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大豆异黄酮及其生理功能研究进展 被引量：132
1
作者 刘志胜 李里特 辰巳英三 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期78-80,共3页
综述了近年大豆异黄酮研究进展。对有关大豆及大豆食品中异黄酮含量的一些研究报告分析表明，大豆及大豆食品中的异黄酮主要为染料木黄酮，其次是大豆苷原，大豆黄素的含量相当少。加工条件对大豆食品中异黄酮的存在形式有很大影响。动... 综述了近年大豆异黄酮研究进展。对有关大豆及大豆食品中异黄酮含量的一些研究报告分析表明，大豆及大豆食品中的异黄酮主要为染料木黄酮，其次是大豆苷原，大豆黄素的含量相当少。加工条件对大豆食品中异黄酮的存在形式有很大影响。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明，大豆异黄酮对癌症、动脉硬化症、骨质疏松症以及更年期综合症具有预防甚至治愈作用。 展开更多
关键词 大豆异黄酮 生理功能 保健价值 大豆食品
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辣木的营养价值 被引量：101
2
作者 刘昌芬 李国华 《热带农业科技》 2004年第1期4-7,29,共5页
在西双版纳辣木叶粉营养成分分析的基础上,根据其营养丰富,特别是富含钙、钾、铁、镁、维生素A、维生素C、维生素E的特点,讨论其特殊的营养价值和保健价值,展现辣木食品开发的广阔前景。
关键词 辣木 营养价值 叶粉 营养素 西双版纳 保健价值 食品开发
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保健蔬菜黄秋葵的应用价值与前景 被引量：103
3
作者 单承莺 马世宏 张卫明 《中国野生植物资源》 2012年第2期68-71,共4页
黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜,有很高的应用价值和潜力。主要介绍了黄秋葵近年来的研究概况,包括其分布与生长环境、营养成分与保健价值、贮藏与保鲜技术及其应用和开发进展等,在此基础上展望黄秋葵未来的研究热点。
关键词 黄秋葵 营养成分 保健价值 开发应用
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燕麦(Avena sativa L.)的营养成分与保健价值探讨 被引量：71
4
作者 黄相国 葛菊梅 《麦类作物学报》 CAS CSCD 2004年第4期147-149,共3页
本文介绍了燕麦(AvenasativaL.)的植物学特性、种植区域及营养价值,并对开发燕麦保健食品进行了探讨。燕麦中含有8种人体必需的氨基酸,各种氨基酸含量不仅很高,而且比较平衡;亚油酸含量占脂肪含量的38.1%～52.0%,磷、铁、维生素B2含量... 本文介绍了燕麦(AvenasativaL.)的植物学特性、种植区域及营养价值,并对开发燕麦保健食品进行了探讨。燕麦中含有8种人体必需的氨基酸,各种氨基酸含量不仅很高,而且比较平衡;亚油酸含量占脂肪含量的38.1%～52.0%,磷、铁、维生素B2含量也比较丰富,还含有独有的皂甙素。燕麦中的可溶性纤维β-糊精具有降低血脂、保护肠胃、降低血糖的特殊功效。因此,燕麦作为保健食品有广阔的开发利用前景。 展开更多
关键词 燕麦 氨基酸含量 植物学特性 保健价值 营养成分 种植区域 开发利用前景 保健食品 β-糊精 可溶性纤维
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青梅的保健价值及其开发利用 被引量：43
5
作者 李海林 《食品研究与开发》 CAS 2004年第1期101-102,共2页
本文论述了国内外对青梅保健价值及相关加工技术的最新研究,同时就青梅加工产业的现状,提出了充分利用其保健功能,走产业化发展,并对青梅开发利用的途径和方法进行了探讨。
关键词 青梅 保健价值 加工技术 开发利用 保健食品
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南瓜的食疗保健价值及开发前景 被引量：41
6
作者 丁云花 《中国食物与营养》 1998年第6期49-50,共2页
关键词 南瓜 食疗 保健食品 保健价值
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火龙果的保健价值及发展前景 被引量：48
7
作者 王彬 郑伟 +1 位作者 韦茜 陈家龙 《广西热带农业》 2004年第3期19-21,共3页
关键词 火龙果 保健价值 发展前景 果实营养成分 生产布局 引种 栽培技术 产业化经营
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红薯营养保健价值及综合利用 被引量：42
8
作者 伍军 《粮食与油脂》 2004年第1期18-19,共2页
该文介绍红薯营养保健价值和红薯综合利用及研究进展现状。
关键词 红薯 保健价值 综合利用
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国外对米糠深加工产品的开发应用 被引量：36
9
作者 王仲礼 《中国稻米》 2005年第3期49-51,共3页
阐述了米糠中富含的营养成分及其非常高的保健开发价值,介绍了国外防止米糠变质的方法,重点介绍了国外对米糠深加工产品的开发和应用。
关键词 米糠深加工产品 开发利用 营养成分 保健价值
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有色稻米研究现状分析 被引量：33
10
作者 韩磊 汪旭东 +2 位作者 徐建第 汪秀志 张红宇 《中国稻米》 2003年第5期5-8,共4页
本文主要概述了有色稻米的营养成分、保健价值、结构特征、开发应用、分布、类型、主要品种或品系。
关键词 有色稻米 营养成分 保健价值 结构特征 开发应用 区域分布 品种类型
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红小豆保健价值研究进展 被引量：34
11
作者 李家磊 姚鑫淼 +2 位作者 卢淑雯 任传英 吕世祥 《粮食与油脂》 北大核心 2014年第2期12-15,共4页
随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业... 随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业的重要原料之一,研究红小豆的保健价值对于红小豆开发和利用具有十分重要的现实意义,因此,该文根据近年来红小豆研究进展对红小豆保健价值进行综述。 展开更多
关键词 红小豆 保健价值 生物活性物质
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我国甘薯食品开发现状及发展趋势 被引量：22
12
作者 雷鸣 卢晓黎 毛莉娟 《粮油加工与食品机械》 2001年第11期12-14,共3页
概述了甘薯的营养保健价值、目前国内对甘薯食品的研究开发、市场现状以及今后的发展趋势。
关键词 营养价值 保健价值 甘薯食品 产品开发 发展趋势
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蓝靛果忍冬的研究利用现状及其发展前景 被引量：31
13
作者 向延菊 王大伟 《塔里木农垦大学学报》 2004年第4期26-29,共4页
关键词 蓝靛果忍冬 分类 引种驯化 栽培技术 保健价值 开发利用 发展前景
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纳豆的营养与保健价值 被引量：27
14
作者 李麒 《中国食物与营养》 2002年第1期48-49,共2页
关键词 大豆 纳豆 营养 保健价值
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火龙果生物学特性、保健价值及其发展前景 被引量：29
15
作者 郑伟 王彬 《西南园艺》 2004年第3期47-48,共2页
关键词 火龙果 生物学特性 保健价值 仙人掌科 市场
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火龙果保健价值及离体快繁关键技术 被引量：29
16
作者 余慧琳 王爱武 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期102-104,共3页
火龙果营养丰富,具有高纤维、低热量的特点,其药理作用涉及抑菌、抗炎、增强免疫力、降血糖、降血脂等范畴,市场前景广阔。火龙果火龙果组培快繁中需要解决的几个关键问题有初代培养的污染、不定芽的诱导、增殖过程中激素比例以及生根... 火龙果营养丰富,具有高纤维、低热量的特点,其药理作用涉及抑菌、抗炎、增强免疫力、降血糖、降血脂等范畴,市场前景广阔。火龙果火龙果组培快繁中需要解决的几个关键问题有初代培养的污染、不定芽的诱导、增殖过程中激素比例以及生根、移栽等问题,顺利解决以上几个关键问题,借助温室大棚可加快其繁育速度,形成工厂化生产。 展开更多
关键词 火龙果 保健价值 离体快繁
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我国甘薯产业的发展现状 被引量：29
17
作者 王丽娟 王琴 温其标 《粮食加工》 2008年第1期13-15,共3页
从甘薯的营养价值及保健作用、甘薯在工业和食品上的应用、甘薯茎叶的开发几方面概述了我国甘薯的发展现状。提出了加大科技投入,加强质量管理,充分利用甘薯茎叶,提高资源的综合利用率的建议。向健康食品方向,采用高新技术和管理手段进... 从甘薯的营养价值及保健作用、甘薯在工业和食品上的应用、甘薯茎叶的开发几方面概述了我国甘薯的发展现状。提出了加大科技投入,加强质量管理,充分利用甘薯茎叶,提高资源的综合利用率的建议。向健康食品方向,采用高新技术和管理手段进行生产是产业的发展趋势。 展开更多
关键词 甘薯 营养 保健价值
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黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展 被引量：29
18
作者 封铧 张锦丽 +2 位作者 李向阳 唐晓珍 吴澎 《粮油食品科技》 2018年第5期36-41,共6页
黑芝麻营养丰富,作为药食同源物质具有保护肝肾、抗肿瘤、消炎杀菌、抗氧化、抗衰老、防止动脉粥样硬化、调节血脂、保护神经等功效。综述了黑芝麻的营养成分和保健功能,并对目前存在的问题进行了分析和展望,为黑芝麻的进一步研发和利... 黑芝麻营养丰富,作为药食同源物质具有保护肝肾、抗肿瘤、消炎杀菌、抗氧化、抗衰老、防止动脉粥样硬化、调节血脂、保护神经等功效。综述了黑芝麻的营养成分和保健功能,并对目前存在的问题进行了分析和展望,为黑芝麻的进一步研发和利用提供参考。 展开更多
关键词 黑芝麻 营养成分 药食同源 保健价值
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花生仁的营养成分及保健价值 被引量：24
19
作者 吕巨智 梁和 +1 位作者 张智猛 戴良香 《中国食物与营养》 2009年第2期50-52,共3页
花生是我国的主要油料作物之一,花生仁营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物及微量元素。花生仁还含有生理活性物质,对人体具有保健作用,药理研究证明,花生具有清除自由基、抗衰老,预防心、脑血管疾病和癌症,健脑益智、... 花生是我国的主要油料作物之一,花生仁营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物及微量元素。花生仁还含有生理活性物质,对人体具有保健作用,药理研究证明,花生具有清除自由基、抗衰老,预防心、脑血管疾病和癌症,健脑益智、美容等功效。 展开更多
关键词 花生仁 营养成分 保健价值
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果药兼用型欧李的保健功能与药理作用研究进展 被引量：23
20
作者 李卫东 顾金瑞 《中国现代中药》 CAS 2017年第9期1336-1340,共5页
欧李作为果药兼用型的典型代表,其果实为我国所特有的保健水果,其种仁是郁李仁药材的主要来源。本文综述了欧李果肉的保健功能及其种仁的药理作用,重点评述了多酚、矿物质、γ-氨基丁酸、神经酸等成分的保健功能,以及苦杏仁苷、郁李仁苷... 欧李作为果药兼用型的典型代表,其果实为我国所特有的保健水果,其种仁是郁李仁药材的主要来源。本文综述了欧李果肉的保健功能及其种仁的药理作用,重点评述了多酚、矿物质、γ-氨基丁酸、神经酸等成分的保健功能,以及苦杏仁苷、郁李仁苷A、阿福豆苷等主要药效成分的药理作用,并提出了存在的主要问题。从保健功能与药理作用的深度挖掘、功能品种的选育、综合开发、多学科合作等方面进行了展望。 展开更多
关键词 果药兼用型 欧李 保健价值 药理作用
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