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题名稻谷新鲜度快速检测技术研究进展
被引量：13
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作者
于素平
石翠霞
杨冬平
高岩
闵国春
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机构
北京东方孚德技术发展中心
辽宁国家粮食质量监测中心
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出处
《粮食科技与经济》
2015年第6期26-28,共3页
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文摘
对稻谷新鲜程度快速检测仪器和方法的研究进行论述,对大米测鲜仪的检测结果与稻谷的脂肪酸值的相关性进行了分析,对不同年份的粳稻新鲜度进行了分析,发现稻谷新鲜度值与脂肪酸值呈显著线性相关关系,新收获粳稻稻谷与陈粳稻稻谷的新鲜度值有明显区分。
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关键词
大米测鲜仪
新鲜度值
快速检测技术
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分类号
TS210.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名不同储藏条件下稻谷新鲜度指标变化规律研究
被引量：10
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作者
石翠霞
张越
高岩
于素平
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机构
北京东方孚徳技术发展中心
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出处
《粮食储藏》
2018年第2期39-42,共4页
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文摘
重点研究了实验室储藏条件下,稻谷的新鲜度值、脂肪酸值、品尝评分值随储藏时间的变化规律,并对稻谷新鲜度值与脂肪酸值、品尝评分值间的相关性进行了分析。结果表明:储藏样品新鲜度值与脂肪酸值呈显著线性负相关(p<0.01),二者的相关系数r为-0.845,新鲜度值和品尝评分值呈显著正相关,相关系数r基本在0.90以上。
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关键词
稻谷
新鲜度值
脂肪酸值
品尝评分值
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Keywords
paddy
fresh degree
fat acidity value
taste evaluated value
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分类号
S379
[农业科学—农产品加工]
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