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题名干红葡萄酒质量优化系统的研制
被引量：3
- 1
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作者
李华
邵建辉
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
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出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2006年第4期90-95,共6页
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基金
陕西省外专局引智项目
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文摘
根据HACCP原理和主动控制的思想,综合了相关学科和葡萄酒质量最优化理论,使用高级数据库语言VisualFoxPro6.0开发了“干红葡萄酒质量优化系统”,主要包括原料评判、干红葡萄酒传统酿造工艺、CO2浸渍工艺和热浸渍工艺等模块,旨在满足葡萄酒行业对葡萄酒质量控制的需求。经调试和运行,系统的功能基本达到了预期的目的。文中介绍了该系统的设计思想、功能、设计实现过程及特点。
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关键词
原料评判
传统酿造工艺
CO2浸渍工艺
热浸渍工艺
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Keywords
Wine grape materials assessment Traditional winemaking technology Maceration carbonique Thermovinification
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
TQ440.51
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名酿酒葡萄原料评判系统的研制
被引量：2
- 2
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作者
李华
邵建辉
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
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出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2006年第3期74-78,共5页
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基金
陕西省外专局引智项目
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文摘
综合葡萄品种学和葡萄酒工艺学等多门学科知识,采用高级数据库语言VisualFoxPro6.0成功地开发了“酿酒葡萄原料评判系统”。该系统将有助于葡萄酒工艺师正确地评判酿酒葡萄原料,最终制定合理的葡萄酒生产方向、葡萄酒类型、香型、酿造工艺及原料处理过程中的SO2建议用量。经调试和运行,该系统功能基本达到了预期的目的。文中介绍了该系统的设计思想、功能、设计实现过程及特点。
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关键词
酿酒葡萄
原料评判
软件包
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Keywords
Wine grape Materials assessment Software bag
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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