-
题名墨红色素 桑椹色素 红叶甜菜色素稳定性的比较
被引量：6
- 1
-
-
作者
毕丽君
张鸿发
符荣晶
-
机构
杭州商学院食品科学与工程系
-
出处
《广州食品工业科技》
EI
CAS
2001年第2期1-3,共3页
-
文摘
比较了墨红、桑椹、红叶甜菜中天然红色素的光谱特征和理化性质，结果表明：三种色素均表现出花青类化合物的特征，对温度、ｐＨ、金属离子、氧化还原等反应较敏感，各色素表现出不同程度的稳定性。
-
关键词
稳定性
比较
天然食用色素
墨红色素
桑椹色素
红叶甜菜色素
-
Keywords
Pigments
Stability
Compartion
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名天然墨红色素稳定化的研究
被引量：6
- 2
-
-
作者
毕丽君
-
机构
杭州商学院食品系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
1999年第6期14-16,共3页
-
文摘
天然墨红色素,属花青类化合物,对光,热等均不稳定,本文介绍了三种试剂作为稳定剂。实验表明,效果良好。
-
关键词
墨红色素
花青素
天然着色剂
稳定性
-
分类号
TQ611.2
[化学工程—精细化工]
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名天然墨红色素的提取和稳定性研究
被引量：4
- 3
-
-
作者
王维华
谢珍珍
张俊杰
黄开顺
-
机构
杭州商学院食品系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
1997年第3期19-21,共3页
-
文摘
本文介绍从墨红花中提取天然墨红色素的方法。以及光、热、溶液的P^H值对墨红色素稳定性的影响。
-
关键词
墨红色素
稳定性
墨红花
食用色素
提取
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名天然墨红色素的提取和稳定性的研究
- 4
-
-
作者
王维华
谢珍珍
-
机构
杭州商学院
-
出处
《杭州食品科技》
1996年第1期1-4,共4页
-
-
关键词
玫瑰
月季
蔷薇
墨红花
墨红色素
提取
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名墨红花红色素粉末化及稳定性研究
- 5
-
-
作者
周逸如
何春毅
-
出处
《浙江食品工业》
1991年第2期23-28,17,共7页
-
-
关键词
墨红花红色素
粉末化
稳定性
色素
-
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
