人造肉分类与命名分析及规范建议 被引量：27

1

作者 王守伟 李石磊 +2 位作者 李莹莹 李素 张顺亮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第11期310-316,共7页

伴随着全球人口的急剧膨胀和中等收入人群的空前扩大,人类对肉品的需求呈现出前所未有的快速增长趋势,单纯依靠传统养殖业满足人类快速增长的肉品消费的生产方式正经受着日益严峻的挑战。人造肉是目前看来最有可能解决人类肉品生产和消... 伴随着全球人口的急剧膨胀和中等收入人群的空前扩大,人类对肉品的需求呈现出前所未有的快速增长趋势,单纯依靠传统养殖业满足人类快速增长的肉品消费的生产方式正经受着日益严峻的挑战。人造肉是目前看来最有可能解决人类肉品生产和消费困境的方案。目前,人造肉共包含两大类:一类是基于植物蛋白的人造肉,该类产品因可以最大限度地模拟真实肉品的外观和口感,所以又被称作素肉、植物肉、模拟肉等;另一类是基于生物组织培养的人造肉,该类产品因可以绕开动物饲喂而为人类提供真实动物蛋白,又被称作培养肉、培育肉、体外肉或清洁肉等。然而,由于人造肉产业刚刚兴起,我国相关的术语、标准、法规等尚处于有待制定的阶段,造成目前人造肉相关术语命名的混乱。本综述中,作者结合人造肉的生产技术、生产过程、社会接受度、国内的命名、国际上的命名等相关资料,对人造肉的相关描述术语在汉语中的命名提出规范意见。 展开更多

关键词 人造肉 分类 命名 培育肉 素肉

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培育肉的监管发展战略研究 被引量：3

2

作者 李石磊 李莹莹 +2 位作者 李雨爽 刘文婷 王守伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第21期331-337,共7页

培育肉也被称作生物培育肉、培养肉等,因其可以绕开动物饲喂为人类提供真实动物蛋白,被认为是最有可能解决未来人类肉品生产和消费困境的有效方案之一,具有极高的潜在商业价值。然而,作为一种新型肉类食品,全球的监管体系尚无任何相关... 培育肉也被称作生物培育肉、培养肉等,因其可以绕开动物饲喂为人类提供真实动物蛋白,被认为是最有可能解决未来人类肉品生产和消费困境的有效方案之一,具有极高的潜在商业价值。然而,作为一种新型肉类食品,全球的监管体系尚无任何相关的监管经验,亟需从头建立覆盖从培育肉生产到消费全流程的监管政策体系;我国作为全球人口数量最多的国家,每年的肉品生产和消费数量巨大且增速迅猛,具有发展培育肉产业的广阔市场前景。因此,我国需要从国家层面提前统筹规划相关监管体系,以应对科技不断进步给食品监管提出的新挑战和促进相关产业的快速发展。本文通过总结美国、新加坡和欧盟在培育肉监管方面的相关实践和创新探索,结合我国培育肉的发展现状和相关的监管实践,遵照战略性、指导性和实操性原则,提出我国建立培育肉监管体系的政策性建议。 展开更多

关键词 培育肉 监管 发展战略 未来食品

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培育肉与传统肉类生产过程对环境的影响 被引量：2

3

作者 李石磊 李莹莹 +2 位作者 王守伟 李雨爽 杨峰 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第9期1-10,共10页

通过分析传统肉类生产方式面临的挑战及培育肉产生的环境影响,表明培育肉是一种在生产技术、发展理念以及未来意义上具有先进性的肉类生产形式。通过对培育肉不同生命周期评估(LCA)的对比分析表明,影响培育肉生产的环境因素是多方面的,... 通过分析传统肉类生产方式面临的挑战及培育肉产生的环境影响,表明培育肉是一种在生产技术、发展理念以及未来意义上具有先进性的肉类生产形式。通过对培育肉不同生命周期评估(LCA)的对比分析表明,影响培育肉生产的环境因素是多方面的,包括原料来源、细胞生长密度等,与传统肉类生产方式相比,培育肉的生产过程将占据更少的土地面积、消耗几乎可以忽略不计的淡水资源、在温室气体排放方面也具有较为明显的优势。另外,在降低培育肉生命周期对环境影响方面仍然有较大的提升空间,需通过开发适于工业生产的具体工艺及攻关系列基础技术问题进一步降低其对环境的影响,以满足人们对可持续发展的要求。然而,由于目前培育肉的工业化生产工艺尚未建立,对于细胞增殖、分化和培育肉质量控制等尚无明确参数,导致不同LCA之间存在较大差异,为促进培育肉产业化发展需尽快确定培育肉的工业化生产工艺,按照目前我国的装备试剂工业基础水平明确符合我国技术发展现状的培育肉LCA,为我国未来制定相关培育肉产业化发展政策提供理论依据。 展开更多

关键词 培育肉 传统肉类 生产过程 生命周期评估 环境影响

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培育肉生产技术发展研究 被引量：2

4

作者 关欣 周景文 +1 位作者 堵国成 陈坚 《中国工程科学》 CSCD 北大核心 2021年第6期178-186,共9页

培育肉指不经饲养和屠宰动物、而是通过体外培养动物细胞来生产获得的新型肉制品,被视为最有可能解决传统牲畜生产导致资源消耗、环境污染、公众健康等问题的有效方案之一。本文概括了培育肉生产流程与关键技术,梳理了培育肉技术的国际... 培育肉指不经饲养和屠宰动物、而是通过体外培养动物细胞来生产获得的新型肉制品,被视为最有可能解决传统牲畜生产导致资源消耗、环境污染、公众健康等问题的有效方案之一。本文概括了培育肉生产流程与关键技术,梳理了培育肉技术的国际发展态势,剖析了我国培育肉技术发展态势及行业发展面临的问题,据此提出我国培育肉生产技术的发展建议。研究发现,培育肉生产涉及细胞生物学、组织工程、发酵工程、食品工程等多学科领域的技术融合与综合运用,世界培育肉技术的发展处于起步和上升阶段;尽管行业领先企业已实现技术集成与产业化示范,但培育肉的工业化生产尚未完全实现,诸多关键技术瓶颈亟待突破。研究认为,我国培育肉行业起步较晚,面临研究基础薄弱、技术研发思路单一、产业化进程缓慢等问题,未来应加大对相关基础研发的政策和资金支持,加强跨行业交流并促进校企合作,注重消费者对培育肉的接受度与口味营养需求。 展开更多

关键词 培育肉 肌肉组织 动物干细胞扩增 定向诱导分化 食品化加工

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生物培育肉发展现状及战略思考 被引量：11

5

作者 王守伟 孙宝国 +3 位作者 李石磊 李雨爽 孙金沅 李莹莹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第15期1-9,共9页

随着全球生物培育肉及相关产业的快速发展,全方位分析该领域面临的问题及瓶颈,借鉴欧美发达国家经验,为我国未来食品发展指明方向具有重要意义。本文从缓解养殖业压力、保障肉类供应安全、提升食品科技发展水平方面阐述我国发展生物培... 随着全球生物培育肉及相关产业的快速发展,全方位分析该领域面临的问题及瓶颈,借鉴欧美发达国家经验,为我国未来食品发展指明方向具有重要意义。本文从缓解养殖业压力、保障肉类供应安全、提升食品科技发展水平方面阐述我国发展生物培育肉的必要性。从全球生物培育肉产业的发展、资本投入、监管和技术发展角度梳理欧美、日本发达国家的现状和趋势及可借鉴的经验,同时分析我国在该领域的发展和面临的学科融合、产业环境、监管法规、关键技术不完善等问题,提出发展我国生物培育肉的发展规划和攻克关键技术、培育优势企业、建立监管体系的对策建议。 展开更多

关键词 生物培育肉 未来食品 战略思考 对策建议

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“培育肉”的研究进展及相关专利申请 被引量：7

6

作者 董桂灵 《中国发明与专利》 2019年第7期71-75,共5页

人造培育肉的生产比较复杂,涉及体外细胞培养、组织工程和食品技术等多个方面,实现量产面临很多障碍。本文从专利申请的技术角度,对人造培育肉的研究进展进行概括,比如改造细胞、优化培养技术、生物打印等,为实现人造培育肉的市场化生... 人造培育肉的生产比较复杂,涉及体外细胞培养、组织工程和食品技术等多个方面,实现量产面临很多障碍。本文从专利申请的技术角度,对人造培育肉的研究进展进行概括,比如改造细胞、优化培养技术、生物打印等,为实现人造培育肉的市场化生产提供参考。 展开更多

关键词 人造培育肉 转基因 细胞培养 生物打印 人造肉

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鸽脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化研究

7

作者 梁小娟 李雨爽 +3 位作者 付周 唐铎 李莹莹 王守伟 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期3482-3492,共11页

旨在建立鸽脂肪前体细胞的体外分离、培养、鉴定和成脂诱导分化的方法。本研究采集3只健康的1日龄银王鸽皮下脂肪组织,利用I型胶原酶进行消化以分离脂肪前体细胞,在脂肪前体细胞常规分离法基础上进行分离方法改良,对获得的脂肪前体细胞... 旨在建立鸽脂肪前体细胞的体外分离、培养、鉴定和成脂诱导分化的方法。本研究采集3只健康的1日龄银王鸽皮下脂肪组织,利用I型胶原酶进行消化以分离脂肪前体细胞,在脂肪前体细胞常规分离法基础上进行分离方法改良,对获得的脂肪前体细胞进行原代和传代培养,并观察细胞形态,通过免疫荧光鉴定特异性标记DLK1,确认脂肪前体细胞。通过在培养基中添加胰岛素和油酸钠进行成脂诱导分化,使用BODIPY493/503染色观察细胞中的脂滴分布情况,通过甘油三酯测定试剂盒检测细胞中甘油三酯的含量,采用实时荧光定量PCR和Western blot技术检测脂肪前体细胞成脂分化过程中分化相关基因的表达。研究结果表明,鸽脂肪前体细胞呈梭形,改良分离法比常规分离法能够获得更多的脂肪前体细胞;与37℃相比,在41℃培养温度下,获得的脂肪前体细胞数目显著增加(P<0.001)。免疫荧光结果表明,DLK1表达为阳性,说明获得的是脂肪前体细胞。BODIPY493/503染色结果显示,分化6 d的细胞中产生大量的脂滴。且随着分化时间的增加,细胞中甘油三酯的相对含量也显著增加(P<0.01)。qPCR结果显示,在添加诱导剂2 d时,PPARγ、SCD、DGAT2、PLIN2、FASN、AFABP、LPL基因的表达量显著上调(P<0.05),之后随分化时间的增加表达逐渐上调;SREBF 1基因在分化2 d时表达量显著上调(P<0.05),之后表达量不变;ACACA基因在分化2 d时,表达量显著增加(P<0.05),在分化4 d时表达量达到高峰。Western blot结果表明,在分化2 d时,PPARγ、LPL和PLIN2的表达量显著上调(P<0.05),之后随着分化时间的延长,表达量进一步升高。综上所述,本研究改良了脂肪前体细胞常规分离法,成功分离获得鸽脂肪前体细胞,且筛选出最适培养温度。获得的鸽脂肪前体细胞经胰岛素和油酸钠诱导后能高效地分化为成熟的脂肪细胞。本研究为鸽脂肪代谢分子调控机制的� 展开更多

关键词 鸽 脂肪前体细胞 成脂分化 成熟脂肪细胞 细胞培育肉

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北京黑猪脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化研究

8

作者 梁小娟 李雨爽 +1 位作者 李莹莹 王守伟 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期2877-2889,共13页

旨在建立北京黑猪脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化培养体系,为研究猪脂肪沉积的分子机制提供试验材料,为生物培育肉的制备提供技术指导。本研究采集1头7日龄健康的北京黑猪公猪的颈部皮下脂肪组织,使用机械法联合I型胶原酶消化法... 旨在建立北京黑猪脂肪前体细胞的分离培养及成脂诱导分化培养体系,为研究猪脂肪沉积的分子机制提供试验材料,为生物培育肉的制备提供技术指导。本研究采集1头7日龄健康的北京黑猪公猪的颈部皮下脂肪组织,使用机械法联合I型胶原酶消化法分离脂肪前体细胞。对获得的脂肪前体细胞进行形态观察、生长曲线绘制、免疫荧光鉴定、成脂诱导分化、油红O染色、BODIPY染色、甘油三酯含量测定及使用实时荧光定量PCR和Western blot技术检测成脂分化相关基因的表达。结果表明,分离的北京黑猪脂肪前体细胞贴壁后呈长梭形,细胞生长曲线呈S型。免疫荧光结果表明,PREF1表达为阳性,表明分离的细胞的确为脂肪前体细胞。在相同的诱导试剂组合条件下,使用10%FBS比2%FBS成脂诱导分化效果更好。在相同血清浓度的情况下,鸡尾酒法与油酸钠、罗格列酮共同联用的细胞分化效果较好。分化8 d的细胞中出现大量的脂滴,脂滴经油红O染色呈红色,经BODIPY染色呈绿色。且分化8 d的细胞中甘油三酯的含量显著升高(P<0.001)。qPCR结果显示,PPARγ、CEBPα、ACCα、LPL、SCD和FABP4在分化2 d时表达量均显著升高(P<0.05),4~6 d达到高峰,8 d时表达量降低。Western blot结果表明,PPARγ、CEBPα、FABP4、APN在细胞分化过程中表达逐渐上调。PREF1在细胞分化过程中表达逐渐下调。在三维培养情况下,使用10%FBS,鸡尾酒法与油酸钠、罗格列酮共同联用也能使脂肪前体细胞分化为成熟的脂肪细胞,分化8 d的细胞中脂滴经BODIPY和油红O染色后分别呈绿色和红色,且PPARγ、CEBPα、ACCα、LPL、SCD和FABP4在分化8 d的细胞中的表达量显著上调(P<0.001)。综上所述,本研究成功建立了北京黑猪脂肪前体细胞的分离与培养体系,并筛选出适合二维和三维培养的成脂诱导分化方法,为进一步研究猪脂肪沉积的分子机制和改善肉品质奠 展开更多

关键词 北京黑猪 脂肪前体细胞 成脂诱导分化 成熟脂肪细胞 三维培养 细胞培育肉

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论“道德物化”的实践困境——以细胞培育肉技术为例

9

作者 练新颜 《科学技术哲学研究》 北大核心 2024年第3期69-75,共7页

“道德物化”被认为是规范技术和规范人的行为的新思路,得到大力倡导。文章以细胞培育肉技术为例考察了该思路的实践困境。细胞培育肉技术的研发是为了解决目前人类肉食伦理困境,从而被认为是“道德物化”的典范:有利于保护环境,提高动... “道德物化”被认为是规范技术和规范人的行为的新思路,得到大力倡导。文章以细胞培育肉技术为例考察了该思路的实践困境。细胞培育肉技术的研发是为了解决目前人类肉食伦理困境,从而被认为是“道德物化”的典范:有利于保护环境,提高动物福利;有利于人类自身的健康和满足人们对肉食的偏好。但是试图通过“道德物化”来解决“吃肉”的伦理困境,其径路是建立在现代营养学和相关数据的线性预测的基础上的,更基础方面被忽略了。该技术的应用在实践中可能会遭遇以下三方面的困境:首先“肉食”作为一种社会历史的建构,其影响不能仅仅从营养成分来考虑;其次,细胞培育肉要发挥环境保护、动物福利等伦理效应要看其嵌入社会的文化、经济、政治等方面的深度;最后,饮食作为社会活动的重要组成部分,受影响的因素非常多,肉食困境解决的方案是多样性的,我们需要多方面因素的考量。 展开更多

关键词 道德物化 细胞培育肉 技术治理

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动物细胞培育肉及其种子细胞优选与永生化策略

10

作者 仝西魁 付云辉 +2 位作者 郑文云 王阳敏 马兴元 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期56-65,共10页

鉴于传统养殖和屠宰获取肉类食品的方式,环境污染、资源浪费和多种有害成分残留等方面问题不断加剧,以及未来绿色低碳发展所面临的现实问题,随着“细胞农牧”科技的兴起,国内外研究者和企业家将目光转向了具有综合优势的细胞培育肉生产... 鉴于传统养殖和屠宰获取肉类食品的方式,环境污染、资源浪费和多种有害成分残留等方面问题不断加剧,以及未来绿色低碳发展所面临的现实问题,随着“细胞农牧”科技的兴起,国内外研究者和企业家将目光转向了具有综合优势的细胞培育肉生产新模式。与以多种蛋白质资源为原料进行调制加工的“植物人造肉”不同,动物细胞培育所生产细胞培育肉,在营养品质和口感上更接近“真肉”,有望成为细胞合成生物技术生产替代蛋白质的未来发展新热点,已成为新兴食品科技和产业与投资界的新宠。将细胞培育成具有一定规模和效率的“培育肉”,将对生长效率与周期,以及规模化生产的成本控制具有基础性作用,其中最为关键的是种子细胞及其永生化扩增能力。主要就国内外有关动物细胞培育肉概况、种子细胞优选与实现其永生化策略,以及动物细胞培育肉方面科技伦理等进行较为系统的综述和分析,为我国开展相关研究和细胞培育肉产业提供重要参考。 展开更多

关键词 动物细胞培育肉 种子细胞优选 干细胞 永生化 人造肉 科技伦理

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国外细胞培育肉的监管发展动态及对我国的借鉴

11

作者 李石磊 李莹莹 +2 位作者 王守伟 杨峰 刘屹森 《中国食品安全》 2023年第1期88-95,共8页

近年来随着细胞培育肉工程化实施的不断推进,细胞培育肉的种类不断丰富、生产规模逐渐扩大,商业化的趋势愈发显著。首先,本文通过对生物活性因子、化学物质、种子细胞转基因、产品标签标识等关键特点的综述分析阐明细胞培育肉的特殊性... 近年来随着细胞培育肉工程化实施的不断推进,细胞培育肉的种类不断丰富、生产规模逐渐扩大,商业化的趋势愈发显著。首先,本文通过对生物活性因子、化学物质、种子细胞转基因、产品标签标识等关键特点的综述分析阐明细胞培育肉的特殊性、发展性及与监管之间的关系。然后,本文详细介绍了联合国粮农组织、美国、新加坡、以色列、欧盟、英国、卡塔尔、澳大利亚、新西兰和日本等在细胞培育肉监管方面的进展、经验和不足,系统展示了全球在细胞培育肉监管发展方面的发展动态。最后,本文在总结上述综述分析的基础上提出了供我国下一步开展细胞培育肉监管的借鉴建议:1)行业相关方面进行充分的沟通交流;2)基于行业发展现状制定监管实施细则;3)充分考虑技术的特殊性和发展性;4)构建风险因子数据库。细胞培育肉的监管是事关这一创新型产品能否获得消费者认可的关键一环,合理的监管不仅可以保障食品安全而且有助于吸引优秀的企业在国内发展。 展开更多

关键词 细胞培育肉 细胞培养肉 监管 食品安全 技术特点

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生物培育肉三维培养支架材料研究进展

12

作者 胡海娟 李莹莹 +1 位作者 杨峰 王守伟 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期388-398,共11页

生物培育肉因可通过动物细胞体外培养方式生产肉类,解决当前养殖业转化效率低、资源耗费大且污染环境等问题,故被认为是替代蛋白最有前景的技术之一。然而,在体外构建具有真实质感的肌肉组织,需开发合适的细胞三维培养支架材料和三维培... 生物培育肉因可通过动物细胞体外培养方式生产肉类,解决当前养殖业转化效率低、资源耗费大且污染环境等问题,故被认为是替代蛋白最有前景的技术之一。然而,在体外构建具有真实质感的肌肉组织,需开发合适的细胞三维培养支架材料和三维培养体系,进而实现细胞的三维培养与生长,这限制了生物培育肉的发展和应用。本文综述当前生物培育肉三维培养支架材料和培养体系构建方法的研究现状,对现有材料的可食用性进行分析,以期为未来生物培育肉的研究与应用提供参考。 展开更多

关键词 生物培育肉 三维培养 支架材料 构建方法

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利用微载体系统规模化生产鸡成肌细胞

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作者 刘屹森 蔡佳琦 +9 位作者 李石磊 李莹莹 王守伟 杨峰 胡海娟 刘文婷 李雨爽 董圣艳 陈嘉璇 梁俊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第24期127-137,共11页

随着细胞培育肉产业的快速发展,应用于细胞培育肉生产的细胞规模化培养技术受到广泛关注。本研究采用3D Table Trix^(TM)和Cytodex 1两种微载体在转瓶中对成肌细胞进行悬浮培养,筛选出更适于成肌细胞大规模培养的微载体,进而采用单因素... 随着细胞培育肉产业的快速发展,应用于细胞培育肉生产的细胞规模化培养技术受到广泛关注。本研究采用3D Table Trix^(TM)和Cytodex 1两种微载体在转瓶中对成肌细胞进行悬浮培养,筛选出更适于成肌细胞大规模培养的微载体,进而采用单因素控制变量法探讨了不同培养条件对细胞大规模培养的影响。两种微载体的显微示意图显示,Cytodex 1是一种表面光滑且无大孔结构的球体,3D Table Trix^(TM)是一种表面多孔且孔隙较大的不规则球体。细胞转瓶培养结果显示,细胞在3D Table Trix^(TM)上生长更加高效,培养10 d后细胞收获量为8.97×10^(5)个/m L。优化细胞在3D Table Trix^(TM)的培养条件,结果显示,在细胞贴壁期,以40 r/min速率搅拌10 min、静置50 min的间隔搅拌方式培养最佳;在细胞接种密度1×10^(5)个/m L、微载体质量浓度2 mg/m L、搅拌速率40 r/min的条件下,初始培养血清体积分数为20%,培养24 h后更换为血清体积分数10%的培养基,并采用隔天更换50%培养基的补料方式,可获得最佳的细胞培养效率。通过微载体的珠对珠转移,将细胞转移至2 L转瓶,最终收获细胞数量1.07×10^(9)个,存活率达到95%以上。带有细胞的微载体还可以冻存和复苏,并且和解冻细胞的增殖状况和形态没有显著差异。优化后的培养工艺实现了在转瓶中成肌细胞高效的大规模培养,并在工业化大规模生产细胞培育肉领域具有良好的应用前景。 展开更多

关键词 成肌细胞 细胞培育肉 微载体 转瓶 优化培养工艺

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纤维素基生物材料在细胞培育肉生产中的应用 被引量：2

14

作者 唐雨楠 史陈晨 +2 位作者 杨明 盛奎川 张玺铭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第19期295-307,共13页

随着细胞培育肉研究的兴起,应用于细胞培育肉生产的可食用支架受到高度关注。纤维素具有丰富易得、可食用、非动物源、成本低、可商业化生产等特点,这些都展示了纤维素用于细胞培育肉的重要潜力。本综述首先介绍了不同种类纤维素(植物... 随着细胞培育肉研究的兴起,应用于细胞培育肉生产的可食用支架受到高度关注。纤维素具有丰富易得、可食用、非动物源、成本低、可商业化生产等特点,这些都展示了纤维素用于细胞培育肉的重要潜力。本综述首先介绍了不同种类纤维素(植物纤维素、细菌纤维素)的基本理化性质,其次围绕支架的一系列特定结构(多孔、定向、球形结构、天然精密结构、可定制结构),提出了针对纤维素基细胞培育肉支架的制备方法,最后讨论了纤维素应用于细胞培育肉支架中的主要挑战,并提供了可能的解决方案,以期为低成本、连续化生产纤维素基支架以及良好培育肌肉、脂肪细胞提供参考。 展开更多

关键词 纤维素衍生物 去细胞植物组织 支架 微载体 水凝胶 生物墨水 细胞培育肉

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细胞培育肉种子细胞永生化诱导研究 被引量：1

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作者 杨峰 李莹莹 +2 位作者 王守伟 刘文婷 李石磊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第12期52-62,共11页

目的:构建永生化种子细胞是解决细胞培育肉种子细胞来源高效、可持续的有效手段。方法:基于猪成肌细胞,通过端粒酶逆转录酶进行诱导载体的构建,核转染到细胞后分别通过免疫荧光标记、定量PCR、染色体核型分析等方法进行细胞诱导验证。结... 目的:构建永生化种子细胞是解决细胞培育肉种子细胞来源高效、可持续的有效手段。方法:基于猪成肌细胞,通过端粒酶逆转录酶进行诱导载体的构建,核转染到细胞后分别通过免疫荧光标记、定量PCR、染色体核型分析等方法进行细胞诱导验证。结果:构建永生化细胞诱导载体序列完整度高、无突变;成功将载体转入细胞高效表达并获得诱导阳性细胞株1个;转染后染色体核型未发生不可控的突变;同时诱导后的细胞端粒酶逆转录酶表达量显著高于对照组;更重要的是诱导阳性细胞传代次数突破“Hayflick”增殖界限,实现了200以上的传代次数。结论:构建了猪成肌细胞永生化诱导载体,鉴定了细胞诱导后的稳定性,该永生化种子细胞将在细胞培育肉生产中具有广泛的应用前景。 展开更多

关键词 细胞培育肉 种子细胞 永生化 诱导载体 端粒酶逆转录酶

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生物培育肉补充传统养殖业肉类供应的可行性及挑战分析 被引量：1

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作者 杨峰 李莹莹 +1 位作者 李石磊 王守伟 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第10期310-319,共10页

畜牧业占据了全球土地使用和温室气体排放的很大比例,并且大规模饲养动物过程中普遍使用预防性抗生素,导致抗药性细菌及其他致病因子及人畜共患病泛滥。更重要的是,随着人口的增长,传统的动物养殖业可能无法满足日益增长的人口对肉类和... 畜牧业占据了全球土地使用和温室气体排放的很大比例,并且大规模饲养动物过程中普遍使用预防性抗生素,导致抗药性细菌及其他致病因子及人畜共患病泛滥。更重要的是,随着人口的增长,传统的动物养殖业可能无法满足日益增长的人口对肉类和膳食蛋白的需求。因此,生物培育肉技术应运而生并得到快速发展,它具有提供肉类蛋白产品的潜力,并且没有相关环境、道德和技术问题。尽管培育肉具有减缓日益增长的世界人口对蛋白质需求增长所面临的供应问题,但目前针对生物培育肉的各方面的突破性技术仅限于实验室的研究生产,而商业化的生物培育肉生产仍有很多技术瓶颈有待突破。该综述基于目前国内传统养殖业的发展现状及生物培育肉的技术发展趋势,阐述了生物培育肉的补充传统肉类的潜力,市场定位及未来主要技术的发展趋势。 展开更多

关键词 传统养殖 生物培育肉 细胞 关键技术

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