摘要
国赛烹饪赛项是高职院校烹饪专业参赛选手的一个重要平台,通过比赛规程的分析,可以熟知比赛内容、比赛要求、评分细则、注意事项,检验参赛选手的现场应变与设计、规范操作水平。将比赛内容与要求应用到烹饪教学实践中,激发学生团队合作意识与实践成才热情,促进高职院校烹饪专业人才培养模式改革,加快餐饮行业所需的高素质技能型人才培养。
出处
《新丝路》
2019年第6期27-28,共2页
New Silk Road
基金
重庆市高等教育学会研究项目:“‘国赛’机制下分组竞赛”教学模式研究与实践—以烹调工艺与营养专业核心实训课程为例“(项目编号:CQGJ17182B)。
