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广东省台山市养殖鳗鱼中重金属含量分析及健康风险评价
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作者 秦汉 梁伟华 +2 位作者 冯国金 彭晓俊 张健玲 《现代食品》 2024年第11期216-219,224,共5页
目的:测定养殖鳗鱼中铅、镉、铬、砷、汞和铜等6种重金属的含量,分析其含量分布规律,评价其污染特征及健康风险。方法:以广东省台山市养殖鳗鱼为对象,6种重金属用电感耦合等离子体质谱法测定,无机砷用高效液相色谱-原子荧光法测定,用统... 目的:测定养殖鳗鱼中铅、镉、铬、砷、汞和铜等6种重金属的含量,分析其含量分布规律,评价其污染特征及健康风险。方法:以广东省台山市养殖鳗鱼为对象,6种重金属用电感耦合等离子体质谱法测定,无机砷用高效液相色谱-原子荧光法测定,用统计方法分析其含量的差异性、相关性;污染水平用因子污染指数进行评价;重金属健康风险用靶标危险商数评估。结果:样品中铜、砷、汞和镉检出率为100.0%,铬为72.8%,铅为61.3%;铅、镉、汞、砷、铬和铜的平均含量分别为0.036 mg·kg^(-1)、0.009 mg·kg^(-1)、0.070 mg·kg^(-1)、0.348 mg·kg^(-1)、0.064 mg·kg^(-1)和0.401 mg·kg^(-1);各养殖场间重金属含量差异性显著(P<0.05),其污染指数和健康风险指数均小于1。结论:广东台山地区养殖鳗鱼中6种重金属总体含量特征水平较低,污染指数均在正常范围内;人群因食用养殖鳗鱼的健康风险不明显,安全性好。 展开更多
关键词 养殖鳗鱼 重金属 污染指数 健康风险 相关性
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