地方特色餐饮市场建设思考

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作者 谢宗福 刘畅 +4 位作者 张新 陈啸林 杨格 杨铭铎 陈健 《商业经济研究》 北大核心 2024年第20期180-183,共4页

本文聚焦于中国地方餐饮行业在市场需求和数字化转型背景下的市场活跃和可持续发展策略。强调政府在促进地方餐饮文化繁荣和保持文化及历史身份中的关键角色,探讨了政府支持策略、企业运用数字媒体进行市场营销以及确保高质量生产和服... 本文聚焦于中国地方餐饮行业在市场需求和数字化转型背景下的市场活跃和可持续发展策略。强调政府在促进地方餐饮文化繁荣和保持文化及历史身份中的关键角色,探讨了政府支持策略、企业运用数字媒体进行市场营销以及确保高质量生产和服务标准的重要性,以及行业协会在这一过程中的作用。文章为保持地方特色餐饮市场文化特性的同时增强地方特色餐饮市场在市场经济中的竞争力提供建议。 展开更多

关键词 地方餐饮 饮食文化 市场建设

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融合地方餐饮特色的会展茶歇产品开发研究

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作者 刘占兰 刘琛 +1 位作者 李海军 李丽 《商展经济》 2022年第12期11-14,共4页

作为新兴的朝阳产业,会展业不断发展,使得会展茶歇的发展备受关注,特别是融合地方特色的会展茶歇产品逐渐成为会展茶歇发展的焦点。本文以会展茶歇与地方特色餐饮相融合为研究对象,运用文献资料法,通过具体实例分析全国部分地区及民族... 作为新兴的朝阳产业,会展业不断发展,使得会展茶歇的发展备受关注,特别是融合地方特色的会展茶歇产品逐渐成为会展茶歇发展的焦点。本文以会展茶歇与地方特色餐饮相融合为研究对象,运用文献资料法,通过具体实例分析全国部分地区及民族的特色饮食并将其融入会展茶歇,介绍了会展茶歇的文化、社会、经济效益,最后从产品开发、品牌打造等方面提出具体解决策略。 展开更多

关键词 地方餐饮 会展茶歇 产品 开发 品牌

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旅游情境中地方餐饮品牌真实性维度及其对推荐意愿的影响机制 被引量：5

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作者 赵志峰 李志伟 《热带地理》 CSCD 北大核心 2023年第7期1351-1363,共13页

将地方餐饮品牌真实性的研究扩展到旅游情境下,对地方餐饮品牌真实性维度与结构进行了探索,以游客对地方餐饮品牌的评论文本为研究素材,借助内容分析和语义网络分析法,提炼出真实性具有持续性、可信赖性、关联性和独特性4个维度;通过量... 将地方餐饮品牌真实性的研究扩展到旅游情境下,对地方餐饮品牌真实性维度与结构进行了探索,以游客对地方餐饮品牌的评论文本为研究素材,借助内容分析和语义网络分析法,提炼出真实性具有持续性、可信赖性、关联性和独特性4个维度;通过量化研究证实了4个维度的合理性,并通过检验持续性、可信赖性、关联性和独特性维度与品牌认同、推荐意愿之间的关系来进一步验证其法则效度,结果表明:持续性维度是旅游者认可品牌的重要外部线索,但并不影响推荐意愿,而关联性维度对品牌推荐有正向影响,但不影响品牌认同,可信赖维度部分通过品牌认同影响推荐意愿,独特性维度完全通过品牌认同影响推荐意愿。在此基础上,将餐饮品牌真实性认知的3个层次的范畴统合起来,建立了地方餐饮品牌真实性维度与结构的理论框架。 展开更多

关键词 地方餐饮品牌 真实性 品牌认同 推荐意愿 旅游情境

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地方餐饮美食产业的发展路径分析——以桂林米粉为例 被引量：5

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作者 索维 《广西职业技术学院学报》 2015年第1期16-20,共5页

通过对桂林市米粉行业的走访、整理问卷调查的结果,以桂林米粉为代表分析了桂林本市、外地米粉行业经营现状以及行业发展困境情况。"桂林米粉"是我国最具代表的地方特色美食之一,因其发展过程中暴露的问题具有普遍性,我们尝... 通过对桂林市米粉行业的走访、整理问卷调查的结果,以桂林米粉为代表分析了桂林本市、外地米粉行业经营现状以及行业发展困境情况。"桂林米粉"是我国最具代表的地方特色美食之一,因其发展过程中暴露的问题具有普遍性,我们尝试提出全国地方美食可以共同借鉴的有效建议,为全国地方美食餐饮行业的规范化、规模化、连锁化、信息化提供参考。 展开更多

关键词 地方餐饮美食 桂林米粉 发展现状 问题困境

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烹饪专业“12345”人才培养模式创新实践——以江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院为例 被引量：2

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作者 王劲 《江苏教育》 2017年第92期33-35,共3页

依托常州菜研究院及常州菜体验中心两个平台,常州旅游商贸分院建立了实训基地基本功实训、常州菜体验中心项目实践、校企合作厨房实习三阶段人才培养机制,通过'双基+三段+多模块'的课程体系提升学生文化素养、专业基本技能、专... 依托常州菜研究院及常州菜体验中心两个平台,常州旅游商贸分院建立了实训基地基本功实训、常州菜体验中心项目实践、校企合作厨房实习三阶段人才培养机制,通过'双基+三段+多模块'的课程体系提升学生文化素养、专业基本技能、专业专项技能和专业综合技能;引导学生逐步实现定专业方向、定结对师傅、定专项技能、定实习岗位、定职业发展规划的专业定向性发展,全面构建了烹饪专业'12345'人才培养模式,取得了良好的实践和示范效果。 展开更多

关键词 烹饪专业 “12345”人才培养模式 地方餐饮产业

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“双高”建设背景下高职院校烹饪工艺与营养专业群服务地方餐饮业路径研究——以江苏食品药品职业技术学院及淮安市餐饮业为例 被引量：1

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作者 沈子杨 李旭 《河南农业》 2022年第36期7-9,共3页

“中国淮扬菜之乡”淮安市成功申创“世界美食之都”,这对坐落于淮安的国家“双高建设”院校江苏食品药品职业技术学院的烹饪工艺与营养专业群的建设提出了新的要求。烹饪工艺与营养专业群从发挥特色优势、增强服务意识,紧密联系淮扬菜... “中国淮扬菜之乡”淮安市成功申创“世界美食之都”,这对坐落于淮安的国家“双高建设”院校江苏食品药品职业技术学院的烹饪工艺与营养专业群的建设提出了新的要求。烹饪工艺与营养专业群从发挥特色优势、增强服务意识,紧密联系淮扬菜产业,创新人才培养,积极开展创新科学研究,拓宽社会服务等方面对服务于淮安地方餐饮业及淮扬菜产业的建设发展进行了路径研究。 展开更多

关键词 “双高” 烹饪工艺与营养专业群 地方餐饮业 社会服务

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青岛餐饮一瞥

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作者 左东黎 《中国食品》 2001年第11期18-19,共2页

关键词 青岛 餐饮业 地方餐饮业

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浅议旅游消费者对地方餐饮经济的影响

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作者 郝志阔 《农村经济与科技》 2016年第12期100-101,共2页

随着人民生活水平的不断提高,旅游业的不断发展,走出家门去旅游的人们越来越多。游客的不断增多带动着旅游景点经济的快速发展,俗话说"民以食为天",无论去哪儿旅游,大家首先关注的就是当地的特色饮食,或者说是餐饮文化,所以,... 随着人民生活水平的不断提高,旅游业的不断发展,走出家门去旅游的人们越来越多。游客的不断增多带动着旅游景点经济的快速发展,俗话说"民以食为天",无论去哪儿旅游,大家首先关注的就是当地的特色饮食,或者说是餐饮文化,所以,餐饮经济也就成为了带动旅游景点经济发展的关键因素。本文将介绍游客消费对当地餐饮经济发展有怎样的影响。 展开更多

关键词 旅游消费 地方餐饮经济 影响

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昆明地方特色餐饮连锁经营探索

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作者 李南 《青年与社会》 2014年第5期319-319,共1页

昆明地方餐饮企业数不胜数，但在连锁经营方面，却因缺乏鲜明的特色和规范的管理，在发展中存在一系列的问题。昆明地方餐饮连锁经营要在自家的地盘胜出，在连锁经营中要办出自己的特色，同时离不开品牌的建设、规范的管理、以及成功的... 昆明地方餐饮企业数不胜数，但在连锁经营方面，却因缺乏鲜明的特色和规范的管理，在发展中存在一系列的问题。昆明地方餐饮连锁经营要在自家的地盘胜出，在连锁经营中要办出自己的特色，同时离不开品牌的建设、规范的管理、以及成功的对外宣传。 展开更多

关键词 昆明 地方餐饮 连锁经营

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张景富:激发餐饮住宿业内生活力

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作者 张弛 张景富 《中国名牌》 2024年第5期22-23,共2页

今年以来,餐饮住宿业持续释放活力,为恢复和扩大消费提供了有力支撑。同时,餐饮住宿行业复苏向好的态势,带来了许多新的经营形态和发展机遇。在这一背景下,本期《中国名牌》权威访谈栏目围绕地方特色餐饮热潮、预制菜行业发展等热门问题... 今年以来,餐饮住宿业持续释放活力,为恢复和扩大消费提供了有力支撑。同时,餐饮住宿行业复苏向好的态势,带来了许多新的经营形态和发展机遇。在这一背景下,本期《中国名牌》权威访谈栏目围绕地方特色餐饮热潮、预制菜行业发展等热门问题,专访了中国饭店协会副会长张景富。 展开更多

关键词 经营形态 扩大消费 餐饮住宿业 中国饭店协会 张景 释放活力 有力支撑 地方特色餐饮

原文传递

地方连锁餐饮新零售业态初探——以X餐饮公司为例

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作者 孙钦莹 刘思彤 张琪 《边疆经济与文化》 2024年第6期38-42,共5页

地方连锁餐饮零售业快速发展必须改变营销策略,加速创新,提升企业运行效率,才能提高核心竞争力,持续稳定发展。X餐饮公司新零售业面临管理模式固化、信息化薄弱、数字化营销缺失等劣势,同时也具有品牌效应、销售渠道、旅游环境等优势。... 地方连锁餐饮零售业快速发展必须改变营销策略,加速创新,提升企业运行效率,才能提高核心竞争力,持续稳定发展。X餐饮公司新零售业面临管理模式固化、信息化薄弱、数字化营销缺失等劣势,同时也具有品牌效应、销售渠道、旅游环境等优势。地方连锁餐饮新零售必须优化建设,改变管理模式,注重人力资源,打造专业人力部门,培养人才,合理用人;推动公司办公信息化与制度流程标准化;搭建营销管理体系,创新产品,调整销售策略,增加产品附加值,组建专业财务团队,严格控制产品成本。 展开更多

关键词 地方连锁餐饮 新零售 数字化营销

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地方特色餐饮发展探讨--以桂林油茶为例 被引量：1

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作者 陆英运 张湘 +2 位作者 黄文菲 傅琳婷 韦明希 《食品安全导刊》 2022年第12期169-171,共3页

本文基于地方特色餐饮的发展,从民族地域、都市文化、产业关联3个方面分析了桂林油茶在当下餐饮市场环境中的特性,从市民生活、文旅消费、产业综合效益3个维度探讨了其地位,并从城市文化符号构建、农文旅融合、产学研一体化提出桂林油... 本文基于地方特色餐饮的发展,从民族地域、都市文化、产业关联3个方面分析了桂林油茶在当下餐饮市场环境中的特性,从市民生活、文旅消费、产业综合效益3个维度探讨了其地位,并从城市文化符号构建、农文旅融合、产学研一体化提出桂林油茶进一步发展提升的路径与方向。 展开更多

关键词 地方特色餐饮 桂林油茶 民族饮食文化

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推进一体化教学的校企共育中职院校人才培养模式 被引量：1

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作者 谢欣 梁冠强 龙薜岳 《广西教育》 2019年第26期19-20,共2页

本文分析广西餐饮业发展对烹饪人才需求现状,论述依托“大师工作室”,推进“一体化”教学的人才培养模式,提出要立足地方特色餐饮文化,搭建校企合作平台,研发产品,为地方经济服务。

关键词 地方特色餐饮 大师工作室 一体化教学 校企共育

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业界

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《中国烹饪》 2021年第6期132-134,共3页

2021年“中华美食荟”活动启动不久前,商务部在江苏省扬州市启动了2021年“中华美食荟”活动。据了解,本次活动将以“品鉴中华美食,乐享美好生活”为主题,由“中华美食荅+地方特色餐饮活动”和地方特色菜品评选等系列活动组成。按照“... 2021年“中华美食荟”活动启动不久前,商务部在江苏省扬州市启动了2021年“中华美食荟”活动。据了解,本次活动将以“品鉴中华美食,乐享美好生活”为主题,由“中华美食荅+地方特色餐饮活动”和地方特色菜品评选等系列活动组成。按照“政府引导、市场运作,以点带面、突出特色,群众参与、惠民利企,节约绿色、安全健康”的原则,激发消费潜力、弘扬餐饮文化、传承烹任技艺、提升服务品质。通过组织开展群众参与的“百姓家常菜”“传统特色菜”和“精品创新菜”推选,评选大众爱吃的特色菜,引导餐饮特色消费。 展开更多

关键词 特色菜 餐饮文化 江苏省扬州市 以点带面 创新菜 安全健康 烹任 地方特色餐饮

原文传递

基于POI数据的呼和浩特市地方特色餐饮业空间分布及其影响因素分析

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作者 都拉干 乌敦 《地理科学研究》 2023年第6期842-850,共9页

基于呼和浩特市主城区的POI数据,利用ArcGIS软件,运用标准差椭圆法和核密度分析法对呼和浩特市主城区地方特色餐饮业的空间分布总体特征以及影响因素进行分析,研究结果表明:呼和浩特市主城区地方特色餐饮业的空间分布整体呈现出“东–... 基于呼和浩特市主城区的POI数据,利用ArcGIS软件,运用标准差椭圆法和核密度分析法对呼和浩特市主城区地方特色餐饮业的空间分布总体特征以及影响因素进行分析,研究结果表明:呼和浩特市主城区地方特色餐饮业的空间分布整体呈现出“东–西”方向延伸的空间分布特征;地方特色餐饮业在其中心地区分布较为密集,分布密度由中心地区向外围地区逐渐递减;主城区地方特色餐饮业的核密度分布具有五个集聚中心,其中集聚程度较高的一个中心即核密度值最高的中心位于新城区,其次是赛罕区、玉泉区,回民区地方特色餐饮业的分布则无明显的集聚中心,呈现出不均衡分布的特征;地方特色餐饮业的分布主要受到人口密度、交通条件以及消费群体及其习惯等的影响。 展开更多

关键词 POI数据 呼和浩特市 地方特色餐饮业 空间分布

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基于RMP理论的甘肃特色会展茶歇产品开发研究

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作者 李海军 魏东花 +1 位作者 姜盼盼 章佳月 《河西学院学报》 2022年第4期98-104,共7页

随着会展业的快速发展,会议展览中的茶歇服务受到更多与会者关注,文章运用RMP理论以及相关的旅游学理论分析甘肃地方饮食资源本体特征和茶歇市场需求,得出甘肃有多种可转化为茶歇产品的饮食资源,对适合开发成茶歇产品的饮食产品提出了... 随着会展业的快速发展,会议展览中的茶歇服务受到更多与会者关注,文章运用RMP理论以及相关的旅游学理论分析甘肃地方饮食资源本体特征和茶歇市场需求,得出甘肃有多种可转化为茶歇产品的饮食资源,对适合开发成茶歇产品的饮食产品提出了对策建议,并将甘肃特有的敦煌、黄河、马家窑等文化元素融入到产品包装、餐具设计、氛围营造中,最终将饮食、文化和茶歇融为一体,既彰显文化内涵,又能为甘肃会展茶歇产品提供地方特色化发展的策略。 展开更多

关键词 地方特色餐饮 会展茶歇 产品开发 RMP理论

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地方特色餐饮跨区域发展的色彩规划研究

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作者 周家乐 安尊志 《四川旅游学院学报》 2018年第2期23-25,共3页

地方特色餐饮色彩作为地方文化的一部分,视觉识别度高,在跨区域发展及品牌传播方面具有重要作用。基于地方特色餐饮跨区域特点,提出了"从地方特色提取地方‘特色’、取色不取形、以世界的眼光规划色彩"三种色彩规划思路,并结... 地方特色餐饮色彩作为地方文化的一部分,视觉识别度高,在跨区域发展及品牌传播方面具有重要作用。基于地方特色餐饮跨区域特点,提出了"从地方特色提取地方‘特色’、取色不取形、以世界的眼光规划色彩"三种色彩规划思路,并结合案例进行分析和探究,希望借此方法抛砖引玉,同时也为地方特色餐饮跨区域发展的色彩规划提供参考。 展开更多

关键词 地方特色餐饮 跨区域 色彩规划

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互联网思维下地方餐饮小吃品牌形象创意策划 被引量：1

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作者 韩伟 《传媒论坛》 2020年第3期150-150,共1页

地方餐饮小吃是我国市井文化中颇具特色的组成部分,即我国各个城市当中都有"特色"小吃,其味道与形象都体现出了当地文化。这一条件下,很多创业者都将地方餐饮小吃作为产业来经营,在早期市场当中这一现象十分普遍,但在现代市... 地方餐饮小吃是我国市井文化中颇具特色的组成部分,即我国各个城市当中都有"特色"小吃,其味道与形象都体现出了当地文化。这一条件下,很多创业者都将地方餐饮小吃作为产业来经营,在早期市场当中这一现象十分普遍,但在现代市场当中,因为用互联网与用户生活的融合,使得用户审美发生了转变,相应传统地方餐饮小吃在形象上难以满足用户审美,代表吸引力减弱。就这一点,本文为了使地方餐饮小吃产业于互联网条件下有长足的发展,结合互联网思维进行了地方餐饮小吃品牌形象创意策划工作,工作分为两个部分,即文化品牌形象策划、产品形象创新。 展开更多

关键词 互联网思维 地方餐饮小吃 品牌形象

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