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巧克力风味牛奶的研制 被引量：3
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作者 生庆海 韩清波 +2 位作者 陆淳 耿倩 翟红梅 《中国食物与营养》 2002年第4期39-41,共3页
消费调查表明,在风味众多的花色牛奶中,巧克力味牛奶深受广大消费者喜爱.但由于害怕其高热量,同时产品质量不易稳定,从而不被消费者接受.为此我们研究开发了稳定性好、成本低,热量相对较小,风味、色泽俱佳的巧克力风味牛奶,以满足消费... 消费调查表明,在风味众多的花色牛奶中,巧克力味牛奶深受广大消费者喜爱.但由于害怕其高热量,同时产品质量不易稳定,从而不被消费者接受.为此我们研究开发了稳定性好、成本低,热量相对较小,风味、色泽俱佳的巧克力风味牛奶,以满足消费者的需要. 展开更多
关键词 产品开发 生产工艺 稳定性 试验 巧克力风味牛奶
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