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谈中美两国烹饪教育的发展 被引量：1
1
作者 段仕洪 《桂林旅游高等专科学校学报》 2004年第2期64-66,共3页
从赴美国俄克拉荷马州大学讲授中餐烹饪的体验,对中美两国烹饪教育的发展进行比较。
关键词 中国 美国 烹饪教育 餐饮业 烹饪人员
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烹饪人员高血压危险因素分析
2
作者 翟勇 杜敏 魏新梅 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2006年第7期1136-1138,共3页
目的：了解德州市烹饪人员高血压病患病情况及相关危险因素。方法：采用现况调查方法，对德州市1375名20～60岁男性烹饪人员进行血压及相关因素凋查，同期检测了1360名男性非烹饪人员的血压值，然后进行统计学处理。结果：按2004年中国... 目的：了解德州市烹饪人员高血压病患病情况及相关危险因素。方法：采用现况调查方法，对德州市1375名20～60岁男性烹饪人员进行血压及相关因素凋查，同期检测了1360名男性非烹饪人员的血压值，然后进行统计学处理。结果：按2004年中国高血压防治指南标准，德州市烹饪人员的标化高血压患病率为26．11％，高于非烹饪人员17．60％。烹饪人员的从业年限、技术等级、日均操作时间和从业单位类型等因素与高血压有关。多因素Logistic回归分析显示，从业年限、家族史、BMI≥25、嗜咸、脂肪食物等是烹饪人员高血压的主要危险因素。结论：烹饪人员饮食、从业年限等是烹饪人员高血压危险因素，要提高烹饪人员对高血压的认识，从控制危险因素开始防治高血压。 展开更多
关键词 烹饪人员 高血压 危险因素 分布
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用微量血方法检测烹调油烟对烹饪人员末梢血淋巴细胞微核的影响
3
作者 赵富强 王洪伟 李冰 《预防医学情报杂志》 CAS 1996年第1期54-56,共3页
用微量血方法检测烹调油烟对烹饪人员末梢血淋巴细胞微核的影响赵富强，王洪伟，李冰食用油烟雾对实验动物肺部的影响和对人体健康的影响曾有学者进行过研究，由于肺癌的发病与烹调油烟有关，促使人们去寻找一种快速、可靠，易推广的方... 用微量血方法检测烹调油烟对烹饪人员末梢血淋巴细胞微核的影响赵富强，王洪伟，李冰食用油烟雾对实验动物肺部的影响和对人体健康的影响曾有学者进行过研究，由于肺癌的发病与烹调油烟有关，促使人们去寻找一种快速、可靠，易推广的方法作为筛检肺癌发病的敏感指标和有效... 展开更多
关键词 微量血方法 检测 烹调油烟 烹饪人员 末梢血淋巴细胞微核
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烹饪行业的探索
4
作者 荣德琦 《果洛科技》 2003年第1期38-40,共3页
为了适应我国加入WTO的新形势，正值西部大开发之际，进一步推动城乡烹饪行业的不断深化改革，烹饪行业建设是重点。要促进城乡烹饪行业，按照市场竞争机制的规律与要求，顺利进入角色，随着改革开放与发展的不断深入，激烈的市场竞争... 为了适应我国加入WTO的新形势，正值西部大开发之际，进一步推动城乡烹饪行业的不断深化改革，烹饪行业建设是重点。要促进城乡烹饪行业，按照市场竞争机制的规律与要求，顺利进入角色，随着改革开放与发展的不断深入，激烈的市场竞争，强烈的大挑战之际，使烹饪行业顺利进入市场竞争机制，能够占有一席之地。具有特殊性、经验性、技术性很强的特点。所以，我们要求烹饪行业整体技术水平的提高、在整体技术力量上的提高、要集体协作、集中集体的智慧、与创新意视。 展开更多
关键词 烹饪行业 中国 市场竞争机制 改革开放 整体技术水平 整体技术力量 烹饪食品 烹饪行业技术人员
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烹饪行业从事人员早泄的流行病学调查及危险因素分析
5
作者 罗成龙 晏斌 张瑞 《中文科技期刊数据库（引文版）医药卫生》 2021年第4期178-179,共2页
调查烹饪行业从事人员早泄的发病情况及影响因素。方法:通过现场及网络形式向男性烹饪从事人员发放早泄流行病学调查问卷,按厨师的具体分工将厨师分为以接触炉灶为主和非接触炉灶为主两组,用Logistics回归分析早泄患病风险因素。结果:... 调查烹饪行业从事人员早泄的发病情况及影响因素。方法:通过现场及网络形式向男性烹饪从事人员发放早泄流行病学调查问卷,按厨师的具体分工将厨师分为以接触炉灶为主和非接触炉灶为主两组,用Logistics回归分析早泄患病风险因素。结果:烹饪行业从事人员的早泄总发病率为24.53%,年龄、工作年长对烹饪人员早泄发病率无影响(P>0.05);Logistics回归分析显示,接触炉灶和熬夜增加烹饪人员早泄患病风险(P<0.05)。结论:烹饪人员早泄的总发病为24.53%,其中接触炉灶和熬夜是患病的危险因素,它们可能会对早泄的发生发展起到一定促进作用。 展开更多
关键词 早泄发病率 烹饪行业从事人员 接触炉灶 熬夜
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