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天然抗氧化剂对冷榨火麻油保质期的影响 被引量：3
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作者 汪涛 肇立春 +3 位作者 陈文庆 刘健 张馨月 阮有志 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期83-86,共4页
将茶多酚、槲皮素、二氢杨梅素、迷迭香、过路黄5种天然抗氧化剂添加于火麻油中,研究其种类与不同添加量对火麻油保质期的影响。结果显示:二氢杨梅素的抗氧化效果最好,添加0.02%的二氢杨梅素火麻油冷藏保质期达到13个月,添加0.04%剂量达... 将茶多酚、槲皮素、二氢杨梅素、迷迭香、过路黄5种天然抗氧化剂添加于火麻油中,研究其种类与不同添加量对火麻油保质期的影响。结果显示:二氢杨梅素的抗氧化效果最好,添加0.02%的二氢杨梅素火麻油冷藏保质期达到13个月,添加0.04%剂量达到17个月,添加0.05%剂量可达25个月。 展开更多
关键词 冷榨火麻油 保质期 天然抗氧化剂
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火麻油保质期二氢杨梅素的酯化修饰与抗氧化性研究 被引量：2
2
作者 孟思 肇立春 +2 位作者 吴隆坤 王文静 周奇形 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期87-90,共4页
基于前期二氢杨梅素(Dihydromyricetin,DMY)提高冷榨火麻油保质期的研究,对DMY进行了酯化修饰以及修饰后产物对火麻油的抗氧化性研究。研究结果表明在火麻油中添加0.05%的DMY亚油酸酯(乙醇纯化)可使火麻油在冷藏条件下保质期达到65个月... 基于前期二氢杨梅素(Dihydromyricetin,DMY)提高冷榨火麻油保质期的研究,对DMY进行了酯化修饰以及修饰后产物对火麻油的抗氧化性研究。研究结果表明在火麻油中添加0.05%的DMY亚油酸酯(乙醇纯化)可使火麻油在冷藏条件下保质期达到65个月,室温下(25℃)的保质期达到15个月。添加0.05%DMY亚油酸酯(石油醚纯化)可使火麻油在冷藏条件下保质期达到89个月,室温下的保质期达到20个月,实现了使火麻油能在常温下长期保存的目的。 展开更多
关键词 冷榨火麻油 保质期 抗氧化性
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