国内芝麻加工应用研究现状 被引量：17

1

作者 梁少华 毕艳兰 +1 位作者 汪学德 杨国龙 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期4-8,共5页

从芝麻油的加工工艺与质量改善、芝麻蛋白的提取与功能特性、芝麻中功能性产品的提取与应用、芝麻油掺伪检测、芝麻中功能性成分及芝麻油香味成分的检测等方面简述芝麻的研究现状;根据油脂加工业的发展,提出了芝麻加工应用发展趋势与产... 从芝麻油的加工工艺与质量改善、芝麻蛋白的提取与功能特性、芝麻中功能性产品的提取与应用、芝麻油掺伪检测、芝麻中功能性成分及芝麻油香味成分的检测等方面简述芝麻的研究现状;根据油脂加工业的发展,提出了芝麻加工应用发展趋势与产业发展对策。 展开更多

关键词 芝麻 芝麻油 芝麻蛋白 功能性成分 掺伪检测 发展对策

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芝麻油脂肪酸的组成及其掺伪检测的研究 被引量：15

2

作者 郝文川 廖成华 +2 位作者 向仲朝 唐星素 赵显沛 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1992年第6期31-36,共6页

本文分析了我国不同产地,不同皮色27个芝麻样品的脂肪酸,结果为C_(14∶0)0.013％±0.003％,C_(16∶0)8.77％±0.44％,C_(16∶1)0.15％±0.02％,C_(18∶0)5.30％±0.29％,C_(18∶1)39.70％±1.1％,C_(18∶2)44.69％&... 本文分析了我国不同产地,不同皮色27个芝麻样品的脂肪酸,结果为C_(14∶0)0.013％±0.003％,C_(16∶0)8.77％±0.44％,C_(16∶1)0.15％±0.02％,C_(18∶0)5.30％±0.29％,C_(18∶1)39.70％±1.1％,C_(18∶2)44.69％±1.2％,C_(18∶3)0.96％±0.05％,C_(20∶1)0.19％±0.04％,C_(22∶0)0.10％±0.04％。经数理分析产地与皮色不同的芝麻,主要脂肪酸(>1％)的含量无显著性差异。根据这一结果,对掺混菜籽油等六种植物油的芝麻油的掺伪油种与掺伪数量的鉴定技术进行研究,所建立的工作曲线法与计算法均能定量的回答掺伪的问题。 展开更多

关键词 芝麻油 脂肪酸 气相色谱 掺伪检测

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油脂检测技术的发展现状 被引量：14

3

作者 陆浩 毕艳兰 +2 位作者 赵紫薇 杨会芳 王梦华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期1-6,共6页

综述了油脂检测技术的发展现状,并从油脂品质检测方法的研究现状、油脂有害物质和外来物质的检测方法研究现状、油脂鉴别和掺伪分析3个方面介绍了国内外油脂检测技术的最新进展。现代油脂检测技术具有快速、简便、灵敏、准确,主观检测... 综述了油脂检测技术的发展现状,并从油脂品质检测方法的研究现状、油脂有害物质和外来物质的检测方法研究现状、油脂鉴别和掺伪分析3个方面介绍了国内外油脂检测技术的最新进展。现代油脂检测技术具有快速、简便、灵敏、准确,主观检测指标客观化,多项指标同时测定等特点。 展开更多

关键词 食用油脂 品质检测 有害物质检测 掺伪检测

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稳定同位素质谱在酿造调味品真伪鉴别中的应用进展 被引量：11

4

作者 王奇 熊岑 +2 位作者 苏志义 刘钟栋 杨国武 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第7期14-17,共4页

稳定同位素质谱技术(IRMS)作为一种新的检测手段,近年来已经较多地应用于食品质量、真实性鉴定和掺假等研究中。该文简述了稳定同位素质谱技术的发展及检测原理,重点论述近年来该技术在食醋和酱油酿造调味品的掺假及真实性鉴定等方面的... 稳定同位素质谱技术(IRMS)作为一种新的检测手段,近年来已经较多地应用于食品质量、真实性鉴定和掺假等研究中。该文简述了稳定同位素质谱技术的发展及检测原理,重点论述近年来该技术在食醋和酱油酿造调味品的掺假及真实性鉴定等方面的研究和应用进展,并对其在食品质量与安全方面的应用研究进行了展望。 展开更多

关键词 稳定同位素质谱技术 掺伪检测 真实性鉴定 酿造调味品

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基于胆酸类成分的牛胆粉质量控制与掺伪检测研究 被引量：9

5

作者 曹帅 夏晶 +6 位作者 付泽晓 李家豪 李丽敏 胡文言 胡青 毛秀红 季申 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期383-388,共6页

目的建立基于胆酸类成分的牛胆粉质量控制方法,对市售牛胆粉的质量进行评价,分析可能存在的摻伪情况。方法建立同时测定牛、羊、猪、鸡、鸭等动物胆粉中胆酸类成分含量的方法,对自制样品与企业收集样品分别进行研究,以自制样品为主要依... 目的建立基于胆酸类成分的牛胆粉质量控制方法,对市售牛胆粉的质量进行评价,分析可能存在的摻伪情况。方法建立同时测定牛、羊、猪、鸡、鸭等动物胆粉中胆酸类成分含量的方法,对自制样品与企业收集样品分别进行研究,以自制样品为主要依据,考察牛胆粉与猪、羊等动物胆粉的差异及含量规律,评价企业收集样品的质量及可能存在的掺伪情况。结果建立了HPLC-ELSD法同时测定牛、羊、猪、鸡、鸭等动物胆粉中12种胆酸类成分含量的方法。分析23批自制动物胆粉的测定结果,明确了牛胆粉与其他动物胆粉中胆酸类成分的含量差异;分析23批企业收集牛胆粉样品的测定结果,发现了牛胆粉中可能掺杂羊胆粉、胆酸下脚料两种主要掺伪情况。23批企业收集样品中仅8批符合规定,合格率仅34.8%,品种质量亟须加强提升和监管。结论研究建立的方法可有效控制牛胆粉的质量,识别牛胆粉中可能存在的掺伪情况,为提高牛胆粉的质量标准及加强市场监管提供了参考和依据。 展开更多

关键词 牛胆粉 质量控制 胆酸类成分 掺伪检测

原文传递

近红外光谱技术在食用油掺伪检测中的研究进展 被引量：4

6

作者 吴成招 王一韬 +1 位作者 胡栋 孙通 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期685-691,共7页

食用油是日常饮食的必需品,可以为人体提供热能和脂肪酸,是促进脂溶性维生素吸收的重要有机物。随着人们生活水平的提高,高档食用油已走进大众百姓的餐桌,并深受欢迎和喜爱。由于高档食用油市场售价高,一些不法厂商为牟取暴利,在高档食... 食用油是日常饮食的必需品,可以为人体提供热能和脂肪酸,是促进脂溶性维生素吸收的重要有机物。随着人们生活水平的提高,高档食用油已走进大众百姓的餐桌,并深受欢迎和喜爱。由于高档食用油市场售价高,一些不法厂商为牟取暴利,在高档食用油中掺入廉价食用油进行出售,导致食用油掺伪事件时有发生,已引起政府和民众的广泛关注。为保障消费者的合法利益和维护正常的食用油市场秩序,快速有效地检测食用油掺伪已刻不容缓。近红外光谱技术以其简便、快速、无损、无需样品预处理的特点,被广泛应用于食用油掺伪分析。概述了近红外光谱技术的基本原理,综述了近十年来近红外光谱技术在橄榄油、山茶油、芝麻油、核桃油等食用油的掺伪检测研究进展,包括采用不同的试验装置与试验方法、数据处理方法包括预处理、特征波长选择及建模方法,对二元、三元及多元食用油掺伪进行检测研究,从试验方法及数据处理等角度提高食用油掺伪检测的精度与适用范围,以期建立较为有效的食用油掺伪定量检测与定性鉴别模型。总结了食用油掺伪近红外光谱检测目前存在的问题,包括食用油掺伪检测机理不明晰,制备的掺伪食用油样本难以满足实际的复杂掺伪形式,采用取样方式的掺伪检测仅能实现现场部分抽检,及未建立食用油掺伪检测的统一标准规范。展望了今后的发展趋势,指出近红外光谱技术与其他快速检测技术融合获取更精准、可靠的检测模型,与物联网和大数据相结合构建食用油近红外光谱数据库,实现光谱数据的共享、掺伪检测模型的在线升级与远程更新,将是未来的发展方向。 展开更多

关键词 近红外光谱 食用油 掺伪检测 化学计量学

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基于旋光法的原料乳中乳糖掺伪鉴别技术研究 被引量：6

7

作者 郑向华 杨自洁 +3 位作者 龚吉军 张青燕 邓放明 肖莲荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期75-77,89,共4页

旨在建立一种简便、高效的原料乳乳糖掺伪鉴别方法。以三氯乙酸为沉淀剂进行前处理,借助旋光仪,在589.30-589.44nm下,测定标准乳糖溶液的旋光度,绘制标准曲线,建立了一种基于标准曲线的原料乳乳糖掺伪定量鉴别法。所得回归方程的线性相... 旨在建立一种简便、高效的原料乳乳糖掺伪鉴别方法。以三氯乙酸为沉淀剂进行前处理,借助旋光仪,在589.30-589.44nm下,测定标准乳糖溶液的旋光度,绘制标准曲线,建立了一种基于标准曲线的原料乳乳糖掺伪定量鉴别法。所得回归方程的线性相关系数R^2=0.9993,平均回收率达99.0%,相对标准偏差（RSD）为0.67%。与莱因-埃农氏法进行比对实验,结果无差异,但更快捷,成本更低。研究结果提示,本文所建方法实用、可靠。 展开更多

关键词 原料乳 乳糖 旋光法 掺伪检测

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梨汁中外源性有机酸掺伪检测 被引量：4

8

作者 刘峰 李劭彤 +1 位作者 李森 李巧玲 《食品工业》 北大核心 2015年第10期273-276,共4页

柠檬酸和L-苹果酸是梨汁中2种主要有机酸。研究了利用高效液相色谱法分离测定梨汁中柠檬酸、L-苹果酸和D-苹果酸的条件,同时对来源于不同产地和品种梨汁中的柠檬酸和L-苹果酸的含量进行了测定。研究结果表明,不同品种梨汁中柠檬酸与L-... 柠檬酸和L-苹果酸是梨汁中2种主要有机酸。研究了利用高效液相色谱法分离测定梨汁中柠檬酸、L-苹果酸和D-苹果酸的条件,同时对来源于不同产地和品种梨汁中的柠檬酸和L-苹果酸的含量进行了测定。研究结果表明,不同品种梨汁中柠檬酸与L-苹果酸的含量和比例差别较大,同品种梨汁中这两种有机酸的比例差别不大。但是,在所有梨汁中柠檬酸的含量均小于苹果酸的含量,即,柠檬酸和L-苹果酸含量之比小于100%。因此,当梨汁中这两种有机酸的比例出现剧烈变化时,即可判定添加了外源有机酸。该方法解决了外源有机酸难以鉴别检测的难题,为生产企业及监管部门开展梨汁的掺伪鉴别提供了依据。 展开更多

关键词 梨汁 高效液相色谱法 掺伪检测 有机酸

原文传递

基于AD7745的数字式油品检测传感器设计 被引量：3

9

作者 刘海仓 滕召胜 +2 位作者 刘静波 熊海涛 罗彬 《传感器与微系统》 CSCD 北大核心 2011年第9期95-97,101,共4页

植物油掺伪后难以检测,根据不同油品具有不同介电常数的特性,设计了通过电容值进行检测的数字式油品传感器,建立了传感器等效电路,分析了传感器结构对电容检测的影响。传感器为插杆状结构,平板电容极板为敏感元件,检测时不同油品介质引... 植物油掺伪后难以检测,根据不同油品具有不同介电常数的特性,设计了通过电容值进行检测的数字式油品传感器,建立了传感器等效电路,分析了传感器结构对电容检测的影响。传感器为插杆状结构,平板电容极板为敏感元件,检测时不同油品介质引起的电容量变化经AD7745转换成相应的数字量通过I2C串行总线口输出。实验结果表明:数字式油品传感器能够对掺伪3%以上的植物油进行快速有效鉴别,重复性优于0.2%。 展开更多

关键词 植物油 掺伪检测 电容传感器 AD7745

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食用植物油掺伪检测方法的研究 被引量：1

10

作者 刘尧刚 周易枚 +5 位作者 胡雨 樊青青 任翊 范博望 陈丹丹 慕妮 《粮食与食品工业》 2021年第5期64-66,共3页

本文介绍了食用植物油中掺伪情况,并综述了其相关检测技术,为食用植物油中掺伪检测方法的研究提供理论基础,并对掺伪检测方法的发展方向进行了展望。

关键词 食用植物油 油脂掺伪 掺伪检测

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NMR技术在橄榄油品质快速检测中的应用研究进展 被引量：2

11

作者 陈奕 甘蓓 +3 位作者 李敏 吴辰 梅江 张志红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第10期3030-3034,共5页

随着人们对橄榄油的质量安全和营养价值的重视,对其检测技术的要求也越来越高。核磁共振技术是近年来蓬勃发展起来的一种快速检测手段,具有快速、高效、无污染、无需繁琐的前处理、重现性高等优点,在许多领域得到广泛应用。本文介绍了... 随着人们对橄榄油的质量安全和营养价值的重视,对其检测技术的要求也越来越高。核磁共振技术是近年来蓬勃发展起来的一种快速检测手段,具有快速、高效、无污染、无需繁琐的前处理、重现性高等优点,在许多领域得到广泛应用。本文介绍了国内外运用核磁共振技术(1H,13C,31P)对橄榄油进行品质评价(包括储存历史、氧化稳定性、风味营养品质等)及其掺伪检测的研究现状,并且分析了该技术应用于橄榄油品质检测时尚存在的问题和今后的研究方向。 展开更多

关键词 橄榄油 核磁共振光谱 品质评价 掺伪检测

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乳品常见掺伪物质本底调查

12

作者 许龙福 《预防医学论坛》 1995年第2期304-305,共2页

从全国调查反映,乳品掺假较严重。掺假物质种类多,如掺水、掺盐、掺化肥及尿液等,无奇不有。鉴于用定性监测不能说明掺假严重程度,再则乳品本身含有少量相同物质,就必须以定量来鉴别,为此选择其中常见掺假十项指标作本底调查,以提供乳... 从全国调查反映,乳品掺假较严重。掺假物质种类多,如掺水、掺盐、掺化肥及尿液等,无奇不有。鉴于用定性监测不能说明掺假严重程度,再则乳品本身含有少量相同物质,就必须以定量来鉴别,为此选择其中常见掺假十项指标作本底调查,以提供乳品掺伪检测的参考依据。 展开更多

关键词 掺伪物质 本底值 本底调查 还原糖 测定方法 乳粉 掺伪检测 牛乳 试剂空白 沉淀剂

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基于涂膜法FTIR光谱的花生油掺伪快速检测 被引量：1

13

作者 刘磊 郝东鞠 +3 位作者 于修烛 董瑞 智斐斐 张玲 《粮油加工（电子版）》 2015年第3期33-36,共4页

为了建立一种花生油掺伪快速检测方法 ,以我国居民常见的花生油品种和其他食用油为原料,通过比较其傅里叶变换红外光谱(FTIR),确定花生油特征光谱区域。配制成一定混合比例的油样进行测定分析,建立花生油掺伪检测模型并对模型进行验证... 为了建立一种花生油掺伪快速检测方法 ,以我国居民常见的花生油品种和其他食用油为原料,通过比较其傅里叶变换红外光谱(FTIR),确定花生油特征光谱区域。配制成一定混合比例的油样进行测定分析,建立花生油掺伪检测模型并对模型进行验证。研究结果表明:模型预测掺伪比例与实际掺伪比例线性回归方程为y=0.9963x+0.1011(y为预测掺伪比例/%,w/w,x为实际掺伪比例/%),决定系数(R2)为0.9963。模型预测值与实际掺伪比例高度线性相关,R2为0.9980,检出限为6.05%,相对误差均小于15%。表明基于涂膜法FTIR光谱的花生油掺伪快速检测分析是可行的。 展开更多

关键词 花生油 FTIR 涂膜法 掺伪检测

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高效液相色谱法鉴别原料乳中碳水化合物掺伪

14

作者 郑向华 杨自洁 +3 位作者 张青燕 龚吉军 肖莲荣 邓放明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第10期70-73,共4页

以Hypersil氨基柱为分离柱,乙腈-水(80∶20)为流动相,流速为1.0 m L/min,建立了用于同时鉴别原料乳中果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖掺伪的高效液相色谱法。结果表明,在0.5 mg/m L^20 mg/m L的范围内,线性关系良好,用于果糖、葡萄糖、蔗糖和... 以Hypersil氨基柱为分离柱,乙腈-水(80∶20)为流动相,流速为1.0 m L/min,建立了用于同时鉴别原料乳中果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖掺伪的高效液相色谱法。结果表明,在0.5 mg/m L^20 mg/m L的范围内,线性关系良好,用于果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖掺伪鉴别的精密度分别为2.100%、1.500%、1.680%和2.975%,回收率分别为101.0%、100.0%、99.3%、99.3%,检出限分别0.21、0.25、0.22、0.20 mg/m L。此法准确可靠,可用于原料乳中此4种碳水化合物的掺伪检测。 展开更多

关键词 原料乳 碳水化合物 掺伪检测 高效液相色谱法

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多标号学习矢量量化的食用油掺伪检测 被引量：3

15

作者 陈景波 《计算机应用》 CSCD 北大核心 2013年第11期3141-3143,共3页

为了提高食用油掺伪检测效果,基于食用油的高效液相色谱数据,提出了一个新的多标号学习矢量量化算法(ML-LVQ),并应用于食用油的掺伪检测中。它每次调整两个原型使排序损失的上界最小,并通过元标号分类器确定多标号的数目,从而达到同时优... 为了提高食用油掺伪检测效果,基于食用油的高效液相色谱数据,提出了一个新的多标号学习矢量量化算法(ML-LVQ),并应用于食用油的掺伪检测中。它每次调整两个原型使排序损失的上界最小,并通过元标号分类器确定多标号的数目,从而达到同时优化ranking准则函数和bipartitions准则函数的目的。在9类纯油以及它们的混合油样本的数据集上测试的结果表明,ML-LVQ取得了比改进的AdaBoost.RMH算法更好的性能。 展开更多

关键词 多标号算法 学习矢量量化算法 元标号分类器 高效液相色谱法 食用油掺伪检测

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粮油产品质量安全快速检测技术的研究与应用分析 被引量：1

16

作者 刘银春 《现代食品》 2021年第14期115-117,共3页

快速检测技术在我国食品安全领域中发挥着关键的作用,粮油产品也是人们日常生活必不可少的一部分。通过快速检测技术的应用,能够准确快速地判断粮油产品质量,从而进一步规范我国粮油行业的发展。本文对食品安全快速检测技术的基本内容... 快速检测技术在我国食品安全领域中发挥着关键的作用,粮油产品也是人们日常生活必不可少的一部分。通过快速检测技术的应用,能够准确快速地判断粮油产品质量,从而进一步规范我国粮油行业的发展。本文对食品安全快速检测技术的基本内容进行简要概述,详细阐述几类粮油产品常用的检测技术,并作出总结。 展开更多

关键词 快速检测技术 粮油产品质量检测 真菌毒素检测 粮油掺伪检测

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《食品掺伪检测》实验课程教学改革与实践 被引量：1

17

作者 周倩 孙希云 +4 位作者 纪淑娟 赵瑛博 蒋东华 刘玲 周鑫 《畜牧与饲料科学》 2018年第3期92-96,共5页

《食品掺伪检测》是食品质量安全专业的必修课程,具有较强的实践性,其实验课教学安排是否合理关乎课程的整体教学质量。针对沈阳农业大学食品学院食品质量安全专业开设的食品掺伪检测实验课程进行教学改革实践,在实验教学过程中分析现... 《食品掺伪检测》是食品质量安全专业的必修课程,具有较强的实践性,其实验课教学安排是否合理关乎课程的整体教学质量。针对沈阳农业大学食品学院食品质量安全专业开设的食品掺伪检测实验课程进行教学改革实践,在实验教学过程中分析现阶段课程中存在的问题,改进教学方法,更新教学理念,优化教学内容,革新课程中实验操作的考核方式,进而培养学生分析问题和解决问题的能力,增加实践动手能力,以期提高食品掺伪检测课程的授课效果,为学生后续的进一步深造和就业奠定坚实的基础。 展开更多

关键词 食品掺伪检测 实验课程 教学改革

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基于回归方程式定量定性分析茶籽油掺伪的研究 被引量：1

18

作者 彭思敏 吴卫国 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期125-131,共7页

将气质联用技术与相关性分析、显著性分析、线性回归方程等方法紧密结合,通过对建立的纯茶籽油中掺入单一油脂(菜籽油、大豆油、花生油)的掺伪模型的研究,建立了茶籽油掺伪单一油脂的一元回归方程组。结果显示:在茶籽油掺伪检测中,只需... 将气质联用技术与相关性分析、显著性分析、线性回归方程等方法紧密结合,通过对建立的纯茶籽油中掺入单一油脂(菜籽油、大豆油、花生油)的掺伪模型的研究,建立了茶籽油掺伪单一油脂的一元回归方程组。结果显示:在茶籽油掺伪检测中,只需将相应脂肪酸含量检出后代入所得方程,便可直观的显示出茶籽油掺伪类型及含量,是一种较为简洁、直观的分析方法,该研究运用数学的方法为茶籽油掺伪检测提供了新的思路,希望通过"科技兴检"为规范茶籽油市场、监控茶籽油品质、保护消费者利益提供技术支持。 展开更多

关键词 茶籽油掺伪检测 线性回归方程式 相关性分析 显著性分析

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