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可食性花生蛋白膜研究进展 被引量：11
1
作者 林伟静 刘红芝 +2 位作者 刘丽 石爱民 王强 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第1期140-146,共7页
花生蛋白膜是一种以花生分离蛋白为原料的天然高分子材料,具有可食用、可降解、可再生、原料价格低廉等优点。对可食性花生蛋白膜的制备(湿法、干法)、蛋白膜性能(机械性能、热性质和耐水性)、花生蛋白改性(物理、化学、酶法)对蛋白膜... 花生蛋白膜是一种以花生分离蛋白为原料的天然高分子材料,具有可食用、可降解、可再生、原料价格低廉等优点。对可食性花生蛋白膜的制备(湿法、干法)、蛋白膜性能(机械性能、热性质和耐水性)、花生蛋白改性(物理、化学、酶法)对蛋白膜性能的影响、蛋白膜结构(化学键、微观表面结构)以及应用进行综述,同时指出目前该研究领域中存在的问题,并对未来的研究重点进行展望,为可食性花生蛋白膜的进一步开发利用提供参考。 展开更多
关键词 可食 花生蛋白膜 制备 蛋白改性 性能 结构
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一种复合可食膜的制备及在烤羊肉中的应用 被引量：4
2
作者 江爱莲 李建民 +5 位作者 张鸣明 李素岳 张宝匀 何海宁 广忠勇 胡先望 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2023年第5期57-63,共7页
为了使烤羊肉的货架期延长,同时有效保持肉的品质。以壳聚糖、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和牛至精油为成膜基质共混,丙三醇为增塑剂,Ca Cl2为交联剂制备可食性薄膜。通过单因素试验研究壳聚糖、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和牛至精油含量... 为了使烤羊肉的货架期延长,同时有效保持肉的品质。以壳聚糖、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和牛至精油为成膜基质共混,丙三醇为增塑剂,Ca Cl2为交联剂制备可食性薄膜。通过单因素试验研究壳聚糖、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和牛至精油含量对薄膜性能的影响,利用响应面法对薄膜的基本配方进行优化。结果表明,当壳聚糖添加量为0.664 g/(100 g)、羧甲基纤维素钠添加量为0.398 g/(100 g)、海藻酸钠添加量为0.510 g/(100 g)及牛至精油添加量为0.941 g/(100 g)时,膜的厚度、拉伸强度、断裂伸长率和透光率等性能优良。将复合膜应用于烤羊肉保鲜,烤肉的保鲜时间增加3~4 d,大大抑制烤肉中脂质氧化速率,有效延长烤羊肉的货架期,提高对烤羊肉的保鲜效果。研究为肉及肉制品的保鲜应用提供理论基础。 展开更多
关键词 复合膜 可食 保鲜 烤肉 响应面
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肉桂醛对明胶基肠衣膜的性能影响 被引量：7
3
作者 包俊青 唐亚丽 +2 位作者 卢立新 丘晓琳 王军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期1-6,共6页
为提高可食性肠衣的物理性能和耐蒸煮性,以明胶和壳聚糖为研究对象制作可食性肠衣膜,分析肉桂醛添加量对肠衣膜物理和化学性能的影响。结果显示肉桂醛的加入显著提高了薄膜性能,当肉桂醛、甘油和吐温添加量分别占明胶和壳聚糖两者总质量... 为提高可食性肠衣的物理性能和耐蒸煮性,以明胶和壳聚糖为研究对象制作可食性肠衣膜,分析肉桂醛添加量对肠衣膜物理和化学性能的影响。结果显示肉桂醛的加入显著提高了薄膜性能,当肉桂醛、甘油和吐温添加量分别占明胶和壳聚糖两者总质量的13%、35%、0.75%时,薄膜强度达到40.2 MPa,比空白膜提高了195%,透氧性和透湿性分别提高了约17%和10%。纯膜无耐蒸煮性,肉桂醛的加入使其耐蒸煮性得到有效改善,且形成了更加致密均匀的网络结构。微观形貌说明三者相容性良好,形成了较强作用力,进一步提高了薄膜热稳定性。 展开更多
关键词 明胶 壳聚糖 肉桂醛 耐蒸煮 可食
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可食中草药保鲜剂对冬枣贮藏品质的影响 被引量：5
4
作者 许牡丹 刘青 +1 位作者 刘艳 曾令军 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第3期38-41,共4页
研究丁香、良姜、苦参和甘草的提取液对冬枣的保鲜效果。冬枣分别在质量浓度为20mg/mL的丁香、苦参、甘草醇提取液和良姜水提取液中浸泡2min,常温贮藏,每5d测1次生理生化指标。结果表明,良姜水提取液处理能使冬枣保持较高的营养品质,中... 研究丁香、良姜、苦参和甘草的提取液对冬枣的保鲜效果。冬枣分别在质量浓度为20mg/mL的丁香、苦参、甘草醇提取液和良姜水提取液中浸泡2min,常温贮藏,每5d测1次生理生化指标。结果表明,良姜水提取液处理能使冬枣保持较高的营养品质,中草药的醇提取液没有达到预期的保鲜效果。比较4种可食性中草药保鲜剂可得,良姜水提取液处理冬枣在常温贮藏时具有较好的保鲜作用。 展开更多
关键词 冬枣 中草药 保鲜剂 可食
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猕猴桃的后熟方法研究
5
作者 余庭庭 姚悦 +2 位作者 包会英 张瑞 周会玲 《落叶果树》 2023年第4期73-75,共3页
刚采收的猕猴桃硬度大,酸度高,风味差,不能立即食用,经过常温自然后熟或人工催熟后变得硬度小、风味适口。总结了猕猴桃的后熟方法,提出了未来发展的意见。
关键词 猕猴桃 后熟 可食 发展
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可食仙人掌与花果菜新型果酱研究 被引量：1
6
作者 刘晓辉 杨明 +1 位作者 文素珍 廖彩凤 《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 CAS 2013年第1期1-6,共6页
采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口... 采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口味确定适宜糖酸值的最佳比。 展开更多
关键词 仙人掌 可食 花果菜 果酱
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防蛀牙儿童可食性牙膏的工艺研究
7
作者 杨然 王玫 +3 位作者 戴萌 王旖雪 任宝君 李慧芸 《农产品加工》 2022年第16期42-44,共3页
以刺激性小、温和、天然、无毒的符合国家相关安全卫生标准的可食用成分或食品添加剂等为原料,通过单因素试验及正交试验,并结合理化指标评定得出牙膏的最佳工艺配方,从而为防蛀牙儿童可食性牙膏的研制提供参考。
关键词 儿童 防蛀牙 可食 牙膏
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化妆品植物物质含量比较研究
8
作者 刘晓辉 杨明 +1 位作者 文素珍 陈巧兰 《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 CAS 2011年第5期72-76,共5页
采用不同的方法对不同类型的仙人掌和芦荟进行7种成分的测定、分析、比较、研究,结果认为:仙人掌变态茎的表皮中,物质含量丰富,茎肉是低蛋白食材;芦荟叶肉中活性物质含量多,而且部位专一;仙人掌和芦荟均为嫩茎、叶器官中各物质含量高;... 采用不同的方法对不同类型的仙人掌和芦荟进行7种成分的测定、分析、比较、研究,结果认为:仙人掌变态茎的表皮中,物质含量丰富,茎肉是低蛋白食材;芦荟叶肉中活性物质含量多,而且部位专一;仙人掌和芦荟均为嫩茎、叶器官中各物质含量高;可食仙人掌SOD活性、蛋白质、叶绿素、可溶性糖、总糖含量高,多存在于表皮中;可食芦荟VC、还原糖含量高,多存在于叶肉中;仙人掌和芦荟既是优良的化妆品植物又是富含抗氧化物质的优良植物资源。 展开更多
关键词 仙人掌 芦荟 部位 发育时期 可食 物质含量
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新型食品包装纸分类及性能汇总
9
《福建纸业信息》 2011年第20期11-13,共3页
中国食品产业网2011-10-13报道:长期以来,食品包装大量应用塑料制品,由于塑料极难自然降解,造成严重的环境污染。因此,一些发达国家已部分限制塑料包装的使用。为此。
关键词 食品包装纸 中国食品产业 塑料包装 自然降解 塑料制品 水果保鲜纸 纸包装 合成纸 常德卷烟厂 可食
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海南岛野生可食木本植物资源的开发利用前景
10
作者 郭国华 《热带林业》 2004年第4期13-21,共9页
野生可食植物作为营养、保健的绿色食品,越来越受到人们的表睐。海南岛拥有非常丰富的野生可食 木本植物资源,合理地开发利用这些宝贵资源将有很大的意义和广泛的前景。
关键词 野生 可食 木本植物
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可食冬枣保鲜剂的研究
11
作者 窦莹 周立国 窦平 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第7期3237-3238,共2页
[目的]选择最佳的可食冬枣保鲜剂。[方法]用化学试剂复配成7种不同的可食保鲜剂,喷涂于冬枣的表面,定期观察冬枣失水率、颜色和光泽等,比较其保鲜效果。[结果]在保鲜剂中加入蔗糖能使冬枣表面拥有很好的光泽;喷涂保鲜剂后40 d,不同保鲜... [目的]选择最佳的可食冬枣保鲜剂。[方法]用化学试剂复配成7种不同的可食保鲜剂,喷涂于冬枣的表面,定期观察冬枣失水率、颜色和光泽等,比较其保鲜效果。[结果]在保鲜剂中加入蔗糖能使冬枣表面拥有很好的光泽;喷涂保鲜剂后40 d,不同保鲜剂的保水效果为:蜡脂混合物浓度70%乙醇溶液>蔗糖、Vc、柠檬酸的水溶液>蜡脂混合物、蔗糖的浓度70%乙醇溶液>蜡脂混合物、Vc、柠檬酸浓度70%乙醇溶液>蜡脂混合物>蔗糖、可溶性淀粉的水溶液>Vc、柠檬酸的溶液;喷涂后90 d,保水效果仍然是蜡脂混合物浓度70%乙醇溶液和蔗糖、Vc、柠檬酸的水溶液最佳,其他保鲜剂效果次之。[结论]综合比较,蔗糖、Vc、柠檬酸的水溶液能达到较好的保鲜效果,且对人体无害。 展开更多
关键词 可食 保鲜剂 冬枣
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可食包装膜与合成包装膜综合性质的对比研究 被引量：44
12
作者 阚建全 陈宗道 +1 位作者 陈永红 王光慈 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期10-12,共3页
研究了几种可食包装膜和合成包装膜的综合性质。结果表明:明胶膜、海藻酸钠复合膜和甲基纤维素复合膜综合性质较好。明胶膜的直角撕裂强度和断裂伸长率高于低密度聚乙烯膜(LDPE膜)和高密度聚乙烯膜(HDPE膜),但其抗拉强度稍低于HDPE膜而... 研究了几种可食包装膜和合成包装膜的综合性质。结果表明:明胶膜、海藻酸钠复合膜和甲基纤维素复合膜综合性质较好。明胶膜的直角撕裂强度和断裂伸长率高于低密度聚乙烯膜(LDPE膜)和高密度聚乙烯膜(HDPE膜),但其抗拉强度稍低于HDPE膜而高于LDPE膜;海藻酸钠复合膜和甲基纤维素复合膜的抗拉强度高于HDPE膜和LDPE膜,海藻酸钠复合膜的直角撕裂强度和断裂伸长率以及甲基纤维素复合膜的断裂伸长率低于LDPE膜和HDPE膜,但甲基纤维素复合膜的直角撕裂强度却高于LDPE膜和HDPE膜;这3种膜都具有热封性,其热封强度接近HDPE膜,并具较高的阻气、阻油和阻湿性能,可以满足一些食品的包装要求。 展开更多
关键词 可食包装膜 合成包装膜 机械强度 热封性 通透性
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肝片吸虫抗原基因转基因苜蓿再生的研究 被引量：27
13
作者 黎万奎 陈幼竹 +1 位作者 周宇 徐恒 《四川大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期144-147,共4页
用直接转化法,将构建有肝片吸虫保护性抗原基因FH3的植物表达载体pBI121 FH3,导入感受态的根瘤农杆菌EHA105;以重组的根瘤农杆菌为介导,用叶盘法转化苜蓿外植体,筛选得到抗Kan转化外植体;抗性外植体通过诱导丛生芽和诱导生根,再生出完... 用直接转化法,将构建有肝片吸虫保护性抗原基因FH3的植物表达载体pBI121 FH3,导入感受态的根瘤农杆菌EHA105;以重组的根瘤农杆菌为介导,用叶盘法转化苜蓿外植体,筛选得到抗Kan转化外植体;抗性外植体通过诱导丛生芽和诱导生根,再生出完整植株.提取植株总DNA进行Southernblot,结果表明,FH3基因已经整合入苜蓿基因组中. 展开更多
关键词 肝片吸虫 抗原基因 转基因苜蓿 可食疫苗 牲畜寄生虫病 人工免疫
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果蔬可食涂膜保鲜的应用和发展 被引量：38
14
作者 王昕 李建桥 任露泉 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期284-287,共4页
论述了影响果蔬贮藏过程中的成熟和衰老的因素,分析了可食涂膜保鲜法的成膜材料、应用效果及涂膜方法。可食涂膜保鲜对延长果蔬的保藏期具有优良的效果,但因影响保鲜效果的因素较多,目前在国内可食涂膜还未广泛的应用。从仿生理论着手,... 论述了影响果蔬贮藏过程中的成熟和衰老的因素,分析了可食涂膜保鲜法的成膜材料、应用效果及涂膜方法。可食涂膜保鲜对延长果蔬的保藏期具有优良的效果,但因影响保鲜效果的因素较多,目前在国内可食涂膜还未广泛的应用。从仿生理论着手,分析耐贮果蔬表皮的形貌和成分,对完善果蔬涂膜保鲜的研究具有指导意义。可食涂膜还可作为某些可延缓果蔬衰老或品质下降的生物活性物质的载体,形成具有生理活性的包装,使可食涂膜具有更广阔的应用前景。 展开更多
关键词 可食涂膜 果蔬 表皮形貌 活性包装
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淀粉基可食膜研究进展 被引量：41
15
作者 贾超 王利强 卢立新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期289-292,共4页
淀粉基可食膜是可食膜中较有发展前景的一类。本文对淀粉膜的成膜机理,影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种类、增塑剂、交联剂、增强剂、活性物质,以及淀粉基可食膜在食品工业中的应用进行综述,并对其发展前景进行展望。
关键词 淀粉 可食膜 增塑剂 交联剂 增强剂 活性物质 应用
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鱼皮明胶蛋白膜的制备及其热稳定性 被引量：40
16
作者 翁武银 刘光明 +2 位作者 苏文金 大迫一史 曹敏杰 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期1890-1896,共7页
利用鲨鱼皮明胶制备蛋白可食膜,测定了成膜液蛋白浓度、甘油含量对明胶蛋白膜理化性质的影响,以及环境湿度对膜热稳定性的影响。结果发现,利用鲨鱼皮明胶可以制备成无色透明的蛋白可食膜,成膜液蛋白浓度对明胶蛋白膜的断裂延伸率(EAB)... 利用鲨鱼皮明胶制备蛋白可食膜,测定了成膜液蛋白浓度、甘油含量对明胶蛋白膜理化性质的影响,以及环境湿度对膜热稳定性的影响。结果发现,利用鲨鱼皮明胶可以制备成无色透明的蛋白可食膜,成膜液蛋白浓度对明胶蛋白膜的断裂延伸率(EAB)、水蒸气透过率(WVP)以及透明度值有一定的影响,对拉伸强度(TS)没有发生显著影响,但甘油含量从10%增加到70%时蛋白膜的TS逐渐降低。利用DSC对膜的热稳定性进行分析,结果表明当水分活度(Aw)<0.33时,明胶蛋白膜在常温下可以处于玻璃态,机械性质能够保持稳定。然而,当Aw超过0.44后,膜的玻璃化转变温度(Tg)起始点低于25℃,膜的EAB上升,TS出现显著下降。当Aw达到0.92时,膜甚至开始溶解变成溶胶。因此,利用鲨鱼皮制备的明胶蛋白膜只适合在Aw小于0.44的干燥环境中应用。 展开更多
关键词 可食膜 明胶蛋白膜 热稳定性 水分活度 差示扫描量热法
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从可食景观到活力社区——四叶草堂上海社区花园系列实践 被引量：39
17
作者 刘悦来 范浩阳 +4 位作者 魏闽 尹科娈 严建雯 张健 萨拉.雅各布斯 《景观设计学（中英文）》 CSCD 2017年第3期72-83,共12页
本文基于四叶草堂近年完成的不同类型的社区花园,探讨在当下中国的高密度都市区中,公共参与及可食景观营造的可能性和方向。上海四叶草堂青少年自然体验服务中心的社区花园实践均是在"都市的朴门"理念下展开的,通过赋权给社... 本文基于四叶草堂近年完成的不同类型的社区花园,探讨在当下中国的高密度都市区中,公共参与及可食景观营造的可能性和方向。上海四叶草堂青少年自然体验服务中心的社区花园实践均是在"都市的朴门"理念下展开的,通过赋权给社区居民,提升他们的归属感和主人翁精神,并建立了政府、企业、社会组织和民众相互协作的机制。 展开更多
关键词 社区花园 可食景观 城市更新 公众参与
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南海3种可食绿藻化学成分及其营养评价 被引量：37
18
作者 吉宏武 赵素芬 《湛江海洋大学学报》 CAS 2005年第3期19-23,共5页
对南海3种可食绿藻条浒苔(Enteromorpha clathrata)、石莼(Ulva lactuca L.)和总状蕨藻(Caulerpa racemosa)的主要化学成分进行了分析,结果显示:多糖、蛋白质和粗纤维是构成藻体的主要化学成分,占藻体的92%以上,其中膳食纤维占64.22%～7... 对南海3种可食绿藻条浒苔(Enteromorpha clathrata)、石莼(Ulva lactuca L.)和总状蕨藻(Caulerpa racemosa)的主要化学成分进行了分析,结果显示:多糖、蛋白质和粗纤维是构成藻体的主要化学成分,占藻体的92%以上,其中膳食纤维占64.22%～70.80%;蛋白质占14.15%～18.91%,平均为16.16%,且蛋白质中必需氨基酸含量高,占总氨基酸的42.37%～48.37%,氨基酸评分在73分以上,第一限制氨基酸随藻种而变化;脂肪含量在0.51%～0.81%之间,均低于1%,多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量高,其含量分别为其总量的56.10%～63.20%和37.71%～39.39%;矿物质和维生素含量丰富,尤其是Fe、Zn、I等矿质元素和维生素C含量高.3种可食绿藻是高膳食纤维,高蛋白,低脂肪,低热能,且富含矿物质和维生素的天然理想保健食品原料. 展开更多
关键词 可食绿藻 化学成分 营养评价
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可食涂膜对鲜切红地球葡萄粒呼吸强度和品质的影响 被引量：31
19
作者 李桂峰 刘兴华 付娟妮 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期66-70,共5页
以鲜切红地球葡萄粒为试材 ,分别用壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜处理 ,测定了冷藏期间主要生理生化指标和品质变化。结果表明 ,用可食涂膜处理能抑制鲜切葡萄粒的呼吸代谢 ,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解 ,保持硬度 ,减... 以鲜切红地球葡萄粒为试材 ,分别用壳聚糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素可食性膜处理 ,测定了冷藏期间主要生理生化指标和品质变化。结果表明 ,用可食涂膜处理能抑制鲜切葡萄粒的呼吸代谢 ,延缓可溶性固形物和可滴定酸的降解 ,保持硬度 ,减少褐变 ,降低腐烂。其中壳聚糖可食性膜处理组保鲜效果比其他处理更为显著 ,贮藏 75 d,商品率达到 88.1% ,较对照提高 2 5 .1%。 展开更多
关键词 可食涂膜保鲜 鲜切红地球葡萄粒 呼吸强度 品质
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青海湖东-克图地区普氏原羚生境适宜性评价 被引量：33
20
作者 王秀磊 李迪强 +1 位作者 吴波 杨洪晓 《生物多样性》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期213-220,共8页
普氏原羚(Procapraprzewalskii)是我国特有珍稀濒危动物,历史上曾分布于我国的内蒙古、甘肃、宁夏和青海等地,现仅分布在青海湖周边地区。作者通过2002–2004年不同季节的实地调查,在地理信息系统(GIS)的支持下,以可食植物丰富度、坡度... 普氏原羚(Procapraprzewalskii)是我国特有珍稀濒危动物,历史上曾分布于我国的内蒙古、甘肃、宁夏和青海等地,现仅分布在青海湖周边地区。作者通过2002–2004年不同季节的实地调查,在地理信息系统(GIS)的支持下,以可食植物丰富度、坡度、隐蔽条件和人类活动等为评价因子,采用生境评价模型,对普氏原羚的主要分布区之一青海湖东-克图地区进行了适宜性评价。评价结果表明,不考虑人类活动影响时普氏原羚的适宜和次适宜生境面积分别为2493.76hm2和18624.06hm2,分别占研究区总面积的8.05%和60.15%;考虑人类活动影响时,普氏原羚的适宜和次适宜生境面积分别减少了5.81%和33.09%,而不适宜生境面积增加了38.90%。由于普氏原羚的生境受到居民地、道路、围栏等人类活动的强烈影响,导致大量适宜生境丧失,生境隔离和破碎化日益加剧,建议重新规划保护区,将普氏原羚的适宜生境划入保护区的核心区;建立生境廊道,拆除部分围栏,以提高普氏原羚的生境质量,促进其种群的发展。 展开更多
关键词 普氏原羚 适宜性评价 青海湖 地理信息系统(GIS) 人类活动影响 珍稀濒危动物 2004年 周边地区 实地调查 可食植物 评价因子 隐蔽条件 评价模型 评价结果 生境质量 面积分 保护区 内蒙古 丰富度 分布区 研究区 居民地 破碎化
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