日本文学中承载的饮食文化及其传播探究——评《米面鱼:日本大众饮食之魂》 被引量：1

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作者 罗青 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第10期319-320,共2页

饮食文化是一个国家的代表性名片,是大众生活习俗的真实反映。在世界饮食文化中,日本饮食凭借鲜明特色、独特风格,成为推动日本文化的广泛传播的重要载体,同时对文学领域也产生了深刻影响。文学作品扩展了日本饮食的传播渠道,而饮食文... 饮食文化是一个国家的代表性名片,是大众生活习俗的真实反映。在世界饮食文化中,日本饮食凭借鲜明特色、独特风格,成为推动日本文化的广泛传播的重要载体,同时对文学领域也产生了深刻影响。文学作品扩展了日本饮食的传播渠道,而饮食文化丰富了文学作品内容。对日本文学中的饮食文化研究,有助于深入了解日本的饮食习俗、生活状态及情感价值取向。 展开更多

关键词 饮食文化 日本饮食 饮食习俗 文学作品 传播渠道 鲜明特色 生活习俗 重要载体

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养眼养身的日本料理是如何料理的?

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作者 阿岩 无 《东北之窗》 2023年第7期60-62,共3页

都说现在的年轻人不美不食,在家里做了一道卖相好的菜都要在朋友圈晒,出门聚餐更是要选择氛围感好、菜色养眼娱心、能出片、适打卡的。说起来最出片儿的美食料理要数日本料理。红白绿相间的刺身拼盘,本身就是一幅诗意画卷。而由大大小... 都说现在的年轻人不美不食,在家里做了一道卖相好的菜都要在朋友圈晒,出门聚餐更是要选择氛围感好、菜色养眼娱心、能出片、适打卡的。说起来最出片儿的美食料理要数日本料理。红白绿相间的刺身拼盘,本身就是一幅诗意画卷。而由大大小小器皿盛装、荤素搭配、错落有致的一份日料,拍出来更是美美的即视感,丰富精致,满满的匠心和诚意。那么怎样才能吃到正宗的日本料理,又何谓正宗?在大连这样一个有着众多新移民又曾经被日本饮食深刻影响的城市,很多读者希望我们“安利”一下日本料理。 展开更多

关键词 日本料理 荤素搭配 日本饮食 出片 养身 刺身 养眼 朋友圈

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日本饮食文化特征刍议 被引量：3

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作者 陈朝阳 《武汉职业技术学院学报》 2012年第1期104-106,共3页

日本饮食精致、口味清淡,讲究就餐礼节、食物的形与色、食器和用餐环境等。从这些特征可以看出日本饮食代表一种纤细精致的文化,反映出日本人的审美意识以及严格的上下级关系等。

关键词 日本饮食 饮食文化 民族文化 审美意识

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略说日本的素面、乌冬面和荞麦面 被引量：2

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作者 徐静波 《楚雄师范学院学报》 2014年第10期7-11,共5页

面条类的食物大约在8世纪初随佛教从中国传入日本,起初的名称曰,索饼或麦绳,镰仓时代的后期出现了索面的名称,以后逐渐改写为素面。约在16世纪末,在西部和东部分别产生了乌冬面和荞麦面,在江户中期,随着酱油的普及,这两种面类逐渐演变... 面条类的食物大约在8世纪初随佛教从中国传入日本,起初的名称曰,索饼或麦绳,镰仓时代的后期出现了索面的名称,以后逐渐改写为素面。约在16世纪末,在西部和东部分别产生了乌冬面和荞麦面,在江户中期,随着酱油的普及,这两种面类逐渐演变成具有浓郁东瀛色彩的传统日本食物。本文依据文献和作者的个人体验,对传统日本面类的发生和发展作了较为详尽的叙述。 展开更多

关键词 日本饮食 乌冬面 荞麦面

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论日本肉食禁止和开禁的思想因素 被引量：2

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作者 徐静波 《日本研究》 CSSCI 2010年第1期111-115,共5页

自7世纪末至19世纪中叶,日本之所以出现了长达千余年的肉食禁止时代,除了统治者的竭力倡导和自然环境的因素外,佛教的戒律和民族意识中的"秽"的思想,是一个不可忽视的重要思想因素,事实上最高统治者的主张和规戒也是基于这样... 自7世纪末至19世纪中叶,日本之所以出现了长达千余年的肉食禁止时代,除了统治者的竭力倡导和自然环境的因素外,佛教的戒律和民族意识中的"秽"的思想,是一个不可忽视的重要思想因素,事实上最高统治者的主张和规戒也是基于这样的思想资源。而近代以后肉食的开禁,佛教权威的陨落、佛教戒律的废弛和新兴现实主义思想的崛起,是两个重要的思想前提,它为肉食开禁的实现提供了思想意识上的可能。 展开更多

关键词 肉食禁止 日本饮食 开禁 思想因素

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日本饮食的季节感 被引量：2

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作者 刘凯 《开封教育学院学报》 2014年第10期259-260,共2页

传统的日本料理以体现食材的原味为旨趣,而且非常重视春夏秋冬的季节感,不管是食物的颜色、形状,还是器皿的材质、装饰,甚至是饮食的空间环境都着力于与当季时令相适宜。日本人的季节观在日式点心、清酒、日本茶、鱼料理等方面的体现尤... 传统的日本料理以体现食材的原味为旨趣,而且非常重视春夏秋冬的季节感,不管是食物的颜色、形状,还是器皿的材质、装饰,甚至是饮食的空间环境都着力于与当季时令相适宜。日本人的季节观在日式点心、清酒、日本茶、鱼料理等方面的体现尤为突出。 展开更多

关键词 日本饮食 季节感 自然 季语

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质——新加坡Ganko Sushi日料餐厅

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作者 叶晖 林伟斌 +2 位作者 曾东旭 刘欣程 马克·谭(摄影) 《中国建筑装饰装修》 2022年第13期34-37,共4页

Ganko Sushi,是一家Omakase日本料理,Ganko译为顽固,寓意着对食物和服务的执着传承,该项目位于新加坡Penang Roado造日本饮食以注重外观出名,因此曾被喻“为眼睛的料理”,是一门体现美学修养的摆放艺术。日本料理一向都被认为是一丝不... Ganko Sushi,是一家Omakase日本料理,Ganko译为顽固,寓意着对食物和服务的执着传承,该项目位于新加坡Penang Roado造日本饮食以注重外观出名,因此曾被喻“为眼睛的料理”,是一门体现美学修养的摆放艺术。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外,更要食材的天然美味,所以无论何种方式都是以保留食物的自然原味为前提。 展开更多

关键词 日本料理 日本饮食 食材 美学修养 美食 原味

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浅谈日本饮食文化与唐代饮食文化的关联 被引量：1

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作者 张慧晶 《佳木斯职业学院学报》 2020年第2期232-233,共2页

唐代是中国封建社会全盛时期之一,佛教文化作为唐代意识形态的重要组成部分也达到了鼎盛阶段。随着唐代中日交流日益频繁,佛教文化以及唐代饮食习惯也东传日本,在日本生根发芽,这使得日本的佛教文化有了新突破,也使得日本的饮食结构发... 唐代是中国封建社会全盛时期之一,佛教文化作为唐代意识形态的重要组成部分也达到了鼎盛阶段。随着唐代中日交流日益频繁,佛教文化以及唐代饮食习惯也东传日本,在日本生根发芽,这使得日本的佛教文化有了新突破,也使得日本的饮食结构发生了新变化。本文从面食、豆腐、食疗三个方面出发,介绍日本饮食文化与唐代饮食文化的关联,从而加深对中日两国饮食文化的了解。 展开更多

关键词 唐代 日本饮食 食疗

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从饮食看日本人的审美意识

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作者 毛柳花 《文教资料》 2015年第18期69-70,共2页

饮食文化在任何一个国家的文化中都占有重要地位,不仅与该国地理条件、国民的口味习惯有关,同时还反映该国的文化特征和国民的审美意识。大和民族是一个具有自己独特性格的民族,本文从日本饮食文化特征入手,分析日本饮食文化对日本饮食... 饮食文化在任何一个国家的文化中都占有重要地位,不仅与该国地理条件、国民的口味习惯有关,同时还反映该国的文化特征和国民的审美意识。大和民族是一个具有自己独特性格的民族,本文从日本饮食文化特征入手,分析日本饮食文化对日本饮食的影响,进一步剖析日本饮食中包含的日本人的审美意识。 展开更多

关键词 日本文化 日本饮食 审美意识

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日本饮食中的碘过量

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作者 钟凯 《饮食科学》 2020年第21期24-25,共2页

日本是全世界人均寿命最高的国家,日本饮食文化和中国一脉相承,因此备受养生爱好者推崇。不过他们的饮食有一个突出问题,那就是碘过量,因此在研究碘和健康的关系时,日本饮食成为重要参考样本。

关键词 日本饮食 碘过量 人均寿命 养生 参考样本 一脉相承

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又臭又黏还拉丝儿,竟然被称作美食？

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作者 李子 《饮食科学》 2019年第23期22-23,共2页

如何分辨一个日本人和东亚其他地方人士?坊间传言是,只要拿一碟小小的神秘豆子摆到他们面前,看了若无其事、甚至两眼放光吃掉的,是日本人,而捏着鼻子走开的,就是中国人或者韩国人了。这当然只是玩笑,但这个神秘的豆子-纳豆-确实是日本... 如何分辨一个日本人和东亚其他地方人士?坊间传言是,只要拿一碟小小的神秘豆子摆到他们面前,看了若无其事、甚至两眼放光吃掉的,是日本人,而捏着鼻子走开的,就是中国人或者韩国人了。这当然只是玩笑,但这个神秘的豆子-纳豆-确实是日本饮食的一大奇葩。这种黏糊、透着奇怪气味的豆子,堪比法国的蓝纹奶酪、英国的黑布以及中国的臭豆腐,基本可以算是文化鸿沟了。然而就算在日本,实际也并不是每个人都能接受纳豆的气气味:调查显示,约有12%的日本人表示“绝对不会吃纳豆”。 展开更多

关键词 纳豆 文化鸿沟 日本饮食 气味

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一碗拉面代表了生命中所有的美好

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作者 郭建 《中外文摘》 2020年第11期8-10,共3页

不同形状、不同大小、不同质地的面条中,隐藏着各种各样的文化密码。从中国的长寿面到传统的意大利面,面条几乎扎根进了各个大洲各个国家的历史文化中。毫无疑问,面条也成功地融人进了日本文化的血液中。日本拉面已成为最受欧美人欢迎... 不同形状、不同大小、不同质地的面条中,隐藏着各种各样的文化密码。从中国的长寿面到传统的意大利面,面条几乎扎根进了各个大洲各个国家的历史文化中。毫无疑问,面条也成功地融人进了日本文化的血液中。日本拉面已成为最受欧美人欢迎的日本美食之一。其实拉面在日本的历史并不算悠久,而且拉面在日本饮食中的地位也随着时间不停变化。那拉面是如何成为传统上以大米为主食的日本人的主食呢?这种转变背后又有怎样的故事呢? 展开更多

关键词 长寿面 日本饮食 拉面 面条 文化密码 不同形状 欧美人 美食

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对日本长寿饮食文化的研究

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作者 柴海高 《中外食品工业（下）》 2013年第11期54-56,共3页

当前进入二十一世纪，国人的平均寿命是67．8岁，疾病病谱发生了根本的变化，慢性非传染性疾病，老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手。如何从根本改变这种现状需要从饮食入手。本文对日本餐桌上常食用的食物，以及比较科学的饮食... 当前进入二十一世纪，国人的平均寿命是67．8岁，疾病病谱发生了根本的变化，慢性非传染性疾病，老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手。如何从根本改变这种现状需要从饮食入手。本文对日本餐桌上常食用的食物，以及比较科学的饮食习惯进行了研究探讨。 展开更多

关键词 日本饮食 生食 寿司

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从思想史的角度探讨日本历史上的肉食问题

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作者 汤慧芹 徐静波 《常州工学院学报（社会科学版）》 2010年第4期96-100,共5页

自7世纪末至19世纪中叶,日本之所以出现了长达千余年的肉食禁止时代,除了统治者的竭力倡导和自然环境的因素外,佛教的戒律和民族意识中的"秽"的思想,是两个不可忽视的重要思想因素,事实上最高统治者的主张和规戒也是基于这样... 自7世纪末至19世纪中叶,日本之所以出现了长达千余年的肉食禁止时代,除了统治者的竭力倡导和自然环境的因素外,佛教的戒律和民族意识中的"秽"的思想,是两个不可忽视的重要思想因素,事实上最高统治者的主张和规戒也是基于这样的思想资源。而近代以后肉食的开禁,佛教权威的陨落、佛教戒律的废弛和新兴现实主义思想的崛起,是两个重要的思想前提,它们为肉食开禁的实现提供了思想意识上的可能。 展开更多

关键词 肉食禁止 肉食开禁 日本饮食

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试论“和”文化的融合性对日本饮食的影响

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作者 何学静 《齐齐哈尔大学学报（哲学社会科学版）》 2015年第6期81-82,共2页

日本料理以其食材新鲜、菜品精致而著称。日本料理在味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉五官带给人们冲击、震撼与感动的同时,食材的选用与烹调、食物的色香味形也令人置身于"和"文化之中。"和"文化的融合性贯穿表现在... 日本料理以其食材新鲜、菜品精致而著称。日本料理在味觉、嗅觉、视觉、听觉、触觉五官带给人们冲击、震撼与感动的同时,食材的选用与烹调、食物的色香味形也令人置身于"和"文化之中。"和"文化的融合性贯穿表现在日本饮食文化的各个方面,在日本人的饮食起居中,在日本民族的日常生活中起着举足轻重的作用,对日本人的日常饮食产生了重大影响。 展开更多

关键词 “和”文化 融合性 日本饮食

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日本“拉面”杂说

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作者 徐静波 《南宁职业技术学院学报》 2015年第1期1-4,共4页

日本式的"拉面",是近代日本的产物,源于中国的汤面而最后演变成了具有浓郁日本风味的面类食物,是一种结合了中国和日本诸多食文化元素后形成的独特的食品,是日本将外来食物日本化的一个典型。从"拉面"形成的历史以... 日本式的"拉面",是近代日本的产物,源于中国的汤面而最后演变成了具有浓郁日本风味的面类食物,是一种结合了中国和日本诸多食文化元素后形成的独特的食品,是日本将外来食物日本化的一个典型。从"拉面"形成的历史以及它的现状可以看出日本人对食物的嗜好倾向和近代日本人对外来文化的态度。 展开更多

关键词 日本饮食 “拉面” 方便面 食文化

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日本著名的菜酒饭

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作者 赵晶 《烹调知识》 1993年第7期42-43,共2页

关键词 菜肴 酒 饭 日本饮食

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日本饮食象征文化的价值取向——以年中行事为例

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作者 何学静 代春 《四川民族学院学报》 2018年第2期40-44,共5页

本文运用象征人类学理论,以日本年中行事中的饮食和食物作为象征符号,剖析日本饮食象征文化的价值取向,并探究其产生的根源。

关键词 日本饮食 象征文化 价值取向 根源

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原版模式与翻版模仿路径——人文美食剧《孤独的美食家》的中日版本比较分析

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作者 吉良予 《文教资料》 2017年第35期182-185,共4页

在当今新媒体语境中,以境外剧为创意来源的翻拍剧应运而生.随着人类全球化进程的速度不断加快,不同国 家、地区之间的交流也不断深入,其跨文化交流活动也日趋频繁.饮食可以看做是文化中的一个客观存在的符号,在如今的文化传播中起着至... 在当今新媒体语境中,以境外剧为创意来源的翻拍剧应运而生.随着人类全球化进程的速度不断加快,不同国 家、地区之间的交流也不断深入,其跨文化交流活动也日趋频繁.饮食可以看做是文化中的一个客观存在的符号,在如今的文化传播中起着至关重要的影响.《孤独的美食家》是我国首部“漫改美食剧”,这部根据久住昌之创作、谷口治郎画的同名漫 画改编而成的电视剧在日本一经上映便引发巨大反响,而经过本土化改造的中国版却在口碑上遭遇滑铁卢.在反复收看日版和中国版的《孤独的美食家》与相关资料的查阅后,我将从该剧的人物设置、视听元素和主题表达等方面进行简要对比研究. 展开更多

关键词 美食家 翻拍 日本饮食

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探究日本和果子的文化价值

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作者 贺芳麟 《中国食品》 2024年第12期79-81,共3页

食物是为生物生存提供能量的物质,饮食则是一个国家的文化传统最直观的体现方式,其重要性不言而喻。和果子是日本饮食文化的一个重要组成部分,体现了日本对自然的敬畏、文化的包容性与美学观念。研究日本和果子文化有利于更好理解日本文... 食物是为生物生存提供能量的物质,饮食则是一个国家的文化传统最直观的体现方式,其重要性不言而喻。和果子是日本饮食文化的一个重要组成部分,体现了日本对自然的敬畏、文化的包容性与美学观念。研究日本和果子文化有利于更好理解日本文化,对于发展和传承中国饮食文化也有一定的借鉴意义。 展开更多

关键词 中国饮食文化 日本饮食文化 发展和传承 美学观念 包容性 重要性 借鉴意义

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