芽菜的质构分析与感官评价研究 被引量：8

1

作者 李博 雷激 +1 位作者 徐坤 孙俊秀 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第8期307-310,316,共5页

利用质构分析仪对芽菜进行TPA(Texture profile analysis)质构分析,并与感官评价进行比较。结果表明,感官评定结果与仪器分析部分数值之间存在良好的相关性,TPA参数硬度与弹性之间存在显著相关性。硬度、弹性、内聚性可作为芽菜质构测... 利用质构分析仪对芽菜进行TPA(Texture profile analysis)质构分析,并与感官评价进行比较。结果表明,感官评定结果与仪器分析部分数值之间存在良好的相关性,TPA参数硬度与弹性之间存在显著相关性。硬度、弹性、内聚性可作为芽菜质构测定的主要评价指标。该研究为利用仪器分析代替感官评价测定芽菜的质地品质提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 芽菜 质地 TPA 相关性 感官评价

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红花芽菜的研究初探 被引量：8

2

作者 杨灿 竺俊鑫 +1 位作者 简在友 孟丽 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第18期5428-5428,5518,共2页

用α-萘乙酸和6-糠氨基嘌呤对红花种子进行处理,测定了红花芽菜的产量。结果表明,用浓度为4 mg/L的α-萘乙酸和浓度为5mg/L的6-糠氨基嘌呤处理过的红花种子芽菜产量最高,每2 kg红花种子平均产量为15.25 kg,其生物学产量比为1∶7.6。说... 用α-萘乙酸和6-糠氨基嘌呤对红花种子进行处理,测定了红花芽菜的产量。结果表明,用浓度为4 mg/L的α-萘乙酸和浓度为5mg/L的6-糠氨基嘌呤处理过的红花种子芽菜产量最高,每2 kg红花种子平均产量为15.25 kg,其生物学产量比为1∶7.6。说明红花芽菜具有较高的投入产出比,经济价值很高。 展开更多

关键词 红花 种子资源 芽菜

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对不同品种蚕豆芽苗菜生长期内产量、品质及相关性的研究 被引量：6

3

作者 白雅晖 虞慧彬 +2 位作者 徐晓东 武永军 杨振超 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第10期98-107,共10页

为选出品质较好,特别是左旋多巴产量较高的蚕豆以及最适的芽苗菜采收期,选择‘临蚕二号’、‘启豆一号’、‘海门大青皮’、‘北斗七星’、‘黑蚕豆’和‘红香蕉’共6个供试品种进行试验,设置4个采收期(萌发后第3、6、9和12天),分别对... 为选出品质较好,特别是左旋多巴产量较高的蚕豆以及最适的芽苗菜采收期,选择‘临蚕二号’、‘启豆一号’、‘海门大青皮’、‘北斗七星’、‘黑蚕豆’和‘红香蕉’共6个供试品种进行试验,设置4个采收期(萌发后第3、6、9和12天),分别对芽苗菜的生长指标和营养指标进行测定和分析。结果显示:随着采收期的延长,蚕豆芽苗菜苗高和可食鲜重均增加,于第12天采收时达最大值,此时左旋多巴产量也达到最高。‘黑蚕豆’在第12天采收时可食鲜重最大,可溶性蛋白、游离氨基酸和总黄酮含量均表现最佳,且左旋多巴产量最高,为1392.48mg/10株,‘海门大青皮’和‘启豆一号’分别位居第二和第三位。综合来看,适宜左旋多巴提取的最佳蚕豆品种为‘黑蚕豆’,最适采收期为第12天。本研究为后续蚕豆芽苗菜药用成分的规模生产提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 蚕豆 芽苗菜 品种比较 采收期 左旋多巴

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银杏黄酮处理绿豆黄化幼苗生产保健芽菜的工艺研究 被引量：4

4

作者 梁红 唐超文 +1 位作者 曾志成 柯辉鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期214-218,共5页

用富含黄酮的银杏叶提取物(EGB)处理绿豆黄化幼苗,证明绿豆黄化幼苗能从溶液中吸收银杏黄酮,并引起某些营养生长方面的变化,从而改善绿豆芽菜的外观品质;银杏黄酮处理在提高绿豆芽菜黄酮含量的同时,降低其淀粉和游离氨基酸的含量,并使... 用富含黄酮的银杏叶提取物(EGB)处理绿豆黄化幼苗,证明绿豆黄化幼苗能从溶液中吸收银杏黄酮,并引起某些营养生长方面的变化,从而改善绿豆芽菜的外观品质;银杏黄酮处理在提高绿豆芽菜黄酮含量的同时,降低其淀粉和游离氨基酸的含量,并使可溶性糖和可溶性蛋白质的含量提高。添加0.3mg/LIAA可明显地促进绿豆黄化幼苗对银杏黄酮的吸收,大幅度提高绿豆芽菜中的总黄酮含量。实验结果表明,通过EGB水溶液处理绿豆黄化幼苗,生产高黄酮含量的保健芽菜是可行的。实验得出了高黄酮绿豆芽菜的生产工艺:即在25℃至30℃下,绿豆种子经清水精选后浸种12h,用含40mg/L银杏黄酮的EGB水溶液添加0.3mg/LIAA暗处理萌动种子48h,补充清水继续暗生长2～3d。 展开更多

关键词 银杏黄酮 EGB 绿豆 保健芽菜

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萝卜芽苗菜品种筛选 被引量：5

5

作者 王爽 林多 杨延杰 《北方园艺》 CAS 北大核心 2014年第13期31-33,共3页

以4个绿皮萝卜品种‘潍萝卜3号’、‘青岛特青萝卜’、‘翠绿水果萝卜’、‘潍萝卜1号’,2个红皮萝卜品种‘神农大红’、‘京红四号’和1个白萝卜品种‘浙大长’为试材,在室内采用苗盘法,比较评价了7个不同皮色萝卜品种芽苗菜生长情况... 以4个绿皮萝卜品种‘潍萝卜3号’、‘青岛特青萝卜’、‘翠绿水果萝卜’、‘潍萝卜1号’,2个红皮萝卜品种‘神农大红’、‘京红四号’和1个白萝卜品种‘浙大长’为试材,在室内采用苗盘法,比较评价了7个不同皮色萝卜品种芽苗菜生长情况、色素含量、营养品质以及生物产率,以期筛选适合芽苗菜生产的萝卜品种。结果表明:萝卜芽苗菜的生长和品质在不同品种间存在显著差异;绿皮萝卜和红皮萝卜品种在生长和营养品质上优于白皮萝卜‘浙大长’;萝卜‘京红四号’芽苗菜的鲜重为1.96g,维生素C含量为9.28mg/100g FW;‘潍萝卜3号’下胚轴长为6.02cm;‘京红四号’和‘潍萝卜3号’生物产率分别为8.99和8.77,均显著高于其它品种;综上,萝卜‘京红四号’和‘潍萝卜3号’更适合于作为萝卜芽苗菜生产使用。 展开更多

关键词 萝卜 芽苗菜 品种比较

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四川芽菜产业化发展研究 被引量：4

6

作者 卢一 熊红 +2 位作者 孙俊秀 吕懋国 范文教 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第9期8-10,共3页

文章从四川芽菜产业发展环境和产业化发展基础条件入手,分析四川芽菜产业化具有的优势条件和存在的制约因素,提出四川芽菜产业化发展的对策,可为四川芽菜产业基础格局、产业结构与布局提供借鉴,也可为政府部门编制芽菜产业发展专项规划... 文章从四川芽菜产业发展环境和产业化发展基础条件入手,分析四川芽菜产业化具有的优势条件和存在的制约因素,提出四川芽菜产业化发展的对策,可为四川芽菜产业基础格局、产业结构与布局提供借鉴,也可为政府部门编制芽菜产业发展专项规划提供依据。 展开更多

关键词 四川 芽菜 产业化发展

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芽苗菜的栽培技术及应用分析 被引量：1

7

作者 乔迺妮 《农业技术与装备》 2023年第4期173-174,177,共3页

高档绿色蔬菜芽苗菜的生产既要满足营养需求,又要确保无污染、无公害,口感和色泽均优秀,生产栽培技术提出了一定考验。文章就高档绿色蔬菜芽苗菜的生产栽培技术进行分析,研究相关技术的具体应用情况,为应用推广芽苗菜的生产栽培技术,提... 高档绿色蔬菜芽苗菜的生产既要满足营养需求,又要确保无污染、无公害,口感和色泽均优秀,生产栽培技术提出了一定考验。文章就高档绿色蔬菜芽苗菜的生产栽培技术进行分析,研究相关技术的具体应用情况,为应用推广芽苗菜的生产栽培技术,提升产量和效率提供一些思路。 展开更多

关键词 绿色蔬菜 芽苗菜 生产栽培技术 应用

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韩城市花椒芽菜产业发展现状及趋势 被引量：7

8

作者 王秀玲 张解放 郭建信 《陕西林业科技》 2015年第3期72-74,共3页

花椒芽菜是花椒树枝梢萌发的幼嫩枝叶,芽菜产业是花椒产业的新亮点。本文综述了韩城花椒芽菜产业发展中存在的问题和发展优势,并对韩城花椒芽菜产业发展现状及趋势进行了深入分析。

关键词 韩城 花椒芽菜 发展现状 趋势

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不同种源香椿芽菜品质分析及光合特性比较 被引量：3

9

作者 郝明灼 李群 +6 位作者 彭方仁 黄晓刚 梁有旺 赵军 袁觉 王昆荣 朱卫红 《林业科技开发》 北大核心 2012年第4期48-52,共5页

通过田间试验,以国内不同产区的9个种源的香椿1年生实生苗为试验材料,对芽菜品质进行了分析比较,测定了芽菜采摘后不同种源香椿苗木的光合特性指标。试验结果表明:(1)不同种源香椿芽菜的感官品质、可溶性糖、可溶性蛋白质、Vc含量存在... 通过田间试验,以国内不同产区的9个种源的香椿1年生实生苗为试验材料,对芽菜品质进行了分析比较,测定了芽菜采摘后不同种源香椿苗木的光合特性指标。试验结果表明:(1)不同种源香椿芽菜的感官品质、可溶性糖、可溶性蛋白质、Vc含量存在极显著差异,游离氨基酸含量存在显著差异,济南、成都和泰安种源的芽菜品质较佳。(2)不同种源香椿的净光合速率、气孔导度、蒸腾速率、胞间CO2浓度和Fv/Fm存在极显著差异,叶绿素相对浓度存在显著差异,泰安、济南、栾川、旬阳4个种源的香椿生长速度最快;(3)芽菜采摘时的一些品质指标与芽菜采摘后植株的光合特性指标存在一定的相关关系,不同种源香椿芽菜的感官品质与Vc含量、采摘后植株叶片的Fv/Fm存在显著的负相关关系,可溶性蛋白质含量与采摘后植株叶片的叶绿素浓度存在显著的正相关关系,游离氨基酸含量与采摘后植株叶片的Ci存在显著的负相关关系。 展开更多

关键词 香椿 种源 芽菜品质 光合特性

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超高效液相色谱-串联质谱法筛查芽苗类蔬菜中90种植物生长调节剂和抗生素 被引量：2

10

作者 曾雪芳 齐春艳 +1 位作者 谢爱华 雷毅 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第6期119-130,共12页

对色谱质谱条件、净化方式、提取溶剂、除水剂、净化剂组成和配比等样品前处理条件进行了优化,建立了超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测芽苗类蔬菜中11种... 对色谱质谱条件、净化方式、提取溶剂、除水剂、净化剂组成和配比等样品前处理条件进行了优化,建立了超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测芽苗类蔬菜中11种植物生长调节剂和79种抗生素药物的高通量筛查方法。芽苗类蔬菜样品经1%甲酸乙腈-EDTA-Mcllvaine缓冲溶液提取、QuEChERS净化,采用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱分离、梯度洗脱,采用电喷雾正负离子模式同时采集的多反应监测模式,基质曲线外标法定量。结果表明,90种化合物的定量限在0.1~15.4μg/kg范围内,平均回收率范围为36.4%~137.3%,相对标准偏差范围均小于18.6%,实现了芽苗类蔬菜中90种高风险物质的同时、快速、高通量筛查和检测,有利于更充分地了解芽苗类蔬菜的质量安全问题。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 筛查 芽苗类蔬菜 植物生长调节剂 抗生素

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LED在芽苗菜生产中的应用及前景 被引量：33

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作者 马超 张欢 +2 位作者 郭银生 谷艾素 崔瑾 《中国蔬菜》 北大核心 2010年第20期9-13,共5页

芽苗菜俗称"芽菜",一般是指用植物种子或其他营养体,在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽苗菜营养丰富,风味独特,品质柔嫩,且种子萌发后营养价值提升,具有人体不可缺少的多种氨基酸和... 芽苗菜俗称"芽菜",一般是指用植物种子或其他营养体,在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽苗菜营养丰富,风味独特,品质柔嫩,且种子萌发后营养价值提升,具有人体不可缺少的多种氨基酸和矿物质,安全卫生并具有一定的医疗保健作用。但在生产中通常使用一些生长调节剂或微量元素溶液进行浸种或喷洒。易造成化学物质在芽苗菜内的积累,从而引发安全与卫生隐患。研究开发安全环保、经济有效的芽苗菜生产技术迫在眉睫。光环境调控技术采用物理手段调控植物生长,符合绿色农业的要求,在芽苗菜生产中具有广阔的应用前景。LED具有光质纯、光效高、波长类型丰富、光谱能量调制便捷等突出优势,是芽苗菜生产中理想的光环境调控设施。本文综述了我国芽苗菜的发展现状及存在问题,LED应用于芽苗菜生产的研究及LED光环境调控技术在芽苗菜生产中的应用前景。 展开更多

关键词 光环境 芽苗菜 LED 综述

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播种密度对黑豆芽苗菜产量及蛋白质含量的影响 被引量：7

12

作者 刘福霞 刘乃森 +1 位作者 孙长利 何莉 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第15期6263-6264,共2页

[目的]为黑豆芽苗菜优质高产栽培提供理论依据。[方法]设计6161、2321、8472、4633、079 g/m^2 5个播种密度,研究播种密度对黑豆芽苗菜产量及蛋白质含量的影响。[结果]随着播种密度的增加,黑豆芽苗菜产量呈增加趋势,当密度大于2 463 g/... [目的]为黑豆芽苗菜优质高产栽培提供理论依据。[方法]设计6161、2321、8472、4633、079 g/m^2 5个播种密度,研究播种密度对黑豆芽苗菜产量及蛋白质含量的影响。[结果]随着播种密度的增加,黑豆芽苗菜产量呈增加趋势,当密度大于2 463 g/m^2时,产量增长幅度趋于平缓。随着播种密度的增加,黑豆芽苗菜株高呈增加趋势,但幅度较小,当密度由1 847 g/m^2增至2 463 g/m^2时,株高有较大幅度增加。随着播种密度的增加,黑豆芽苗菜蛋白质含量总体呈下降趋势,但均在3-4 g/100 g。[结论]随着播种密度的增加,黑豆芽苗菜蛋白质含量呈下降趋势;播种密度为2 463 g/m^2时,黑豆芽苗菜的产量和生产成本比较理想。 展开更多

关键词 黑豆芽苗菜 产量 蛋白质含量 播种密度

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