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利用酶制剂提高啤酒糖浆质量被引量：10: 1; 作者段钢周红伟姜锡瑞《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期86-88,共3页; 酶制剂是影响啤酒用糖浆的关键因素之一,选用合理的酶制剂组合可以生产优质辅料、营养、特种啤酒专用糖浆。正确选用酶制剂和应用技术将有助于提高啤酒糖浆的质量,降低成本,增加产量。新型酶制剂的应用将与淀粉糖和啤酒互为融合、互为... 展开更多; 关键词酶制剂啤酒用糖浆液化糖化酶解; 下载PDF 职称材料

微波消解-电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)检测啤酒用糖浆中的铁、锰、铜离子被引量：1: 2; 作者吴学倩贾建华刘月琴《中外酒业》 2018年第23期42-46,共5页; 采用微波消解提取,电感耦合等离子体质谱仪测定啤酒用糖浆中的铁锰铜。该检测方法线性关系较好,精密度高,平均回收率93.3%-109.6%。通过检测发现啤酒用糖浆中的铁锰铜离子,最高铁离子可达0.369ug/kg,锰离子0.208ug/kg,铜离子0.019ug/kg。; 关键词啤酒用糖浆 ICP-MS 铁离子锰离子铜离子; 原文传递

啤酒用糖浆中2’-氨基苯乙酮的测定、产生及其对啤酒发酵液的影响: 3; 作者吴学倩刘月琴 +1 位作者孙晓燕贺立东《中外酒业》 2018年第21期17-24,共8页; 啤酒用糖浆中存在2’-氨基苯乙酮,采用高效液相色谱法(HPLC)对该物质进行检测研究,确定了检测条件为:AtlantisC18色谱柱,流速lmL/min,柱温40℃,乙腈-0.1%磷酸(30:70),波长227nm。该检测方法线性关系较好,精密度高,重复性好,平均回收率为... 展开更多; 关键词啤酒用糖浆 2’-氨基苯乙酮 HPLC法啤酒发酵液; 原文传递

啤酒用糖浆的感官品评方法之初探: 4; 作者吴学倩刘月琴 +1 位作者李志钟俊辉《中外酒业》 2018年第17期41-47,共7页; 啤酒用糖浆是啤酒重要的原辅料之一，其感官质量对啤酒风味有一定的影响，通过对国内30多个糖浆工厂的啤酒用糖浆进行品鉴，首次发现我国啤酒用糖浆存在硫臭、2’-氨基苯乙酮、吲哚、烟味等多种气味缺陷，建立相应的感官品评方法迫在眉... 展开更多; 关键词啤酒用糖浆感官气味缺陷品评方法; 原文传递

微波消解-电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）检测啤酒用糖浆中的铁、锰、铜离子: 5; 作者吴学倩贾建华刘月琴《中外酒业》 2019年第3期24-28,共5页; 采用微波消解提取,电感耦合等离子体质谱仪测定啤酒用糖浆中的铁锰铜。该检测方法线性关系较好,精密度高,平均回收率93.3%-109.6%。通过检测发现啤酒用糖浆中的铁锰铜离子,最高铁离子可达0.369ug/kg,锰离子0.208ug/kg,铜离子0.019ug/kg。; 关键词啤酒用糖浆 ICP-MS 铁离子锰离子铜离子; 原文传递

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