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题名工程法制备复合调味油
被引量：8
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作者
吴士业
李光辉
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机构
四川轻化工学院轻工系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第6期2-4,共3页
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文摘
通过分离提取辣椒等传统调料的相关生味成分，再以食用油为载体复配成具有综合调味能力的调味品等工程食品生产的原理和方法，使相关“生味成分”在技术处理过程中经“浓缩、转态、定量、复配、去杂”等效应，转化形成相对于传统调料而言，更适合大众风味爱好，调味能力更强、风味成分利用率更高，并能使食品调味过程更准确、科学。
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关键词
调料
调味品
复合调味油
工程食品
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分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名高级调味油的生产工艺
被引量：1
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作者
彭阳生
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机构
江西省粮油科学技术研究所
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出处
《中小企业科技》
2004年第1期20-21,共2页
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文摘
调味油是集油脂与调味品于一身的一种食油产品,具有营养丰富、风味独特、使用方便等特点.作为油脂深加工产品的延伸,调味油产品具有广阔的市场前景.因此,目前已有一些企业在进行专业化的调味油加工生产.
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关键词
复合调味油
花椒调味油
生产设备
生产工艺
蒜味调味油
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名保健复合调味油的实验研究
- 3
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作者
栾金水
钟立人
赵敏
汪锋
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机构
杭州商学院食品生物与环境学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2000年第11期18-21,共4页
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基金
浙江省科委自然科学基金资助项目(991102188)
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文摘
采用辛香料、蜂胶和复合植物油脂等原料，经油脂萃取和乳化调制工艺研制而成的保健复合调味油，是一种风味和保健兼顾的安全卫生、使用方便、用途广泛的新型调味油。
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关键词
辛香料
降血脂
调味品
保健复合调味油
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Keywords
aromatic purgent ingredients
lipid- reducing
condinent
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分类号
TS264.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名粉末复合香辛调味油研制
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作者
刘志强
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机构
邵阳高专教务处
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出处
《邵阳高专学报》
1998年第3期198-204,共7页
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文摘
复合香辛调味油是一种风味独特的调味油.对其生产工艺进行了研究,先确定以大豆色拉油为载体,以11种香辛料做为添加剂,采用油提法,油提温度90℃,时间60min.再以该调味油为心材,以大豆水解蛋白、变性淀粉为壁材.经乳化、均质、喷雾干燥制成粉末调味油.
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关键词
香辛料
调味油
胶囊化
复合香辛调味油
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Keywords
spice,flavor-oil,Soybean protein hydrolysate,microencapsulation
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分类号
TS264.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS225.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名碧绿油的制作方法
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作者
赵常均
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出处
《四川烹饪》
2010年第8期53-53,共1页
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文摘
开餐馆,任凭你有再好的生意,若是平时在厨房不注意节约,没有最大限度地利用原材料,那也难以保证经营的毛利率。今天我给大家介绍的碧绿油,正是我在这种思路指导下,利用时蔬的下脚料试制成功的一种复合调味油。
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关键词
绿油
制作
复合调味油
试制成功
原材料
下脚料
利用
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分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
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