大黄的体外抑菌实验 被引量：24

1

作者 李国旺 苗志国 赵恒章 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期66-68,共3页

探讨大黄的体外抑菌作用。采用圆纸片扩散实验来检测大黄对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌及伤寒沙门菌的抑菌效果。结果显示大黄对上述细菌均有一定的抑制作用。其中对金黄色葡萄球菌,痢疾杆菌,伤寒沙门菌有很强的抑制... 探讨大黄的体外抑菌作用。采用圆纸片扩散实验来检测大黄对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌及伤寒沙门菌的抑菌效果。结果显示大黄对上述细菌均有一定的抑制作用。其中对金黄色葡萄球菌,痢疾杆菌,伤寒沙门菌有很强的抑制作用,为高敏;对绿脓杆菌的抑菌作用次之,为中敏;对大肠杆菌的抑菌作用较弱,为低敏。 展开更多

关键词 大黄 体外抑菌 高敏 中敏 低敏

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婴幼儿低敏配方奶米粉的研制

2

作者 袁凤娟 郑泽霞 《科技视界》 2017年第12期186-186,163,共2页

全球范围内,过敏性疾病的患病率呈现逐渐增加的趋势,而婴幼儿则为最易患过敏症的人群之一。婴幼儿的消化能力较弱,将大分子的致敏蛋白消化成非致敏性的小肽的能力低,而且婴幼儿的免疫系统又尚未发育成熟,因此婴幼儿容易发生由食物引起... 全球范围内,过敏性疾病的患病率呈现逐渐增加的趋势,而婴幼儿则为最易患过敏症的人群之一。婴幼儿的消化能力较弱,将大分子的致敏蛋白消化成非致敏性的小肽的能力低,而且婴幼儿的免疫系统又尚未发育成熟,因此婴幼儿容易发生由食物引起的过敏。本文在于提出一种婴幼儿低敏配方奶米粉的制备方法,该婴幼儿配方奶米粉以碎米为补充蛋白原料,具有高蛋白、低致敏性的优点,营养价值高,原料廉价易得,且其制备工艺简单易操作,成本低廉,从而克服了现有技术中的不足。 展开更多

关键词 碎米 补充蛋白 低敏 婴幼儿配方奶米粉

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过敏高风险婴儿的早期营养干预 被引量：13

3

作者 李凯文 邵洁 《临床儿科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期809-811,共3页

近十几年,过敏性疾病的初级预防一直受到关注。营养干预是重要的初级预防措施。早期营养干预的措施不再强调妊娠期和哺乳期母亲饮食限制,仍然强调母乳喂养,当母乳不足或者不能进行母乳喂养时,可选择部分水解配方和深度水解配方,深度水... 近十几年,过敏性疾病的初级预防一直受到关注。营养干预是重要的初级预防措施。早期营养干预的措施不再强调妊娠期和哺乳期母亲饮食限制,仍然强调母乳喂养,当母乳不足或者不能进行母乳喂养时,可选择部分水解配方和深度水解配方,深度水解配方的预防效果好于部分水解配方。益生元和益生菌、ω3不饱和脂肪酸对过敏有一定的预防作用,但还需要作进一步研究。 展开更多

关键词 食物过敏 营养干预 母乳喂养 低敏配方

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不同低敏配方对牛奶蛋白过敏儿童体格生长的影响 被引量：8

4

作者 吕晓丹 张丹 +2 位作者 谢映梅 张莉 刘巧红 《中国现代药物应用》 2016年第1期284-286,共3页

目的观察不同低敏配方对牛奶蛋白过敏儿童体格生长的影响。方法 96例牛奶蛋白过敏儿童,按随机数字表法将其分为A、B、C三组,各32例。另取同期于本院体检的32例健康儿童作为D组。D组采用牛奶蛋白配方喂养,A、B、C三组儿童分别采用深度水... 目的观察不同低敏配方对牛奶蛋白过敏儿童体格生长的影响。方法 96例牛奶蛋白过敏儿童,按随机数字表法将其分为A、B、C三组,各32例。另取同期于本院体检的32例健康儿童作为D组。D组采用牛奶蛋白配方喂养,A、B、C三组儿童分别采用深度水解蛋白配方、游离氨基酸配方以及豆蛋白配方等低敏配方喂养。随访6个月,统计各组研究对象喂养前与喂养后第3、6个月体重、身长及头围,观察各组研究对象体格生长情况。结果喂养6个月后,C组儿童体重(7.7±1.7)kg,身长(75.4±1.2)cm与头围(43.6±0.8)cm,分别显著低于A组[(8.7±1.4)kg、(81.3±1.2)cm、(45.2±0.6)cm],B组[(8.8±1.5)kg、(82.6±1.8)cm、(44.7±0.7)cm]及D组[(8.6±1.3)kg、(81.8±1.3)cm、(45.5±0.7)cm],组间比较差异有统计学意义(P<0.05);A、B、D三组儿童各体格生长指标两两比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论较豆蛋白配方,深度水解蛋白配方与游离氨基酸配方更有利于促进牛奶蛋白过敏儿童体格正常生长,适合于临床推广。 展开更多

关键词 低敏配方 牛奶蛋白过敏 体格生长

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植物源过敏蛋白 被引量：4

5

作者 陈鹏 郭彦飞 闫倩 《生命的化学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期465-472,共8页

植物过敏原是最普遍的一类过敏原,也是与人类关系最密切的一类过敏原。本文简单介绍了植物中蛋白质类过敏原的种类、特性及低敏植物性食品开发等研究新进展。

关键词 过敏蛋白 过敏原 植物过敏原 低敏食品

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慢性功能性便秘患者高分辨率肛门直肠测压特征研究 被引量：4

6

作者 支宇 肖莉 +3 位作者 徐鸿 于心 程艺文 宫爱民 《中国老年保健医学》 2020年第1期20-22,共3页

目的探讨慢性功能性便秘患者肛门直肠动力的表现,尝试了解慢性功能性便秘患者肛门直肠动力的特征,辅助临床诊断与治疗。方法回顾性研究大连大学附属新华医院盆底中心门诊62例慢性功能性便秘患者一般资料特征、疾病症状特征,通过高分辨... 目的探讨慢性功能性便秘患者肛门直肠动力的表现,尝试了解慢性功能性便秘患者肛门直肠动力的特征,辅助临床诊断与治疗。方法回顾性研究大连大学附属新华医院盆底中心门诊62例慢性功能性便秘患者一般资料特征、疾病症状特征,通过高分辨率肛门直肠测压比较肛管静息压、最大缩榨压、模拟排便直肠压力、肛管残余压及初始感觉阈值、初始便意阈值、最大容量感觉阈值以及直肠肛门抑制反射(RAIR)等肛门直肠动力学的特征。结果不同年龄初始感觉阈值、初始便意阈值、RAIR反射差异显著(P<0.05);大便干结初始便意阈值、腹部症状初始感觉阈值差异显著(P<0.05)。其他特征未见明显差异(P>0.05);结论慢性功能性便秘患者可能与直肠感觉障碍相关,老年患者、大便干结可能出现直肠低敏,诱发慢性功能性便秘。 展开更多

关键词 慢性功能性便秘 高分辨率肛门直肠测压 直肠低敏

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佛山市顺德区淋病奈瑟菌头孢曲松低敏菌株mtrR基因检测及流行病学研究

7

作者 李薇 王冬梅 +1 位作者 梁晓静 欧阳晓莹 《实用医技杂志》 2024年第3期198-201,共4页

目的为了解顺德地区淋病奈瑟菌mtrR基因突变情况,探索其基因突变与头孢曲松低敏之间的联系。方法去本研究通过分离培养临床送检标本中的淋病奈瑟菌,收集到146株淋病奈瑟菌株。通过纸片扩散法(K-B)检测6种药物(头孢曲松、环丙沙星、诺氟... 目的为了解顺德地区淋病奈瑟菌mtrR基因突变情况,探索其基因突变与头孢曲松低敏之间的联系。方法去本研究通过分离培养临床送检标本中的淋病奈瑟菌,收集到146株淋病奈瑟菌株。通过纸片扩散法(K-B)检测6种药物(头孢曲松、环丙沙星、诺氟沙星、青霉素、四环素和大观霉素)的药敏情况;用琼脂稀释法测定头孢曲松的抑制细菌可见生长的最低药物浓度(MIC)值,根据MIC结果将淋病奈瑟菌分为头孢曲松敏感组和头孢曲松低敏组。提取头孢曲松敏感组与低敏组淋病奈瑟菌全基因组核酸,扩增mtrR基因,分离纯化后测序,比较2组淋病奈瑟菌mtrR基因突变情况;分析基因突变与头孢曲松低敏之间的相关性,探索其耐药机制。结果本研究中淋病奈瑟菌对抗生素耐药率依次为青霉素72%、环丙沙星92%、四环素78%、诺氟沙星75%、头孢曲松和大观霉素未检出耐药株。根据MIC结果,头孢曲松低敏菌株有12株(8%),高敏菌株134株(92%)。基因测序显示顺德区淋病奈瑟菌mtrR基因主要存在A39T、G45D、H105Y三种类型的突变12株头孢曲松低敏组淋病奈瑟菌的mtrR基因中存在2个或2个以上的基因突变位点。结论本地区淋病奈瑟菌对头孢曲松以及大观霉素敏感性较高,可作为治疗首选药物。mtrR基因突变以A39T、G45D、H105Y基因型为主,头孢曲松低敏淋球菌同时存在2个或2个以上的基因突变位置,需扩大淋病筛查和耐药监测,更好地防控淋病。 展开更多

关键词 淋病奈瑟菌 头孢曲松 低敏菌株 MTRR基因 流行病学

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微射流辅助酶解制备低敏性豆粉的工艺优化 被引量：3

8

作者 范志军 陈龙 +2 位作者 于爱华 孙斌 林艳春 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第5期59-65,共7页

利用高压微射流辅助酶解技术降低豆粉的致敏性,在单因素的基础上,采用响应面分析法对高压微射流辅助酶解制备低致敏性豆粉的工艺参数进行优化,确定最佳的高压微射流压力为80MPa、酶解时间为45min、酶解温度为60℃、酶解pH为6。在最优工... 利用高压微射流辅助酶解技术降低豆粉的致敏性,在单因素的基础上,采用响应面分析法对高压微射流辅助酶解制备低致敏性豆粉的工艺参数进行优化,确定最佳的高压微射流压力为80MPa、酶解时间为45min、酶解温度为60℃、酶解pH为6。在最优工艺条件下豆粉中致敏性蛋白的含量为1.79%,与传统的方法相比,豆粉的致敏性降低了近5%;SDS-PAGE试验也表明,利用高压微射流辅助酶解技术制备的豆粉中,大分子的致敏性蛋白降解为小分子的蛋白质,降低了豆粉的致敏性,表明高压微射流辅助酶解技术能够降低豆粉的致敏性。 展开更多

关键词 高压微射流 酶解 低敏性 豆粉

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低敏医用胶带在全麻患者眼睛保护中的效果 被引量：3

9

作者 崔学军 高威 郭红 《中华现代护理杂志》 2011年第13期1505-1507,共3页

目的评估低过敏透明医用胶带（3M Transpore TM）在全麻患者跟睛保护中的有效性与安全性。方法对360例全麻手术患者采用低过敏医用胶带粘贴眼睑保护眼睛，观察术后患者眼睛并发症的发生率。结果80例头面部手术患者术后眼部不适症状的发... 目的评估低过敏透明医用胶带（3M Transpore TM）在全麻患者跟睛保护中的有效性与安全性。方法对360例全麻手术患者采用低过敏医用胶带粘贴眼睑保护眼睛，观察术后患者眼睛并发症的发生率。结果80例头面部手术患者术后眼部不适症状的发生率为6．25％，280例非头面部全麻手术患者术后眼睛不适症状发生率为1．1％。全麻4h以上和60岁以上患者术后眼睛不适症状发生率高（χ2分别为5．132、4．978，P〈0．05），不同输液量术后眼睛不适症状发生率差异无统计学意义（χ2=3．585，P〉0．05），平卧位并且于术时间长的患者术后眼睛不适症状发生率高，差异有统计学意义（χ2=9．64，P〈0．05）。结论用低过敏透明医用胶带粘贴眼睑保护眼睛是一种既有效又安全简便的眼睛护理方法． 展开更多

关键词 麻醉 全身 眼保护 低敏医用胶带

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低敏配方喂养的牛奶过敏儿童生长及体成分发展的纵向随访性研究 被引量：2

10

作者 董萍 冯菁菁 +2 位作者 燕东雍 吕宇菁 徐秀 《中国儿童保健杂志》 CAS 2018年第9期935-939,共5页

目的纵向观察生后早期低敏配方(HF)喂养的牛奶过敏(CMA)婴儿的体格生长特别是体成分(BC)的发展情况,以便对该群体进行营养与生长的评估和监测。方法于2014年1月-2015年9月将60名HF喂养且不满4月龄的CMA婴儿纳入本次研究。给婴儿进行常... 目的纵向观察生后早期低敏配方(HF)喂养的牛奶过敏(CMA)婴儿的体格生长特别是体成分(BC)的发展情况,以便对该群体进行营养与生长的评估和监测。方法于2014年1月-2015年9月将60名HF喂养且不满4月龄的CMA婴儿纳入本次研究。给婴儿进行常规健康体检直至其满1周岁,并在6月龄及此之前采用PEA POD?婴儿体成分测量仪、12月龄采取皮褶厚度测量的方法评估其BC发展。结果婴儿的平均入组年龄为(2.9±1.0)个月。与年龄配对的健康对照组儿童相比,HF喂养的CMA婴儿在6~12月龄的年龄别体重、9~12月龄的身长别体重Z评分均更低;体脂百分比在6月龄(26.2%vs 30.3%,P=0.015)和12月龄(23.8%vs 27.1%,P=0.028)时均明显落后;平均脂肪组织指数(FMI)较对照组落后至少0.2个单位,但差异无统计学意义(P>0.05)。结论生后早期HF喂养的CMA婴儿有可能出现体重增长和体脂储存的受损。 展开更多

关键词 低敏配方 牛奶过敏 生长 体成分 婴儿

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婴儿过敏性疾病早期预防的研究进展 被引量：2

11

作者 李霞 Vincent Lim 董晓静 《现代医药卫生》 2015年第16期2446-2448,共3页

随着社会经济的发展、饮食结构的改变及环境因素、遗传因素等的影响,在全球范围内婴儿期过敏性疾病的发病率越来越高,严重影响婴幼儿的生活质量,危害其健康[1]。近20年来,据WHO统计,过敏性疾病已跃居全球疾病的第6位,其发病率仍呈逐年... 随着社会经济的发展、饮食结构的改变及环境因素、遗传因素等的影响,在全球范围内婴儿期过敏性疾病的发病率越来越高,严重影响婴幼儿的生活质量,危害其健康[1]。近20年来,据WHO统计,过敏性疾病已跃居全球疾病的第6位,其发病率仍呈逐年上升趋势,全球约30%的2岁以下儿童患有或曾发生过湿疹[2]。在婴幼儿期,过敏性疾病对其生活造成严重影响,表现为反复的皮肤损害（如湿疹）、瘙痒、呼吸系统症状（如哮喘、鼻炎、流涕等）、胃肠道症状（如腹泻、便秘、便血等）及睡眠障碍等。 展开更多

关键词 过敏反应 婴儿 低敏配方 综合预防 综述

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淋球菌对头孢曲松的低敏耐药现状及新药研发进展 被引量：2

12

作者 王俊霞 王艳青 《中国性科学》 2021年第3期124-127,共4页

淋球菌是淋病的唯一病原体,头孢曲松是目前治疗淋病的首选药物。近几年国内外相继出现对头孢曲松低敏甚至耐药的淋球菌,同时耐药淋球菌菌株开始在国际上传播,使得淋病的治疗将面临巨大挑战,因此,用于淋病治疗的新药的研发迫在眉睫。本... 淋球菌是淋病的唯一病原体,头孢曲松是目前治疗淋病的首选药物。近几年国内外相继出现对头孢曲松低敏甚至耐药的淋球菌,同时耐药淋球菌菌株开始在国际上传播,使得淋病的治疗将面临巨大挑战,因此,用于淋病治疗的新药的研发迫在眉睫。本研究就淋球菌对头孢曲松的低敏和耐药现状及淋病治疗的新药研发进展作一综述。 展开更多

关键词 淋球菌 头孢曲松 低敏耐药 新药研发

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低敏家访计划的实践进展初探 被引量：1

13

作者 张赫 周敏 +17 位作者 周琪琳 罗新 郑瑞 粟静 熊国威 成昀 黎雅婷 张萍萍 张昆 戴敏 黄雪琨 张雅娜 石照辉 陶金 周宇麒 冯佩英 陈壮桂 杨钦泰 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期1957-1963,共7页

过敏性疾病影响全球约40%的人口,环境因素是过敏性疾病发生发展过程中的重要影响因素,尘螨是室内环境中最主要的过敏原之一。世界卫生组织提出过敏性疾病“四位一体,防治结合”的治疗原则,其中环境控制避免或减少过敏原是对因治疗的首... 过敏性疾病影响全球约40%的人口,环境因素是过敏性疾病发生发展过程中的重要影响因素,尘螨是室内环境中最主要的过敏原之一。世界卫生组织提出过敏性疾病“四位一体,防治结合”的治疗原则,其中环境控制避免或减少过敏原是对因治疗的首选。现代人群居家时间(包括睡眠)大大高于室外,家庭环境控制尤显关键。本次实践引入低敏家访计划,通过对患者居住环境进行家庭环境评估、环境与行为干预指导和家庭常见的低敏用品和服务指引。其中,对尘螨过敏原进行实时半定量检测,对其他室内过敏原进行定性评估,记录患者家庭用品和生活方式,开展精准化、个体化的患者防控教育。低敏家访计划完善了医生的诊疗数据维度,成为医生院外患者管理的新抓手,同时帮助患者持续科学地规避环境中的过敏原和刺激物,有效构建低敏家庭环境,减少家庭环境中的过敏原暴露,达到过敏性疾病防治结合的目标。 展开更多

关键词 过敏性疾病 环境控制 尘螨 低敏家访计划

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添加补骨脂提取物的低敏处方粮对犬皮肤健康的影响

14

作者 肖晓杰 丁明星 +2 位作者 齐智利 胡曼丽 张鑫 《养殖与饲料》 2022年第9期18-24,共7页

[目的]探讨富含补骨脂提取物的低敏处方粮对比格犬皮肤健康的作用。[方法]使用二硝基氯苯致敏诱导比格犬特应性皮炎模型,模型建成后采用自主研发的犬低敏处方粮持续喂养4周,正常犬粮饲喂动物作为模型组;通过炎症反应、瘙痒程度评分、血... [目的]探讨富含补骨脂提取物的低敏处方粮对比格犬皮肤健康的作用。[方法]使用二硝基氯苯致敏诱导比格犬特应性皮炎模型,模型建成后采用自主研发的犬低敏处方粮持续喂养4周,正常犬粮饲喂动物作为模型组;通过炎症反应、瘙痒程度评分、血液学检查、病理评价及炎症因子表达,评价处方粮对犬皮肤健康及瘙痒的修复作用。[结果]与模型组相比,处方粮饮食4周后,犬皮炎病变程度以及皮肤瘙痒程度显著减轻。H&E染色显示,处方粮喂养4周后改善皮肤炎症反应,具体表现为皮肤角化层减少,表皮层增厚减轻,真皮层炎症细胞浸润减少。分子层面检测发现,处方粮喂养4周后降低了皮炎模型中的炎症基因的表达。[结论]富含补骨脂提取物的低敏处方粮能够改善犬皮炎症状,降低皮肤敏感性。 展开更多

关键词 特应性皮炎 犬 低敏处方粮 补骨脂

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食物过敏:从致敏机理到控制策略 被引量：31

15

作者 傅玲琳 王彦波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第19期1-19,共19页

全球范围内食物过敏的发生率逐年升高,食物过敏现已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。本文系统综述了近年来食物过敏领域的研究进展,包括食物过敏的流行病学特征、分子机制与机体发生的风险因素,食物致敏原的识别、评价与检... 全球范围内食物过敏的发生率逐年升高,食物过敏现已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题。本文系统综述了近年来食物过敏领域的研究进展,包括食物过敏的流行病学特征、分子机制与机体发生的风险因素,食物致敏原的识别、评价与检测技术,以及食物过敏的诊断、控制及标识的风险评估等;在此基础上,深入探讨了食物过敏与致敏原相关研究的瓶颈挑战与策略,以期为食物过敏的预防和控制,低/无敏食品的研发,以及保障食物致敏原安全提供参考和借鉴。 展开更多

关键词 食物过敏 肠黏膜免疫 致敏原表位 评价与检测 口服免疫治疗 肠道菌群 低/无敏食品

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大米蛋白研究进展 被引量：18

16

作者 陈媛 张志国 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第7期13-16,共4页

就大米蛋白的结构特性、提取技术、综合利用以及商品产业化进行了概述。

关键词 大米蛋白 营养 低致敏性 保健 开发利用

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花生过敏原Ara h2与Ara h6的生物信息学比较研究 被引量：13

17

作者 夏立新 闫浩 +2 位作者 汤慕瑾 朱海 刘志刚 《深圳大学学报（理工版）》 EI CAS 北大核心 2010年第2期241-246,共6页

运用生物信息学技术比较Ara h2和Ara h6从一级结构到三级结构的异同．结果发现，Ara h2含有一段独有的序列（60～73），其中包括Ara h2三个主要IgE抗原表位中的两个．以Ara h6为模板进行同源建模获得了Ara h2的立体结构，与Arah6的结构... 运用生物信息学技术比较Ara h2和Ara h6从一级结构到三级结构的异同．结果发现，Ara h2含有一段独有的序列（60～73），其中包括Ara h2三个主要IgE抗原表位中的两个．以Ara h6为模板进行同源建模获得了Ara h2的立体结构，与Arah6的结构叠加拟合后，该结构多出一段由蛋白环连接的反向平行β-折叠（58～72），其伸展结构同样包含上述两个IgE表位的蛋白序列．探讨从Ara h2和Ara h6的一级结构到三级结构产生免疫学活性差异的原因，为研究花生过敏机制及设计低致敏原疫苗奠定基础． 展开更多

关键词 生物信息学 免疫 花生过敏原 同源建模 ARA h2过敏原 ARA h6过敏原 抗原表位 交叉反应 低致敏原疫苗

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牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽低致敏性和抗过敏活性研究 被引量：12

18

作者 方磊 李国明 +5 位作者 徐珊珊 王憬 马勇 蔡木易 谷瑞增 鲁军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期91-97,共7页

在对牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽的氨基酸组成和分子质量分布分析的基础上,对其抗过敏活性和致敏作用也进行了研究。分析显示,牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽氨基酸组成丰富,富含人体必需氨基酸;分子质量小于1 000 u的肽段含量高达88. 5%以上,主要... 在对牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽的氨基酸组成和分子质量分布分析的基础上,对其抗过敏活性和致敏作用也进行了研究。分析显示,牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽氨基酸组成丰富,富含人体必需氨基酸;分子质量小于1 000 u的肽段含量高达88. 5%以上,主要分布在140~500 u,以二肽和三肽为主,易于人体的吸收;抗过敏活性试验显示:牡蛎肽、三文鱼皮胶原肽与小麦肽、玉米肽相比较,4种低聚肽均能抑制透明质酸酶的活性,IC50值分别为51. 47、79. 37、89. 57和107. 01 mg/m L,其中牡蛎肽的抗过敏作用最强,胶原肽次之,玉米肽的抗过敏作用最弱;进一步分析牡蛎寡肽和三文鱼皮胶原寡肽的抗过敏活性,结果显示抗过敏活性与寡肽的分子质量呈负相关性,且与疏水性氨基酸有一定的相关性;酶联免疫吸附测定(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)试验结果显示:与相应蛋白质相比,牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽的致敏作用均显著降低,且疏水性氨基酸较多的寡肽致敏作用要低于亲水性氨基酸较多的寡肽;本研究明确了牡蛎肽和三文鱼皮胶原肽的抗过敏活性和低致敏作用,为其应用于相应食品、药品的开发提供了一定的理论支持。 展开更多

关键词 牡蛎肽 三文鱼皮胶原肽 抗过敏 低致敏 透明质酸酶

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水产品过敏原消减技术研究进展 被引量：8

19

作者 费丹霞 徐赞美 +1 位作者 肖宇 赵勇娟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第8期1764-1768,共5页

水产品因其营养丰富,越来越受消费者喜爱。近年来,随着水产品产量和消费量逐年增加,水产品引发的食物过敏也日益增多,已经成为一个食品安全问题。随着食品加工技术及生物技术的提高,人们对过敏原性质的研究及过敏原分离纯化方法不断深入... 水产品因其营养丰富,越来越受消费者喜爱。近年来,随着水产品产量和消费量逐年增加,水产品引发的食物过敏也日益增多,已经成为一个食品安全问题。随着食品加工技术及生物技术的提高,人们对过敏原性质的研究及过敏原分离纯化方法不断深入,利用食品加工技术降低食物过敏原致敏性越来越受到大家的关注。低致敏性食品是水产品开发的一个重要方向,很多研究学者对如何降低水产品致敏性进行了深入的研究。本文对水产品过敏原消减技术研究进展进行了概述,简单介绍了水产品过敏的现状及主要过敏原,详细介绍了最常用的5种消除方法,分析了低致敏水产品的发展趋势,以期为低致敏性食品开发提供理论指导。 展开更多

关键词 水产品 过敏 低致敏水产品 致敏性消减

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低植酸豆基配方粉的制备及消化特性 被引量：6

20

作者 徐婧婷 赵忠良 +2 位作者 朱宏 王世杰 郭顺堂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期275-282,共8页

为提高婴儿豆基配方粉产品的营养性,本研究从降低植酸和提高消化性角度出发,开展低植酸豆基配方粉制备技术研究。将浸泡大豆进行热烫处理(质量分数3‰ NaHCO3溶液、(85±2)℃、10 min)后打浆除渣、酸沉处理去除乳清获得的蛋白提取物... 为提高婴儿豆基配方粉产品的营养性,本研究从降低植酸和提高消化性角度出发,开展低植酸豆基配方粉制备技术研究。将浸泡大豆进行热烫处理(质量分数3‰ NaHCO3溶液、(85±2)℃、10 min)后打浆除渣、酸沉处理去除乳清获得的蛋白提取物,采用植酸酶酶解(加酶量1%、pH 5.15、温度50 ℃、酶解60 min),使植酸去除率接近90%,采用中性蛋白酶实现了7S特异性酶解(加酶量0.5%、pH 7、温度45 ℃、酶解10 min),由此获得的蛋白基料与脂肪、糖等复配成豆基粉。与豆乳粉、市售乳粉进行体外模拟消化性比较后发现,豆基配方粉在体外模拟的婴儿胃环境内几乎不形成凝块,有利于婴儿对大豆蛋白质的消化,提高婴儿食用后的舒适性;而且在小肠消化30 min后即可实现完全消化,具有良好的消化食用性。 展开更多

关键词 豆基配方粉 低植酸 低致敏性 消化特性

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