-
题名区域菜系味型和食材偏嗜对人群体质的影响
被引量：2
- 1
-
-
作者
张秀南
-
机构
长垣烹饪职业技术学院烹饪技术系
-
出处
《江苏调味副食品》
2017年第2期34-36,41,共4页
-
基金
校级科研基金项目"不同区域菜系风味的特性对区域人群体质形成的比较及调养措施推荐研究"(PYXKY-1602)
-
文摘
我国疆域辽阔,南北纬度跨度大,气候差异显著,地理环境复杂多样,久而久之形成不同的区域饮食风格,主要表现在味型和食材的选择上。长期偏嗜某一类味型和食材,会对区域人群的机体健康和体质产生影响,进而影响其生理和病理进程,导致亚健康或引发疾病。
-
关键词
区域菜系
味型
食材
体质
-
Keywords
regional cuisine
flavor
food ingredients
constitution
-
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
-
