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题名微波辅助提取黄灯笼辣椒中辣椒碱和黄色素的工艺研究
被引量：3
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作者
董力玮
翟富荣
纪明慧
郭飞燕
李钻丹
杨椒玉
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机构
海南师范大学热带药用植物省部共建教育部重点实验室
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出处
《海南师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2013年第4期413-416,共4页
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基金
海南省教育厅科研基金项目(Hj2010-19)
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文摘
采用微波辅助法从海南栽培的黄灯笼辣椒中提取辣椒碱和黄色素,并分别用HPLC和紫外分光光度计对辣椒碱和黄色素含量进行测定,以正交实验考察辣椒碱和黄色素的最佳提取工艺条件.结果表明,最佳提取工艺为:当m(黄灯笼辣椒)∶V(85%乙醇)=0.4∶50(mg/mL),提取时间为50 min,提取温度为50℃,微波提取功率为700 W,辣椒碱得率可达0.78%;当m(黄灯笼辣椒)∶V(99%乙醇)=1∶8(mg/mL),提取温度55℃、提取时间30 min、微波功率600 W,黄色素的提取效果最佳.
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关键词
黄灯笼辣椒
辣椒碱
黄色素
HPLC
正交试验
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Keywords
Capsicum chinense
capsaicin
yellow pigmen
HPLC
orthogonal experiments
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分类号
R284
[医药卫生—中药学]
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题名氧化还原剂及金属离子对栀子黄色素稳定性的影响研究
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作者
邹立君
杨昆忠
邓浩
杨莉莉
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机构
江西中医药高等专科学校
江西有色地质测试研究院
广州科广企业管理咨询有限公司
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出处
《江西化工》
2021年第2期47-49,共3页
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基金
江西教育厅科学技术研究项目(171207)。
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文摘
探讨了食品中常见氧化剂、还原剂及金属离子对栀子黄色素稳定性的影响。以栀子黄色素为材料,栀子黄色素色素损失率为表征指标,改变不同食品中常见氧化剂、还原剂及其浓度,改变金属离子种类,通过紫外可见分光光度计对处理后的栀子黄色素溶液进行全波长扫描,计算栀子黄色素色素损失率。试验所得数据通过Excel软件进行统计分析,使用LSD和SPPSS19.0对时间结果进行多重比较、显著性分析和方差分析。结果表明氯化钠、氯化钙、硫酸铜和硫酸锌对栀子黄色素稳定性影响不大,0.2%金属溶液处理12 h后色素损失率值介于6.0-7.0%之间;浓度为0.2%Fe^(2+)、Fe^(3+)溶液处理12 h后栀子黄色素色素损失率分别为69.3%、78.3%;栀子黄色素在浓度为0.1%、0.2%、0.3%的亚硫酸钠和亚硝酸钠还原剂处理12 h条件下,色素损失率约为15%,亚硫酸钠和亚硝酸钠两种还原剂浓度和处理时间对栀子黄色素色素损失率的影响不显著,无统计学意义(P>0.05)。因此Fe^(3+)和Fe^(2+)对栀子黄色素稳定性有较大影响,栀子黄色素在食品中常见氧化还原剂条件下具有一定的稳定性。因此,在栀子黄色素提取生产、运输和使用等过程中要避免使用铁制设备或溶液,避免与高浓度氧化剂接触,以保证栀子黄色素稳定性和颜色保真。
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关键词
氧化剂
还原剂
栀子黄色素
稳定性
色素损失率
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Keywords
Oxidant
Reductant
Gardenia yellow pigmen
Stability
pigment Loss Rate
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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