题名 单不饱和脂肪酸的功能特性
被引量：167
1
作者
王炜 张伟敏
机构
西南农业大学食品科学学院
出处
《中国食物与营养》
2005年第4期44-46,共3页
文摘
单不饱和脂肪酸(MUFA)作为膳食脂肪酸中的一类,具有特殊的生理功能和独特的物理、化学特性,在日常饮食中也与我们接触密切。近年来,不少高校对单不饱和脂肪酸的功能性展开了新的研究。本文就单不饱和脂肪酸的的种类、来源,物理、化学和生理功能特性作了介绍。
关键词
不饱和脂肪酸 功能特性 生理功能 化学特性 功能 性物理 膳食 饮食
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
题名 燕麦的营养功能特性及综合加工利用
被引量：116
2
作者
张丽萍 翟爱华
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《食品与机械》
CSCD
2004年第2期55-57,共3页
文摘
燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪 ,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙 ,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分 。
关键词
燕麦 功能特性 综合利用 营养价值 保健食品
Keywords
Oats Functional feature Comprehesive utility
分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 花生蛋白产品功能特性的研究
被引量：105
3
作者
张维农 刘大川 胡小泓
机构
武汉工业学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期60-65,共6页
文摘
对花生蛋白的某些功能特性进行了研究 ,着重探讨了环境因素如温度、pH值、离子强度与蛋白质的吸水性、乳化能力及乳化稳定性、起泡能力及泡沫稳定性的关系。
关键词
花生蛋白 功能特性 温度 PH值 离子强度 食品添加剂
Keywords
peanut protein functional characteristic
分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 建筑信息模型(BIM)技术的应用
被引量：117
4
作者
刘爽
机构
北京建筑工程学院
出处
《建筑学报》
北大核心
2008年第2期100-101,共2页
文摘
建筑信息模型（Building Information Modeling,orBIM）是以三维数字技术为基础,集成了建筑工程项目各种相关信息的工程数据模型。BIM是对工程项目设施实体与功能特性的数字化表达（NIST 2006）。作为建筑信息技术新的发展方向，几年来，BIM从一个理想概念成长为今日的应用工具，给整个建筑行业带来了多方面的机遇与挑战。设计师通过运用新式工具，改变了以往方案设计的思维方式；承建方由于得到新型的图纸信息，改变了传统的操作流程；管理者则因使用统筹信息的新技术，
关键词
建筑工程项目 信息模型 数字技术 应用工具 工程数据模型 相关信息 功能特性 信息技术
分类号
TU201.4
[建筑科学—建筑设计及理论]
题名 南瓜的功能特性及其在食品工业中的应用
被引量：105
5
作者
张芳 蒋作明 章恩明
机构
西南农业大学食品科学学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期62-64,共3页
文摘
从营养价值和药用价值两方面阐述了南瓜的功能特性 ,并介绍了南瓜脯、南瓜酱、南瓜粉及南瓜系列饮料等主要南瓜制品的工艺流程和操作要点。
关键词
南瓜 功能特性 加工工艺 功能 食品
分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS255.5
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 桑椹的营养组分与功能特性分析
被引量：104
6
作者
吴祖芳 翁佩芳
机构
宁波大学生命科学与生物工程学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2005年第3期102-107,共6页
基金
宁波市农经委资助项目(2003033)
文摘
桑椹营养丰富,通过高效液相色谱、薄层层析和分光光度等方法对成熟桑椹中的基本组分、糖类、游离氨基酸、酸度、维生素C、微量元素硒和黄酮类化合物进行了定量测定,并对其功能特性进行了分析,结果表明,桑椹中含水分85.6%,灰分0.56%,总酸度0.97%,粗纤维0.89%,粗蛋白1.01%,总糖14.1%,还原糖2.27%,主要含有葡萄糖、蔗糖和果糖三种糖类;其氨基酸组成种类齐全,符合世界粮农组织和卫生组织(FAO/WHO)提供的参考蛋白模式值;微量元素硒和维生素C含量较高,分别为4.6μg/100g和9.95μg/g;黄酮类物质含量0.41%。对桑椹营养成分及其功能特性的分析,为桑椹的综合利用与深度开发提供科学的依据。
关键词
桑椹 营养成分 保健功能 营养组分 特性 分析维生素C含量 微量元素硒 高效液相色谱 黄酮类化合物 功能特性
Keywords
Fructus rnori. Nutrient compositions Health care functions
分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 黄秋葵的功能特性及综合开发利用
被引量：113
7
作者
董彩文 梁少华
机构
郑州轻工业学院食品与生物工程学院 河南工业大学粮油食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第5期180-182,共3页
文摘
黄秋葵是一种特种蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿质元素、多糖和黄酮类化合物以及大量不饱和脂肪酸,具有多种营养和保健功能。在论述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上,对其产品的开发研究进行探讨。
关键词
黄秋葵 营养价值 功能特性 开发利用
Keywords
okra nutrition value, function characteristic developing and utilization
分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析
被引量：98
8
作者
罗永康
机构
中国农业大学食品学院
出处
《中国农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第4期108-111,共4页
基金
联合国大学基金资助
文摘
对鲢鱼 (Hypephthalmichtysmolitrix)、鲤鱼 (Cyprinuscarpio)、草鱼 (Ctenopharyngodon idellus)、青鱼(Mylopharyngodon piceus)、鲫鱼 (Carassius cuvieri)、黑鱼 (Channa striata)和鳊鱼 (Megalobramaamblycephale) 7种淡水鱼肌肉和内脏中脂肪酸的组成进行了分析 ,结果表明 ,鲢鱼肌肉和内脏中脂肪酸组成与其他淡水鱼相比有较大差异。鲢鱼肌肉和内脏中含有较高的 EPA(icosapentaenoic acid:二十碳五烯酸 )和DHA(docosahexaenoci acid:二十二碳六烯酸 ) ,多不饱和脂肪酸的比例达到了 54以上 ,其中 n- 3(ω- 3)与 n- 6(ω- 6)脂肪酸的比值分别为 1 .7(内脏 )和 1 .9(肌肉 ) ,而其他几种淡水鱼的 EPA和
关键词
淡水鱼 肌肉 内脏 脂肪酸组成 质量分数 功能特性
Keywords
freshwater fish muscle guts fatty acid
分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
题名 蛋白质改性研究进展
被引量：72
9
作者
莫文敏 曾庆孝
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期6-10,共5页
文摘
介绍蛋白质的功能特性，以及物理、化学、酶法等各种改性方法及其对蛋白质功能特性和营养安全性的影响，展望蛋白质改性的应用前景。
关键词
功能特性 营养安全性 应用 蛋白质 改性研究
Keywords
Functional properties Modification Nutritional value Safety Application
分类号
TQ931
[化学工程]
TS214.01
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 燕麦食品加工及功能特性研究进展
被引量：95
10
作者
胡新中
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第5期122-124,共3页
基金
西北农林科技大学青年基金项目资助
文摘
燕麦是富含纤维的食品基料,其可加工的食品种类较多,分析燕麦主要成分的功能特性,有助于开拓国内发展燕麦食品加工的思路。燕麦食品加工主要以西式食品为主,中式食品较少。燕麦蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、矿物质、脂肪及抗氧化成分对于人体有一定的食疗效果。在借鉴国外燕麦食品的基础上,结合我国饮食习惯,大力发展中式传统燕麦食品是可行的。
关键词
燕麦 食品加工 功能特性
Keywords
Oats Food processing Functional character
分类号
S512.6
[农业科学—作物学]
TS21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 茶油的功能特性分析
被引量：96
11
作者
马力 陈永忠
机构
湖南省林业科学院
出处
《中国农学通报》
CSCD
北大核心
2009年第8期82-84,共3页
文摘
茶油是一种纯天然高级可食用油脂,具有很高的营养价值和保健作用。作者简述了茶油的理化特性及脂肪酸组成。从茶油的不同使用途径,阐述其具体功能特性,且分析了茶油产业的发展前景。
关键词
茶油 理化特性 脂肪酸组成 功能特性 发展前景
Keywords
camellia oil, physical and chemical characteristics, composition of fatty acids, functional properties, prospect
分类号
S3
[农业科学—农艺学]
题名 大豆肽的功能特性研究
被引量：62
12
作者
刘大川 钟方旭
机构
武汉食品工业学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第3期8-11,共4页
文摘
报告了对采用酶水解法，由大豆分离蛋白制得大豆肽产品的部分功能特性的测定，其包括分子量分布、氨基酸组成、溶解度、粘度、吸水性及抗氧化性等。
关键词
大豆肽 功能特性 酶水解 研究
Keywords
Soybean peptides functional properties
分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 茶多酚的功能特性及应用
被引量：72
13
作者
曾磊 张玉军 邹正
机构
郑州工程学院化学化工系 信阳平桥国家粮食储备库
出处
《郑州工程学院学报》
北大核心
2002年第2期90-94,100,共6页
文摘
介绍了茶多酚的组成、结构和性质 ,并对其在食品、医药。
关键词
茶多酚 功能特性 应用 茶叶 组成
Keywords
tea polyehenol functional properties application
分类号
R282.71
[医药卫生—中药学]
R284.1
[医药卫生—中医学]
题名 蒲公英的化学成分和功能特性的研究进展
被引量：82
14
作者
许先猛 董文宾 卢军 蔺毅峰 马蓉丽
机构
运城职业技术学院健康学院 陕西科技大学化学与化工学院 汉中市食品药品监督管理局
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2018年第7期1623-1627,共5页
基金
山西省教育厅科技创新项目(20141123) 运城职业技术学院院级科研项目(KY2016-8)~~
文摘
蒲公英是一种传统的中药材,也是一种药食两用植物。蒲公英富含黄酮、多糖、多酚等活性物质,具有抗氧化、抗菌消炎、抑制肿瘤等功能特性,蒲公英在临床应用、化妆品应用和功能食品开发等方面研究较为广泛。本文对蒲公英化学成分、功能特性和应用等研究最新进展进行综述,以期为蒲公英资源综合利用、蒲公英功能产品开发和蒲公英抑菌保鲜研究提供理论依据和技术支撑。另外,蒲公英还具有抑菌作用,在生鲜食品保鲜中有着很好的应用前景。目前,蒲公英抑菌作用研究报道较少,本研究下一步将从冷冻水产品和鲜切水果保鲜2个方面开展蒲公英的抑菌保鲜作用。
关键词
蒲公英 成分 功能特性 应用 功能 食品
Keywords
dandelion ingredients functional properties applications functional foods
分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS255.3
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 雪莲果的化学组分及其功能特性
被引量：79
15
作者
钱林 丁长河 李里特 蔡丽丽
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第6期179-180,188,共3页
基金
河南省杰出人才创新基金资助项目
文摘
雪莲果是原产于安第斯山的一种块茎水果,近几年来由于其特殊的功能性成分得到世界的关注。主要介绍了国外对雪莲果块茎及其叶子的化学组分和功能特性的研究进展。研究表明:新鲜雪莲果的块茎中含有干基的45%～65%的低聚果糖,低聚果糖不仅热量低,还是有效的双歧杆菌增殖因子;另外,雪莲果叶中富含丰富的酚酸成分,具有抗氧化的作用,对糖尿病有着显著的疗效。
关键词
雪莲果 化学组分 功能特性 低聚果糖 酚酸
Keywords
yacon component functionality fructo-oligosaccharides phenolic compounds
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 大豆分离蛋白功能特性及其在食品工业中的应用
被引量：76
16
作者
李玉珍 肖怀秋 兰立新
机构
湖南化工职业技术学院应用化学系
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2008年第1期121-124,109,共5页
文摘
通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了综述。同时对其在食品工业及其它工业,如乳制品、肉制品中、烘焙食品、面制食品、罐头食品、饮料生产以及生物聚合物基的抗菌包装等方面中的应用进行了综述,并根据当前的研究现状对大豆分离蛋白在今后的发展提出几点展望与建议。
关键词
大豆分离蛋白 功能特性 食品工业
Keywords
soybean protein isolated functional characterizations food industry
分类号
TS202.1
[轻工技术与工程—食品科学]
题名 豌豆蛋白的功能特性研究
被引量：72
17
作者
郭兴凤
机构
郑州粮食学院科研所
出处
《郑州粮食学院学报》
1996年第1期69-74,共6页
文摘
对豌豆蛋白的溶解性、保水性、吸油性、起泡性与泡沫稳定性、乳化性与乳化稳定性、凝胶性进行了研究，并就几种因素对豌豆蛋白的功能特性的影响进行了论证，为豌豆蛋白的应用提供了理论依据。
关键词
豌豆蛋白 功能特性 影响因素
Keywords
pea proteim function properties
分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
TS214.01
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 番茄红素的研究进展
被引量：51
18
作者
李琳 吴永娴 曾凡坤
机构
西南农业大学食品学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期8-11,共4页
文摘
综述番茄红素在来源、稳定性、提取方式、在人体内的分布代谢及功能特性等方面的研究进展，为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。
关键词
番茄红素 天然色素 功能特性 提取 稳定性
Keywords
Lycopene Natural pigment Functional compound
分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
TQ611
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
题名 反硝化微生物在污水脱氮中的研究及应用进展
被引量：74
19
作者
肖晶晶 郭萍 霍炜洁 于江 朱昌雄
机构
中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所 农业部农业环境与气候变化重点开放实验室
出处
《环境科学与技术》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期97-102,共6页
基金
国家水体污染控制与治理科技重大专项(2008ZX07425-002) 国家科技支撑项目(2006BAD17B02) 中央级公益性科研院所基本科研业务费(养殖污染水体控制与生物修复技术的研究)
文摘
农药和化肥流失、养殖废水、生活污水等均会引起水体的氮污染。反硝化微生物在污染水体脱氮修复中起重要作用,它可将水体中的亚硝酸盐氮或硝酸盐氮还原为N2,排入大气,从而降低污染水体中含氮污染物的浓度,改善水质。因此,对反硝化微生物进行研究有重要的意义。文章从功能特性、典型菌株、反硝化酶系等方面对反硝化微生物及其作用机制进行了论述,对其在污水脱氮方面的研究及应用进展做了较为详细的介绍,最后阐明了目前存在的问题和发展趋势。
关键词
反硝化微生物 功能特性 典型菌株 反硝化酶系 存在问题
Keywords
denitrifying microbes function typical strain denitrifying enzymes existing problem
分类号
X172
[环境科学与工程—环境科学]
题名 大学语文教育的学科定位与功能特性
被引量：73
20
作者
张福贵
机构
吉林大学人文学部 教育部中文学科教学指导委员会
出处
《中国大学教学》
CSSCI
北大核心
2014年第1期48-51,69,共5页
文摘
大学语文是中国高等教育学科专业中一个最为特殊的领域,承担着极为重要的功能却呈现出一种明显的错位和滞后状态:历史悠久而发展缓慢,需求广泛而重视不够,专业相近而不被认同,标准很高而队伍不齐。因此,应该从学科归属、功能确认和课程体系三个方面做进一步的定位。大学语文的学科归属应该从教育学科转为文学学科,从"教学与课程论"专业转为中国语言文学的"大学语文教育"专业。大学语文要成为完整性、自主性的学科,必须具有自己学科的独立性和特殊性,大学语文教育与一般的中文专业教育的差别在于其知识结构、教学过程的普及性、综合性和实践性。学科的成熟的重要标志是一套比较系统的课程体系的建立。大学语文教育是一种培养"现代人"的完整教育过程,要加强对人类人文精神的阐释。
关键词
大学语文 学科定位 功能特性 课程体系
分类号
H193
[语言文字—汉语]
