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双歧杆菌在冷冻乳中存活特性的研究 被引量：7
1
作者 田洪涛 张篪 +1 位作者 张柏林 贾英民 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期115-119,共5页
研究了冷冻温度、冷冻时间、基质ｐＨ以及培养基组成、培养温度、菌龄对两歧双歧杆菌在冷冻乳中存活率的影响。结果表明：－２０℃与－３５℃冷冻对细胞存活率无显著影响（Ｐ＞０．０５）；冷冻起始至完全冻结，细胞存活率差异显著（Ｐ... 研究了冷冻温度、冷冻时间、基质ｐＨ以及培养基组成、培养温度、菌龄对两歧双歧杆菌在冷冻乳中存活率的影响。结果表明：－２０℃与－３５℃冷冻对细胞存活率无显著影响（Ｐ＞０．０５）；冷冻起始至完全冻结，细胞存活率差异显著（Ｐ＜０．０５），而冻结后细胞存活率并不随冷冻时间延长而存在显著差异（Ｐ＞０．０５）。冷冻基质最适ｐＨ值为５．５～８．０；培养基组成中，吐温８０、甘油、蛋白陈、酵母粉可极显著提高细胞抗冷冻性（Ｐ＜０．０１）。进一步采用正交试验筛选出抗冷冻培养基（Ｍ_ＧＣ）。３２℃较３７℃培养的菌体细胞的抗冷冻性略有增强，而统计分析差异不显著（Ｐ＞ ０．０５）；细胞最佳收获菌龄为对数后期或稳定初期。本文还对细胞抗冷冻性进行了初步探讨。 展开更多
关键词 双歧杆菌 冷冻乳 存活率 抗冷冻性
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稠酒西冰淇淋
2
《技术与市场》 2000年第6期12-13,共2页
关键词 冰淇淋 稠酒 乳化剂 理化指标 稳定剂 高压均质机 增稠剂 植物油脂 有机酸 冷冻乳
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冷冻大熊猫初乳XO和PAO活性测定及其与牛、羊乳的比较
3
作者 付尚辰 雷颖虎 +3 位作者 赵鹏鹏 张丹辉 沈洁娜 刘永峰 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期1258-1265,共8页
黄嘌呤氧化酶(XO)和多胺氧化酶(PAO)是乳汁中两类重要的氧化还原酶,与新生幼崽免疫系统的形成密切相关。采用牛、羊鲜乳及其冷冻乳建立XO和PAO活性的AmplexRed荧光检测方法,对冷冻大熊猫初乳中XO和PAO活性进行测定,并与新鲜和冷冻牛、... 黄嘌呤氧化酶(XO)和多胺氧化酶(PAO)是乳汁中两类重要的氧化还原酶,与新生幼崽免疫系统的形成密切相关。采用牛、羊鲜乳及其冷冻乳建立XO和PAO活性的AmplexRed荧光检测方法,对冷冻大熊猫初乳中XO和PAO活性进行测定,并与新鲜和冷冻牛、羊乳中这两种酶的活性进行比较。结果表明,3种乳中XO活性高于PAO活性;XO活性总体趋势为牛乳>大熊猫初乳>羊乳;PAO活性总体趋势为牛乳>羊乳>大熊猫初乳。大熊猫初乳通过XO、PAO和乳过氧化物酶LPO系统的协同抗菌机制在新生幼崽肠道微生物和先天免疫系统形成过程中发挥作用且以XO为主。 展开更多
关键词 大熊猫 冷冻乳 黄嘌呤氧化酶(XO) 多胺氧化酶(PAO)
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低热量冷冻乳食品中的膨松剂 被引量：1
4
作者 刘鹏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第3期44-47,共4页
低热量冷冻乳食品中的膨松剂ＡＨＪＡＮＡｅｔｌ．在生产低热量的冷冻食品中使用强烈甜味剂已促使必需添加膨松剂以取代产品中被省去的糖。膨松剂作为一种填充剂，能重现糖的物理性能，但没有糖的甜度和热量。必须特别注意的是甜味剂（... 低热量冷冻乳食品中的膨松剂ＡＨＪＡＮＡｅｔｌ．在生产低热量的冷冻食品中使用强烈甜味剂已促使必需添加膨松剂以取代产品中被省去的糖。膨松剂作为一种填充剂，能重现糖的物理性能，但没有糖的甜度和热量。必须特别注意的是甜味剂（多元醇类）与膨松剂相结合，以便控制... 展开更多
关键词 低热量 冷冻乳食品 膨松剂
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越南对香港猪肉出口续增
5
《世界热带农业信息》 2001年第11期11-11,共1页
越南猪肉于20世纪60年代开始小批量销往我国香港特区,此后出口量逐年增加。1990～1995年期间,越南主要向我国香港出口冷冻乳猪及小猪肉,年均出口量500～1000吨。1996～2000年,越南向香港特区出口的猪肉依次为:1650吨、4470吨、6800吨、5... 越南猪肉于20世纪60年代开始小批量销往我国香港特区,此后出口量逐年增加。1990～1995年期间,越南主要向我国香港出口冷冻乳猪及小猪肉,年均出口量500～1000吨。1996～2000年,越南向香港特区出口的猪肉依次为:1650吨、4470吨、6800吨、5000吨和8000吨。预计今年对香港特区的出口量将达8500吨。 展开更多
关键词 香港特区 猪肉 越南 1996~2000年 冷冻乳 20世纪 口量 60年代 关注对象 小批量
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冷冻浓缩乳和全脂乳粉的营养成分对比分析
6
作者 温红瑞 李楠 +1 位作者 李凤英 刘云俊 《乳业科学与技术》 2024年第2期30-41,共12页
为比较冷冻浓缩乳与全脂乳粉营养成分的差异,对免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)、乳铁蛋白、维生素及代谢组学变化进行测定。结果表明:冷冻浓缩乳组IgA、IgG、乳铁蛋白、B族维生素、VA、VD和VC含量显著高于全脂乳粉组;分析非靶向代谢组... 为比较冷冻浓缩乳与全脂乳粉营养成分的差异,对免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)、乳铁蛋白、维生素及代谢组学变化进行测定。结果表明:冷冻浓缩乳组IgA、IgG、乳铁蛋白、B族维生素、VA、VD和VC含量显著高于全脂乳粉组;分析非靶向代谢组学数据发现,冷冻浓缩乳组与全脂乳粉组的主要差异物被注释到氨基酸代谢合成、肽类代谢合成和碳水化合物代谢合成的多条关键通路中,主要是异亮氨酸、左旋水苏碱、脯氨酰-酪氨酸、肌酸、D-脯氨酸、L-谷氨酸、L-精氨酸、不对称二甲基精氨酸、L-哌可酸、L-组氨酸、N-甲基-L-谷氨酸等氨基酸和小肽类物质和麦芽四糖、海藻糖、D-麦芽糖、异麦芽糖等碳水化合物类代谢物,它们的相对表达量在冷冻浓缩乳组显著高于全脂乳粉组(P<0.05)。本研究结果表明,冷冻浓缩乳在营养成分上显著优于全脂乳粉。 展开更多
关键词 冷冻浓缩乳 全脂乳粉 营养物质 非靶向代谢组学
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剪切力对浓缩乳体系稳定性的影响
7
作者 白茹 樊梦原 +2 位作者 于声波 董和谦 陈云 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第9期33-37,共5页
采用高剪切混合器工艺,探讨了转速、持续时间、温度等条件对解冻后的冷冻浓缩乳的体系影响,并探索、建立了粒径分析法判断其体系稳定性的模型参数。
关键词 冷冻浓缩乳 解冻 高剪切混合器 粒径 稳定性
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