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题名仿生食品的加工技术
被引量：3
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作者
康彬彬
庞杰
徐淳
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机构
福建农林大学食品科技学院
五邑大学
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出处
《中国农村科技》
2003年第6期39-40,共2页
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文摘
仿生海洋食品是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段从形状上或从风味、营养上模仿海洋食品而加工制成的一种新型食品.这种制品的风味及口感与天然海洋食品几乎可以乱真,而成本却远远低于天然海鲜,此外,它还是一种低热、低盐、低胆固醇、高蛋白的营养健康食品.
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关键词
仿生食品
加工技术
仿生海洋食品
营养健康食品
工艺流程
加工技术
仿生扇贝柱
人造虾仁
仿生鱼翅
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS254.5
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名水产品的综合利用：鱼类胰岛素提取及人造虾仁的制取
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作者
唐国俊
王靖国
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出处
《浙江食品工业》
1992年第1期27-29,共3页
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关键词
水产品
综合利用
胰岛素
人造虾仁
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名人造虾仁成形机的研制
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作者
何伟
李威
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机构
河北农业大学水产学院
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出处
《渔业现代化》
2005年第2期54-55,共2页
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关键词
人造虾仁成形机
研制
工作原理
虾仁
生产工艺
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分类号
TS254.3
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名人造虾仁成型机
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作者
何伟
乞永锁
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机构
河北农业大学水产学院
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出处
《北京水产》
2005年第3期59-60,共2页
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文摘
近年来,鱼糜制品(鱼丸、鱼糕、鱼肉香肠、鱼卷、鱼饼等)已成为家庭和宾馆饭店的餐桌上人们最喜爱的水产食品之一.鱼糜制品的生产也随着鱼糜制品消费市场的不断扩大,逐渐由家庭作坊式走向工厂化生产,加工不同的产品就需要不同的成型机械.
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关键词
人造虾仁成型机
工作原理
技术参数
结构
样机试制
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分类号
TS254.3
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名人造虾仁成型机的研制
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作者
王钢明
林庆兰
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机构
宁波大学工学院
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出处
《机械设计与制造》
2003年第2期103-104,共2页
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文摘
介绍了把低值鱼糜制成虾仁的人造虾仁成型机,阐述了该机的开发原理及技术关键。并用该机进行了试生产,所制成品形状逼真。
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关键词
人造虾仁成型机
研制
鱼糜
机械设计
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Keywords
Artificial shelled shrimps shaping machine
smashed fish
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分类号
TS254.3
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名“人造虾仁”的秘密
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出处
《婚姻与家庭（婚姻情感版）》
2014年第1期62-62,共1页
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文摘
买来的虾仁吃着味道不对,跟皮糖一样有弹性,这是怎么回事?怎么才能挑到新鲜、安全的虾仁?故事:前些天,李先生在水产市场买了一些虾仁,又大又红,还有弹性,看起来非常新鲜。但是蒸熟之后一吃,李先生就觉得不对劲儿了。虽然有虾仁的味儿,但不像正常虾仁那么鲜,也没有纤维组织,反而跟果冻似的,只是比果冻硬一些。掰开时,虾仁跟皮糖似的很有弹性。李先生后来到水产市场请教过,有人告诉他,这应该是人造虾仁。所谓人造虾仁。
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关键词
人造虾仁
虾肉
水产市场
蒸熟
纤维组织
发过
工业碱
食用碱
海藻工业
发制
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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