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题名饺子:民俗食品、礼仪食品与“国民食品”
被引量：14
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作者
周星
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机构
日本爱知大学国际中国学研究中心
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出处
《民间文化论坛》
2007年第1期82-97,共16页
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文摘
饺子是中国饮食文化具有代表性的食品之一,本文探讨了饺子的历史渊源、饺子和馄饨的复杂关系、饺子的民俗称谓、饺子在各种民俗礼仪场合所分别表现的象征意义以及饺子在中国民众饮食生活中的地位和影响。作者认为,饺子实具有多重属性,它既作为民俗食品,往往是构成富有地方文化特色的乡土饮食风味的要素之一;又作为礼仪食品,屡屡出现在民众生活的节令岁时(以春节期间尤为集中)、人生过渡仪式、社会交际等多种重要场合,成为承担或内涵了多种吉祥寓意的载体。与此同时,近年来,饺子还出现了朝“国民食品”的方向发展的趋势。
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关键词
饺子
馄饨
民俗食品
礼仪食品
国民食品
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分类号
K892.25
[历史地理—民俗学]
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题名饼、饦、馄饨、扁食、饆饠等考探
被引量：9
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作者
徐时仪
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机构
上海师范大学古籍研究所
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出处
《南阳师范学院学报》
CAS
2003年第7期50-53,共4页
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基金
上海市哲学社会科学规划课题
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文摘
饼是古代面食的总称。汤饼又称作(?)饱,与面条相似。馄饨和饺子是由有馅的饼分化演变而成,又称作扁食。油饼也可称作饨,(?)(麦主)即油煎酥饼。(?)(?)似亦为饼属,也可能虽属稻米类食品,但人们也习以饼属视之。从饼、(饣乇)、馄饨、扁食、(?)(麦主)、(?)(?)等词的称呼亦可看到古今面食品演变之一斑。
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关键词
饼
饦
馄饨
扁食
饆饠
词义
面食
古汉语
考证
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Keywords
Cake
Noodle
Dumpling soup
cooked wheaten food
evolution
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分类号
H139
[语言文字—汉语]
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题名过年的饺子
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作者
郝祖涛(文/图)
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机构
不详
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出处
《走向世界》
2024年第9期50-51,共2页
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文摘
大年三十包饺子,是胶东民间过大年最重要的内容之一。午饭过后的不大工夫,家家开始传出铿锵有力剁菜的“嘭嘭”声。人们都希望自家的剁菜声音是所在村或小区内最响的,也是时间最长的。剁菜声越响,时间越长,说明包的饺子多,象征着日子红火。在胶东地区,饺子有很多种称谓,如饺饵、水饺、水角、角子、馉子、食古飵、箍扎、馉馇、馉饳(duò)等。旧时也称饺子为馄饨,康熙《威海卫志》有除夕日“吃熟枣、栗、馄饨”的内容,同治《黄县志》有“食馄饨,不庆贺”的记载。这里说的“馄饨”,其实就是饺子。而“馉饳”的名称显然沿用了宋代的叫法,至今相沿成习。
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关键词
饺子
馄饨
威海卫
水饺
胶东地区
多种称谓
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名灯火深处
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作者
阿占
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机构
青岛市作家协会
青岛市文学创作研究院
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出处
《长江文艺》
北大核心
2024年第6期101-111,共11页
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文摘
野馄饨紧邻着啤酒屋,门脸一样狭促,旧瓦一样调蔽。啤酒屋没有招牌,野馄饨也没有,就跟商量好了似的。啤酒屋的故事以前讲过,里面有小五哥。野馄饨是个新故事,在说老咸。如你所知的那样,小五哥早就老了,可还是小五哥,众人不肯改口一老咸不老,众人老咸老咸的,也不肯改口。
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关键词
故事
啤酒屋
馄饨
灯火
深处
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分类号
I26
[文学—中国文学]
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题名舌尖上的传统美食
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作者
周乐乐
胡珍(指导)
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机构
宁国市实验小学
不详
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出处
《小学生导读》
2024年第7期58-59,共2页
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文摘
不管是拄着拐杖的老人,还是咿呀学语的小孩,提到那撒着胡椒、冒着热气的胡乐馄饨,谁不是嘴里立马就生出满口鲜香呢?那一个个半枚硬币大小的馄饨,晶莹剔透的面皮与鲜肉融合,味美而不腻,趁热气腾腾时再撒上绿油油的葱花,看葱花那生龙活虎的样子,闻闻那沁人心脾的香味,一下就能把人香迷糊了!
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关键词
传统美食
馄饨
咿呀学语
面皮
拐杖
鲜肉
舌尖上
香味
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名周生记
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作者
戎彦
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机构
不详
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出处
《老字号品牌营销》
2024年第4期1-2,共2页
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文摘
周生记馄饨与诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同酥糖同为湖州“四大名点”。煮熟之后的周生记馄饨,白嫩晶莹,外形极佳,有着“水晶元宝”和“双翼鸟”的美誉。老字号周生记创始于1940年。周生记的起源和湖州另外一家老字号丁莲芳有关。
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关键词
诸老大粽子
老字号
馄饨
包子
酥糖
湖州
煮熟
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名泡泡馄饨,泡出舌尖上的乡愁味
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作者
申功晶
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机构
不详
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出处
《新教育（海南）》
2024年第6期22-23,共2页
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文摘
沪上竹枝词有一段:“大梆馄饨卜卜敲,码头担子肩上挑,一文一只价不贵,肉馅新鲜滋味高。馄饨皮子最要薄,赢得绉纱馄饨名蹊跷……”其中“绉纱馄饨”又叫“泡泡馄饨”或“小馄饨”,在江浙一带馄饨界堪称“绝绝子”。
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关键词
馄饨
江浙一带
竹枝词
肉馅
舌尖上
滋味
泡泡
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名英雄
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作者
张策(满族)
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机构
不详
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出处
《民族文学》
2024年第7期4-14,共11页
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文摘
1.和往常一样,当月亮慢慢垂挂在洗家祠堂的檐角时,洗振海把他的馄饨挑子担到了江堤上。露水开始悄悄地下来了,空气湿润凉爽。习习的江风很快吹干了后背上的汗水。洗振海拿出吹火筒,三吹两吹,小泥炉里庵庵一息的火苗又跳动起来。在渐渐翻滚的砂锅里下了今晚的最后一碗馄饨,是给自己留的夜宵。猪肉芥菜馅。雪白的馄饨在热水里沉浮。粗瓷碗里放了芜荽、虾子、虾皮、紫菜,滴了酱油、醋和香油。这将是一碗极为精致的馄饨,伴着满江的月光吃,应该算是一种难得的享受。可洗振海没有感觉。
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关键词
馄饨
虾皮
酱油
猪肉
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分类号
I247
[文学—中国文学]
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题名馄饨趣事
- 9
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作者
萝卜崽
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机构
不详
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出处
《中学生博览》
2024年第4期46-47,共2页
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文摘
每次放假回家,我都会去镇上的老牌馄饨铺偷偷吃一碗馄饨再回家,毕竟这可是属于我年少叛逆的秘密。从我记事起,镇上的老牌馄饨铺就开在镇中心那唯一的一排老瓦房的第三间。逢趁墟日(赶集的意思)家人带我去镇上逛,还没有到老牌馄饨铺门口,远远地就能闻到馄饨的香味。每次我都使劲地闻啊闻,然后咽咽口水作罢,最多经过的时候偷偷瞥一眼馄饨铺里面人家吃馄饨吃得很香的样子。因为家人不会给我买馄饨吃,她们说做馄饨的馅都是用不好的猪肉做的,又贵又不好吃,吃了还会肚子疼。
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关键词
馄饨
猪肉
香味
家人
回家
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名饺子的来历不简单
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出处
《少先队员（知识路）》
2024年第2期28-31,共4页
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文摘
饺子在中国古代文献中有很多不同的称谓,常因时代、地区、制作方法和馅料之不同,往往叫法上也就各有区别,如“扁食”“馄饨”“水饺儿”等。三国时期,饺子已经是一种常见的食品。
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关键词
中国古代文献
馅料
饺子
三国时期
水饺
馄饨
制作方法
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名江南俚语中的饮食文化
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作者
潘城
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机构
厦门大学中文系
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出处
《文史知识》
2024年第9期47-51,共5页
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文摘
江南弄堂里的老人们口中时不时就要用吴语滑出几句押韵的语、语来,我从小在饭桌上听了不少,其中关于“吃”的最多。一浙东民间歌谣嘲讽拙劣的戏班云:“台上群玉班,台下都走散,连忙关庙门,两边墙壁都爬,连忙扯得牢,只剩一担馄饨担。”(参周作人《知堂谈吃》,中华书局,2017,334页)过去乡村社戏,大家出钱聚在庙里演戏给菩萨看,还要大吃点心,所以各样吃食摊在台下开张,馄饨担是其中之一。
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关键词
民间歌谣
周作人
饮食文化
馄饨
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分类号
I20
[文学—中国文学]
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题名灯火深处
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作者
阿占
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机构
中国作家协会
青岛市作家协会
青岛市文学创作研究院
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出处
《北京文学（精彩阅读）》
北大核心
2024年第2期106-116,共11页
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文摘
野馄饨紧邻着啤酒屋,门脸一样狭促,旧瓦一样凋蔽。啤酒屋没有招牌,野馄饨也没有,就跟商量好了似的。啤酒屋的故事以前讲过,里面有小五哥。野馄饨是个新故事,在说老咸。如你所知的那样,小五哥早就老了,可还是小五哥。
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关键词
故事
啤酒屋
馄饨
灯火
深处
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分类号
I26
[文学—中国文学]
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题名无锡“红网共治体”探索基层治理新路径
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作者
顾雪窈
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机构
不详
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出处
《社区》
2024年第10期34-35,共2页
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文摘
小红糕团、蒋记卤菜、祝琴馄饨、椒盐排条、葡京奶茶柴米油盐酱醋茶,酸甜苦辣咸香涩,无论是老无锡,还是新青年,在他们的美食地图上,稻香片区是不可错过的打卡胜地。尤其是一到周末,“特种兵”式旅游、拖家带口组团来的人络绎不绝,车水马龙……来吃饭消费的市民开心,但是周边的原住民却发了愁。
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关键词
柴米油盐酱醋茶
糕团
奶茶
馄饨
卤菜
原住民
椒盐
美食
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名馄饨是一碗美丽的画
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作者
王雪薇
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机构
不详
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出处
《健康》
2024年第2期78-79,共2页
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文摘
馄饨是我国一种传统的民间面食。馄饨源远流长,最早用于祭祀,后来转入食肆、店堂当点心卖。古人称这种密封没有七窍的面食为“浑沌”,后来写作为“馄饨”。馄饨有汤有水,可荤可素,热热乎乎,一碗下肚很是舒服,受欢迎顺理成章。
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关键词
馄饨
面食
点心
源远流长
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名五分钱欢喜四个娃
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作者
郑彦英
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机构
不详
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出处
《快乐青春（经典阅读）（小学生适读）》
2024年第9期39-40,共2页
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文摘
1966年,我上高小。暑假的时候,咸阳北塬上的马庄逢集,母亲给了我两毛钱,叫我带三个弟弟到集上逛逛,顺便买一斤盐。一到集上,小弟弟就兴奋地指着小食摊:“油糕、麻糖,还有馄饨。哥,妈不是给你钱了吗?”我一声喝住了:“还要买盐呢!一斤盐两毛钱,能吃半年。一碗馄饨两毛钱,一吧嗒嘴就没了。”
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关键词
五分钱
馄饨
盐
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分类号
G62
[文化科学—教育学]
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题名花栗鼠先生的馄饨店
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作者
张逸诗
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机构
不详
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出处
《少年月刊》
2023年第10期6-9,共4页
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文摘
花栗鼠先生在春喜街的角落里开了一家馄饨店。他是个餐饮新手,还在加紧学习的阶段,生意自然不会太好。有一天,几个男孩走进他的馄饨店,其中一人喊道:“老板,来6碗大肉馄饨。”花栗鼠心想,一下子要做6碗,这对他来说难度可有点儿大。但他还是假装镇定地忙活起来。烧骨汤,下馄饨,撒香菜、香葱,然后盛起,上桌。动作如行云流水,但成品却不尽如人意——几只馄饨煮烂了,香菜软软地趴在馄饨上,一看就让人没了食欲。
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关键词
馄饨
骨汤
香菜
餐饮
花栗鼠
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名一碗馄饨
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作者
冯磊
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机构
不详
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出处
《快乐青春（经典阅读）（小学生必读）》
2023年第9期35-36,共2页
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文摘
1990年秋天,我考上了一所本地的师范学校,一个周六的下午,我骑着自行车回家。路很长,从学校到家的距离是15公里;天很冷,我只穿一件薄袄,寒风顺着袖口直往衣服里面钻,手早就麻木得失去了知觉。
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关键词
一所
师范学校
馄饨
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分类号
I26
[文学—中国文学]
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题名有一种鱼总在春天“闪亮”登场
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作者
夏建宏
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机构
不详
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出处
《当代学生》
2023年第7期18-20,共3页
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文摘
生活在长江中下游地区的人们,对刀鱼都有一种与生俱来的亲切感。“长江三鲜”“刀鱼馄饨”这些和刀鱼有关的美味佳肴,常常被这一带的人们挂在嘴上,或存在心底。刀鱼体形细薄、全身银白,外形酷似一把闪亮的钢刀。每到春天,这种鱼就会成群结队地“闪亮”登场,从长江口拾级而上,最远甚至可以到达湖北的宜昌。刀鱼和人类似乎遵守着某种约定,每年都会引发人们的热议。
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关键词
美味佳肴
刀鱼
馄饨
长江中下游地区
亲切感
春天
钢刀
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名包在馄饨里的温暖
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作者
裴凯霖
缪金培(指导)
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机构
河北省唐山市海港二中小学部
不详
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出处
《作文（5-6年级适用）》
2023年第1期20-21,共2页
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文摘
“明天继续玩啊!”昨夜又下了一场大雪,我与小伙伴打了一下午的雪仗,玩得不亦乐乎。临近傍晚,天空又飘起雪花,我们才依依不舍地朝各自家里跑去。饥肠辘辘的我赶紧跑进厨房,顿时一股香气扑入口鼻。哇,是馄饨!我赶紧舀起一个放进嘴里。
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关键词
小伙伴
馄饨
厨房
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分类号
I26
[文学—中国文学]
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题名我和老伴的“吃喝玩乐”养生经
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作者
牛润科
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机构
不详
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出处
《养生月刊》
2023年第4期366-368,共3页
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文摘
退休之后,我和老伴在一个山间佳境开始我们的快乐之旅。初春,我们从刚返青的麦地里采回鲜嫩的荠菜,老伴做的荠菜素馅包子,真是让人回味无穷。心灵手巧的老伴今天给我做荠菜素馅馄饨,明天又是荠菜米粥,后天就变成荠菜素三丝了。尤其是荠菜山药枸杞羹,那可是她的独创美味。
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关键词
馄饨
荠菜
麦地
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分类号
I26
[文学—中国文学]
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