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食品质构的仪器测量和感官测试之间的相关性 被引量:27
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作者 蒙名燕 李汴生 +1 位作者 阮征 朱志伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期198-201,206,共5页
通过对影响食品质构测量和感官测试之间相关性因素(温度、压缩速度、样品的均一性、样品的大小)的分析,以及举例说明食品质构的仪器测量和感官测试之间存在的相关性,讨论了在仪器测量(I)和感官测试(S)间可能的关系及相关系数的问题。共... 通过对影响食品质构测量和感官测试之间相关性因素(温度、压缩速度、样品的均一性、样品的大小)的分析,以及举例说明食品质构的仪器测量和感官测试之间存在的相关性,讨论了在仪器测量(I)和感官测试(S)间可能的关系及相关系数的问题。共有9种可能的关系,其中,各有三种可能显示了仪器测量和感官测试之间的良好的相关性、边际的预测关系、较差的线性关系。当仪器测量和感官测试之间的相关系数为±0.9~±1.0时,食品质构的仪器测量能很好的反映感官测试的结果。 展开更多
关键词 质构 仪器测量 感官测试 相关性
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烷基糖苷类液晶形成影响因素及其流变特征研究 被引量:1
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作者 胡流云 王毅 +3 位作者 陈叶盛 罗绍强 郑林欣 杜志云 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2020年第S01期71-75,共5页
研究配方中助乳化剂、油脂及醇类保湿剂对烷基糖苷乳液体系形成的液晶结构影响,并通过对形成的液晶结构进行流变测试的及志愿者感官肤感测试,进而得到制备烷基糖苷类液晶乳液的条件、液晶乳液的黏弹性特征、液晶乳液的肤感的直观体验.... 研究配方中助乳化剂、油脂及醇类保湿剂对烷基糖苷乳液体系形成的液晶结构影响,并通过对形成的液晶结构进行流变测试的及志愿者感官肤感测试,进而得到制备烷基糖苷类液晶乳液的条件、液晶乳液的黏弹性特征、液晶乳液的肤感的直观体验.结果表明,助乳化剂十六~十八醇,能明显促进了烷基糖苷乳液体系液晶的形成;非极性油脂形成液晶结构比极性油脂、固态油脂形成的液晶结构更小更均匀;醇类保湿剂能降低液晶乳液的粒径.含有Na^(+)的助乳化剂、非极性油脂与固体油脂、醇类物质都能促进流变特征中的黏弹性储能模量G'与损耗模量G"变大;此外,液晶乳液体系的在保湿跟柔润度等方面的肤感明显优于较非液晶乳液体系. 展开更多
关键词 烷基糖苷 液晶乳液 流变测试 黏弹性 感官测试
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皮革柔软度测定方法的对比研究 被引量:1
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作者 苏真伟 周肇飞 殷国富 《陕西科技大学学报(自然科学版)》 1994年第3期533-537,共5页
柔软度是评定皮革质量的基本因素之一。本文在对四种柔软度的测量方法进行试验,讨论的基础上,提出了一种便携式仪器测试方法。
关键词 柔软度 感官测试 仪器测试 排序
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不同虚拟情景感官测试对消费者的影响以及在食品行业的发展
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作者 许童桐 袁洋 +1 位作者 宋佳 任荣惠 《现代食品》 2022年第18期36-38,55,共4页
本文综述了虚拟情景感官测试与传统感官测试的差别,阐述了不同的情景感官测试对消费者的影响,并展望了虚拟感官测试在食品行业未来的发展的方向。
关键词 虚拟情境 感官测试 食品
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印度的腰果业
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作者 古晋 《世界热带农业信息》 2003年第5期13-14,共2页
在世界许多国家超级市场的货架上,人们都会发现产自印度的腰果。印度不仅是全球最大的腰果仁生产国,也是腰果最大的加工国和出口国,印度垄断世界腰果市场已长达70年。
关键词 腰果 印度 加工厂 水分含量 腰果仁 梅加拉亚邦 加工工艺 收获季节 中国大陆 感官测试
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恶臭的分析方法及治理技术 被引量:28
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作者 金至清 《上海环境科学》 CAS CSCD 1997年第5期40-43,共4页
恶臭是一种感觉公害,其产生的嗅觉危害,影响着人们的身体健康和生活的安宁舒适。该文对恶臭化合物的两种主要测试方法,即感官测试法和仪器分析法,进行了较为全面的阐述,并在此基础上概要地列出了恶臭的各种治理技术。
关键词 恶臭 恶臭控制 大气监测 感官测试 仪器分析法
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Abnormal endogenous pain modulation and somatic and visceral hypersensitivity in female patients with irritable bowel syndrome 被引量:19
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作者 Clive H Wilder-Smith Joan Robert-Yap 《World Journal of Gastroenterology》 SCIE CAS CSCD 2007年第27期3699-3704,共6页
AIM: To investigate the role of endogenous pain modulatory mechanisms in the central sensitization implicated by the visceral hypersensitivity demonstrated in patients with irritable bowel syndrome (IBS). Dysfuncti... AIM: To investigate the role of endogenous pain modulatory mechanisms in the central sensitization implicated by the visceral hypersensitivity demonstrated in patients with irritable bowel syndrome (IBS). Dysfunction of modulatory mechanisms would be expected to also result in changes of somatic sensory function. METHODS: Endogenous pain modulatory mechanisms were assessed using heterotopic stimulation and somatic and visceral sensory testing in IBS. Pain intensities (visual analogue scale, VAS 0-100) during suprathreshold rectal distension with a barostat, cold pressor stimulation of the foot and during both stimuli simultaneously (heterotopic stimulation) were recorded in 40 female patients with IBS and 20 female healthy controls. RESULTS: Rectal hypersensitivity (defined by 95% Cl of controls) was seen in 21 (53%), somatic hypersensitivity in 22 (55%) and both rectal and somatic hypersensitivity in 14 of these IBS patients. Heterotopic stimulation decreased rectal pain intensity by 6 (-11 to -1) in controls, but increased rectal pain by 2 (-3 to +6) in all IBS patients (P 〈 0.05) and by 8 (-2 to +19) in IBS patients with somatic and visceral hypersensitivity (P 〈 0.02). CONCLUSION: A majority of IBS patients had abnormal endogenous pain modulation and somatic hypersensitivity as evidence of central sensitization. 展开更多
关键词 Diffuse noxious inhibitory controls Endogenous pain modulation HYPERSENSITIVITY Irritable Bowel Syndrome Quantitative sensory testing Visceral pain SENSITIZATION
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黄金成色检验方法的发展 被引量:1
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作者 孟桂萍 《山西科技》 2001年第4期43-44,共2页
文章主要介绍了黄金成色的各种检验方法 ,并对其优缺点进行了简要总结。
关键词 黄金成色 检验方法 含量 分析 感官测试 静水力学法 化学分析法 X荧光法 电子探针法
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臭味污染卫生防护距离确定方法
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作者 胡更新 洪燕峰 +2 位作者 吴勇卫 付文昭 宋义宽 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1991年第3期50-53,共页
恶臭污染日益引起人们的关注。臭味污染在测定、评价与扩散稀释规律方面有一系列的特点。为了确定产生臭味工业企业所需的卫生防护距离,必须解决臭味污染源源强测定,大气中臭味强度的测定方法及臭味扩散模式等问题。作者在收集资料和... 恶臭污染日益引起人们的关注。臭味污染在测定、评价与扩散稀释规律方面有一系列的特点。为了确定产生臭味工业企业所需的卫生防护距离,必须解决臭味污染源源强测定,大气中臭味强度的测定方法及臭味扩散模式等问题。作者在收集资料和调研的基础上,结合现场实验验证,提出了确定臭味污染卫生防护距离的方法。 展开更多
关键词 臭味污染 卫生防护距离 嗅阀法 感官测试
全文增补中
军校学员学习风格调查 被引量:4
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作者 鲁娟 李建江 《中国健康心理学杂志》 2013年第8期1274-1276,共3页
目的探讨军校学员的学习风格。方法通过Myers-Briggs心理量表和感官偏爱测试表,调查某军校2010-2012年选修《时间管理与学习技巧》课程的所有学员的个性类型和感官偏爱等。结果军校学员的个性类型以内向为主,并呈逐年下降的趋势(χ2=7.3... 目的探讨军校学员的学习风格。方法通过Myers-Briggs心理量表和感官偏爱测试表,调查某军校2010-2012年选修《时间管理与学习技巧》课程的所有学员的个性类型和感官偏爱等。结果军校学员的个性类型以内向为主,并呈逐年下降的趋势(χ2=7.320,P=0.026);2010年学员的感官偏爱主要是运动知觉,其次是听觉、阅读/写作、视觉,差别有统计学意义(χ2=12.400,P=0.006)。结论军校学员的个性类型以ISFJ(内向-直觉-情感-判断)为主,感官偏爱以运动知觉为主。掌握学员的学习风格,是科学有效的进行教学和学习的基础。 展开更多
关键词 军校学员 学习风格 感官偏爱测试 Myers-Briggs心理量表
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