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β-葡聚糖酶及其在啤酒生产中的应用
被引量：
1
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作者
张莹
赵迎春
《啤酒科技》
2013年第2期37-39,43,共4页
应用在啤酒糖化中的β-葡聚糖酶有改善过滤性能、提高麦汁收得率及降低粮耗等作用。本文对大麦中β-葡聚糖酶在制麦芽和糖化过程中的变化、外源添加微生物β-葡聚糖酶的研究进展及目前国内啤酒酿造用β-葡聚糖酶产品进行了简要的介绍。
关键词
大麦
β
-
葡聚糖
β
-
葡聚糖
酶
啤酒
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职称材料
题名
β-葡聚糖酶及其在啤酒生产中的应用
被引量：
1
1
作者
张莹
赵迎春
机构
夏盛实业集团
出处
《啤酒科技》
2013年第2期37-39,43,共4页
文摘
应用在啤酒糖化中的β-葡聚糖酶有改善过滤性能、提高麦汁收得率及降低粮耗等作用。本文对大麦中β-葡聚糖酶在制麦芽和糖化过程中的变化、外源添加微生物β-葡聚糖酶的研究进展及目前国内啤酒酿造用β-葡聚糖酶产品进行了简要的介绍。
关键词
大麦
β
-
葡聚糖
β
-
葡聚糖
酶
啤酒
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
β-葡聚糖酶及其在啤酒生产中的应用
张莹
赵迎春
《啤酒科技》
2013
1
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参考文献
引证文献
统计分析
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