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菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展 被引量：5
1
作者 战荣荣 沐万孟 +2 位作者 李赟高 张涛 江波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期226-233,共8页
菊粉是我国分布广泛、含量丰富的重要农副产品,利用菊粉酶对其进行生物深加工可高效实现菊粉在食品领域的低成本、多方向、高附加值利用。本文综述国内外菊粉应用于食品的酶法研究开发现状,对不同类型菊粉酶生物转化产品的性质及食品应... 菊粉是我国分布广泛、含量丰富的重要农副产品,利用菊粉酶对其进行生物深加工可高效实现菊粉在食品领域的低成本、多方向、高附加值利用。本文综述国内外菊粉应用于食品的酶法研究开发现状,对不同类型菊粉酶生物转化产品的性质及食品应用、酶的微生物来源及菊粉酶的最新研究进展进行阐述。 展开更多
关键词 内切型菊粉酶 外切型菊粉酶 菊糖果糖转移酶 低聚果糖 高果糖浆 双果糖酐
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新型食品添加剂双果糖酐Ⅲ的研究进展 被引量：9
2
作者 赵萌 沐万孟 +1 位作者 张涛 江波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期123-126,共4页
双果糖酐Ⅲ是一种天然的新型功能性食品添加剂,文中介绍了双果糖酐Ⅲ的理化性质、安全性、生理功能及其生物转化研究进展,并展望了双果糖酐Ⅲ在新型食品开发中的前景。
关键词 双果糖酐III 理化性质 安全性 生理功能 生物转化 功能食品
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双果糖酐水解酶分子改造提升酶活性研究 被引量：1
3
作者 徐寒冰 郁书怀 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期1-8,共8页
双果糖酐水解酶(difructose anhydrideⅢhydrolase,DFA-Ⅲase)能将新型功能甜味剂双果糖酐转化为益生元菊二糖,然而DFA-Ⅲase酶活性较低,为了提高DFA-Ⅲase酶法合成菊二糖的能力,该研究对来源于Arthrobacter chlorophenolicus A6的双果... 双果糖酐水解酶(difructose anhydrideⅢhydrolase,DFA-Ⅲase)能将新型功能甜味剂双果糖酐转化为益生元菊二糖,然而DFA-Ⅲase酶活性较低,为了提高DFA-Ⅲase酶法合成菊二糖的能力,该研究对来源于Arthrobacter chlorophenolicus A6的双果糖酐水解酶AcDFA-Ⅲase进行分子改造。基于已有的AcDFA-Ⅲase的晶体结构,选择酶活性口袋上方loop区和活性口袋中的14个关键位点进行定点突变,得到17种DFA-Ⅲase突变体。利用96孔板作为高通量培养容器,结合DNS法快速测定酶活性,初筛得到一个酶活性提高的突变体D380A。用HPLC法测定分离纯化出的酶活性,验证结果表明其酶活性有显著提高,酶比活性是AcDFA-Ⅲase的162.3%。同源建模分析,380位天冬氨酸突变成丙氨酸后,loop环区域疏水性增强,保证了催化中心的疏水微环境,提高了酶的催化活性。该研究建立的高通量检测方法为DFA-Ⅲase的筛选以及菊二糖的大量生产奠定了基础。 展开更多
关键词 双果糖酐水解酶 定点突变 96孔板 高通量筛选 同源建模
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果聚糖果糖转移酶的研究现状 被引量：1
4
作者 杭华 郑翔宇 +2 位作者 王路思 陈冬冬 鲍士宝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期136-141,共6页
果聚糖果糖转移酶(levan fructotransferase,即LFTase)[EC 4.2.2.16]是将果聚糖(levan)催化水解为双果糖酐IV(DFA IV)的酶。文中综述了果聚糖果糖转移酶的制备菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFA IV)及其生理功能等。
关键词 果聚糖果糖转移酶 果聚糖 双果糖酐IV 酶学性质 生理功能
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阳离子交换树脂分离纯化酶法合成的双果糖酐Ⅲ 被引量：1
5
作者 赵萌 张涛 +3 位作者 沐万孟 江波 卢峥嵘 杜倩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期134-136,141,共4页
采用DTF-02型阳离子交换树脂对酶法合成的双果糖酐Ⅲ进行了分离纯化,探讨了柱温、进样浓度、进样体积和流速对分离效果的影响。结果表明:选择柱温60℃、流速1 mL/min、进样体积5 mL、固形物含量20%的条件下,可以得到完全分开的双果糖酐... 采用DTF-02型阳离子交换树脂对酶法合成的双果糖酐Ⅲ进行了分离纯化,探讨了柱温、进样浓度、进样体积和流速对分离效果的影响。结果表明:选择柱温60℃、流速1 mL/min、进样体积5 mL、固形物含量20%的条件下,可以得到完全分开的双果糖酐Ⅲ和低聚果糖,此时收集含DFAⅢ的洗脱液,DFAⅢ含量在95%以上。 展开更多
关键词 双果糖酐Ⅲ 低聚果糖 阳离子交换树脂 分离纯化
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明胶-海藻酸钠固定化菊糖果糖转移酶 被引量：1
6
作者 杨玎玲 杭华 +3 位作者 黄敏 许飞跃 付传香 江波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期132-136,共5页
采用明胶和海藻酸钠为包埋载体,进行菊糖果糖转移酶固定化的初步研究,探究明胶与海藻酸钠浓度、Ca Cl2浓度、包埋时间等因素对固定化效果的影响,并对固定化酶的酶学性质进行了研究。结果表明,明胶浓度为20 g/L、海藻酸钠浓度为20 g/L、C... 采用明胶和海藻酸钠为包埋载体,进行菊糖果糖转移酶固定化的初步研究,探究明胶与海藻酸钠浓度、Ca Cl2浓度、包埋时间等因素对固定化效果的影响,并对固定化酶的酶学性质进行了研究。结果表明,明胶浓度为20 g/L、海藻酸钠浓度为20 g/L、Ca Cl2浓度为40 g/L、包埋时间5 h,酶的包埋率为95.6%,重复操作8次后相对酶活力保留在50%以上。与游离酶相比,固定化酶的最适反应p H为5.5~6.0,最适反应温度为65~70℃,具有良好的操作稳定性。 展开更多
关键词 菊糖果糖转移酶 固定化 明胶 海藻酸钠 双果糖酐III
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双果糖酐Ⅲ的生理功能及制备方法 被引量：1
7
作者 孙怡 帅玉英 +3 位作者 黄海娟 吴晓花 李佶松 沈宇峰 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第8期85-90,共6页
双果糖酐Ⅲ是近年来发现的一种新型天然功能性甜味剂,具有能量值较低,在消化系统不被消化,防止龋齿,促进人体吸收矿物质,增进有益菌群生长繁殖,降低胆固醇,防治糖尿病、高血压等多种生理功能,可以应用到焙烤食品、饮料、糖果中,还可用... 双果糖酐Ⅲ是近年来发现的一种新型天然功能性甜味剂,具有能量值较低,在消化系统不被消化,防止龋齿,促进人体吸收矿物质,增进有益菌群生长繁殖,降低胆固醇,防治糖尿病、高血压等多种生理功能,可以应用到焙烤食品、饮料、糖果中,还可用于低能量食品及糖尿病人食品中。目前制备方法主要采用生物催化法,该方法具有原料来源广泛且价格低廉,转化率高,适于工业化生产的优点。日本甜菜制药株式会社和日本Fancl公司已经实现双果糖酐Ⅲ的工业化生产,国内还处于研究阶段。目前市面上销售的双果糖酐Ⅲ产品主要是日本Fancl公司的促进矿物质吸收的保健食品。本文主要介绍了双果糖酐Ⅲ的理化性质、生理功能、制备方法以及国内外的发展动向。 展开更多
关键词 双果糖酐Ⅲ 生理功能 制备 发展动向
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填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶催化合成双果糖酐Ⅲ的研究
8
作者 杭华 鲍士宝 +2 位作者 王波 周守标 江波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期192-195,共4页
本文建立了填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶水解菊糖的工艺。以菊糖为底物,探究该工艺水解菊糖的条件,以单因素实验为基础,依据正交实验优化,考察菊糖浓度、反应时间、反应温度及底物流速等因素对双果糖酐Ⅲ含量的影响,获得最佳的工... 本文建立了填充床反应器固定化菊糖果糖转移酶水解菊糖的工艺。以菊糖为底物,探究该工艺水解菊糖的条件,以单因素实验为基础,依据正交实验优化,考察菊糖浓度、反应时间、反应温度及底物流速等因素对双果糖酐Ⅲ含量的影响,获得最佳的工艺条件。该工艺采用填充床反应器的容积为20m L,固定化酶的装载量为15m L。结果表明:菊糖浓度为100g/L,反应时间为1h,温度为60℃,底物流速为20m L/h,在该工艺条件下制取双果糖酐Ⅲ的浓度为67.38g/L。该工艺能持续操作48d以上,半衰期为48d,为该工艺大规模生产提供理论与操作的基础。 展开更多
关键词 双果糖酐Ⅲ 固定化菊糖果糖转移酶 正交实验 稳定性
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菊糖果糖转移酶基因在毕赤酵母中的分泌表达
9
作者 战荣荣 沐万孟 +1 位作者 江波 周榴明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期171-174,共4页
将PCR获得的不包含信号肽序列的菊糖果糖转移酶基因(ift)与毕赤酵母分泌表达载体pPIC9K进行连接,构建重组载体pPIC9K-IFTase。重组载体经线性化后电转入毕赤酵母GS115感受态细胞,利用G418抗性梯度筛选及PCR鉴定,获得一株高拷贝菊糖果糖... 将PCR获得的不包含信号肽序列的菊糖果糖转移酶基因(ift)与毕赤酵母分泌表达载体pPIC9K进行连接,构建重组载体pPIC9K-IFTase。重组载体经线性化后电转入毕赤酵母GS115感受态细胞,利用G418抗性梯度筛选及PCR鉴定,获得一株高拷贝菊糖果糖转移酶重组毕赤酵母菌株。该重组菌株经甲醇诱导,能够分泌具有活性的菊糖果糖转移酶,且60h时酶活为10.3U/mL。结果表明,菊糖果糖转移酶可以实现在毕赤酵母的分泌表达。 展开更多
关键词 双果糖酐Ⅲ 毕赤酵母 分泌表达 真核表达
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