大米蛋白肽对肉鸡生产性能、健康状况及鸡舍氨气含量的影响 被引量：13

1

作者 刘卫东 程璞 +1 位作者 王章存 马伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第12期82-85,共4页

研究大米蛋白肽对肉鸡生产性能、健康状况及鸡舍氨气含量的影响。选取23日龄、体重相近的健康罗斯308肉鸡960羽，随机分在4个组中，每组设5个重复，每个重复48只鸡，笼养，自由来食和饮水，自然通风，各组鸡分别养在不同的舍中，试验期... 研究大米蛋白肽对肉鸡生产性能、健康状况及鸡舍氨气含量的影响。选取23日龄、体重相近的健康罗斯308肉鸡960羽，随机分在4个组中，每组设5个重复，每个重复48只鸡，笼养，自由来食和饮水，自然通风，各组鸡分别养在不同的舍中，试验期3周。0组喂基础日粮，1、2、3组分别饲喂含1％、1．5％和2％大米蛋白肽的试验日粮。在试验的第1天和第22天，所有试验鸡空腹称重，计算试验期平均日增重、平均日采食量和料重比，每周检测各舍的氨气含量一次，并对鸡舍的氨气浓度与鸡的发病率和死亡率进行相关回归分析。结果表明：1）日粮中大米蛋白肽的添加量为1．5％和2％时，能显著提高肉鸡的增重并降低料重比（P〈0．05），添加量为2％时能显著提高采食量（P〈0．05）；2）饲料中添加大米蛋白肽的量为1．5％和2％时，氨气含量显著降低（P〈0．05）；3）舍内氨气含量与肉鸡的眼病、呼吸道病发生率及死亡率呈高度正相关。显示在肉鸡日粮中添加1．5％～2％的大米蛋白肽，能提高肉鸡的生产性能和健康状况，并降低鸡舍内的氨气含量。 展开更多

关键词 大米蛋白肽 肉鸡 生产性能 氨气 健康状况

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植物源低聚肽的研究进展 被引量：11

2

作者 樊金娟 张幼竹 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第7期175-178,共4页

生物活性低聚肽具有吸收速度快、耗能低、不易饱和等优点。我国植物资源丰富,在植物源低聚肽研究开发上取得了一定的成果。对玉米肽、大豆肽、大米肽等植物源低聚肽方面的研究进展做一综述,并对我国植物源低聚肽的研究前景进行展望。

关键词 低聚肽 玉米肽 大豆肽 大米肽

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不同来源寡糖和小肽对饲喂高脂日粮小鼠小肠绒毛形态的影响 被引量：9

3

作者 华朱鸣 韩剑众 曲道峰 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2012年第9期123-126,共4页

试验主要通过建立高脂动物模型诱导小鼠消化道氧化应激,研究不同来源的小肽和寡糖对小鼠体内小肠绒毛形态结构的影响。选取72只雄性ICR小鼠,体重为(24±2)g,随机分为6组(n=12),分别饲喂基础日粮组(对照组)、高脂日粮组、0.5%胶原蛋... 试验主要通过建立高脂动物模型诱导小鼠消化道氧化应激,研究不同来源的小肽和寡糖对小鼠体内小肠绒毛形态结构的影响。选取72只雄性ICR小鼠,体重为(24±2)g,随机分为6组(n=12),分别饲喂基础日粮组(对照组)、高脂日粮组、0.5%胶原蛋白肽(CP)高脂日粮组、0.5%米蛋白肽(RP)高脂日粮组、0.5%甘露寡糖(MOS)高脂日粮组和0.5%壳寡糖(COS)高脂日粮组。6周后处死小鼠,用HE染色制作石蜡切片,光镜观察各组小鼠小肠组织结构的变化。结果表明,饲喂高脂日粮使小鼠小肠绒毛脱落严重,绒腺比变小。添加0.5%CP、0.5%RP、0.5%MOS和0.5%COS的高脂日粮组均能减轻小肠绒毛短缩融合、脱落现象,使高脂小鼠小肠绒毛有所增长,隐窝深度变浅,绒腺比增大,其中0.5%CP和0.5%MOS对肠道黏膜保护效果最好。 展开更多

关键词 高脂 胶原蛋白肽 米蛋白肽 甘露寡糖 壳寡糖 小肠绒毛

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大米蛋白资源开发利用现状 被引量：9

4

作者 严静 査园园 +2 位作者 钱家美 张汆 张榆敏 《中国食品添加剂》 CAS 2020年第5期124-129,共6页

大米蛋白具有低过敏、易消化的特点,是公认的优质膳食蛋白,主要源自大米淀粉、淀粉糖浆的加工副产物。文中重点介绍了大米蛋白的主要性质、改性方法及其在食品领域的开发利用现状。经酶法改性后,大米蛋白可以加工成为速溶大米蛋白粉和... 大米蛋白具有低过敏、易消化的特点,是公认的优质膳食蛋白,主要源自大米淀粉、淀粉糖浆的加工副产物。文中重点介绍了大米蛋白的主要性质、改性方法及其在食品领域的开发利用现状。经酶法改性后,大米蛋白可以加工成为速溶大米蛋白粉和大米肽等高价值食品,其中大米肽具有抗氧化、提高免疫力、治疗糖尿病等多种保健功能。高纯度大米肽的高效制备、分离纯化及其相关技术研究是大米蛋白未来发展的主要趋势。 展开更多

关键词 大米蛋白 开发利用 改性 大米肽

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酶法制备大米活性肽及抗氧化性的研究 被引量：9

5

作者 申衍豪 刘芳 《现代农业科技》 2010年第23期319-321,共3页

以水解液中活性多肽的得率为目标,分别采用5种蛋白酶对大米蛋白进行水解,得出最佳水解酶。水解大米蛋白然后脱盐处理,用铁氰化钾测定了大米多肽的还原能力,并考查了大米多肽对羟基自由基(.OH)、超氧阴离子(O2-.)、二苯代苦味肼酰基自由... 以水解液中活性多肽的得率为目标,分别采用5种蛋白酶对大米蛋白进行水解,得出最佳水解酶。水解大米蛋白然后脱盐处理,用铁氰化钾测定了大米多肽的还原能力,并考查了大米多肽对羟基自由基(.OH)、超氧阴离子(O2-.)、二苯代苦味肼酰基自由基(DPPH.)的抑制作用,并同VC做了比较。结果表明:大米蛋白制备活性肽的最佳水解工具酶为枯草杆菌碱性蛋白酶。大米多肽具有还原能力,并对这几种自由基体系具有不同的清除作用。在20.00～50.00 mg/mL时,大米多肽和VC对.OH的清除作用相当;大米多肽对O2-.的清除作用随浓度的增加而增强;在5.00 mg/mL时,大米多肽对DPPH.的清除率达到57.69%,但对O2-.和DPPH.的清除能力均低于VC。 展开更多

关键词 大米多肽 碱性蛋白酶 抗氧化

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PITC柱前衍生-高效液相色谱法测大米肽中的16种氨基酸含量 被引量：4

6

作者 黄莹 黄晶 +2 位作者 杨晓 陈曦 胡武瑶 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第24期279-285,共7页

为了建立一种以高效液相色谱检测大米肽中氨基酸含量的方法,以异硫氰酸苯酯(Phenyl isothiocyanate,PITC)为柱前衍生剂,实现大米肽中16种氨基酸(天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、苏氨... 为了建立一种以高效液相色谱检测大米肽中氨基酸含量的方法,以异硫氰酸苯酯(Phenyl isothiocyanate,PITC)为柱前衍生剂,实现大米肽中16种氨基酸(天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、苏氨酸(Thr)、丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)、酪氨酸(Tyr)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys))能同时、快速、有效地分析检测。采用Athena AAA色谱柱为分析柱,以甲醇:乙腈:水=20:60:20和50 mmol/L乙酸钠(pH6.5)为流动相,进行梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,柱温35℃,紫外检测器波长为254 nm。结果表明,16种氨基酸在0.125~2.5μmol/m L范围内具有良好的线性关系,14种氨基酸线性关系的决定系数R2≥0.9999,另外2种氨基酸的决定系数R^(2)分别为0.9998和0.9994,检出限为0.003%~0.018%,定量限为0.010%~0.059%,加标回收率在82.21%~103.59%,RSD均小于5%。该方法使得大米肽中16种氨基酸很好地分离,其中含量最高的氨基酸是谷氨酸(Glu),含量范围为13.11%±0.39%~21.38%±0.48%,含量最低的氨基酸是组氨酸(His)或蛋氨酸(Met),含量范围为1.59%±0.05%~2.27%±0.03%或1.26%±0.05%~2.32%±0.06%,其准确度和精密度佳,灵敏度和回收率高,适用于大米肽的氨基酸含量分析。 展开更多

关键词 大米肽 氨基酸 异硫氰酸苯酯 柱前衍生 高效液相色谱

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大米多肽的功能及应用研究进展 被引量：4

7

作者 马俊 王婷 +3 位作者 刘海霞 任佳蕾 陆世海 李丕武 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第2期208-213,共6页

大米多肽具有很高的生物效价和营养价值,且具有低致敏性以及保健的功能,因此在国内外日益引起广泛关注,大米多肽的生理功能与人体内多个生理过程的调节有关,还具备预防机体衰老、增强机体抗疾病能力的作用。大米多肽产品的开发,大大提... 大米多肽具有很高的生物效价和营养价值,且具有低致敏性以及保健的功能,因此在国内外日益引起广泛关注,大米多肽的生理功能与人体内多个生理过程的调节有关,还具备预防机体衰老、增强机体抗疾病能力的作用。大米多肽产品的开发,大大提高了大米加工过程中副产物的增值效率,延伸了大米加工产业链,丰富了天然植物多肽种类,具有较强的经济、社会效益。该文总结大米多肽的最新研究成果,包括大米多肽的主要生产方法以及应用领域等,概述大米多肽在各个领域的应用价值,对其未来的发展趋势进行展望。 展开更多

关键词 大米多肽 制备条件 功能 应用 前景

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胶原蛋白肽联合大米肽促进皮肤健康改善功能的评价 被引量：2

8

作者 秦修远 魏颖 +3 位作者 林毅 朱艳 谷瑞增 潘兴昌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第17期191-197,共7页

探讨胶原蛋白肽(collagen peptides,CP)与大米肽(rice peptides,RP)对皮肤美容的促进作用。针对CP、RP及其复配物,采用体外方法考察了保湿功能、总抗氧化能力及对酪氨酸酶活性的抑制作用,进一步基于小鼠黑素瘤细胞(B16)评价了2种肽及其... 探讨胶原蛋白肽(collagen peptides,CP)与大米肽(rice peptides,RP)对皮肤美容的促进作用。针对CP、RP及其复配物,采用体外方法考察了保湿功能、总抗氧化能力及对酪氨酸酶活性的抑制作用,进一步基于小鼠黑素瘤细胞(B16)评价了2种肽及其复配物在细胞内的抗氧化作用和抑制酪氨酸酶活性的作用。CP与RP均具有良好的体外保湿活性,并且CP及其与RP一定比例的复配物保湿活性优于同等条件下的5%甘油,2种肽均具有体外抗氧化功能,并能够抑制酪氨酸酶活性,且复配时能够协同增效。复配物能够清除B16细胞内的氧自由基,提高B16细胞内超氧化物歧化酶的活力,显著降低B16细胞内的酪氨酸酶活性,最佳复配比例为胶原蛋白肽∶大米肽=2∶1。以2∶1比例复配的CP与RP可能在保湿、美白、抗氧化等皮肤健康改善方面具有积极作用。 展开更多

关键词 胶原蛋白肽 大米肽 保湿 酪氨酸酶 抗氧化 协同增效

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大米蛋白肽对冷应激时鹌鹑健康状况和血液生化指标的影响 被引量：1

9

作者 刘卫东 程璞 +1 位作者 王章存 靳双星 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第11期81-84,共4页

选择 3 月龄健康黄羽雄性鹌鹑 600 只,随机分为 5 组,每组 120 只,下设 3 个重复,每个重复 40 只,各组鹑养在不同的舍中。0 组房舍人工采暖,舍温 22 ℃～ 24 ℃,平均为 23 ℃；1～4 组自然舍温,温度为 9～13 ℃,平均为 11 ℃,0 组、1 ... 选择 3 月龄健康黄羽雄性鹌鹑 600 只,随机分为 5 组,每组 120 只,下设 3 个重复,每个重复 40 只,各组鹑养在不同的舍中。0 组房舍人工采暖,舍温 22 ℃～ 24 ℃,平均为 23 ℃；1～4 组自然舍温,温度为 9～13 ℃,平均为 11 ℃,0 组、1 组喂不含大米蛋白肽的基础日粮,2～4 组分别喂含 1.5%、2.0% 和2.5% 的大米蛋白肽的日粮,试验期为 18 天。结果：添加 2%～2.5% 的大米蛋白肽,使鹌鹑的发病死亡率、血清酶、血清中的醛固酮（ALD）、皮质醇（FC）和甲状腺素（T4）含量显著或极显著降低 （P﹤0.05或P﹤0.01）, 总脂（TG）和总蛋白（TP）含量明显上升（P﹤0.05）。显示大米蛋白肽能明显降低处于冷应激状态中的鹌鹑的发病死亡率,并有利于维持其机体的内稳态。 展开更多

关键词 大米蛋白肽 冷应激 鹌鹑 发病死亡率 生化指标

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80%大米多肽应用于化妆品安全性研究 被引量：9

10

作者 杨兰花 王旭强 《香料香精化妆品》 CAS 2011年第5期27-28,共2页

为明确大米多肽作为原料应用于化妆品中的安全性,对大米多肽进行了毒理试验研究。按照《化妆品卫生规范》第二部分毒理学试验方法中规定的方法进行,主要对80%大米多肽进行皮肤变态反应试验以及多次皮肤刺激试验。结果发现:80%大米多肽... 为明确大米多肽作为原料应用于化妆品中的安全性,对大米多肽进行了毒理试验研究。按照《化妆品卫生规范》第二部分毒理学试验方法中规定的方法进行,主要对80%大米多肽进行皮肤变态反应试验以及多次皮肤刺激试验。结果发现:80%大米多肽对皮肤无刺激性且未见皮肤变态反应。因此,80%大米多肽可以安全有效地应用于化妆品中。 展开更多

关键词 大米多肽 化妆品 安全性

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大米肽的绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性 被引量：6

11

作者 王申 林利美 +3 位作者 周佳 余雅芹 吴永宁 宫智勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第13期19-23,共5页

以大米为原料制取大米肽,探讨其绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性。通过碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解的方法从大米蛋白中获得大米肽;多角度激光散射仪与高效凝胶渗透色谱联用测定大米肽的绝对分子质量分布;柱后衍生高效液相色谱法(H... 以大米为原料制取大米肽,探讨其绝对分子质量与氨基酸组成及体外活性。通过碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解的方法从大米蛋白中获得大米肽;多角度激光散射仪与高效凝胶渗透色谱联用测定大米肽的绝对分子质量分布;柱后衍生高效液相色谱法(HPLC)测定大米肽的氨基酸组成;清除DPPH自由基法、氧自由基吸收能力(ORAC)法评价其抗氧化性;高效液相色谱法评价其对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性。结果表明:大米肽绝对分子质量主要分布范围在549～1158之间;氨基酸组成丰富,必需氨基酸含量为35.610%,疏水氨基酸含量为45.200%,氨基酸组成中谷氨酸含量最高,含量为16.100%;大米肽具有较强的抗氧化能力,清除DPPH自由基IC50为1.170mg/mL,ORAC值为1568.006μmol Trolox/g;大米肽同时也具有较高的ACE抑制活性,其IC50为0.057mg/mL。因此大米肽具有较好的抗氧化性和ACE抑制活性。 展开更多

关键词 大米肽 绝对分子质量 氨基酸组成 抗氧化活性 ACE抑制活性

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胶原肽和大米肽对黑色素生成的影响 被引量：5

12

作者 尹曼 魏颖 +4 位作者 马勇 王憬 鲁军 谷瑞增 蔡木易 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第10期244-247,共4页

研究胶原肽和大米肽及其复配物(胶原肽:大米肽=2:1)对鼠黑色素瘤细胞B16-F10酪氨酸酶活的抑制作用,对细胞内黑色素含量及氧化应激的影响,评价2种肽的美白功效。采用左旋多巴(L-DOPA)氧化法检测2种肽及其复配物对酪氨酸酶活性的抑制作用,... 研究胶原肽和大米肽及其复配物(胶原肽:大米肽=2:1)对鼠黑色素瘤细胞B16-F10酪氨酸酶活的抑制作用,对细胞内黑色素含量及氧化应激的影响,评价2种肽的美白功效。采用左旋多巴(L-DOPA)氧化法检测2种肽及其复配物对酪氨酸酶活性的抑制作用,Na OH裂解法检测对胞内黑色素含量的影响,流式细胞仪检测对AAPH诱导的胞内ROS产生量的影响,从抑制酪氨酸酶活和抗氧化方面评价2种肽的美白效果。结果表明,胶原肽和大米肽复配相比于胶原肽和大米肽单独作用组,对酪氨酸酶活的抑制效果更显著,能在一定程度上减少黑色素的生成并保护细胞免受氧化应激的损伤,说明胶原肽和大米肽复配具有较好美白作用,且具有一定协同作用。 展开更多

关键词 胶原肽 大米肽 酪氨酸酶 黑色素 氧化应激

原文传递

响应面法优化大米肽饮料工艺及其贮藏稳定性分析 被引量：5

13

作者 苗文娟 刘兰馨 +1 位作者 任晶晶 孙艳辉 《滁州学院学报》 2017年第5期28-33,共6页

以大米肽为主要原料,研究大米肽饮料配方。以感官品质评分作为指标,通过单因素试验和响应面试验分析研究大米肽饮料的最佳配方为大米肽粉添加量0.22%、白砂糖9%、柠檬酸与柠檬酸钠复配(1:1)总添加量为0.05%、炒米香精0.09%。同时利用加... 以大米肽为主要原料,研究大米肽饮料配方。以感官品质评分作为指标,通过单因素试验和响应面试验分析研究大米肽饮料的最佳配方为大米肽粉添加量0.22%、白砂糖9%、柠檬酸与柠檬酸钠复配(1:1)总添加量为0.05%、炒米香精0.09%。同时利用加速货架期实验分别在4℃、27℃、37℃温度下每隔一段时间对样品的感官品质、理化指标、微生物指标进行检测,计算出商业20℃时大米肽饮料货架期为179d^205d。 展开更多

关键词 大米肽 饮料 配方 货架期预测

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大米蛋白肽对蛋鸡的饲养环境和生产性能的影响 被引量：5

14

作者 刘卫东 程璞 王章存 《家畜生态学报》 北大核心 2012年第3期93-95,共3页

试验选择400只蛋鸡,随机地分为四个组,Ⅰ组喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在日粮中加入1%、1.5%和2%的大米蛋白肽,研究大米蛋白肽对冬季禽舍中有害气体浓度和蛋鸡生产性能的影响。结果显示在日粮中加入1.5%～2%的大米蛋白肽,能明显降低蛋... 试验选择400只蛋鸡,随机地分为四个组,Ⅰ组喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在日粮中加入1%、1.5%和2%的大米蛋白肽,研究大米蛋白肽对冬季禽舍中有害气体浓度和蛋鸡生产性能的影响。结果显示在日粮中加入1.5%～2%的大米蛋白肽,能明显降低蛋鸡舍内的氨气和硫化氢的浓度,也能显著提高其产蛋率和饲料效率。表明大米蛋白肽在冬季有利于提高蛋鸡的生产性能和改善其环境。 展开更多

关键词 大米蛋白肽 蛋鸡 环境 生产性能

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大米蛋白肽对热应激时蛋鸡生产性能和相关生理生化指标的影响 被引量：3

15

作者 刘卫东 宋素芳 +1 位作者 程璞 王章存 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第12期89-92,共4页

研究在热应激的情况下,大米蛋白肽对蛋鸡生产性能和血液生理生化指标的影响。选择健康无病,体重相近的罗曼蛋鸡320只,随机分为4组,每组80只,下设4个重复,每个重复20只鸡。1组为对照组,2组、3组、4组为试验组,1组喂基础日粮,2、3、4组分... 研究在热应激的情况下,大米蛋白肽对蛋鸡生产性能和血液生理生化指标的影响。选择健康无病,体重相近的罗曼蛋鸡320只,随机分为4组,每组80只,下设4个重复,每个重复20只鸡。1组为对照组,2组、3组、4组为试验组,1组喂基础日粮,2、3、4组分别饲喂含1%、1.5%和2%的试验日粮。结果:在热应激条件下,添加1.5%～2%的大米蛋白肽能明显提高鸡的产蛋率、采食量、血液中的总蛋白、总脂和甲状腺素浓度(P<0.05),显著降低产蛋鸡的料蛋比、血液中的血糖、醛固酮和皮质醇(P<0.05),还能一定程度地降低鸡的死亡率。表明:在夏季,使用1.5%～2%的大米蛋白肽有利于提高蛋鸡的生产性能及改善相关的生理生化指标。 展开更多

关键词 蛋鸡 热应激 大米蛋白肽 生产性能 生理生化指标

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米糠蛋白及其活性肽的研究与利用进展 被引量：13

16

作者 俞明伟 张名位 +2 位作者 孙远明 张雁 王琪 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期154-159,共6页

综述了米糠蛋白提取工艺,功能特性及其活性肽在降血压(ACE抑制肽),阿片样拮抗活性,抗氧化,免疫调节等方面的作用,并且概括了米糠蛋白及肽在食品行业的应用。

关键词 米糠蛋白 米糠肽 特性 活性 应用

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米渣肽双酶两步水解法制备过程中物化特性与结构变化 被引量：10

17

作者 黄金梅 胡居吾 +2 位作者 高红 熊华 赵强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第16期32-39,共8页

探究双酶法制备米渣蛋白肽过程肽的组成结构变化.基于前期研究基础,采用双酶法以胰蛋白酶+风味蛋白酶,中性蛋白酶+风味蛋白酶4 h内分别连续制备两类米渣肽RDPH-1和RDPH-2.随着反应的进行,发现前者较后者水解更快速且程度更深,4 h时水解... 探究双酶法制备米渣蛋白肽过程肽的组成结构变化.基于前期研究基础,采用双酶法以胰蛋白酶+风味蛋白酶,中性蛋白酶+风味蛋白酶4 h内分别连续制备两类米渣肽RDPH-1和RDPH-2.随着反应的进行,发现前者较后者水解更快速且程度更深,4 h时水解度分别为29.09与16.47;米肽产物平均粒度大多<1000 nm,同时粒度与分子结构随着米肽的酶解与聚集发生动态变化;表面疏水性都呈先下降后上升的趋势,且前者较后者整体大10倍多;RDPH-1较RDPH-2二级结构更稳定,两者的氨基酸组成不同,但主要成分相似,营养价值相当.该法制备米渣肽的过程研究表明,胰蛋白酶和风味蛋白酶更适合酶解米渣得到小分子肽,且具有规律性,对肽的高效制备具有指导意义. 展开更多

关键词 米渣肽 两步酶解 过程变化 结构 物化特性

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大米抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定 被引量：9

18

作者 赵晓蕾 田甜 +2 位作者 胡远亮 赵述淼 梁运祥 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期102-107,共6页

通过高效凝胶过滤层析和反相高效液相色谱先后对大米渣蛋白酶解后的多肽溶液进行分离纯化,分别得到组分2和组分RF9;再经反相高效液相色谱-质谱联用对组分RF9进行分析鉴定得到抗氧化肽氨基酸序列L-Q-P-Y(Leu-Gln-Pro-Tyr),分子质量为520.... 通过高效凝胶过滤层析和反相高效液相色谱先后对大米渣蛋白酶解后的多肽溶液进行分离纯化,分别得到组分2和组分RF9;再经反相高效液相色谱-质谱联用对组分RF9进行分析鉴定得到抗氧化肽氨基酸序列L-Q-P-Y(Leu-Gln-Pro-Tyr),分子质量为520.277u。合成的抗氧化肽片段L-Q-P-Y质量浓度为1 mg/mL时,对DPPH自由基清除率达到85.84%。 展开更多

关键词 大米渣 大米抗氧化肽 DPPH自由基 反相高效液相色谱-质谱联用

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酸法脱酰胺结合酶解制备米蛋白肽及其与亚铁螯合工艺研究 被引量：8

19

作者 廉雯蕾 王韧 +6 位作者 王莉 李亚男 刘凤茹 唐小俊 魏振承 张名位 陈正行 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期58-63,75,共7页

采用米蛋白为原料,经酸法脱酰胺、蛋白酶酶解后,以FeCl_2作为铁源制备米蛋白肽亚铁螯合物。结果表明,碱性蛋白酶对米蛋白的水解效果最好,经4 h酶解后蛋白的水解度和蛋白肽得率分别达到23.4%和73.4%。酸法脱酰胺处理能有效提高米蛋白肽... 采用米蛋白为原料,经酸法脱酰胺、蛋白酶酶解后,以FeCl_2作为铁源制备米蛋白肽亚铁螯合物。结果表明,碱性蛋白酶对米蛋白的水解效果最好,经4 h酶解后蛋白的水解度和蛋白肽得率分别达到23.4%和73.4%。酸法脱酰胺处理能有效提高米蛋白肽的得率。采用0.4 mol/L HCl在95℃处理3 h制备的脱酰胺米蛋白,其水解度和蛋白肽得率分别达到27.1%和92.6%;单因素试验表明反应温度、pH和质量比均对米蛋白肽亚铁螯合物的产品得率和螯合能力有显著影响;米蛋白肽与亚铁盐的最佳螯合工艺条件为:反应温度50℃、蛋白肽与亚铁盐的质量比2:1、pH 6.5;在此条件下其产品得率为65.2%,亚铁螯合能力最大为21.6 mg/g。 展开更多

关键词 米蛋白肽 亚铁螯合 酸法脱酰胺 酶解

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米糠抗氧化肽的抗衰老作用 被引量：7

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作者 樊金娟 付岩松 +3 位作者 宗立立 张心昱 罗霞 朱延姝 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第23期40-43,共4页

利用D-半乳糖(D-gal)致衰老小鼠模型,探讨米糠抗氧化肽对小鼠心、脑线粒体过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、琥珀酸脱氢酶(SDH)和总三磷酸腺苷酶(T-ATPase)活性的影响,并通过聚合酶链反应(PCR)技术和光密度扫描检测该肽对... 利用D-半乳糖(D-gal)致衰老小鼠模型,探讨米糠抗氧化肽对小鼠心、脑线粒体过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、琥珀酸脱氢酶(SDH)和总三磷酸腺苷酶(T-ATPase)活性的影响,并通过聚合酶链反应(PCR)技术和光密度扫描检测该肽对小鼠脑线粒体DNA(mtDNA)缺失突变的影响。结果显示:与衰老组相比,高剂量(500mg/kgbw)米糠抗氧化肽可显著提高致衰老小鼠心脑线粒体CAT、GSH-Px、SDH以及T-ATPase活性(P<0.05),明显降低脑mtDNA缺失突变水平(P<0.01),效果优于中、低剂量。结论:米糠抗氧化肽能够提高D-gal致衰老小鼠的抗氧化能力,对mtDNA具有良好的保护作用。 展开更多

关键词 米糠抗氧化肽 线粒体DNA(mtDNA) 抗衰老

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