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超快速液相色谱-串联质谱法测定黄酒和葡萄酒中的9种防腐剂和甜味剂 被引量：43
1
作者 陈晓红 赵永纲 +2 位作者 姚珊珊 李小平 金米聪 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期1147-1154,共8页
建立了一种专属、灵敏的同时测定黄酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、苯甲酸、山梨酸、甜菊糖苷、纽甜和脱氢乙酸等9种防腐剂和甜味剂的超快速液相色谱-串联质谱(UFLC-MS/MS)分析方法。不同类型的黄酒和葡萄酒经纯水稀释后... 建立了一种专属、灵敏的同时测定黄酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、苯甲酸、山梨酸、甜菊糖苷、纽甜和脱氢乙酸等9种防腐剂和甜味剂的超快速液相色谱-串联质谱(UFLC-MS/MS)分析方法。不同类型的黄酒和葡萄酒经纯水稀释后,以乙腈和0.01%三氟乙酸-2.5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,采用梯度洗脱方式在Shim-pack XR-ODSⅡ色谱柱(100 mm×2.0 mm,2.2μm)上进行分离,以电喷雾负离子多反应监测(MRM)模式进行质谱分析。实验表明,9种防腐剂和甜味剂在检测范围内均具有良好的线性关系(r2>0.998);方法的检出限(以信噪比大于3计)为0.03～15.0μg/L,定量限(以信噪比大于10计)为0.1～50.0μg/L;在黄酒中的回收率为96.2%～100.5%,相对标准偏差(RSDs)为0.6%～5.4%;在葡萄酒中的回收率为96.0%～104.0%,RSDs为0.7%～4.8%。同时研究了这9种防腐剂和甜味剂的二级质谱特征,阐释了其二级质谱裂解途径。本方法灵敏度高、重现性好、分析速度快,可用于黄酒和葡萄酒中防腐剂和甜味剂的快速确证检测。 展开更多
关键词 超快速液相色谱-串联质谱法 防腐剂 甜味剂 黄酒 葡萄酒
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应用可见/近红外光谱进行黄酒品种的判别 被引量：28
2
作者 刘飞 王莉 +1 位作者 何勇 蒋益虹 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期586-589,共4页
为了实现对黄酒品种的快速判别,采用可见/近红外光谱对不同品种的黄酒获取光谱曲线,然后采用主成分分析方法对光谱数据进行聚类分析,并将其提取的主成分作为BP神经网络的输入值,建立了黄酒品种鉴别模型。该模型将前6个主成分作为神经网... 为了实现对黄酒品种的快速判别,采用可见/近红外光谱对不同品种的黄酒获取光谱曲线,然后采用主成分分析方法对光谱数据进行聚类分析,并将其提取的主成分作为BP神经网络的输入值,建立了黄酒品种鉴别模型。该模型将前6个主成分作为神经网络的输入变量,加速了神经网络的学习速度,提高了模型的预测精度。随机选取每个品种的15个黄酒样本,共45个样本组成预测集,剩余的145个黄酒样本组成训练集建立训练模型,并用预测集样本对其进行验证。将品种鉴别的偏差标准定为±0·1,结果表明,只有1个未知样本超出偏差范围,该方法的品种鉴别正确率为97·78%,获得了满意的结果。说明文章提出的方法具有很好的分类和鉴别作用,为黄酒品种的快速鉴别提供了一种新方法。 展开更多
关键词 可见/近红外光谱 黄酒 主成分分析 BP神经网络 品种鉴别
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浅谈黄酒中有机酸的特征和功能 被引量：28
3
作者 汪建国 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第7X期81-83,共3页
黄酒中的有机酸分为挥发酸和不挥发酸两类。挥发酸有乙酸,甲酸,戊酸,丁酸,丙酸,己酸,辛酸,它们的分子量越大,口味越软,分子量越小,刺激性越强。乳酸,琥珀酸,柠檬酸,苹果酸,酒石酸,葡萄糖酸等属于不挥发酸,它们能增加酒的醇厚感。黄酒中... 黄酒中的有机酸分为挥发酸和不挥发酸两类。挥发酸有乙酸,甲酸,戊酸,丁酸,丙酸,己酸,辛酸,它们的分子量越大,口味越软,分子量越小,刺激性越强。乳酸,琥珀酸,柠檬酸,苹果酸,酒石酸,葡萄糖酸等属于不挥发酸,它们能增加酒的醇厚感。黄酒中的挥发酸在四种类型黄酒中占0,015g/100mL^0,026g/100mL之间。不挥发酸占0,34g/100mL^0,48g/100mL之间。有机酸既有香气,又是呈味物质。它们在黄酒中的功能具有除苦减涩压暴,矫正香气和口味;稳定香气,柔和酒体,协调滋味,延长,丰富口味;提高酒体的总酸度和缓冲调味等作用,可丰富香味和提高黄酒质量。 展开更多
关键词 黄酒 有机酸 含量 特征 作用
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基于气相离子迁移谱黄酒产地识别的研究 被引量：25
4
作者 祁兴普 陈通 +4 位作者 刘萍 李创 姚芳 张静 刘靖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第22期273-276,281,共5页
为建立一种快速、准确的黄酒产地鉴别方法,本研究运用气相-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)对不同产地的黄酒中的挥发性有机成分进行分析,构建黄酒产地信息的气味指纹图谱,并对不同产地的黄酒样品进... 为建立一种快速、准确的黄酒产地鉴别方法,本研究运用气相-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)对不同产地的黄酒中的挥发性有机成分进行分析,构建黄酒产地信息的气味指纹图谱,并对不同产地的黄酒样品进行了判别和分类。采用二维差谱方法筛选16个有效特征峰作为表征黄酒产地差异信息的特征变量,采用主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和线性判别分析(Linear Discriminate Analysis,LDA)方法建立判别模型。结果表明,选取的特征变量经PCA处理后前两个主成分的累积贡献率为96.07%,不同产地的黄酒样品在主成分分析图中均有对应的归属区域,以前2个主成分得分结合LDA方法可以有效的区分不同产地的黄酒样品,预测集中识别率高达94.44%。研究表明,GC-IMS技术结合化学计量学方法能够快速、准确、直观地区分不同产地的黄酒样品,为黄酒的鉴别和原产地保护提供了一种新的检测方法。 展开更多
关键词 黄酒 气相色谱-离子迁移谱 主成分分析 线性判别分析
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红曲霉在酿酒行业中的应用研究进展 被引量：21
5
作者 代文婷 吴宏 +2 位作者 郭安民 代俊辉 雷用东 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期280-284,共5页
红曲霉是我国重要的微生物资源,能产生多种生物活性代谢产物,被广泛应用于白酒、黄酒、保健酒等酿造领域。文章主要对红曲霉及其相关代谢产物在白酒、黄酒及保健酒中的研究现状进行总结,在此基础上分析红曲霉应用于酿酒行业中存在的问题... 红曲霉是我国重要的微生物资源,能产生多种生物活性代谢产物,被广泛应用于白酒、黄酒、保健酒等酿造领域。文章主要对红曲霉及其相关代谢产物在白酒、黄酒及保健酒中的研究现状进行总结,在此基础上分析红曲霉应用于酿酒行业中存在的问题,并提出建议与展望,以期为深入开发利用红曲霉资源提供理论依据和参考。 展开更多
关键词 红曲霉 白酒 黄酒 保健酒 应用
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黄酒和红葡萄酒抑制LDLR^(-/-)小鼠MMP-2表达和动脉粥样硬化斑块形成 被引量：18
6
作者 刘龙斌 郭航远 +4 位作者 史亚非 孙爱静 许富康 池菊芳 邢杨波 《中国病理生理杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期676-680,共5页
目的:观察黄酒是否能减轻动脉粥样硬化斑块的形成并探讨其可能机制。方法:48只6周龄LDLR-/-小鼠,以高脂+高蛋氨酸(标准饲料+10%油脂+1.25%胆固醇+1%L-蛋氨酸)喂养诱导形成高同型半胱氨酸血症并致动脉粥样硬化模型,随机分为:黄酒组、红... 目的:观察黄酒是否能减轻动脉粥样硬化斑块的形成并探讨其可能机制。方法:48只6周龄LDLR-/-小鼠,以高脂+高蛋氨酸(标准饲料+10%油脂+1.25%胆固醇+1%L-蛋氨酸)喂养诱导形成高同型半胱氨酸血症并致动脉粥样硬化模型,随机分为:黄酒组、红葡萄酒组、酒精组和对照组,每组12只。14周后处死小鼠,检测血脂及血浆同型半胱氨酸;观察胸腹主动脉和主动脉窦部粥样硬化情况;免疫组化测定主动脉窦部MMP-2的表达;明胶酶谱法测定MMP-2的活性。结果:(1)4组间TC、TG、HDL-C水平无显著差别(P>0.05),黄酒组血浆HCY分别较对照组、酒精组和红葡萄酒组显著下降(P<0.01)。(2)与对照组比较,主动脉粥样硬化斑块面积黄酒组、红葡萄酒组和酒精组分别减少了33.7%、35.9%(P<0.01)和6.5%(P>0.05);与酒精组比较,黄酒组和红葡萄酒组主动脉粥样硬化面积差别同样显著(P<0.01)。分别与对照组和酒精组比较,黄酒组和红葡萄酒组主动脉窦部粥样硬化面积减少同样显著差异(P<0.01),黄酒组和红葡萄酒组间无显著差异(P>0.05)。(3)与对照组比较,MMP-2的表达在黄酒组、红葡萄酒组和酒精组分别减少了26.3%、27.6%(P<0.01)和5.7%(P>0.05);MMP-2的活性在黄酒组、红葡萄酒组、酒精组分别减少了31.7%、32.5%(P<0.01)和6.7%(P>0.05)。结论:黄酒和红葡萄酒均能抑制MMP-2的表达和减轻动脉粥样硬化斑块的形成,这可能是它们对心血管系统保护作用的机制之一。 展开更多
关键词 黄酒 基质金属蛋白酶2 LDL受体基因敲除小鼠 高半胱氨酸 动脉粥样硬化
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黄酒的体外抗氧化性及其机理研究 被引量：19
7
作者 谢广发 朱成钢 +1 位作者 胡志明 邹慧君 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期5-8,共4页
对黄酒的抗氧化性和抗氧化机理进行了研究。结果表明,黄酒具有很强的总抗氧化能力,并具有较强的还原性、清除DPPH自由基能力和清除超氧阴离子能力。检测表明,黄酒中多酚的含量为192μg/mL,但黄酒的强抗氧化性可能还与其他多种物质有关。
关键词 黄酒 抗氧化活性
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响应面法优化黄酒酿造工艺 被引量：16
8
作者 崔闯 任清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期134-139,共6页
以小米为原料,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对小米黄酒的酿造工艺进行优化。结果表明:回归方程拟合性好,在酒曲添加量0.9%、糖化时间63 h、糖化温度31℃、酵母添加量0.39%、发酵温度32℃、发酵时间5 d时为最佳酿造条... 以小米为原料,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对小米黄酒的酿造工艺进行优化。结果表明:回归方程拟合性好,在酒曲添加量0.9%、糖化时间63 h、糖化温度31℃、酵母添加量0.39%、发酵温度32℃、发酵时间5 d时为最佳酿造条件。在此最优条件下,验证优化工艺得到最大糖度、最小酸度及最大酒精体积分数分别为17.25%、0.377 1和12.10%,与模型预测值17.26%、0.377 3和12.00%无显著性差异,表明通过响应面法优化的回归方程具有一定的实践指导意义。 展开更多
关键词 小米 黄酒 响应面法 酿造工艺
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红曲在酿酒行业中的应用进展 被引量：13
9
作者 周容 王奕芳 +3 位作者 李良 周金虎 陈茂彬 方尚玲 《酿酒》 CAS 2018年第5期23-28,共6页
阐述了红曲产生的功能性成分在国内外的研究进展,为了适应酿酒企业发展的多元化要求,将红曲与酿酒相融合,以此提高产品的质量,满足消费者的高需求。将红曲霉接种到蒸煮过的大米上培养后形成的红曲,能产生降胆固醇、降血糖、降血压等功... 阐述了红曲产生的功能性成分在国内外的研究进展,为了适应酿酒企业发展的多元化要求,将红曲与酿酒相融合,以此提高产品的质量,满足消费者的高需求。将红曲霉接种到蒸煮过的大米上培养后形成的红曲,能产生降胆固醇、降血糖、降血压等功效的多种功能性成分,被广泛地应用于酿酒行业。提出红曲融合于酿酒行业中存在的问题及不足之处,并就问题和不足提出措施与展望,以期为进一步研究和开发红曲霉资源提供科学的依据和参考意义。 展开更多
关键词 红曲霉 白酒 黄酒 米酒 保健酒 应用
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小米黄酒酿造工艺的研究 被引量：14
10
作者 刘敬科 赵巍 +1 位作者 付会期 张玉宗 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2009年第12期22-23,27,共3页
通过单因素和正交试验,优选出小米黄酒的最佳糖化和发酵工艺条件。结果表明:加曲量1.0 g/kg,糖化温度30℃,糖化时间72 h为最优的糖化条件;酵母添加量0.32 g/kg,发酵温度35℃,发酵时间8d为最优的发酵条件。
关键词 小米 黄酒 酿造 工艺
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高压脉冲电场冲击波法的液体杀菌实验研究 被引量：10
11
作者 依成武 吴春笃 +2 位作者 徐玮 储金宇 陆从相 《高电压技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期109-111,共3页
为研究高压脉冲电场冲击波对液体食品杀菌以实现不破坏食品的营养结构与原有风味的食品杀菌保鲜技术,阐述了在常温条件下产生高压脉冲电场冲击波的方法及其杀菌机理,介绍了以黄酒为试验原料的杀菌实验结果以及脉冲电压幅值、电容容量和... 为研究高压脉冲电场冲击波对液体食品杀菌以实现不破坏食品的营养结构与原有风味的食品杀菌保鲜技术,阐述了在常温条件下产生高压脉冲电场冲击波的方法及其杀菌机理,介绍了以黄酒为试验原料的杀菌实验结果以及脉冲电压幅值、电容容量和放电次数对杀菌效率的影响规律。结果表明,该法在常温条件下注入能量>12 J/mL时,能使菌落总数降低2个数量级,可杀死黄酒中>97%的细菌,而对山渣汁营养成分(维生素和氨基酸等)几乎无破坏作用。 展开更多
关键词 脉冲电场 冲击波 液体 食品 黄酒 杀菌
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生、熟大黄对高分子右旋糖酐所致血瘀大鼠血液流变性的比较 被引量：11
12
作者 杨涛 胡昌江 +3 位作者 李文兵 张彤 李倩 高源 《中国实验方剂学杂志》 CAS 北大核心 2012年第21期248-250,共3页
目的:比较生、熟大黄对高分子右旋糖酐所致血瘀模型大鼠血液流变性的影响,以阐明大黄生泻下、熟活血的炮制机制。并考察熟大黄炮制过程中加酒与否对其活血化瘀功效的影响。方法:采用ip高分子右旋糖酐制备大鼠血瘀模型,同时给予不同剂量... 目的:比较生、熟大黄对高分子右旋糖酐所致血瘀模型大鼠血液流变性的影响,以阐明大黄生泻下、熟活血的炮制机制。并考察熟大黄炮制过程中加酒与否对其活血化瘀功效的影响。方法:采用ip高分子右旋糖酐制备大鼠血瘀模型,同时给予不同剂量生大黄、熟大黄及不加酒制熟大黄2.5,5.0 g.kg-1,ig,连续7 d,观察对实验动物的血液流变性的影响。结果:熟大黄高、低剂量组各指标检测值与等剂量生大黄组比较均有所减少,其中熟大黄低剂量组全血黏度与生大黄低剂量组比较具有极显著性差异(P<0.01);而无酒熟大黄高、低剂量组各指标检测值则普遍较等剂量熟大黄组高,其中全血黏度和红细胞压积均与熟大黄组有明显差异(P<0.01或P<0.05)。结论:熟大黄活血化瘀作用明显较生大黄好;加酒熟大黄活血化瘀作用明显优于无酒熟大黄。 展开更多
关键词 大黄 熟大黄 血液流变学 高分子右旋糖酐 黄酒
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糯米饮食文化圈的兴衰 被引量：11
13
作者 游修龄 《饮食文化研究》 2006年第3期3-9,共7页
糯米是中国古代祭祀的必需品；人们日常的主食，又是军队行军或旅行的干粮；同时糯米更是酿造黄酒的主要原料。此外，还是日常生活用品的原料和建桑用的材料。随着工业社会取代农耕社会，糯米的用途渐趋缩小。地位由兴转衰。但糯米作为... 糯米是中国古代祭祀的必需品；人们日常的主食，又是军队行军或旅行的干粮；同时糯米更是酿造黄酒的主要原料。此外，还是日常生活用品的原料和建桑用的材料。随着工业社会取代农耕社会，糯米的用途渐趋缩小。地位由兴转衰。但糯米作为传统饮食文化的特色是不会消失的，有迹象表明，近年来糯米的种植面积和消费已迅速回升，显示它在饮食文化中不可取代的地位。 展开更多
关键词 饮食文化 糯米 黄酒
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双酶法小米黄酒酿造新工艺研究 被引量：9
14
作者 王正元 惠明 +2 位作者 尚小利 田青 侯银臣 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2014年第2期43-47,共5页
以小米为原料,用α-淀粉酶、糖化酶糖化小米淀粉代替传统酿造工艺中的拌曲阶段,并考察了温度、时间、pH及酶添加量对糖化结果的影响.研究显示,最适的液化条件:α-淀粉酶添加量为32 U/g,温度为80℃,pH为6.0,时间为100 min;最适的糖化条件... 以小米为原料,用α-淀粉酶、糖化酶糖化小米淀粉代替传统酿造工艺中的拌曲阶段,并考察了温度、时间、pH及酶添加量对糖化结果的影响.研究显示,最适的液化条件:α-淀粉酶添加量为32 U/g,温度为80℃,pH为6.0,时间为100 min;最适的糖化条件:糖化酶添加量为150 U/g,温度为60℃,pH为6.0,时间为20 h.然后用酵母进行发酵,通过单因素及正交试验,确定了蒸米时间为40 min和最佳小米黄酒的发酵条件:发酵温度28℃,酵母添加量为0.2‰,发酵时间4 d. 展开更多
关键词 黄酒 小米 酿造 糖化 液化
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黄酒酒脚的沉出过程对酒中风味物质——乙酸乙酯含量的影响 被引量：6
15
作者 张笑麟 沭晨 《浙江工学院学报》 CAS 1990年第2期73-80,共8页
本文研究了以气相色谱法氢火焰检测器,在聚乙二醇1500固定液上,于选定的色谱条件下,对经过萃取、浓缩的绍兴黄酒中风味物质进行定性,并分别对一年、二年、三年酒中的风味物质——乙酸乙酯进行了定量分析。得出随酒龄的增长,乙酸乙酯的... 本文研究了以气相色谱法氢火焰检测器,在聚乙二醇1500固定液上,于选定的色谱条件下,对经过萃取、浓缩的绍兴黄酒中风味物质进行定性,并分别对一年、二年、三年酒中的风味物质——乙酸乙酯进行了定量分析。得出随酒龄的增长,乙酸乙酯的含量在增加,其含量范围为0.7～3.2mg/100ml。方法标准偏差及变动系数分别为0.24和8.4％。样品经前处理后进入气相色谱仪分析可在25min内完成。 展开更多
关键词 黄酒 乙酸乙酯 气相色谱 酒脚
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柱前衍生-HPLC法测定黄酒中氨基酸 被引量：9
16
作者 崔泓 张尧 周东升 《中国卫生检验杂志》 北大核心 2014年第8期1082-1084,共3页
目的建立柱前衍生-高效液相色谱法测定黄酒中氨基酸的方法。方法样品经酸水解后,用邻苯二甲醛和9-芴甲基氯甲酸酯商品衍生剂进行柱前衍生,高效液相色谱-二极管阵列检测器测定。色谱柱ZORBAX Eclipse AAA4.6 mm×150 mm,5μm氨基酸... 目的建立柱前衍生-高效液相色谱法测定黄酒中氨基酸的方法。方法样品经酸水解后,用邻苯二甲醛和9-芴甲基氯甲酸酯商品衍生剂进行柱前衍生,高效液相色谱-二极管阵列检测器测定。色谱柱ZORBAX Eclipse AAA4.6 mm×150 mm,5μm氨基酸分析柱,采用梯度洗脱方式,柱温35℃,检测波长:338 nm,进样量20μl。结果在给定的色谱条件下,18种氨基酸在25 min内获得了较好的分离。在0 nmol/ml^1.0 nmol/ml浓度范围内,18种氨基酸峰面积与浓度的线性相关系数为0.9990~0.9997,样品加标回收率在92.9%~103.4%之间,相对标准偏差为0.8%~5.4%。结论该方法操作简单,结果准确,重复性好,可用于黄酒中氨基酸含量的测定。 展开更多
关键词 柱前衍生 HPLC 黄酒 氨基酸
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黄酒浑浊的处理 被引量：5
17
作者 夏其龙 《酿酒科技》 2001年第1期75-75,74,共2页
黄酒产生浑浊的原因有生物浑浊和非生物浑浊 ,生物浑浊容易解决 ,非生物浑浊的解决难度较大。解决黄酒浑浊问题首先要酿好酒 ,延长发酵期 ,分解微生物完全彻底 ;存贮期以2～3年为好 ,起自然沉淀作用 ;割除酒脚(沉淀物) ;煮酒温度掌握在8... 黄酒产生浑浊的原因有生物浑浊和非生物浑浊 ,生物浑浊容易解决 ,非生物浑浊的解决难度较大。解决黄酒浑浊问题首先要酿好酒 ,延长发酵期 ,分解微生物完全彻底 ;存贮期以2～3年为好 ,起自然沉淀作用 ;割除酒脚(沉淀物) ;煮酒温度掌握在80～85℃ ;黄酒生产设备应采用不锈钢 ,避免金属离子产生沉淀 ;此外 ,可通过冷冻处理。 展开更多
关键词 黄酒 浑浊 原因 处理方法 澄清剂 冷冻处理
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固相萃取UPLC-MS/MS测定黄酒中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑 被引量：7
18
作者 公丕学 廉贞霞 +5 位作者 薛霞 宿书芳 孙珊珊 程志 王骏 刘艳明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第14期136-142,共7页
建立同位素内标超高效液相色谱串联质谱法同时测定黄酒中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的定量分析方法.样品加入同位素内标后,以质量分数1%的三氯乙酸提取,经MCX固相萃取柱净化,超高效液相色谱串联质谱分离并检测,内标法定量.在优化条件下,2-... 建立同位素内标超高效液相色谱串联质谱法同时测定黄酒中2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的定量分析方法.样品加入同位素内标后,以质量分数1%的三氯乙酸提取,经MCX固相萃取柱净化,超高效液相色谱串联质谱分离并检测,内标法定量.在优化条件下,2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的检出限分别为0.5μg/kg和0.05μg/kg,在0.1 ng/mL^1000 ng/mL和1 ng/mL^1000 ng/mL浓度范围内线性关系良好,相关系数大于0.999. 展开更多
关键词 黄酒 2-甲基咪唑 4-甲基咪唑 超高效液相色谱-串联质谱 固相萃取
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不同浓度黄酒炮制肉苁蓉对小鼠通便作用的影响 被引量：7
19
作者 段哲 贾敏 +3 位作者 张展豪 汪虎 周浩 杨黎彬 《安徽医药》 CAS 2012年第4期438-439,共2页
目的研究不同浓度的黄酒炮制肉苁蓉后,肉苁蓉通便作用的变化。方法调配黄酒的4个浓度级别(0.0%、4.1%、9.5%、25.1%),分别用以炮制肉苁蓉并煎得提取物,以昆明小鼠为对象,灌胃给予药液后一定时间处死,迅速剖腹取出小肠,测量幽门至回盲部... 目的研究不同浓度的黄酒炮制肉苁蓉后,肉苁蓉通便作用的变化。方法调配黄酒的4个浓度级别(0.0%、4.1%、9.5%、25.1%),分别用以炮制肉苁蓉并煎得提取物,以昆明小鼠为对象,灌胃给予药液后一定时间处死,迅速剖腹取出小肠,测量幽门至回盲部为小肠全长,测量幽门至标记物行进最远处为推进长度,后者除以前者得推进度,通过组间比较标记物推进度讨论肉苁蓉通便作用的变化。结果阳性组及肉苁蓉各组大于正常组(P<0.01);9.5%和25.1%两组均大于0.0%和4.1%两组(P<0.05)。结论在一定范围内,黄酒浓度增加会促进肉苁蓉的通便作用。 展开更多
关键词 肉苁蓉 黄酒 通便作用
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黄酒和竹叶青酒抗氧化活性比较 被引量：7
20
作者 卫阳阳 王兰 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第4期86-90,共5页
通过采用抗亚油酸过氧化活性、清除DPPH自由基活性、清除超氧阴离子活性、还原力4个指标,分为低、中、高3个剂量组、空白对照和阳性对照,对黄酒和竹叶青酒的抗氧化活性进行比较研究,并用福林-酚法测定其中酚类物质的含量。结果表明,黄... 通过采用抗亚油酸过氧化活性、清除DPPH自由基活性、清除超氧阴离子活性、还原力4个指标,分为低、中、高3个剂量组、空白对照和阳性对照,对黄酒和竹叶青酒的抗氧化活性进行比较研究,并用福林-酚法测定其中酚类物质的含量。结果表明,黄酒和竹叶青酒均具有较强的抗亚油酸过氧化活性、清除自由基活性和还原能力,且均存在一定的量效关系。同时,酚类物质的测定结果表明,黄酒和竹叶青酒中酚类物质的含量分别为165.1μg/mL和85.2μg/mL,这在一定程度上解释了黄酒的抗氧化活性高于竹叶青酒。 展开更多
关键词 黄酒 竹叶青酒 抗氧化活性
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