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辣椒系列产品加工技术

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摘要辣椒系列产品加工技术辣椒是我国南方各省的大宗蔬菜之一，近年在北方也有很大发展，辣椒除鲜食外，还具有很高的加工价值，可以腌制、干制、制粉、作成味道鲜美的多种调味品。红辣酱配料：红辣椒１０公斤，盐１．５公斤．花椒３０克，大料５０克。加工：先将辣椒洗净、晾...

作者熊谱成

出处《吉林农业》 1994年第8期12-12,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词加工技术咸辣椒系列产品红辣椒配料花椒青辣椒五香粉鲜辣椒豆瓣酱

分类号 S641.3 [农业科学—蔬菜学]

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吉林农业

1994年第8期

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