-
题名鱼鳞酶解前处理工艺优化研究
被引量：5
- 1
-
-
作者
周光朝
刘良忠
万菡
李丁宁
刘培勇
-
机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
-
出处
《武汉工业学院学报》
CAS
2010年第3期7-10,15,共5页
-
基金
湖北省教育厅高校产学研合作资助项目(C2010040)
武汉工业学院研究生教育创新计划资助(08cx010)
-
文摘
以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素试验及正交试验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol.L-1、料液比1∶20、脱钙时间6 h可得到较高的脱钙率;最佳除杂蛋白工艺参数为NaOH浓度0.15 mol.L-1、料液比1∶20、脱杂蛋白时间12 h。
-
关键词
鱼鳞
脱钙
脱杂蛋白
胶原蛋白
-
Keywords
fish scales
decalcification
taking off noncollagenous proteins
collagen
-
分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名鱼鳞酶解前处理工艺优化研究
被引量：1
- 2
-
-
作者
周光朝
刘良忠
万菡
李丁宁
刘培勇
-
机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第5期231-233,共3页
-
基金
湖北省教育厅高校产学研合作资助项目(C2010040)
-
文摘
以草鱼鱼鳞为原料优化鱼鳞脱钙、脱杂蛋白前处理工艺。通过单因素实验及正交实验,分别以鱼鳞脱钙率及胶原蛋白含量为指标,研究最佳鱼鳞酶解前处理工艺条件。结果表明,脱钙工艺中HCl浓度0.4mol/L、料液比1∶20、浸酸时间6h,脱钙率可达97.82%;最佳除杂蛋白工艺条件为NaOH浓度0.15mol/L、料液比1∶20、浸碱时间12h,除杂蛋白率可达98.34%。
-
关键词
鱼鳞
脱钙
脱杂蛋白
胶原蛋白
-
Keywords
fish scales
decalcification
taking off noncollagenous proteins
collagen
-
分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
