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题名底泥啤酒酵母分离纯化与发酵性能测定
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作者
张晶
岳媛媛
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机构
三门峡职业技术学院食品园林学院
河南工业大学
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出处
《三门峡职业技术学院学报》
2014年第1期115-118,共4页
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基金
三门峡职业技术学院校级课题(SZY-2012-038)
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文摘
以生产型实训基地原浆啤酒底泥为原料,从中分离筛选出一株高活性啤酒酵母,并对其进行啤酒发酵小试,结果显示:所分离酵母菌代谢旺盛,发酵能力强,成酒保持了本实训室传统发酵啤酒的风味,可以作为发酵菌种投产。
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关键词
啤酒底泥
啤酒酵母
发酵小试
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Keywords
Beer sediment
Beer yeast
Ferment in laboratory
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黑曲霉固态生料发酵产单宁酶小试研究
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作者
李广神
邱树毅
何顺荣
吴鑫颖
李林
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机构
贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
贵州大学化学与化工学院
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出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第1期304-306,共3页
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基金
贵州省科技厅工业攻关项目(编号:GY20093022)
贵州省自然科学基金项目(编号:GY20082091)
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文摘
在黑曲霉B0201菌株固态生料浅盘发酵基础上,放大到130 L固态发酵罐小试规模。试验结果表明,生产工艺采用发酵前期(0～24 h)32℃培养,(25～144 h)随发酵过程逐渐降至30℃,接种量15%～20%,发酵过程中间断通风搅拌,并通过鼓热空气吹动水面雾化增加空气湿度,发酵后得到的发酵培养物于40℃干燥30 h,塑料袋包装置于4℃保藏3个月后,单宁酶相对酶活仍接近70%。
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关键词
单宁酶
黑曲霉
发酵罐培养小试
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分类号
TQ925.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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