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题名即食沙河粉的市场前景及其生产技术新发展
被引量：2
- 1
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作者
岑军健
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机构
广州凯力威工贸公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第2期17-20,共4页
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关键词
即食沙河粉
生产技术
市场前景
中国
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
F426.82
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名即食沙河粉生产技术的新突破
- 2
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作者
岑军健
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机构
广州市健力食品机械有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第11期40-41,共2页
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关键词
即食沙河粉
生产技术
即食米粉
生产企业
国内外
消费者
生产者
黏结力
分离
网带
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
F426.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名即食沙河粉生产工艺的研究
被引量：1
- 3
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作者
方承志
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机构
广西大学食品工程教研室
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第6期73-75,共3页
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文摘
即食沙河粉生产工艺的研究方承志广西大学食品工程教研室５３０００４即食沙河粉是由沙河粉发展而成的，食用方法与方便面相同。沙河粉是两广地区销量最大的传统快餐食品，由于保存期只有十多个小时，使生产和销售受到很大限制。作者从８０年代后期就对即食沙河粉生产工艺...
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关键词
即食沙河粉
工艺
稻米制食品
预制食品
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名即食沙河粉生产技术设备的现况及新发展
- 4
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作者
岑军健
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机构
广东番禺凯力威工贸公司健力食品机械厂
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出处
《食品科技》
CAS
1995年第5期12-14,共3页
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文摘
即食沙河粉生产技术设备的现况及新发展岑军健鲜沙河粉是广州市传统的著名食品，长期以来，它受到华南地区广大消费者的欢迎。由于鲜沙河粉含水量高，保存期短，一般只能当天生产，当天销售，当天食用，这种情况大大限制了鲜沙河粉的销售范围，不利于进行大规模的工业化生...
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关键词
食品
预制食品
即食沙河粉
工艺
设备
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名即食沙河粉品质与原料物化性质的关系
- 5
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作者
向传万
马晓军
姚惠源
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机构
江南大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期72-75,共4页
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文摘
对六个大米样品的理化性质及凝胶质地进行了分析,并对这些性质与河粉质地之间的相关性进行了分析。直链淀粉含量与膨润力(r=-0.69P<0.05)、河粉硬度(r=0.89P<0.01)、弹性(r=-0.79P<0.01)、胶弹性(r=0.77P<0.01)具有很高的相关性。米粉溶解性与蒸煮损失(r=0.64P<0.05)、河粉胶弹性(r=0.77P<0.01)、咀嚼性r=0.65P<0.05正相关。米粉膨胀体积与河粉硬度r=-0.69P<0.05负相关;布拉班德糊化数据和凝胶质地参数与河粉质地参数有很高的相关性,在河粉原料选择时可作为快速、简便、准确预测河粉品质的方法。
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关键词
即食沙河粉
原料
物化性质
米粉
蒸煮品质
凝胶质地
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Keywords
instant ShaHeFen
rice flour physicochemical properties
texture
cooking quality
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名开发方便米粉的探讨
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作者
吴沛麟
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出处
《现代商贸工业》
1996年第5期34-34,共1页
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文摘
大米是我国人民的传统主食,发展以大米为原料的方便米粉生产有着广阔的前景,且具有极大的社会效益和经济效益。1 目前国内方便米粉的概况1.1 方便米粉的品种 目前国内市场销售的方便米粉有两大类:一是米粉,二是切粉(沙河粉)。有小包装,也有碗装,配以汤料,有的叫方便米粉,有的叫即食米粉或即食沙河粉。产地有广东、广西、湖南、江西。
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关键词
方便米粉
即食沙河粉
营养效价
社会效益和经济效益
营养成份
复水性
维生素
大米淀粉
即食米
成套生产设备
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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