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国赛机制下高职烹饪赛项比赛规程的解析与应用
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作者 袁益欢 《新丝路》 2019年第6期27-28,共2页
国赛烹饪赛项是高职院校烹饪专业参赛选手的一个重要平台,通过比赛规程的分析,可以熟知比赛内容、比赛要求、评分细则、注意事项,检验参赛选手的现场应变与设计、规范操作水平。将比赛内容与要求应用到烹饪教学实践中,激发学生团队合作... 国赛烹饪赛项是高职院校烹饪专业参赛选手的一个重要平台,通过比赛规程的分析,可以熟知比赛内容、比赛要求、评分细则、注意事项,检验参赛选手的现场应变与设计、规范操作水平。将比赛内容与要求应用到烹饪教学实践中,激发学生团队合作意识与实践成才热情,促进高职院校烹饪专业人才培养模式改革,加快餐饮行业所需的高素质技能型人才培养。 展开更多
关键词 国赛 烹饪规程 解析 应用
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