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微生物防腐剂——细菌素的研究与应用 被引量:26
1
作者 田晓乐 孟庆繁 +2 位作者 周杰 逯家辉 滕利荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期120-123,共4页
细菌素是一类具有抑菌活性的蛋白质,可以抑制许多革兰氏阳性菌。本文概述了细菌的分类、抑菌机理以及在食品工业中的应用。
关键词 微生物防腐剂 细菌素 抑菌机理 食品
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微生物防腐剂Nisin的研究与应用 被引量:34
2
作者 汤凤霞 蔡慧农 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第11期46-48,共3页
综述了国内外有关Nisin(乳酸链珠菌素)的特性、检测方法、发酵法生产以及研究应用情况。
关键词 微生物防腐剂 NISIN 检测 食品 特卡 抑菌 应用
原文传递
微生物防腐剂在食品工业中应用现状及发展前景 被引量:17
3
作者 丁立孝 何国庆 +1 位作者 孔青 王世清 《粮油加工与食品机械》 2002年第11期29-32,共4页
重点介绍乳链球菌素 (Nisin)和纳他霉素 (Natamycin)的特点 ,作用机理以及在食品工业中的应用 ;对其他微生物防腐剂的研究情况也进行了介绍 ;
关键词 微生物防腐剂 食品工业 应用 发展前景
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微生物防腐剂及其在食品工业中的应用 被引量:18
4
作者 幸治梅 刘勤晋 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第4期86-89,共4页
综述了微生物素及其特征,乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamycin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
关键词 微生物防腐剂 食品工业 乳酸链球菌素 溶菌酶 纳他霉素 应用
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微生物防腐剂及其在食品工业中的应用 被引量:14
5
作者 卢剑 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期453-457,共5页
微生物防腐剂是一类由微生物产生的能杀死或抑制微生物生长的天然、安全、高效的食品防腐剂。本文阐述了微生物防腐剂的来源、分类、结构特性、抑菌机制及其在食品工业中的应用和发展前景。
关键词 微生物防腐剂 分类 抑菌机制 应用
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微生物食品防腐剂的研究与应用现状 被引量:14
6
作者 杨双春 邓昊 潘一 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第2期186-189,共4页
近年来出现的多起因化学合成防腐剂不规范添加所引起的食品安全事件,引起了国内外学者的广泛重视。对于某些常见食品添加剂引起的中毒,致病,致癌的可能性的不明确,也令人担忧。因此迫切需要一种真正天然并且安全的食品添加剂。微生物防... 近年来出现的多起因化学合成防腐剂不规范添加所引起的食品安全事件,引起了国内外学者的广泛重视。对于某些常见食品添加剂引起的中毒,致病,致癌的可能性的不明确,也令人担忧。因此迫切需要一种真正天然并且安全的食品添加剂。微生物防腐剂是利用生物工程技术分离、提取的具有抑菌防腐作用的微生物及其代谢产物,是一种安全无毒,天然高效的食品防腐剂。微生物防腐剂的研究与应用已成为了中外各国科学家投入大量精力的新兴研究课题。笔者对天然防腐剂中的微生物防腐剂的抑菌广谱、防腐机理、研究和应用进行了综述,如乳酸链球菌、纳他霉素、ε-聚赖氨酸、溶菌酶、红茶菌、红曲和纳豆菌等,以期为其他研究人员提供一定的参考,同时对各种微生物防腐剂今后的研究和发展方向提出了建议。 展开更多
关键词 食品安全 微生物防腐剂 防腐机理 研究现状
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微生物防腐剂在食品保鲜上的研究与应用 被引量:7
7
作者 于天颖 张平 《保鲜与加工》 CAS 2005年第2期44-45,共2页
关键词 抑菌 细菌素 研究比较 自身免疫性 毒副作用 抗原性 食物 微生物防腐剂 食品保鲜 风味
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微生物防腐剂Nisin的研究与应用 被引量:9
8
作者 汤凤霞 蔡慧农 《世界农业》 北大核心 2003年第2期43-44,共2页
关键词 乳酸链球菌 纯天然食品防腐剂 微生物防腐剂 NISIN 应用
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乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用 被引量:5
9
作者 幸治梅 刘勤晋 《广州食品工业科技》 2003年第B11期96-97,共2页
介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质,综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
关键词 乳酸链球菌素 性质 食品 应用 微生物防腐剂
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微生物防腐剂在食品工业中的应用 被引量:7
10
作者 周荣雪 陈山乔 +1 位作者 马文静 贾丽娜 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第1期15-17,共3页
主要阐述了微生物防腐剂在果蔬、乳及乳制品、肉类和水产品中的应用。
关键词 微生物防腐剂 果蔬 乳制品 肉类 水产品
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微生物防腐剂及其在食品工业中的应用 被引量:3
11
作者 幸治梅 刘勤晋 《肉类工业》 2003年第9期26-29,共4页
综述了微生物素及其特征 ,乳酸链球菌素 (Nisin)和溶菌酶 (Lysozyme)及纳他霉素 (Natamycin)在食品防腐中的应用 ,并对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
关键词 微生物防腐剂 乳酸链球菌素 溶菌酶 纳他霉素 食品 应用
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天然食品防腐剂纳他霉素的特性及其在食品工业中的应用 被引量:5
12
作者 马晓晨 张静 +2 位作者 姜爱丽 胡文忠 田密霞 《现代园艺》 2009年第9期55-56,共2页
纳他霉素也叫游链霉素,是国家批准的两类天然微生物防腐剂之一。它高效安全,用量极微即可发挥作用。目前,纳他霉素已被广泛应用于乳及乳制品、果蔬及其制品、肉类及焙烤食品中。本文主要介绍了纳他霉素的特性及在食品工业中的应用进展。
关键词 纳他霉素 真菌 微生物防腐剂 食品工业
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微生物素在果蔬采后保鲜中的应用 被引量:3
13
作者 龚魁杰 陈利容 《保鲜与加工》 CAS 2007年第1期54-56,共3页
关键词 采后保鲜 生物 果蔬 微生物细胞 腐败微生物 应用 微生物防腐剂 代谢产物
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微生物防腐剂的应用及研究 被引量:3
14
作者 杨巍巍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第1期107-111,共5页
近些年来,随着生活水平逐步提高,人们对食品安全的要求也越来越高。世界范围内的食品安全问题日益突出,每年因为食源性病菌导致人类疾病的事件屡见不鲜。然而,大量使用化学防腐剂可能导致人体不同程度的副作用,比如诱癌、致畸和引起食... 近些年来,随着生活水平逐步提高,人们对食品安全的要求也越来越高。世界范围内的食品安全问题日益突出,每年因为食源性病菌导致人类疾病的事件屡见不鲜。然而,大量使用化学防腐剂可能导致人体不同程度的副作用,比如诱癌、致畸和引起食物中毒等问题。因此,研究者越来越多地关注到微生物防腐剂上来。 展开更多
关键词 微生物防腐剂 应用 研究 展望
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微生物防腐剂在食品保鲜上应用 被引量:4
15
作者 樊振江 孟楠 《现代食品》 2017年第4期12-14,共3页
随着科技的发展,食品工业也得到快速发展,食品保鲜是食品界十分关注的问题。在食品保鲜中常用的微生物防腐剂是一类由微生物产生的食品防腐剂,它能抑制微生物的生长或直接杀死微生物,是一种天然、安全、高效的防腐剂,在食品保鲜界的应... 随着科技的发展,食品工业也得到快速发展,食品保鲜是食品界十分关注的问题。在食品保鲜中常用的微生物防腐剂是一类由微生物产生的食品防腐剂,它能抑制微生物的生长或直接杀死微生物,是一种天然、安全、高效的防腐剂,在食品保鲜界的应用越来越广泛。本文首先分析微生物防腐剂的种类,然后具体介绍了在食品保鲜中使用最广泛的乳酸链球菌素和纳他霉素的具体应用,对于微生物防腐剂在食品保鲜上的应用有很强的现实意义。 展开更多
关键词 微生物防腐剂 食品保鲜 乳酸链球菌素 纳他霉素
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乳酸链球菌素(Nisin)及其在食品工业中的应用 被引量:4
16
作者 幸治梅 刘勤晋 《四川食品与发酵》 2003年第4期21-23,共3页
介绍了乳酸链球菌素(Nisin)性质,综述了乳酸链球菌素(Nisin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
关键词 乳酸链球菌素 微生物防腐剂 性质 食品 应用
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Erythrocyte Toxicities of Imidazolidinyl Urea and Diazolidinyl Urea
17
作者 Halla Noureddine Boucherit Kebir Boucherit Zahia Rahmoun Nadjib 《材料科学与工程(中英文B版)》 2013年第7期445-451,共7页
关键词 重氮烷基脲 细胞毒性 双咪唑 微生物防腐剂 安全性评估 血红蛋白 细胞毒活性 研究人员
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天然防腐剂的研究进展 被引量:18
18
作者 范超 张梅 张晶 《食品工业》 北大核心 2017年第10期200-203,共4页
天然防腐成分的发掘一直是食品、药品等领域研究的热点,因其使用安全、副作用小而被广泛的使用。对来自植物、动物、微生物和复合防腐剂的天然防腐成分的抑菌活性成分、抑菌机理和防腐应用进行了系统的概述,旨在为扩大天然防腐成分在食... 天然防腐成分的发掘一直是食品、药品等领域研究的热点,因其使用安全、副作用小而被广泛的使用。对来自植物、动物、微生物和复合防腐剂的天然防腐成分的抑菌活性成分、抑菌机理和防腐应用进行了系统的概述,旨在为扩大天然防腐成分在食品、化妆品等领域的应用提供科学参考。 展开更多
关键词 植物源防腐剂 动物源防腐剂 微生物防腐剂 复合防腐剂
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微生物防腐剂成为食品添加剂开发热点
19
《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期133-133,共1页
随着生物技术的不断发展。利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取、酶法转化或者发酵等技术生产天然生物型食品防腐剂逐渐受到人们的重视,也是今后防腐剂市场的主要方向。
关键词 微生物防腐剂 食品添加 发热 生物技术 食品防腐剂 代谢产物 酶法转化 动植物 生物
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浅谈微生物防腐剂在食品保鲜上应用
20
作者 吴静 《食品安全导刊》 2020年第14期81-81,共1页
随着人们生活水平的提升,对食品安全的要求也越来越高。食物变质是在生活中非常常见的现象,吃了变质的食物会导致人们出现拉肚子或者其他疾病。造成食品腐烂的原因有很多,主要是食品中自身的细菌产生腐烂现象,也有可能是食品中的化学物... 随着人们生活水平的提升,对食品安全的要求也越来越高。食物变质是在生活中非常常见的现象,吃了变质的食物会导致人们出现拉肚子或者其他疾病。造成食品腐烂的原因有很多,主要是食品中自身的细菌产生腐烂现象,也有可能是食品中的化学物质与环境中发生氧化变质造成的。本文主要以乳酸链球菌素为例来讲述微生物防腐技术在食品保鲜中的应用范围。 展开更多
关键词 食品保鲜 乳酸链球菌素 食品腐烂 食物变质 食品安全 化学物质 微生物防腐剂 氧化变质
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