国家级茶树优良品种——福建水仙 被引量：6

1

作者 刘宝顺 戈佩贞 +1 位作者 陈桦 林赞煌 《茶业通报》 2016年第4期187-190,共4页

福建水仙又名水吉水仙,建阳水仙和武夷水仙。原产于福建水吉大湖村,后推广引种至全国多个省份。该茶大致可分为四个类型——武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙和漳平水仙,广泛受到不同销区消费者的青睐。水仙茶的优秀品质首先来自良好的种... 福建水仙又名水吉水仙,建阳水仙和武夷水仙。原产于福建水吉大湖村,后推广引种至全国多个省份。该茶大致可分为四个类型——武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙和漳平水仙,广泛受到不同销区消费者的青睐。水仙茶的优秀品质首先来自良好的种质基因,其次是优良的生态环境条件,通过严控生产基地建立和以肥、剪、采为主等技术环节,以及迅猛发展的现代乌龙茶制茶技艺,均明显促进水仙品质的不断优化。 展开更多

关键词 武夷水仙 漳平水仙 全国性良种 三倍体

原文传递

茶中隐士,得水成仙——漳平水仙品鉴记

2

作者 闻彦(文/图) 《茶道》 2024年第8期30-35,共6页

要说福建最香的茶,漳平水仙一定名列前茅,有武夷茶人感叹“岩茶的毛茶做得再好再香都比不过它”。漳平水仙以其独特的制作工艺和如兰似桂的天然花香闻名,它香落于水,自带“仙气”,茶汤醇爽细润、鲜灵活泼,入口惊艳。因“奇”与“少”,... 要说福建最香的茶,漳平水仙一定名列前茅,有武夷茶人感叹“岩茶的毛茶做得再好再香都比不过它”。漳平水仙以其独特的制作工艺和如兰似桂的天然花香闻名,它香落于水,自带“仙气”,茶汤醇爽细润、鲜灵活泼,入口惊艳。因“奇”与“少”,使漳平水仙仿若茶类中的隐士。盛夏时节,品三款清香型漳平水仙茶,如饮“神仙水”,清凉又悠然。 展开更多

关键词 品鉴 武夷茶 清香型 隐士 漳平水仙 制作工艺

原文传递

漳平水仙茶生产中存在的问题及对策 被引量：4

3

作者 陈玉梅 《中国园艺文摘》 2013年第9期224-225,共2页

漳平水仙是漳平市传统特色优势产品,其品质特征分为桂花香型和兰花香型2种类型。在生产上存在茶园老化、产量低,茶饼个体不一、质量不稳,技术落后、成本高等问题,应采取加强茶园管理、适时采摘,做好定型和烘焙等关键技术,进一步提高漳... 漳平水仙是漳平市传统特色优势产品,其品质特征分为桂花香型和兰花香型2种类型。在生产上存在茶园老化、产量低,茶饼个体不一、质量不稳,技术落后、成本高等问题,应采取加强茶园管理、适时采摘,做好定型和烘焙等关键技术,进一步提高漳平水仙茶产量和品质。 展开更多

关键词 漳平水仙 品质 问题 对策

下载PDF 职称材料

以茶产业为推手,助力双洋镇乡村振兴

4

作者 罗昊 陈颖琛 +2 位作者 胡慈杰 李春维 苏秋芹 《现代农业》 2023年第1期20-22,共3页

漳平市双洋镇是著名茶乡,是乌龙茶“漳平水仙”的发源地。茶产业是双洋镇的特色农业产业,也是乡村振兴的支柱产业。文章概述双洋镇的产茶历史,基于双洋镇茶产业发展优势及瓶颈,提出思路与对策,以供其他产茶地区参考。

关键词 漳平水仙 茶产业 乡村振兴

下载PDF 职称材料

“侨”见闽南水仙

5

作者 云泽林蔽 凛风(图) 《茶道》 2021年第4期49-53,共5页

水仙,算得上乌龙茶的“茗门望族”,闽粤两省皆有产制水仙。就拿福建来说吧,水仙有南北之分。闽北水仙,毋庸多言,武夷水仙,尤其是老枫水仙,风头正劲,以至于掩盖了建瓯水仙、建阳水仙的锋芒。闽南水仙,广义上,包含漳平水仙和永春水仙,狭... 水仙,算得上乌龙茶的“茗门望族”,闽粤两省皆有产制水仙。就拿福建来说吧,水仙有南北之分。闽北水仙,毋庸多言,武夷水仙,尤其是老枫水仙,风头正劲,以至于掩盖了建瓯水仙、建阳水仙的锋芒。闽南水仙,广义上,包含漳平水仙和永春水仙,狭义上则专指永春水仙。漳平水仙不走寻常路,“凹”出了四四方方的造型,叫人眼前一亮,而闽南水仙,名字听起来很响亮,实则名不经传,更何况还遭遇了“同乡”永春佛手的无情碾压。 展开更多

关键词 闽南水仙 闽北水仙 武夷水仙 四四方方 永春佛手 建阳水 乌龙茶 漳平水仙

原文传递

漳平水仙茶优质茶饼生产加工新技术 被引量：1

6

作者 陈桂珍 《福建农业科技》 2017年第4期48-50,共3页

分析优质水仙茶饼品质形成的基本条件,从晒青、做青、炒青、揉捻、压模与烘焙等方面总结漳平水仙茶饼的生产加工新技术。

关键词 漳平水仙 茶饼 加工技术

下载PDF 职称材料

漳平水仙茶园病虫害绿色防控技术

7

作者 陈炳森 《福建农业科技》 2016年第5期47-48,共2页

从农业防治、物理防治、生物防治、生草栽培等方面总结漳平市水仙茶园病虫害绿色防控技术。

关键词 漳平水仙 茶园 病虫害 绿色防控

下载PDF 职称材料

漳平水仙茶加工过程中香气前体含量的变化 被引量：13

8

作者 谢运海 郑德勇 +2 位作者 叶乃兴 金珊 曾璞玉 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期11-17,共7页

采用沸乙醇法提取漳平水仙茶中糖苷类香气前体物质,再经双相酶解法释放香气物质,经标准质谱图库检索、标准样品质谱图对照和保留时间比较等方法,鉴定出漳平水仙茶中主要含有青叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、苯甲醇、苯乙醇等6种糖... 采用沸乙醇法提取漳平水仙茶中糖苷类香气前体物质,再经双相酶解法释放香气物质,经标准质谱图库检索、标准样品质谱图对照和保留时间比较等方法,鉴定出漳平水仙茶中主要含有青叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、苯甲醇、苯乙醇等6种糖苷类香气前体。实验测定了整个加工过程中12个工序的茶样的糖苷类香气前体含量,结果表明,漳平水仙茶春茶和秋茶各加工工序茶样含有相同种类的糖苷类香气前体,但各组分的含量存在差异,秋茶中糖苷类香气前体的含量明显较春茶的高;晾青叶中糖苷类香气前体含量较鲜叶有显著增加,摇青工序使糖苷类香气前体含量发生变化,说明摇青叶在做青过程中存在着糖苷合成与酶解的动态平衡。 展开更多

关键词 漳平水仙茶 加工工艺 香气前体 提取 GC-MS

下载PDF 职称材料

不同风味类型漳平水仙茶的主要品质差异分析 被引量：12

9

作者 翁晶晶 周承哲 +2 位作者 朱晨 傅海峰 郭玉琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第20期208-215,共8页

以漳平水仙王子和水仙公主的春茶和秋茶为材料,通过感官审评和生化成分测定,结合多元分析方法探究漳平水仙茶风味品质差异的关键因素。结果表明:漳平水仙王子茶滋味浓醇收敛性强,香气呈甜香带桂花香;水仙公主茶滋味醇爽回甘明显,香气呈... 以漳平水仙王子和水仙公主的春茶和秋茶为材料,通过感官审评和生化成分测定,结合多元分析方法探究漳平水仙茶风味品质差异的关键因素。结果表明:漳平水仙王子茶滋味浓醇收敛性强,香气呈甜香带桂花香;水仙公主茶滋味醇爽回甘明显,香气呈清香带兰花香。生化成分分析结果表明,咖啡碱、茶多酚和茶红素可作为鉴别二者不同滋味的特征非挥发物;3-蒈烯、乙酸叶醇酯、正己醇、α-蒎烯、D-柠檬烯可作为鉴别二者不同香型的特征挥发物。本研究将进一步为不同风味漳平水仙茶的分类提供客观、准确的理论依据。 展开更多

关键词 漳平水仙茶 非挥发物 挥发物 聚类分析 正交偏最小二乘判别分析

下载PDF 职称材料

漳平水仙茶产业发展的调查与思考 被引量：7

10

作者 王昕 高峰 +1 位作者 何孝延 邓长海 《中国茶叶》 2015年第5期12-13,共2页

福建省漳平市地属中亚热带与南亚热带过渡地带的山地气候，境内分布着丰富的野生茶资源，是茶树生长的最适宜区之一。元代，漳平开始种植茶叶，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。主要种植品种有水仙、毛蟹、黄旦、梅占... 福建省漳平市地属中亚热带与南亚热带过渡地带的山地气候，境内分布着丰富的野生茶资源，是茶树生长的最适宜区之一。元代，漳平开始种植茶叶，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。主要种植品种有水仙、毛蟹、黄旦、梅占等。由于水仙茶品质优异，一直得以保持发展，逐渐成为漳平市优势农产品之一，水仙茶主产区南洋乡成为著名的“水仙茶乡”。1932年创制的漳平水仙茶饼，是乌龙茶类唯一的紧压茶，品质珍奇，风格独特，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。 展开更多

关键词 漳平水仙茶饼 漳平市 茶产业 茶叶加工 种植品种 优势农产品 东南亚国家 山地气候

下载PDF 职称材料

这个“水仙”不是花,却胜似花

11

作者 陈俊毅 刘素惠 《福建史志》 2023年第1期79-81,共3页

在福建,有两大水仙,一是漳州水仙,一是漳平水仙。前者是花,后者是茶。但漳平水仙不是花却胜似花,它如兰似桂,造型独特,是独树一帜的乌龙茶类紧压茶。漳平水仙茶传统制作技艺不仅入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,就在几天... 在福建,有两大水仙,一是漳州水仙,一是漳平水仙。前者是花,后者是茶。但漳平水仙不是花却胜似花,它如兰似桂,造型独特,是独树一帜的乌龙茶类紧压茶。漳平水仙茶传统制作技艺不仅入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,就在几天前,还入选了世界非物质文化遗产代表作名录。 展开更多

关键词 传统制作技艺 漳平水仙茶 世界非物质文化遗产 紧压茶 乌龙茶 水仙

下载PDF 职称材料

漳平水仙茶饼定型与烘焙技术 被引量：5

12

作者 林赞煌 《茶叶科学技术》 2002年第3期37-38,共2页

关键词 漳平水仙茶饼 定型 烘焙技术

下载PDF 职称材料

烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质的影响 被引量：4

13

作者 翁晶晶 周承哲 +6 位作者 徐凯 陈光武 石碧滢 朱晨 孙云 赖钟雄 郭玉琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第20期252-260,共9页

以无烘焙处理、80℃-70℃-60℃、90℃-80℃-70℃、100℃-90℃-80℃和110℃-100℃-90℃不同温度烘焙的漳平水仙茶饼为研究对象,结合感官审评和生化成分检测,探究不同烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质的影响。研究结果表明,随烘焙温度升高... 以无烘焙处理、80℃-70℃-60℃、90℃-80℃-70℃、100℃-90℃-80℃和110℃-100℃-90℃不同温度烘焙的漳平水仙茶饼为研究对象,结合感官审评和生化成分检测,探究不同烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质的影响。研究结果表明,随烘焙温度升高,漳平水仙茶饼滋味浓醇度和鲜甜度呈先增后降趋势,茶叶花香同呈先增后降变化,并由浓郁兰花香向甜香和焦味转变。茶多酚、游离氨基酸、水浸出物、茶红素、可溶性糖、茶褐素和咖啡碱含量变化是影响滋味差异的关键。正己醇、2-甲基丁醛、2-甲基呋喃、脱氢芳樟醇、1-戊烯-3-醇、顺-2-戊烯醇、α-法呢烯、乙酸叶醇酯、1-乙基-1H-吡咯、芳樟醇、苯乙醇、β-石竹烯和3,4-二氢-4-甲基-2H-吡喃含量变化是影响香气差异的关键。不同烘焙温处理下,以90℃-80℃-70℃温度烘焙茶样风味品质最佳,既有利于水浸出物、可溶性糖和茶黄素含量增加,而咖啡碱和茶褐素含量减少提升滋味浓醇度和回甘,同时降低顺-2-戊烯醇含量,提升脱氢芳樟醇、芳樟醇、β-石竹烯、1-戊烯-3-醇、α-法呢烯、正己醇、2-甲基丁醛、1-乙基-1H-吡咯和2-甲基呋喃含量,促进馥郁持久的兰花香和甜香。本研究将为漳平水仙茶烘焙工艺优化及风味品质提升提供一定借鉴与参考。 展开更多

关键词 漳平水仙茶饼 烘焙温度 风味

下载PDF 职称材料

青年茶人:我有茶,更有故事

14

作者 郑爽 《福建青年》 2023年第1期47-49,共3页

2022年11月29日,联合国教科文组织批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目包含了来自全国15个省的44个小项目,其中武夷岩茶(大红袍)制作技艺、铁观音制作技... 2022年11月29日,联合国教科文组织批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入人类非物质文化遗产代表作名录。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目包含了来自全国15个省的44个小项目,其中武夷岩茶(大红袍)制作技艺、铁观音制作技艺、福鼎白茶制作技艺、福州茉莉花茶窖制工艺、坦洋工夫茶制作技艺、漳平水仙茶制作技艺6个国家级非遗代表性项目均来自福建省。 展开更多

关键词 福鼎白茶 制作技艺 坦洋工夫 武夷岩茶 漳平水仙茶 茶人 铁观音 福州茉莉花茶

原文传递

乌龙茶传统制茶技艺的守正创新

15

作者 陈荣冰 《茶道》 2023年第3期89-91,共3页

乌龙茶是中国的特种茶类。福建、广东与台湾地区是传统的乌龙茶产区,其中福建是乌龙茶大省,年产量占全国乌龙茶年产量的80%左右,广东约占15%,台湾地区约占5%。2022年11月29日,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织列入... 乌龙茶是中国的特种茶类。福建、广东与台湾地区是传统的乌龙茶产区,其中福建是乌龙茶大省,年产量占全国乌龙茶年产量的80%左右,广东约占15%,台湾地区约占5%。2022年11月29日,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录,其中包括了福建省的武夷岩茶(大红袍)制作技艺、铁观音制作技艺与漳平水仙茶制作技艺等三个乌龙茶项目。 展开更多

关键词 制作技艺 特种茶 武夷岩茶 漳平水仙茶 乌龙茶 铁观音 台湾地区 大红袍

原文传递

福建省主要名优乌龙茶的品质特征与加工工艺(2) 被引量：4

16

作者 吉克温 《福建茶叶》 2001年第3期5-7,共3页

关键词 福建 名优乌龙茶 品质特征 加工工艺 漳平水仙茶饼 八仙茶 台式乌龙茶

下载PDF 职称材料

漳平水仙制作工艺存在问题及改进措施

17

作者 陈宗钦 《福建茶叶》 2023年第4期9-15,共7页

漳平水仙茶是漳平市特色优势农产品,漳平水仙茶制作涉及千家万户,作者长期在漳平市南洋镇、双洋镇、永福镇等主产区指导水仙茶加工生产,并且自己有茶山茶厂,亲自参与漳平水仙加工生产,对漳平水仙茶加工工艺有较深入的研究,对当前漳平水... 漳平水仙茶是漳平市特色优势农产品,漳平水仙茶制作涉及千家万户,作者长期在漳平市南洋镇、双洋镇、永福镇等主产区指导水仙茶加工生产,并且自己有茶山茶厂,亲自参与漳平水仙加工生产,对漳平水仙茶加工工艺有较深入的研究,对当前漳平水仙茶加工各道工序存在问题有着较深的了解,本文采用列表式全面总结分析漳平茶农茶厂在漳平水仙茶加工制作工艺中存在问题、主要表现、不良影响和改进措施,供广大漳平水仙茶农和茶叶工作者参考。 展开更多

关键词 漳平水仙茶制作工艺存在问题 主要表现 不良影响和改进措施

下载PDF 职称材料

福建漳平水仙茶绿色高产栽培技术要点 被引量：2

18

作者 陈玉梅 《农业工程技术》 2019年第11期71-71,73,共2页

漳平水仙茶以福建水仙品种为原料进行加工生产而成,是漳平市特色农产品,在农业市场发展中具有较大竞争优势。该文对漳平水仙茶绿色高产栽培技术进行探析,从种植基地选取、定植建园、抗旱保苗、杂草管理、整形修剪、病虫害防治等方面总... 漳平水仙茶以福建水仙品种为原料进行加工生产而成,是漳平市特色农产品,在农业市场发展中具有较大竞争优势。该文对漳平水仙茶绿色高产栽培技术进行探析,从种植基地选取、定植建园、抗旱保苗、杂草管理、整形修剪、病虫害防治等方面总结适应福建水仙茶的绿色高产栽培技术,以期为漳平水仙茶绿色高产栽培提供参考。 展开更多

关键词 水仙 漳平水仙茶 绿色 高产栽培

下载PDF 职称材料

漳平水仙茶优质丰产栽培技术 被引量：1

19

作者 孙君 朱留刚 张文锦 《中国茶叶加工》 2015年第3期50-54,共5页

漳平水仙茶以福建水仙为原料加工而成,是漳平市特色农产品,具有比较优势。针对福建水仙品种特性及漳平水仙茶品质特征对加工原料的要求,从基地选择、定植建园,茶树幼龄期抗旱保苗、杂草管控、定型修剪,到成龄茶园土肥水、茶树采剪养管... 漳平水仙茶以福建水仙为原料加工而成,是漳平市特色农产品,具有比较优势。针对福建水仙品种特性及漳平水仙茶品质特征对加工原料的要求,从基地选择、定植建园,茶树幼龄期抗旱保苗、杂草管控、定型修剪,到成龄茶园土肥水、茶树采剪养管理及采摘期调控、病虫害综合防治等方面较系统地总结了与福建水仙相配套的优质丰产栽培技术,以期为漳平水仙茶高产优质、安全生产提供技术指导与参考。 展开更多

关键词 福建水仙 漳平水仙茶 茶园 高产优质 栽培

下载PDF 职称材料

福建“普洱”——漳平水仙茶饼 被引量：2

20

作者 张涛 张育松 《农业考古》 CSSCI 北大核心 2008年第5期295-297,307,共4页

关键词 漳平水仙茶饼 福建 普洱 中国名茶 农业博览会 乌龙茶 工艺制作 农药残留

下载PDF 职称材料