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风味辣椒制品十四例
1
作者 周小珂 《致富天地》 2013年第7期58-59,共2页
1.豆瓣辣酱。取鲜辣椒、豆瓣酱各10公斤,食盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加食盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1～2次,腌制15天即成。2.辣椒油。
关键词 咸辣椒 食盐 红辣椒 鲜辣椒 腌制 酱油 花椒 洗净 密封 干辣椒
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咸辣椒软罐头加工工艺研究 被引量：2
2
作者 谭兴和 刘绍其 +1 位作者 邓选超 谭敬军 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2000年第2期134-135,共2页
研究了辣椒原料的含水量、食盐、明矾的添加量与咸辣椒的色泽、香味、滋味和组织形态的关系 ,建立了咸辣椒品质与辣椒含水量、食盐与明矾添加量变化关系的数学模型 ,得到了适宜的工艺参数 。
关键词 咸辣椒 软罐头 加工工艺 品质 食盐 明矾
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味美脆嫩咸辣椒
3
作者 冯太平 《中国辣椒》 2003年第1期26-26,共1页
酱菜多年以来是我国人们膳食中不可缺少的佐餐菜品，特殊的风味和营养价值，对促进食欲，开胃健体都有一定的好处。特别是以辣椒为原料制作的酱菜更受人欢迎。
关键词 咸辣椒 制作方法 原料选择 加工工艺 酱菜
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辣椒食品的加工技术
4
作者 黄力 《农村实用科技信息》 2003年第4期32-32,共1页
豆瓣辣酱:取鲜辣椒10kg、豆瓣酱10kg、盐500g。将辣椒洗净、去蒂、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动一次,约15天后即成。红辣酱:取红辣椒10kg、盐1.5kg、花椒30g、大料50g。先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7... 豆瓣辣酱:取鲜辣椒10kg、豆瓣酱10kg、盐500g。将辣椒洗净、去蒂、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动一次,约15天后即成。红辣酱:取红辣椒10kg、盐1.5kg、花椒30g、大料50g。先将辣椒洗净、晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7天后即成。 展开更多
关键词 咸辣椒 辣椒食品 加工技术 红辣椒 豆瓣辣酱 鲜辣椒 花椒 五香粉 大料 调料
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辣椒系列产品加工技术
5
作者 熊谱成 《吉林农业》 1994年第8期12-12,共1页
辣椒系列产品加工技术辣椒是我国南方各省的大宗蔬菜之一，近年在北方也有很大发展，辣椒除鲜食外，还具有很高的加工价值，可以腌制、干制、制粉、作成味道鲜美的多种调味品。红辣酱配料：红辣椒１０公斤，盐１．５公斤．花椒３０克，... 辣椒系列产品加工技术辣椒是我国南方各省的大宗蔬菜之一，近年在北方也有很大发展，辣椒除鲜食外，还具有很高的加工价值，可以腌制、干制、制粉、作成味道鲜美的多种调味品。红辣酱配料：红辣椒１０公斤，盐１．５公斤．花椒３０克，大料５０克。加工：先将辣椒洗净、晾... 展开更多
关键词 加工技术 咸辣椒 系列产品 红辣椒 配料 花椒 青辣椒 五香粉 鲜辣椒 豆瓣酱
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辣椒巧加工
6
作者 云 《农村实用技术》 1999年第6期54-54,共1页
关键词 油辣椒 青辣椒 咸辣椒 盐水冷却 干生姜 花椒 酱油 凉开水 大料 泡菜
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