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硅藻土中可溶性铁含量的检测及不同品牌对啤酒质量的影响
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作者 白玲玲 《中外酒业》 2024年第7期40-41,共2页
硅藻土是啤酒企业普遍使用的助滤剂,硅藻土中含有可溶性铁,过滤时会将铁离子带入啤酒,铁含量过高会给啤酒风味带来不利影响,优质啤酒Fe^(2+)应小于0.06mg/L,若啤酒中Fe^(2+)>0.2mg/L,会使啤酒色度加深,产生令人讨厌的铁味和涩味,还... 硅藻土是啤酒企业普遍使用的助滤剂,硅藻土中含有可溶性铁,过滤时会将铁离子带入啤酒,铁含量过高会给啤酒风味带来不利影响,优质啤酒Fe^(2+)应小于0.06mg/L,若啤酒中Fe^(2+)>0.2mg/L,会使啤酒色度加深,产生令人讨厌的铁味和涩味,还可能造成啤酒喷涌,引起啤酒的单宁氧化和铁蛋白浑浊,促进啤酒老化,破坏啤酒风味稳定性。因此,加强硅藻土中铁含量的检测,控制硅藻土中铁离子含量越来越受到啤酒生产企业的重视。 展开更多
关键词 可溶性铁 啤酒质量 铁离子含量 啤酒风味 啤酒生产企业 啤酒老化 啤酒色度 硅藻土
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乌苏啤酒的深海战略
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作者 刘万里 《销售与市场》 2024年第7期8-18,共11页
作为世界上最古老的酒精饮料之一,啤酒起源于西方国家,于20世纪初传入中国,属外来酒种。中国第一家啤酒生产企业于1900年在哈尔滨诞生,至2013年中国开始成为啤酒生产和消费最大的国家。纵观中国啤酒行业,整体大致经历了五个发展阶段:190... 作为世界上最古老的酒精饮料之一,啤酒起源于西方国家,于20世纪初传入中国,属外来酒种。中国第一家啤酒生产企业于1900年在哈尔滨诞生,至2013年中国开始成为啤酒生产和消费最大的国家。纵观中国啤酒行业,整体大致经历了五个发展阶段:1900—1978年,萌芽期,外资企业几乎垄断了国内市场;1979—1993年,城啤期,国家启动“啤酒专项工程”,形成了“一城一啤”的市场格局;1998—2013年,并购期,通过兼并重组,形成了以华润、青岛、燕京、百威、嘉士伯等为首的行业寡头;2014—2016年,滞障期,整体产量下滑,行业增长放缓;2017年至今是分化期,个性化、高端化、多元化、年轻化、女性化等全新消费形态不断涌现,啤酒新趋势在不断孕育中。在极致化竞争的中国啤酒市场,不同于其他“一城一啤”的地产啤酒品牌走着走着就没了,新疆乌苏啤酒从偏远的西北起步,不仅做大了新疆市场,还走向了全国乃至世界,成为中国啤酒品牌的重要一极,它是深海战略典型的践行者。乌苏啤酒一路成长至今,有哪些值得借鉴的底层逻辑和方法论?“夺命大乌苏”的大单品认知体系是如何打造的?从网红到长红,乌苏啤酒还要应对哪些隐忧? 展开更多
关键词 啤酒生产企业 啤酒市场 消费形态 专项工程 嘉士伯 外资企业 认知体系 啤酒品牌
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啤酒行业合资曲该奏什么调?
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作者 晓梅 《中国商贸》 1997年第15期14-15,共2页
啤酒行业合资曲该奏什么调?□晓梅近几年来,随着对外开放的进一步扩大,啤酒行业合资热潮正在中华大地兴起。过去人们十分熟悉的“五星”、“北啤”、“光明”等国产品牌啤酒不多见了,而“贝克”、“百威”、“嘉士伯”等洋品牌现在... 啤酒行业合资曲该奏什么调?□晓梅近几年来,随着对外开放的进一步扩大,啤酒行业合资热潮正在中华大地兴起。过去人们十分熟悉的“五星”、“北啤”、“光明”等国产品牌啤酒不多见了,而“贝克”、“百威”、“嘉士伯”等洋品牌现在已经成为人们餐桌上的寻常物。面对啤... 展开更多
关键词 啤酒行业 啤酒企业 民族工业 青岛啤酒公司 啤酒市场 啤酒工业 利用外资结构 啤酒生产企业 啤酒 中国市场
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绥芬河海关精心助力精酿啤酒“辛巴赫”
4
作者 刘越山 《经济》 2023年第10期63-66,共4页
在绥芬河海关综合保税区内,有一家赫赫有名的啤酒生产企业--黑龙江辛巴赫生物科技有限公司,这是我国首家建在海关特殊监管区内的精酿啤酒生产企业,所生产的“珠峰艾尔啤酒”是首个在世界最高荣誉“2016比利时·布鲁塞尔啤酒挑战赛... 在绥芬河海关综合保税区内,有一家赫赫有名的啤酒生产企业--黑龙江辛巴赫生物科技有限公司,这是我国首家建在海关特殊监管区内的精酿啤酒生产企业,所生产的“珠峰艾尔啤酒”是首个在世界最高荣誉“2016比利时·布鲁塞尔啤酒挑战赛”中斩获金奖的中国品牌。而他们的“功夫麻椒啤酒”“牛奶世涛啤酒”也以酒花香气饱满、泡沫细腻持久、口感透彻等特点,在同一挑战赛中,双双获得银奖。 展开更多
关键词 精酿啤酒 啤酒生产企业 酒花香气 生物科技 综合保税区 麻椒 泡沫
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西藏盛邦控股30万吨啤酒厂项目奠基
5
作者 《酒.饮料技术装备》 2023年第4期36-37,共2页
7月5日,西藏盛邦控股有限公司年产30万吨啤酒建设项目奠基仪式在西藏拉萨经开区隆重举行。该公司投资年产30万吨啤酒项目奠基宣告该项目进入实质性建设阶段,这是西藏自治区、拉萨市贯彻新发展理念,推进高质量发展,不断增强自身经济实力... 7月5日,西藏盛邦控股有限公司年产30万吨啤酒建设项目奠基仪式在西藏拉萨经开区隆重举行。该公司投资年产30万吨啤酒项目奠基宣告该项目进入实质性建设阶段,这是西藏自治区、拉萨市贯彻新发展理念,推进高质量发展,不断增强自身经济实力和发展韧劲的又一重大项目成功落地,对于推动西藏传统食饮品业的快速发展、帮助西藏农牧民增加收入以及推动拉萨经开区的经济社会发展具有重要意义。西藏盛邦控股有限公司是西藏发展股份有限公司的控股股东,旗下的拉萨啤酒始创于1988年,是西藏第一家现代化啤酒生产企业。 展开更多
关键词 啤酒生产企业 控股股东 建设项目 啤酒 增加收入 西藏农牧民 新发展理念 西藏拉萨
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Delta-K型啤酒空瓶剔除系统稳定性优化
6
作者 林庆文 路伟 +1 位作者 李加亮 吴卫群 《酒.饮料技术装备》 2023年第5期54-61,共8页
引语:随着啤酒消费市场需求的日益增长及消费者对食品安全的日益关注,传统的啤酒灌装设备已经无法满足啤酒生产企业对生产线自动化、规模化、高质化、高效化等一系列要求,高速生产线及高精度质量检测设备应运而生。作为啤酒容器进入灌... 引语:随着啤酒消费市场需求的日益增长及消费者对食品安全的日益关注,传统的啤酒灌装设备已经无法满足啤酒生产企业对生产线自动化、规模化、高质化、高效化等一系列要求,高速生产线及高精度质量检测设备应运而生。作为啤酒容器进入灌装环节前的最后一道质量关卡,空瓶检测(EBI:Empty Bottle Inspector,如图0-1)将光学、视觉、电信号学等采集数据,融合独有的逻辑运算对容器进行识别,将判断为不合格的容器信息传递给剔除系统,由作为“执法者”角色的剔除系统执行可靠剔除。此前玻璃瓶灌装生产线速度以24K/H为主流,玻璃容器以约400瓶每分钟的速度在输送带上通过,这种较低的通过速度对于缺陷容器剔除功能的要求相对较低。随着制造业突飞猛进的发展,生产线速度目前已提至830瓶乃至更高的1200瓶每分钟,传统剔除模块已经无法满足准确可靠的要求。 展开更多
关键词 灌装生产线 啤酒生产企业 空瓶检测 食品安全 玻璃容器 高质化 信息传递 剔除系统
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简述啤酒色度的测定方法 被引量:3
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作者 李剑华 《啤酒科技》 1999年第1期27-30,共4页
啤酒的色度是衡量啤酒质量的重要理化指标。目前,其测定方法很多,国内外常见的啤酒色度测定方法主要有:碘液目视比色法、EBC比色计法、分光光度计法和LASA比色计法。下面就各种啤酒色度测定方法的原理、仪器的结构特点和优缺点作一论述... 啤酒的色度是衡量啤酒质量的重要理化指标。目前,其测定方法很多,国内外常见的啤酒色度测定方法主要有:碘液目视比色法、EBC比色计法、分光光度计法和LASA比色计法。下面就各种啤酒色度测定方法的原理、仪器的结构特点和优缺点作一论述。一、常见的啤酒色度测定方法1)碘液目视比色法碘液目视比色法是啤酒色度测定的传统方法,该方法在色度专用测定仪器出现前,为啤酒生产企业所普遍采用。其原理是:将碘化钾和碘溶解在蒸馏水中,配制成一定色度的标准溶液,然后将待测酒样同其颜色比较,测得酒样相应的色度。该方法的缺陷在于:碘液的颜色与啤酒的颜色存在差异,色相之间的不同以及操作者对颜色的反应不一致。 展开更多
关键词 啤酒色度 测定方法 分光光度计法 目视比色法 色度测定 比色计 啤酒质量 色度值 啤酒生产企业 酒样
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大容量啤酒干投酒花技术——ISO-MIX外循环驱动旋转射流混合器 被引量:2
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作者 郝建秦(译) 《中外酒业》 2020年第1期37-43,共7页
近年来,人们对工坊啤酒的需求迅速增加,无论是大规模的啤酒生产企业,还是较小规模的啤酒企业,产量均得到显著增长,但同时,对产品质量的要求,也在不断提高。在众多的工坊啤酒产品中,采用“干投”酒花技术的啤酒产品,尤其受到了消费者的欢... 近年来,人们对工坊啤酒的需求迅速增加,无论是大规模的啤酒生产企业,还是较小规模的啤酒企业,产量均得到显著增长,但同时,对产品质量的要求,也在不断提高。在众多的工坊啤酒产品中,采用“干投”酒花技术的啤酒产品,尤其受到了消费者的欢迎;然而,目前,干投酒花技术在自动化程度高、啤酒发酵能力较大的企业应用,仍存在许多的问题。这些问题主要包括:添加酒花过程中如何避免过量吸氧;酒花芳香物质如何在大容量的啤酒中有效存在;排出啤酒花糟时,如何控制酒损;以及干投后,如何有效应用CIP系统实现发酵设备的高效清洗等等。当前市场上用于干投酒花的设备,均是适用于较小规模的啤酒发酵设备,缺乏对于大容量的啤酒发酵的设备,而且原有的CIP清洁系统很难实现有效清洗,且不能用于已实现全面自动化的现代工业化啤酒企业。旋转喷射混合技术在酒花干投方面的应用潜力已经受到广泛关注,但是受干投酒花时的高颗粒含量流体特性的影响,与啤酒的混合方式一直是本项技术的难点。本文所讲述的为Alfi Laval公司开发的ISO-MIX外部驱动系统,是一种可应用于大容量啤酒干投酒花的新型旋转射流混合器。该系统使用了均质化技术,可以使酒花在啤酒中均匀分布,并在获得香气要求的前提下,减少啤酒花的使用量。这种均质化技术,考虑了后期的啤酒离心,能够使啤酒在离心时有效分离酒花糟,确保啤酒浊度此项技术可以和现有自动化系统无缝衔接,并且适用很多的啤酒花产品,便于啤酒企业灵活应用。本系统的过程配置类似于传统的旋转射流混合系统,因此,可以可用于优化发酵、成熟和过滤激冷等过程。在本文中,系统介绍了在大型啤酒企业的配置和应用情况,供大家参考。 展开更多
关键词 啤酒发酵 CIP系统 啤酒 芳香物质 啤酒生产企业 啤酒企业 现代工业化 自动化系统
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啤酒行业合资曲,该奏什么调
9
作者 晓梅 《企业经济》 北大核心 1997年第6期59-61,共3页
啤酒行业合资曲,该奏什么调●晓梅近几年来,随着对外开放的进一步扩大,啤酒行业合资热潮正在中华大地兴起。过去人们十分熟悉的“五星”、“北啤”、“光明”等国产品牌酒不见了,而“贝克”、“百威”、“嘉士伯”等洋品牌现在已经... 啤酒行业合资曲,该奏什么调●晓梅近几年来,随着对外开放的进一步扩大,啤酒行业合资热潮正在中华大地兴起。过去人们十分熟悉的“五星”、“北啤”、“光明”等国产品牌酒不见了,而“贝克”、“百威”、“嘉士伯”等洋品牌现在已经成为人们餐桌上的寻常物。面对啤酒行... 展开更多
关键词 啤酒行业 啤酒企业 民族工业 青岛啤酒公司 啤酒工业 利用外资结构 啤酒市场 啤酒生产企业 啤酒 中国市场
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大麦新品种“花11”选育经过及特征特性 被引量:3
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作者 郎淑平 龚来庭 黄剑华 《大麦与谷类科学》 2007年第1期60-61,共2页
关键词 啤酒大麦 新品种 啤酒生产企业 特性 特征 选育 饲料作物 “三北”地区
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“青岛啤酒”的EVA价值管理 被引量:3
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作者 刘桂香 魏丽丽 《财务与会计(理财版)》 2008年第3期23-24,共2页
青岛啤酒股份有限公司(简称青岛啤酒)1993年完成改制,并于同年7月和8月分别在香港和上海公开发行了H股和A股,筹资16亿元人民币。从1997年开始,青岛啤酒以“高起点发展、低成本扩张”战略加快了扩张步伐,先后收购兼并了近40家啤酒... 青岛啤酒股份有限公司(简称青岛啤酒)1993年完成改制,并于同年7月和8月分别在香港和上海公开发行了H股和A股,筹资16亿元人民币。从1997年开始,青岛啤酒以“高起点发展、低成本扩张”战略加快了扩张步伐,先后收购兼并了近40家啤酒生产企业。 展开更多
关键词 青岛啤酒股份有限公司 价值管理 EVA 啤酒生产企业 低成本扩张 公开发行 收购兼并 人民币
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今夏,啤酒遭遇甲醛“寒流”?
12
作者 田伟华 《中州今古》 2004年第5期26-28,共3页
随着天气渐渐转暖,郑州的啤酒销售旺季到来了,众多的啤酒厂商早早就开始“备战”,抢滩市场的行动在悄悄地进行……
关键词 奥克 酿酒工业协会 啤酒市场 啤酒 啤酒 啤酒工业 啤酒有限公司 绿色工艺 啤酒产品 啤酒生产企业
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啤酒工业清洁生产技术需求探析 被引量:3
13
作者 孙晓峰 李晓鹏 《中国环保产业》 2010年第2期49-51,共3页
介绍了我国啤酒生产行业节能减排,实施清洁生产、开展污染预防的概况,分析了啤酒工业清洁生产的技术需求,并就啤酒生产企业如何开展清洁生产进行了探讨。
关键词 啤酒生产企业 清洁生产 节能减排
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漫谈啤酒商标 被引量:1
14
作者 高建民 唐现宗 《啤酒科技》 2008年第3期53-54,共2页
啤酒商标作为啤酒包装、销售不可缺少的标识,是啤酒生产企业和消费者直接沟通的纽带和桥梁,直接影响着啤酒的销售。在目前啤酒市场竞争激烈的形势下,啤酒企业要提高市场竞争力,除了不断提高产品质量,降低生产成本,强化营销操作外... 啤酒商标作为啤酒包装、销售不可缺少的标识,是啤酒生产企业和消费者直接沟通的纽带和桥梁,直接影响着啤酒的销售。在目前啤酒市场竞争激烈的形势下,啤酒企业要提高市场竞争力,除了不断提高产品质量,降低生产成本,强化营销操作外,还应注重啤酒商标的设计、印刷,以打造良好的品牌形象。 展开更多
关键词 啤酒商标 市场竞争力 啤酒生产企业 啤酒包装 啤酒企业 产品质量 生产成本 品牌形象
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小麦芽在啤酒生产中的应用 被引量:2
15
作者 马爱华 《啤酒科技》 2008年第3期46-47,51,共3页
啤酒是以大麦经发芽制成的大麦芽为主要原料,添加酒花、经酵母发酵酿制而成含二氧化碳的、起泡的、低酒精浓度的酿造酒。目前,因原料价格飞涨寻找大麦芽替代品、提高辅料比例,已成为啤酒生产企业关注的热点。小麦芽在啤酒生产中的应... 啤酒是以大麦经发芽制成的大麦芽为主要原料,添加酒花、经酵母发酵酿制而成含二氧化碳的、起泡的、低酒精浓度的酿造酒。目前,因原料价格飞涨寻找大麦芽替代品、提高辅料比例,已成为啤酒生产企业关注的热点。小麦芽在啤酒生产中的应用试验在许多啤酒厂家相继展开,并取得了一定的经验。笔者就小麦芽的使用谈谈自己的体会,愿与同行作进一步的交流。 展开更多
关键词 啤酒生产企业 小麦芽 应用 原料价格 大麦芽 二氧化碳 酵母发酵 酒精浓度
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作业成本法在环境成本核算中的应用——基于啤酒生产企业的分析 被引量:2
16
作者 唐欣 《财会通讯(上)》 北大核心 2009年第2期54-55,共2页
一、环境成本的定义及分类 环境成本在整个环境会计核算过程中起着中心连接作用。目前国内外会计界对环境成本的表述各有不同。联合国国际会计和报告标准政府间专家工作组对环境成本的定义是“本着对环境负责的原则,为管理企业活动对... 一、环境成本的定义及分类 环境成本在整个环境会计核算过程中起着中心连接作用。目前国内外会计界对环境成本的表述各有不同。联合国国际会计和报告标准政府间专家工作组对环境成本的定义是“本着对环境负责的原则,为管理企业活动对环境造成的影响而采取或被要求采取的措施的成本,以及因企业执行环境目标和要求所付出的其他成本”;加拿大特许会计师协会的研究报告认为:环境成本包括环境措施成本和环境损失; 展开更多
关键词 环境成本核算 啤酒生产企业 作业成本法 特许会计师协会 应用 会计核算过程 专家工作组 国际会计
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应对名牌啤酒危机的策略 被引量:1
17
作者 彭军 《啤酒科技》 2006年第4期23-24,26,共3页
对我国广大的啤酒企业来说,追求名牌、拥有名牌,通过名牌效应来赢得消费者,占有市场,战胜竞争对手,已成为一项重要的经营战略方针。综观目前中国的啤酒市场,称雄于天下的仍然是那些名牌产品,如青岛啤酒、燕京啤酒等。名牌蕴含着... 对我国广大的啤酒企业来说,追求名牌、拥有名牌,通过名牌效应来赢得消费者,占有市场,战胜竞争对手,已成为一项重要的经营战略方针。综观目前中国的啤酒市场,称雄于天下的仍然是那些名牌产品,如青岛啤酒、燕京啤酒等。名牌蕴含着丰厚文化底蕴和巨大的经济价值,有助于推动名牌啤酒厂家的向前发展。然而,也有一些昔日的名牌啤酒在当今的市场已黯然失色,甚至一些原本还比较畅销的名牌啤酒在很短的时间内就被变幻莫测的啤酒市场所吞噬,企业被兼并或被控股。如何采取有效的措施,克服名牌啤酒的危机,已成为广大名牌啤酒生产企业和相关人士十分关注的话题,为此,本文拟作一探讨。 展开更多
关键词 名牌效应 啤酒企业 危机 啤酒市场 啤酒生产企业 竞争对手 经营战略 名牌产品 青岛啤酒 经济价值
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我省啤酒产销形势与对策
18
作者 俞邦飞 李克 《浙江经济》 1990年第7期24-25,共2页
一、我省啤酒产销形势我省啤酒工业是食品工业的大行业。在八十年代中,由于受市场需求和啤酒产品"高税利"的经济利益牵动,发展迅猛。生产企业由15家发展到117家,年产量从2.88万吨增加到73.47万吨,年平均递增33.7%。使当时省... 一、我省啤酒产销形势我省啤酒工业是食品工业的大行业。在八十年代中,由于受市场需求和啤酒产品"高税利"的经济利益牵动,发展迅猛。生产企业由15家发展到117家,年产量从2.88万吨增加到73.47万吨,年平均递增33.7%。使当时省内啤酒市场供不应求的状况有所缓和,满足了城乡居民消费需要。为国家增加了积累,仅1989年向国家缴纳税金和提供专项收入达2.2亿元。随着技术素质的不断提高,全省已有国优、部优和省优啤酒产品35个,其产量占总产量的45%左右。去年由于市场疲软,啤酒热开始降温,生产和销售遇到困难。 展开更多
关键词 产销形势 啤酒产品 啤酒产量 啤酒市场 啤酒工业 啤酒生产企业 专项收入 城乡居民消费 啤酒 八十年代
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东西部经济结合 青岛啤酒“西北飞”──青岛啤酒与西安汉斯合作发展纪实
19
作者 张瑞祥 《环渤海经济瞭望》 1997年第2期35-37,共3页
关键词 青岛啤酒西安有限责任公司 东西部经济 合作发展 青岛啤酒股份有限公司 啤酒 安汉 啤酒市场 啤酒生产企业 啤酒工业 产品质量
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酒厂消防安全技术研究 被引量:2
20
作者 乔付忠 《现代职业安全》 2011年第5期80-82,共3页
酒厂是生产饮料酒的工厂,通常包括白酒厂、葡萄酒厂、白兰地酒厂、黄酒厂和啤酒厂等。我国是酒类生产、销售大国,有着悠久的酿酒历史和源远流长的酒文化,酒类行业对经济社会、人民生活的影响广泛而深远,在食品文化中占有极为重要的地位。
关键词 白酒厂 消防安全技术 白酒生产企业 啤酒生产企业 酒类生产 葡萄酒厂 酿酒历史 经济社会
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