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小麦芽在啤酒生产中的应用 被引量:2

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摘要 啤酒是以大麦经发芽制成的大麦芽为主要原料,添加酒花、经酵母发酵酿制而成含二氧化碳的、起泡的、低酒精浓度的酿造酒。目前,因原料价格飞涨寻找大麦芽替代品、提高辅料比例,已成为啤酒生产企业关注的热点。小麦芽在啤酒生产中的应用试验在许多啤酒厂家相继展开,并取得了一定的经验。笔者就小麦芽的使用谈谈自己的体会,愿与同行作进一步的交流。
作者 马爱华
出处 《啤酒科技》 2008年第3期46-47,51,共3页 Beer Science and Technology
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同被引文献15

引证文献2

二级引证文献1

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