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O2/CO2主动自发气调对西兰花活性氧代谢及保鲜效果的影响 被引量：7
1
作者 陈勇 张玉笑 +3 位作者 郭衍银 王亮 员丽苹 刘莎莎 《山东理工大学学报（自然科学版）》 CAS 2020年第4期1-6,共6页
为了解决传统气调保鲜技术在物流运输中难以应用的问题,研究了O2/CO2主动自发气调(AMAP)对西兰花活性氧代谢以及保鲜效果的影响。试验设计初始O2/CO2体积比例分别为60%O2+40%CO2、70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2和自然空气(C... 为了解决传统气调保鲜技术在物流运输中难以应用的问题,研究了O2/CO2主动自发气调(AMAP)对西兰花活性氧代谢以及保鲜效果的影响。试验设计初始O2/CO2体积比例分别为60%O2+40%CO2、70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2和自然空气(CK)5个处理,充气量约为西兰花体积的3.5倍,对10℃贮藏条件下密封箱内O2和CO2含量、西兰花的活性氧代谢以及品质指标进行定期测定。结果表明:70%O2+30%CO2 AMAP的密封箱内O2、CO2可迅速平衡,并提高SOD、POD酶活性,降低O■、H2O2含量及MDA积累,延缓西兰花叶绿素和VC含量的下降;而其他比例的O2/CO2 AMAP在不同阶段均产生较高的活性氧和MDA含量。本研究可作为西兰花物流运输过程中AMAP保鲜参数的理论依据。 展开更多
关键词 主动自发气调 西兰花 活性氧 保鲜 物流 运输
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15℃下O2/CO2主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响 被引量：6
2
作者 黄雪 员丽苹 +5 位作者 谢瑶 郭衍银 郭惠东 李贺 田学 刘进 《中国果菜》 2019年第12期1-6,共6页
为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气(CK)5个处理,在(15±0.5)℃下贮藏,每天观察羊肚菌外观变化,并测定其生理生化和品质指标,共观测3 d。结果... 为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气(CK)5个处理,在(15±0.5)℃下贮藏,每天观察羊肚菌外观变化,并测定其生理生化和品质指标,共观测3 d。结果表明,除CK外其他处理均能延长羊肚菌的保鲜期,主动自发气调处理在保持羊肚菌色度L*值和感官品质,抑制失重率上升,维持可溶性蛋白质、游离氨基酸和总酚含量等方面体现出优势,其中以90%O2+10%CO2处理效果最佳。 展开更多
关键词 羊肚菌 主动自发气调 保鲜 O2/CO2 物流
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主动自发气调对油桃常温保鲜效果的影响 被引量：1
3
作者 李京春 王立仙 郭衍银 《中国果菜》 2023年第5期4-10,共7页
为了研究主动自发气调对油桃常温保鲜效果的影响,本试验设置3组不同初始比例的混合气体,分别为10%O_(2)+5%CO_(2)、5%O_(2)+5%CO_(2)和3%O_(2)+5%CO_(2),以空气为对照(CK)。将4组试样放置于(20±1)℃的温度下,定期测定气调箱内O_(2)... 为了研究主动自发气调对油桃常温保鲜效果的影响,本试验设置3组不同初始比例的混合气体,分别为10%O_(2)+5%CO_(2)、5%O_(2)+5%CO_(2)和3%O_(2)+5%CO_(2),以空气为对照(CK)。将4组试样放置于(20±1)℃的温度下,定期测定气调箱内O_(2)和CO_(2)含量,油桃的呼吸强度、色度、硬度、相对电导率,以及丙二醛、可滴定酸、总糖、乙醇、乙醛含量等指标。结果表明,3%O_(2)+5%CO_(2)处理可以明显降低果实的呼吸强度,抑制相对电导率和丙二醛含量的提高,较好地维持果实的感官品质及口感,减少营养物质的流失,同时抑制乙醇、乙醛含量的积累,延缓异味的产生,为油桃常温物流运输保鲜提供了参考依据。 展开更多
关键词 油桃 主动自发气调 保鲜 常温 物流
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主动自发气调对桃吉尔霉抑制效果的影响 被引量：4
4
作者 刘莎莎 张玉笑 +4 位作者 王亮 员丽苹 陈勇 张新华 郭衍银 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期186-192,共7页
为了降低霉菌在果蔬采后贮藏过程中的危害,本实验以桃吉尔霉(Gilbertella persicaria)为材料,研究了主动自发气调对桃吉尔霉生长的调控作用。实验分别设置80%(体积分数,下同)O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2和自然空气(CK)4个处理组,... 为了降低霉菌在果蔬采后贮藏过程中的危害,本实验以桃吉尔霉(Gilbertella persicaria)为材料,研究了主动自发气调对桃吉尔霉生长的调控作用。实验分别设置80%(体积分数,下同)O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2和自然空气(CK)4个处理组,将桃吉尔霉分别置于含上述比例气体的密封袋内,室温(20.0±0.5)℃培养,研究主动自发气调对菌体孢子量、电导率、孢子DNA释放量、活性氧防御酶及细胞壁降解酶活力的影响。结果表明:O2/CO2主动自发气调在O2、CO2协同作用下,对桃吉尔霉的生长有良好的控制效果,且随着CO2体积分数的增大,对菌体的伤害增大,80%O2+20%CO2处理对桃吉尔霉细胞产生较大损伤,抑制了孢子的生长。同时,主动自发气调处理降低了超氧化物歧化酶、过氧化物酶以及细胞壁降解酶活力,增大了孢子DNA的释放和孢子细胞膜渗透性。实验结果为降低果蔬贮藏期间霉菌致病性、自发气调抑菌提供了理论依据。 展开更多
关键词 主动自发气调 桃吉尔霉 致病性 果蔬 保鲜
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O2/CO2主动自发气调对羊肚菌4℃下贮藏品质的影响 被引量：4
5
作者 黄雪 刘莎莎 +5 位作者 谢瑶 郭衍银 郭惠东 李贺 田学 刘进 《中国食用菌》 北大核心 2020年第3期56-62,共7页
为探讨O2/CO2主动自发气调在羊肚菌贮藏保鲜中的效果,设置O2/CO2初始体积分数分别为70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2和100%O24个处理,以自然空气为对照,对在(4±0.5)℃贮藏过程中羊肚菌的生理生化及品质指标进行了定期测... 为探讨O2/CO2主动自发气调在羊肚菌贮藏保鲜中的效果,设置O2/CO2初始体积分数分别为70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2和100%O24个处理,以自然空气为对照,对在(4±0.5)℃贮藏过程中羊肚菌的生理生化及品质指标进行了定期测定。结果表明,适宜的初始O2/CO2比例能在气调箱内迅速达到气体平衡,延缓呼吸高峰的到来,降低羊肚菌失重率、多酚氧化酶活性及丙二醛含量,增加可溶性固形物、蛋白质及游离氨基酸含量,维持较高的感官品质。过高或过低的初始CO2比例,会易引起羊肚菌无氧呼吸或加快呼吸代谢,均不利于羊肚菌保鲜。试验中,以90%O2+10%CO2初始气体处理表现最佳。 展开更多
关键词 羊肚菌 主动自发气调 采后 品质 物流
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主动自发气调对枝孢菌的抑制效果 被引量：3
6
作者 张玉笑 刘莎莎 +4 位作者 王亮 陈勇 员丽苹 张新华 郭衍银 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第1期185-191,共7页
为研究主动自发气调对霉菌的抑制效果,以枝孢菌为试材,研究O2/CO2主动自发气调对枝孢菌的抑菌效果。本试验设计初始O2/CO2体积比例分别为60%O2+40%CO2、70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2和自然空气(ck)5个处理,在(28±0.5... 为研究主动自发气调对霉菌的抑制效果,以枝孢菌为试材,研究O2/CO2主动自发气调对枝孢菌的抑菌效果。本试验设计初始O2/CO2体积比例分别为60%O2+40%CO2、70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2和自然空气(ck)5个处理,在(28±0.5)℃处理条件下对枝孢菌的菌落直径、孢子量、细胞膜渗透性、细胞内容物释放量、处理后枝孢霉生长曲线及多聚半乳糖醛酸酶(PG)、多聚甲基半乳糖醛酸酶(PMG)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性进行定期测定。结果表明,O2/CO2主动自发气调处理显著抑制菌落扩展速率及孢子生成速率,降低枝孢菌SOD、CAT、PG和PMG活性,并破坏枝孢菌细胞膜完整性,使其孢子内容物释放量及电导率增大,且抑菌效果随着CO2比例的提高而显著增强。本研究结果为果蔬贮藏期间霉菌病害控制提供了理论依据。 展开更多
关键词 枝孢菌 果蔬 主动自发气调 保鲜 致病性
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主动自发气调对蒜薹短期保鲜效果的影响 被引量：2
7
作者 员丽苹 张玉笑 +3 位作者 郭衍银 王亮 陈勇 刘莎莎 《北方园艺》 CAS 北大核心 2019年第18期93-99,共7页
以蒜薹为试材,设置O2和CO2初始比例为70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气(CK)5个处理,采用主动自发气调的方法,研究了在(20±0.5)℃贮藏温度下,蒜薹的生理生化、品质指标以及密封容器内CO2含量变化,以期... 以蒜薹为试材,设置O2和CO2初始比例为70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气(CK)5个处理,采用主动自发气调的方法,研究了在(20±0.5)℃贮藏温度下,蒜薹的生理生化、品质指标以及密封容器内CO2含量变化,以期为蒜薹的物流运输保鲜提供参考依据。结果表明:80%O2+20%CO2处理明显抑制蒜薹失重率和腐烂率的上升,延缓MDA积累和硬度下降,推迟可溶性固形物和色度H值高峰的出现,保持较高的抗坏血酸含量和叶绿素含量。70%O2+30%CO2和90%O2+10%CO2处理对蒜薹也有一定的保鲜效果,但保鲜效果不如80%O2+20%CO2处理。100%O2处理则加速了蒜薹的品质恶化。 展开更多
关键词 蒜薹 主动自发气调 保鲜 品质
原文传递
主动自发气调对蒜薹保鲜效果的多变量分析 被引量：1
8
作者 员丽苹 张玉笑 +3 位作者 郭衍银 陈勇 刘莎莎 王亮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第19期51-58,共8页
采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析和通径分析4种分析方法探讨主动自发气调对蒜薹保鲜效果的影响,试验设置在密封容器中分别置换充入初始比例80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气(CK)4个处理,置于(10±0.5)℃... 采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析和通径分析4种分析方法探讨主动自发气调对蒜薹保鲜效果的影响,试验设置在密封容器中分别置换充入初始比例80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气(CK)4个处理,置于(10±0.5)℃下贮藏,对蒜薹生理生化和品质指标进行定期测定。结果表明,100%O2处理明显抑制相对电导率的上升,延缓硬度、弹性和内聚性下降,保持较高的VC含量;相关性分析表明,所有品质指标之间均存在显著或极显著相关关系;主成分分析表明,100%O2和90%O2+10%CO2处理均能延长保鲜时间,其中100%O2处理保鲜时间最长;通径分析结果表明,失重率与L*和硬度具有直接关系,其他指标主要通过L*和硬度对失重率产生间接影响。 展开更多
关键词 蒜薹 主动自发气调 保鲜 多变量分析 物流
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常温下高氧主动自发气调及后续效应对西兰花保鲜品质的影响 被引量：1
9
作者 陈勇 张玉笑 +3 位作者 郭衍银 马阳历 员丽苹 刘莎莎 《北方园艺》 CAS 北大核心 2020年第15期103-110,共8页
以西兰花为试材,以自然大气不包装处理为对照(CK),设置100%O2主动自发气调处理(100%O2+AMAP)和自然空气气调(Air+MAP)2个气调处理,分别处理2 d和4 d后转入空气,对20℃贮藏条件下气密箱内O2和CO2含量、西兰花在气调期间及后续效应的品质... 以西兰花为试材,以自然大气不包装处理为对照(CK),设置100%O2主动自发气调处理(100%O2+AMAP)和自然空气气调(Air+MAP)2个气调处理,分别处理2 d和4 d后转入空气,对20℃贮藏条件下气密箱内O2和CO2含量、西兰花在气调期间及后续效应的品质指标进行定期测定。研究了高氧主动自发气调对西兰花保鲜及其后续效应的影响,以期为解决常温运销过程的难题。结果表明:对照CK在第2天时即出现黄化;Air+MAP处理2 d后具有1 d的后续效应,即保鲜期为3 d,但Air+MAP处理4 d的西兰花表现出严重组织损伤;100%O2+AMAP分别处理2 d和4 d后均具有2 d的后续效应,即保鲜期分别为4 d和6 d。同时,100%O2+AMAP处理4 d的后续效果优于2 d处理,该处理在维持西兰花色度和营养物质的同时,有效抑制西兰花黄化。该研究的AMAP和后续效应可很好的契合物流运输和销售环节,为西兰花的非冷链物流保鲜提供了参考依据。 展开更多
关键词 西兰花 物流 高氧 主动自发气调 保鲜 后续效应
原文传递
O_(2)/CO_(2)主动自发气调对采后松露贮藏品质及微观结构的影响 被引量：4
10
作者 蒋方国 胡海洋 +2 位作者 龚晓源 刘杰 李翔 《食品与机械》 北大核心 2022年第2期123-129,共7页
目的:寻找一种新型且有效的松露鲜贮方法。方法:设定80%O_(2)+20%CO_(2)(AMAP1)、60%O_(2)+40%CO_(2)(AMAP2)、40%O_(2)+60%CO_(2)(AMAP3)、10%O_(2)+90%CO_(2)(AMAP4)4个气调组和1个自然空气不封装对照组(CK),于4℃下贮藏,定期检测松... 目的:寻找一种新型且有效的松露鲜贮方法。方法:设定80%O_(2)+20%CO_(2)(AMAP1)、60%O_(2)+40%CO_(2)(AMAP2)、40%O_(2)+60%CO_(2)(AMAP3)、10%O_(2)+90%CO_(2)(AMAP4)4个气调组和1个自然空气不封装对照组(CK),于4℃下贮藏,定期检测松露贮藏期间的营养品质及生理生化指标,并观察松露子实体贮藏0,14,28 d的微观结构。结果:CK组在采后7 d内就快速腐败,品质急剧下降;AMAP4处理的松露存在高失重和维生素C加剧降解的现象;而适宜的初始气体比例不仅可以推迟呼吸高峰,维持可溶性固形物、维生素C含量以及抑制软化、减少失重和延缓腐败对品质的影响,还可降低丙二醛、多酚氧化酶和纤维素酶对松露子实体的损害,从而保持微观结构的相对完整,保证松露正常生理功能的行使。结论:AMAP3处理的松露的保鲜性能最佳。 展开更多
关键词 松露 采后 主动自发气调(AMAP) 品质 微观结构
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