酵母菌混合发酵乳清液及其乙醇发酵阶段工艺优化

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作者 玛丽娜 敖日格乐 +1 位作者 斯木吉德 陶羽 《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第3期38-45,共8页

选择马克斯克鲁维酵母CGMCC13907(以下简称马氏酵母CGMCC13907)和酿酒酵母AS2.119为混合发酵剂发酵乳清液制备乳清醋,并采用Plackett-Burman Design(PBD)和Box-Behnken Design(BBD)试验优化乙醇发酵阶段的工艺。结果表明:乙醇发酵阶段... 选择马克斯克鲁维酵母CGMCC13907(以下简称马氏酵母CGMCC13907)和酿酒酵母AS2.119为混合发酵剂发酵乳清液制备乳清醋,并采用Plackett-Burman Design(PBD)和Box-Behnken Design(BBD)试验优化乙醇发酵阶段的工艺。结果表明:乙醇发酵阶段的最优工艺为马氏酵母CGMCC13907接种量4.0×10^(6) CFU/mL,酿酒酵母AS2.119接种量4.5×10^(6) CFU/mL,发酵时间151 h,发酵温度40.0℃,发酵pH值5.6,姜粉用量0.09 g/100 mL,在此条件下,发酵液中乙醇浓度可达8.70%vol,比优化前增加了56.2%。因此,选用马氏酵母CGMCC13907结合酿酒酵母AS2.119混合发酵乳清液,可有效解决乳清醋制作过程中的乳糖发酵难题,并获得较理想的乙醇浓度。 展开更多

关键词 乳清液 乳清醋 酵母菌混合发酵 乙醇发酵 PBD试验设计 BBD试验设计

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牛奶乳清液对小鼠学习记忆能力的影响 被引量：7

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作者 刘永峰 赵晓微 +1 位作者 刘满顺 李蕊蕊 《陕西师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期108-113,124,共7页

以昆明小鼠为研究对象,应用小鼠Y型迷宫实验的方法,以环磷酸腺苷(cAMP)为阳性对照,以达标所需训练次数/天数(TN/TD)、正确反应率(CRR)、全天总反应时间(TRT)、主动回避率(AAR)为评价指标,开展不同浓度牛奶乳清液对小鼠学习记忆能力影响... 以昆明小鼠为研究对象,应用小鼠Y型迷宫实验的方法,以环磷酸腺苷(cAMP)为阳性对照,以达标所需训练次数/天数(TN/TD)、正确反应率(CRR)、全天总反应时间(TRT)、主动回避率(AAR)为评价指标,开展不同浓度牛奶乳清液对小鼠学习记忆能力影响的研究。结果表明:阳性对照较空白对照组可显著降低小鼠TN(P<0.05),灌胃半个月后可显著降低小鼠TRT并显著提高AAR(P<0.05),并且灌胃一个月以后对小鼠CRR有明显升高作用(P<0.05);牛奶乳清液较空白对照组可显著降低小鼠TN/TD(P<0.05),灌胃半个多月后可显著升高小鼠的CRR和AAR,显著降低小鼠TRT(P<0.05);与阳性对照组相比较,牛奶乳清液对小鼠CRR影响不显著(P>0.05),但可显著降低小鼠TN/TD,显著升高AAR(P<0.05),对于灌胃2个月小鼠的TRT降低效果更好,而且均以3/4倍稀释的牛奶乳清液效果最佳。因此,牛奶乳清液具有一定促进小鼠学习记忆能力的作用。 展开更多

关键词 乳清液 学习记忆能力 小鼠Y型迷宫 环磷酸腺苷

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乳清液对发酵沙芥理化指标及微生物变化的影响 被引量：3

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作者 杨帆 刘学勤 《安徽农业科学》 CAS 2018年第35期159-161,207,共4页

[目的]研究乳清液对沙芥腌制过程中主要理化指标及微生物的影响。[方法]比较乳清液发酵和自然发酵2种发酵方式下产品pH、总酸含量、亚硝酸盐含量、乳酸菌数和菌落总数变化趋势。[结果]添加乳清液发酵较自然发酵有明显优势。在相同的发... [目的]研究乳清液对沙芥腌制过程中主要理化指标及微生物的影响。[方法]比较乳清液发酵和自然发酵2种发酵方式下产品pH、总酸含量、亚硝酸盐含量、乳酸菌数和菌落总数变化趋势。[结果]添加乳清液发酵较自然发酵有明显优势。在相同的发酵时间,乳清发酵组的pH低于自然发酵组,总酸含量高于自然发酵组,乳清添加组发酵沙芥成熟周期少于自然发酵组3～4 d;2种发酵方式微生物变化、亚硝酸盐变化趋势一致,但乳清添加组亚硝酸盐含量的峰值早且低于自然发酵组,更具食用安全性;添加乳清发酵液可使乳酸菌快速成为优势菌群,抑制其他杂菌生长,有助于稳定产品质量。[结论]该研究为乳清液应用到发酵蔬菜中提供了一定的参考。 展开更多

关键词 乳清液 沙芥 发酵 理化指标 微生物特性

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乳清液制备细菌纤维素条件的优化 被引量：3

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作者 王英男 黄艳玲 +3 位作者 刘琳 杨文敏 吴磊 李佳栋 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第8期26-28,34,共4页

以乳清液为原料,木醋杆菌为发酵菌种制备细菌纤维素。研究了葡萄糖添加量、发酵时间、发酵温度、接种量以及初始pH对细菌纤维素产量及葡萄糖利用率的影响。结果表明制备细菌纤维素的最佳条件:葡萄糖添加量为8%、发酵时间7 d、发酵温度3... 以乳清液为原料,木醋杆菌为发酵菌种制备细菌纤维素。研究了葡萄糖添加量、发酵时间、发酵温度、接种量以及初始pH对细菌纤维素产量及葡萄糖利用率的影响。结果表明制备细菌纤维素的最佳条件:葡萄糖添加量为8%、发酵时间7 d、发酵温度30℃、接种量6%、初始pH5.0,在此条件下,细菌纤维素的产量为1.40g/100mL,葡萄糖利用率为97.5%。应用此方法不仅可以获得高产量的纤维素,而且充分利用了原料,为工业化生产细菌纤维素提供了新的方法。 展开更多

关键词 乳清液 细菌纤维素 木醋杆菌 葡萄糖利用率

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不同型号膜分离设备对乳清液中蛋白质和乳糖分离效果的对比分析 被引量：2

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作者 李涛 王春满 《中国乳业》 2004年第1期30-32,共3页

本文介绍了国内两家膜技术公司生产的小型和中型膜设备处理牛奶乳清液的情况。从实验结果看,这两家公司生产的设备都适合处理牛奶乳清,特别是福建省厦门三达膜科技有限公司提供的纳滤膜(NF)在国内乳品行业中首次应用,就取得了较为满意... 本文介绍了国内两家膜技术公司生产的小型和中型膜设备处理牛奶乳清液的情况。从实验结果看,这两家公司生产的设备都适合处理牛奶乳清,特别是福建省厦门三达膜科技有限公司提供的纳滤膜(NF)在国内乳品行业中首次应用,就取得了较为满意的试验结果,这为国内乳品行业应用膜技术打开了通道,也为开发低钠乳制品和功能乳制品奠定了基础。 展开更多

关键词 膜分离设备 乳清液 蛋白质 乳糖 分离效果 乳品行业

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响应面法优化电渗析乳清脱盐技术参数 被引量：1

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作者 井雪莲 张金东 张丽萍 《中国酿造》 CAS 2014年第5期62-66,共5页

试验探讨了利用电渗析技术应用于乳清脱盐技术的具体参数,采用4因素5水平二次回归正交旋转组合试验设计研究了乳清液脱盐的最佳优化工艺条件。选择电渗析工作电流、进料量、进料流速及进料温度进行单因素试验,并验证回归模型的显著性。... 试验探讨了利用电渗析技术应用于乳清脱盐技术的具体参数,采用4因素5水平二次回归正交旋转组合试验设计研究了乳清液脱盐的最佳优化工艺条件。选择电渗析工作电流、进料量、进料流速及进料温度进行单因素试验,并验证回归模型的显著性。结果表明,乳清液脱盐的最佳工艺条件为电渗析工作电流为45A、进料量26%、进料流速112mL/min、进料温度36℃,将含盐量为9%的乳清液降低到2.5%,脱盐率达到72%。 展开更多

关键词 电渗析技术 乳清液 脱盐

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分离技术在D90脱盐乳清液工业化生产中的集成应用

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作者 张金东 井雪莲 张丽萍 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第5期25-28,共4页

将膜分离技术、离子交换技术、电渗析技术集成应用于脱盐乳清生产线上,采用四因素五水平二次回归正交旋转组合实验设计,研究D90脱盐乳清液最佳优化工艺条件选择进料质量分数、进料温度、纳滤压力、电渗析温度进行单因素实验,并验证回归... 将膜分离技术、离子交换技术、电渗析技术集成应用于脱盐乳清生产线上,采用四因素五水平二次回归正交旋转组合实验设计,研究D90脱盐乳清液最佳优化工艺条件选择进料质量分数、进料温度、纳滤压力、电渗析温度进行单因素实验,并验证回归模型的显著性。结果表明,生产D90脱盐乳清液的最佳工艺条件:进料质量分数16.03%,进料温度11.59℃,纳滤压力2.56 MPa,电渗析温度36.79℃。 展开更多

关键词 分离技术 乳清液 脱盐

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花生乳清液发酵制备维生素饮料的探讨 被引量：1

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作者 葛珠福 王利火 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1992年第3期44-46,43,共4页

在水溶法提取花生蛋白和花生毛油的生产中,毛油经精制而成优质的食用植物油,蛋白质则可研制成蛋白饮料、蛋白粉、纤维化蛋白等食品。然而可溶性的乳清蛋白及其它可溶性营养成分基本上都溶解在乳清液中而不为人们所重视。实际上花生仁中... 在水溶法提取花生蛋白和花生毛油的生产中,毛油经精制而成优质的食用植物油,蛋白质则可研制成蛋白饮料、蛋白粉、纤维化蛋白等食品。然而可溶性的乳清蛋白及其它可溶性营养成分基本上都溶解在乳清液中而不为人们所重视。实际上花生仁中所含有的各种营养成分乳清液中均含有,这就表明乳清液同样具有开发价值。 展开更多

关键词 维生素 饮料 花生乳清液 发酵

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分离蛋白乳清中异黄酮糖苷酸解工艺的研究

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作者 肖咏梅 毛璞 +2 位作者 孟冬 杨亮茹 谷克仁 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2009年第3期34-37,40,共5页

水解分离蛋白乳清,高效液相色谱测定异黄酮苷元转化率.通过单因素试验和正交试验确定水解的最佳条件为:硫酸浓度为2.5 mol/L,水解时间为2 h,水解温度为80℃时,大豆异黄酮苷元最高转化率为98.7%.并以1HNRR、ESI/MS确定了主要黄酮苷元结构.

关键词 分离蛋白乳清液 大豆异黄酮 酸解

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初乳的奇效

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作者 熊琳 《家庭医学（上半月）》 1994年第8期57-57,共1页

冬春季节是小儿肺炎好发季节。对于小儿肺炎常规是应用抗菌药物,而某医院儿科病房却对一组患儿采用初乳疗法,不用任何抗菌药物。即将初乳制成‘乳清液’作咽喉部喷雾吸入,每天3—4次。结果这组肺炎患儿奇迹般地恢复了健康。而且在发热... 冬春季节是小儿肺炎好发季节。对于小儿肺炎常规是应用抗菌药物,而某医院儿科病房却对一组患儿采用初乳疗法,不用任何抗菌药物。即将初乳制成‘乳清液’作咽喉部喷雾吸入,每天3—4次。结果这组肺炎患儿奇迹般地恢复了健康。而且在发热、咳嗽、气急的症状改善方面都是乳清液喷雾组优于抗菌药物组。 为什么产妇的乳汁有如此功效呢?这是因为从产后最初几天分泌的初乳中含有各种免疫球蛋白,可以起到保护呼吸道粘膜,防治呼吸道感染,增强抵抗力的作用,有人报道,由母乳喂养的婴儿较少发生呼吸遭。 展开更多

关键词 抗菌药物 初乳 免疫球蛋白 小儿肺炎 呼吸道感染 乳清液 巨噬细胞 母乳喂养 乳疗法 儿科病房

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冬季补钙选奶酪

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作者 王宜 《医食参考》 2009年第2期16-16,共1页

奶酪是将鲜奶浓缩、发酵而成的奶制品，在加工过程中脱去水分，脱去乳清液，蛋白类的东西全部都留下了，尤其为了把水脱得更彻底，常常还要放一些盐，所以我们得到的是精华部分。40克奶酪的含钙量相当于一袋250毫升的牛奶、200毫升的酸... 奶酪是将鲜奶浓缩、发酵而成的奶制品，在加工过程中脱去水分，脱去乳清液，蛋白类的东西全部都留下了，尤其为了把水脱得更彻底，常常还要放一些盐，所以我们得到的是精华部分。40克奶酪的含钙量相当于一袋250毫升的牛奶、200毫升的酸奶、50克肉类，或一个鸡蛋。是非常浓缩的营养制品。 展开更多

关键词 奶酪 补钙 冬季 加工过程 奶制品 乳清液 蛋白类 含钙量

原文传递

乳清液雾化吸入治疗婴幼儿支气管肺炎52例报告

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作者 骆金莲 《江西医学院学报》 1997年第4期185-185,共1页

关键词 婴幼儿支气管肺炎 乳清液 超声雾化吸入疗法 治疗方法

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利用L.casei及L.lactis发酵乳清渗透液生产高纯度L-乳酸 被引量：2

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作者 高艳玲 郭明若 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第3期4-9,共6页

以乳清渗透液为底物,补充其他营养成分,分批发酵生产L-乳酸。通过对8种乳酸菌的筛选,确定最佳发酵乳酸菌组合为L.casei和L.lactis(1︰1)。初始乳糖质量浓度为96 g/L时,乳酸生产效率最高且达到6.05 g/(L.h)。经过对发酵条件的优化,确立... 以乳清渗透液为底物,补充其他营养成分,分批发酵生产L-乳酸。通过对8种乳酸菌的筛选,确定最佳发酵乳酸菌组合为L.casei和L.lactis(1︰1)。初始乳糖质量浓度为96 g/L时,乳酸生产效率最高且达到6.05 g/(L.h)。经过对发酵条件的优化,确立了最佳发酵条件:25%氢氧化钾溶液作为中和剂,发酵液pH值为6.0,在37℃进行厌氧发酵(通入100%氮气)。优化的发酵液组成:初始乳糖200 g/L,酵母提取物10 g/L,K2HPO4 1 g/L,MgSO4.7H2O 0.5 g/L,MnSO4.H2O 0.05 g/L。最高乳酸产量为192 g/L,L-乳酸纯度达95%,乳糖利用率达96%。 展开更多

关键词 发酵 乳清渗透液 L-乳酸

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