米,并对这种新型玉米进行广泛的鉴定试验。至1967年即开始发放种子供试种。 展开更多

关键词 国际玉米小麦改良中心 品质育种 普通玉米 修饰基因 玉米蛋白质 家系选择 蛋白质品质 乳蛋白质 蛋白质含量 半姊妹轮回选择

下载PDF 职称材料

用酸酶法水解玉米蛋白质制备复合氨基酸 被引量：4

7

作者 于淑娟 陈士学 +1 位作者 陶光玲 杨玉岭 《齐齐哈尔轻工业学院学报》 1994年第3期30-35,共6页

本研究从淀粉及淀粉糖厂的副产物中提取蛋白质，然后进行酸酶水解制成复合氨基酸，作为调味品和软饮料等的生产原料。这种生物与化学相结合的方法即能提高水解度又能防止氨基酸受到破坏。该法的工艺和设备简单，反应条件温和，是开发和... 本研究从淀粉及淀粉糖厂的副产物中提取蛋白质，然后进行酸酶水解制成复合氨基酸，作为调味品和软饮料等的生产原料。这种生物与化学相结合的方法即能提高水解度又能防止氨基酸受到破坏。该法的工艺和设备简单，反应条件温和，是开发和应用新的蛋白资源、保护生态环境的一条途径。 展开更多

关键词 氨基酸 水解 玉米蛋白质 酸酶法

下载PDF 职称材料

玉米蛋白水解物的功能特性及其活性肽分离纯化的研究进展 被引量：2

8

作者 曹龙奎 刁静静 《农产食品科技》 2008年第3期7-9,共3页

玉米蛋白粉是玉米淀粉生产中的主要副产品，含有大约60％的蛋白质，主要为玉米醇溶蛋白（68％）、谷蛋白（22％）和球蛋白（1．2％）。由于玉米蛋白粉组成复杂，水溶性差，赖氨酸和色氨酸含量很低，限制了它在食品工业中的应用，并且由... 玉米蛋白粉是玉米淀粉生产中的主要副产品，含有大约60％的蛋白质，主要为玉米醇溶蛋白（68％）、谷蛋白（22％）和球蛋白（1．2％）。由于玉米蛋白粉组成复杂，水溶性差，赖氨酸和色氨酸含量很低，限制了它在食品工业中的应用，并且由于其价格低廉，当今在国内主要将玉米蛋白粉用于饲料工业或向自然界排放，每年随废液排走的玉米蛋白质高达8万多t，既浪费了宝贵的粮食资源又造成对环境的污染。通过酶法水解可以提高玉米蛋白的水溶性，便于利用我国有限的蛋白质资源，而且得到的水解产物有一定的生物活性。 展开更多

关键词 玉米淀粉生产 蛋白水解物 分离纯化 功能特性 活性肽 玉米蛋白粉 玉米蛋白质 玉米醇溶蛋白

下载PDF 职称材料

饲料中的玉米蛋白质对军曹鱼幼鱼蛋白质生长的贡献率 被引量：3

9

作者 周晖 陈刚 +1 位作者 古滨河 董晓慧 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期2633-2642,共10页

本试验旨在研究饲料中的玉米蛋白质对军曹鱼幼鱼蛋白质生长的贡献率,并估算军曹鱼幼鱼的碳、氮元素周转时间。试验配制2种等氮等能的饲料,对照饲料以鱼粉为蛋白质源,试验饲料在对照饲料的基础上以玉米蛋白质(玉米蛋白粉形式)替代10%鱼... 本试验旨在研究饲料中的玉米蛋白质对军曹鱼幼鱼蛋白质生长的贡献率,并估算军曹鱼幼鱼的碳、氮元素周转时间。试验配制2种等氮等能的饲料,对照饲料以鱼粉为蛋白质源,试验饲料在对照饲料的基础上以玉米蛋白质(玉米蛋白粉形式)替代10%鱼粉蛋白质,分别投喂初始体质量为(21.34±1.54)g的军曹鱼幼鱼24 d后采样,进行碳、氮稳定同位素值测定和数学模型分析。对照组和试验组各设3个重复,每个重复40尾鱼。结果表明:试验组幼鱼的摄食量与对照组无显著差异(P>0.05),而其增重率、饲料转化率、蛋白质效率和特定生长率则均显著小于对照组(P<0.05)。试验组幼鱼全鱼碳、氮元素周转半时(以T50表示)(5.72和9.88 d)与对照组(6.03和9.55 d)均无显著差异(P>0.05);而其肌肉碳、氮元素T50(7.79和10.01 d)与对照组(6.99和9.37 d)均有显著差异(P<0.05)。玉米蛋白质在军曹鱼幼鱼全鱼和肌肉蛋白质生长中的贡献率分别为7.64%和9.62%,存在显著差异(P<0.05)。结果提示,玉米蛋白质对军曹鱼幼鱼蛋白质生长的实际贡献率小于其在饲料蛋白质中所占比例,替代10%鱼粉蛋白质后降低了军曹鱼幼鱼的生长性能和碳、氮元素周转速度,如以其替代军曹鱼幼鱼饲料中的鱼粉(不补充必需氨基酸),替代比例应小于10%。 展开更多

关键词 军曹鱼幼鱼 碳稳定同位素值 氮稳定同位素值 玉米蛋白质 蛋白质生长 贡献率

下载PDF 职称材料

重组氨肽酶底物特异性及协同水解玉米蛋白质 被引量：3

10

作者 林颖 孔峰 田亚平 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期1274-1280,共7页

以9种不同的氨基酸一对硝基苯胺为底物，考察重组枯草芽孢杆菌氨肽酶对底物的特异性。结果显示，该氨肽酶对由疏水氨基酸组成的Leu-pNA水解活力最强。其次是两种由碱性氨基酸组成的Arg-pNA、Lys-pNA，对其它几种由疏水氨基酸组成的Ala—... 以9种不同的氨基酸一对硝基苯胺为底物，考察重组枯草芽孢杆菌氨肽酶对底物的特异性。结果显示，该氨肽酶对由疏水氨基酸组成的Leu-pNA水解活力最强。其次是两种由碱性氨基酸组成的Arg-pNA、Lys-pNA，对其它几种由疏水氨基酸组成的Ala—pNA、Ile-pNA、Val-pNA、Phe-pNA、Pro-pNA表现出较弱的水解活力．而对酸性氨基酸组成的Glu-pNA则无水解活力。在此基础上考察其与内切蛋白酶协同水解玉米蛋白质的效果。以水解度为指标进行单因素试验，明确氨肽酶与碱性蛋白酶复配水解玉米蛋白质的效果较佳。双酶水解产物中新增游离氨基酸含量分别为碱性蛋白酶和氨肽酶单独水解的4．89倍、6．05倍；水解产物中多肽相对分子质量多在1000Da以下，其中500～1000Da的寡肽占14．57％。180～500Da的小肽质量分数为68．42％，水解度达65％。这些结果表明,氨肽酶和碱性蛋白酶协同水解蛋白质原料具有良好的应用前景。 展开更多

关键词 重组氨肽酶 底物特异性 协同水解 玉米蛋白质

下载PDF 职称材料

临沧市鲜食玉米施肥中存在的问题及合理施肥措施

11

作者 王子青 《云南农业科技》 2008年第4期45-46,共2页

鲜食玉米主要指甜玉米和糯玉米，它们和普通玉米属同一属不同种。甜玉米因其乳熟期籽粒含糖量高而得名。甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、赖氨酸、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的优质特性，具有独特的营养价... 鲜食玉米主要指甜玉米和糯玉米，它们和普通玉米属同一属不同种。甜玉米因其乳熟期籽粒含糖量高而得名。甜玉米富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、赖氨酸、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的优质特性，具有独特的营养价值，良好的口感和加工性能，经济价值较高。糯玉米是指支链淀粉含量在95％以上的糯质型玉米，其比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，糯玉米蛋白质含量比普通玉米高3％～6％，赖氨酸、色氨酸含量均较高，糯玉米淀粉的消化率可达到85％，而普通玉米的消化率仅为69％，糯玉米可鲜食和加工成各种食品。 展开更多

关键词 鲜食玉米 施肥措施 临沧市 糯玉米淀粉 玉米蛋白质 普通玉米 加工性能 甜玉米

下载PDF 职称材料

高赖氨酸玉米的发现和进展

12

作者 李玉田 《世界农业》 1980年第6期35-41,共7页

一、品质育种的新突破 和稻麦等粮食作物相比,玉米具有许多独特优点。例如:光合效率高、增产潜力大、杂交优势强、生产成本低、用途广。近一个世纪,特别是近二十年来,世界玉米生产发展很快,1976年和1952年相比,面积扩大41.2％,单产增长6... 一、品质育种的新突破 和稻麦等粮食作物相比,玉米具有许多独特优点。例如:光合效率高、增产潜力大、杂交优势强、生产成本低、用途广。近一个世纪,特别是近二十年来,世界玉米生产发展很快,1976年和1952年相比,面积扩大41.2％,单产增长68.3％,总产增加1.4倍。 展开更多

关键词 普通玉米 高赖氨酸玉米 02玉米 杂交种产量 糊粉层 大豆粉 玉米蛋白质 蛋白水平 营养价值 玉米杂交种

下载PDF 职称材料

一种氨基酸调味液的制造方法

13

作者 李勇 《上海调味品》 1995年第1期12-13,共2页

一、前言 在各种各样的调味料中,用氨基酸液作为鲜味的调味基料,日本普遍有所使用。氨基酸液都是以脱脂大豆蛋白或小麦蛋白质或玉米蛋白质等为原料,加入6N盐酸,在80—100℃的条件下,水解12—14小时,再用烧碱或纯碱中和,经过滤,脱色和脱... 一、前言 在各种各样的调味料中,用氨基酸液作为鲜味的调味基料,日本普遍有所使用。氨基酸液都是以脱脂大豆蛋白或小麦蛋白质或玉米蛋白质等为原料,加入6N盐酸,在80—100℃的条件下,水解12—14小时,再用烧碱或纯碱中和,经过滤,脱色和脱臭等工序而制成的产品(一般是蛋白质分解率20％左右的氨基酸液)。 展开更多

关键词 氨基酸调味液 制造方法 土豆蛋白质 氨基酸液 蛋白质分解率 甜菜 玉米蛋白质 树脂处理 工艺流程 小麦蛋白质

下载PDF 职称材料

优质高产粮饲玉米新品种优选50

14

《农村百事通》 2003年第6期37-54,共2页

关键词 玉米新品种 优质高产 普通玉米 动植物研究所 选50 适口性 鲜茎叶 玉米蛋白质 民权县 河南省

下载PDF 职称材料

玉米综合开发与玉米蛋白质,油脂提取新工艺

15

作者 罗彩鸿 倪培德 《中国畜产与食品》 1997年第2期80-82,共3页

玉米综合开发有许多产品，玉米蛋白质、油胆提取新工艺在用酒精提取玉米油的同时干燥酒精，生产业９９．５％的无水酒精，然后用酒精－碱提取蛋白质，得到的淀粉发酵制酒精，形成了酒精的循环使用。

关键词 玉米 综合开发 玉米油 玉米蛋白质 提取

下载PDF 职称材料

谈谈玉米的营养特点

16

作者 曾秋武 《粮食科技与经济》 1994年第6期38-39,共2页

表1说明,玉米的营养特点首先是脂肪含量较高,约为4.3％,居谷类粮食之首,比精米、精面高5—6倍。王米脂肪主要集中在肥大的胚部,约占全粒脂肪的77—89％,所以应提倡玉米去胚加工,这既可提高王米粉的耐储性,而且使胚芽用以制油。

关键词 玉米粉 玉米蛋白质 营养价值 尼克酸 营养素 营养强化 色氨酸 玉米胚 营养特点 维生素E

下载PDF 职称材料

俄菜──青饲料之王

17

作者 黄光明 《农村实用技术》 1999年第3期53-54,共2页

关键词 俄菜 青饲 繁殖力 农作物 俄罗斯饲料菜 玉米蛋白质 经济与社会效益 粗蛋白质含量 养殖场 黑麦草

下载PDF 职称材料

草王:皇竹草

18

作者 骆文福 《现代农业科学》 1995年第9期16-17,共2页

皇竹草其茎杆似竹,且属草本,植株特别高大,所以名曰“皇草竹”。近年由哥伦比亚引入我国。我所于1993年春引入栽培,经观察和试验,认为皇竹草具有广阔的开发前景及经济价值,其特点表现在:

关键词 皇竹草 开发前景 经济价值 哥伦比亚 产草量 生长速度 玉米蛋白质 营养价值 寒冻地区 制作工艺

下载PDF 职称材料

基于MC-UVE-VIP两步波长筛选实现近红外光谱模型的无标样传递 被引量：1

19

作者 张站鸽 倪力军 +1 位作者 张立国 栾绍嵘 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期204-209,共6页

该文将蒙特卡洛-无变量信息消除(MC-UVE)算法和变量重要性投影(VIP)算法结合,挑选出重要、有信息的波长变量,建立了MC-UVE-VIP两步波长筛选方法。该法首先采用MC-UVE筛选出稳定性参数大于某一阈值(Mthreshold)的有信息波长集合U_(UVE),... 该文将蒙特卡洛-无变量信息消除(MC-UVE)算法和变量重要性投影(VIP)算法结合,挑选出重要、有信息的波长变量,建立了MC-UVE-VIP两步波长筛选方法。该法首先采用MC-UVE筛选出稳定性参数大于某一阈值(Mthreshold)的有信息波长集合U_(UVE),然后采用VIP算法从U_(UVE)中筛选出VIP参数大于U_(UVE)中所有波长VIP均值的波长,作为重要、有信息的波长集合U_(UVE)-VIP。基于U_(UVE)-VIP建立玉米中蛋白质含量的偏最小二乘回归(PLSR)近红外光谱预测模型,模型的潜变量个数根据累计贡献率大于99.9%确定。该模型变量少、稳健、可解释性强、运算速度快,其预测两台从机样品蛋白质的平均相对误差(MARE)分别为1.64%与1.88%,均小于MC-UVE模型的从机MARE(5.40%与5.19%)和VIP模型的从机MARE(6.23%与7.16%)。因此,基于MC-UVE-VIP两步波长筛选法所建立的玉米蛋白质含量近红外光谱模型可直接传递到从机,无需进行模型或从机光谱校正。该模型传递性能优于单纯基于MC-UVE或VIP算法筛选波长所建模型及全波长模型。 展开更多

关键词 两步波长筛选 蒙特卡洛-无变量信息消除(MC-UVE) 变量重要性投影(VIP) 无标样模型转移 玉米蛋白质含量预测

下载PDF 职称材料

改性对玉米蛋白质功能性质和结构的影响 (Ⅲ)复合改性 被引量：1

20

作者 赵国华 陈宗道 +1 位作者 王光慈 阚建全 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期42-43,共2页

改性是加强食品蛋白质功能性质的有效方法 ,复合改性是现代食品蛋白质化学的热点研究。通过琥珀酰化对 3%水解度玉米蛋白质水解物的改性发现 ,随酰程度的增大 ,玉米蛋白质水解物的分子柔性 ,表面疏水性和溶性粘度不断增大 ,这一方面表明... 改性是加强食品蛋白质功能性质的有效方法 ,复合改性是现代食品蛋白质化学的热点研究。通过琥珀酰化对 3%水解度玉米蛋白质水解物的改性发现 ,随酰程度的增大 ,玉米蛋白质水解物的分子柔性 ,表面疏水性和溶性粘度不断增大 ,这一方面表明 3%水解度的玉米蛋白质水解仍具有部分蛋白质高级结构 ,另一方面表明琥珀酰化改变了玉米蛋白质水解物的结构。而随着琥珀酰化程度的增大 ,玉米蛋白质水解物的乳化活性和乳化稳定性得到加强 。 展开更多

关键词 玉米蛋白质水解物 功能性质 结构 琥珀酰化 改性 食品蛋白质

下载PDF 职称材料