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国内外米糠资源利用现状与发展 被引量：45
1
作者 周显青 杨继红 张玉荣 《粮食加工》 2014年第5期24-29,共6页
米糠是稻谷加工的主要副产物,是一种具有高附加值的可再生资源,被誉为"天赐的营养源"。目前我国米糠资源的开发和利用与国外仍有一定的差距。从米糠油、米糠蛋白、米糠纤维等方面,综述了米糠在我国的利用现状,分析了米糠各个... 米糠是稻谷加工的主要副产物,是一种具有高附加值的可再生资源,被誉为"天赐的营养源"。目前我国米糠资源的开发和利用与国外仍有一定的差距。从米糠油、米糠蛋白、米糠纤维等方面,综述了米糠在我国的利用现状,分析了米糠各个成分的营养价值和提取工艺,并展望了其应用发展前景。 展开更多
关键词 稻谷 米糠 资源 加工利用 米糠油 米糠蛋白 营养价值
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水酶法提取米糠油的研究 被引量：41
2
作者 杨慧萍 王素雅 +2 位作者 宋伟 金建 朱国芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期106-109,共4页
本文对水酶法提取米糠油进行了研究。结果表明:在蒸汽预处理、淀粉酶用量0.5%、蛋白酶用量0.2%、反应时间6h条件下,经正交实验得到水酶法提取米糠油的最佳工艺为:酶解温度60℃,纤维素酶用量1.2%,pH值5.0,料液比1:5,米糠出油率达到85.76... 本文对水酶法提取米糠油进行了研究。结果表明:在蒸汽预处理、淀粉酶用量0.5%、蛋白酶用量0.2%、反应时间6h条件下,经正交实验得到水酶法提取米糠油的最佳工艺为:酶解温度60℃,纤维素酶用量1.2%,pH值5.0,料液比1:5,米糠出油率达到85.76%。在上述影响因素中,纤维素酶用量为主要影响因素,其它依次是料液比、pH值和温度。 展开更多
关键词 水酶法 提取 米糠油 纤维素酶 淀粉酶 蛋白酶
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傅里叶变换红外吸收光谱识别五种植物油的研究 被引量：31
3
作者 范璐 王美美 +2 位作者 杨红卫 杨福勤 吴娜娜 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期390-392,共3页
以花生油、大豆油、芝麻油、棉籽油和米糠油为样品,采用傅里叶变换红外光谱仪,采集傅里叶变换红外吸收光谱,对光谱预处理后,提取红外特征信息,以1746cm-1和2855cm-1处的吸收峰面积比值为横坐标,1099cm-1处与1119cm-1处的吸收峰面积比为... 以花生油、大豆油、芝麻油、棉籽油和米糠油为样品,采用傅里叶变换红外光谱仪,采集傅里叶变换红外吸收光谱,对光谱预处理后,提取红外特征信息,以1746cm-1和2855cm-1处的吸收峰面积比值为横坐标,1099cm-1处与1119cm-1处的吸收峰面积比为纵坐标,在Origin6.0上做出二维分布图,对各种油脂进行识别分析。结果显示,大豆油与其它4种油脂之间有明显区分;大豆油、花生油和芝麻油分布效果好,但棉籽油各样品点之间比较分散;能与其它油脂区分开的有以下几种分布花生油明显区别于芝麻油、棉籽油和大豆油;米糠油明显区别于棉籽油和大豆油。分布有交叉的油脂有米糠油与花生油或芝麻油有交叉,棉籽油与芝麻油有交叉。 展开更多
关键词 傅里叶变换红外吸收光谱 花生油 芝麻油 大豆油 棉籽油 米糠油 识别分析
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米糠油及其脱臭馏出物中生育酚和生育三烯酚的分析检测 被引量：37
4
作者 刘玉兰 彭团儿 马宇翔 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期70-74,共5页
对米糠油及其脱臭馏出物中生育酚及生育三烯酚含量进行检测分析,结果表明,米糠来源和米糠油精炼工艺对米糠油及其脱臭馏出物中α、β、γ、δ-生育酚和生育三烯酚的含量有显著影响。米糠毛油中生育三烯酚占维生素E总量的60%～70%,脱臭... 对米糠油及其脱臭馏出物中生育酚及生育三烯酚含量进行检测分析,结果表明,米糠来源和米糠油精炼工艺对米糠油及其脱臭馏出物中α、β、γ、δ-生育酚和生育三烯酚的含量有显著影响。米糠毛油中生育三烯酚占维生素E总量的60%～70%,脱臭馏出物中生育三烯酚占维生素E总量的25%～40%,米糠油脱臭馏出物维生素E总量中生育三烯酚的含量较米糠毛油有较大的损失。通过对米糠油脱臭馏出物不皂化物的分析检测可知,米糠油脱臭馏出物中主要甾醇的种类为豆甾醇、菜油甾醇、谷甾醇,总甾醇含量很少,仅为0.32%;除此之外,还有少量日耳曼甾醇、羊毛甾醇、3,5-二烯豆甾烷等。 展开更多
关键词 米糠油 脱臭馏出物 生育酚 生育三烯酚 检测
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藜蒿中黄酮类物质抗氧化作用的研究 被引量：28
5
作者 杨安树 邓丹雯 郑功源 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第7期67-70,共4页
采用Rancimat法对藜蒿提取物的抗氧化作用进行了探讨。研究表明:藜蒿提取物对油脂具有明显的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在乳化体系中提取物的抗氧化效果比在油体系中强;提取物与BHT、PG相比较,提取物浓度达0.10%时的抗氧化活性超过... 采用Rancimat法对藜蒿提取物的抗氧化作用进行了探讨。研究表明:藜蒿提取物对油脂具有明显的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;在乳化体系中提取物的抗氧化效果比在油体系中强;提取物与BHT、PG相比较,提取物浓度达0.10%时的抗氧化活性超过0.02%BHT,而小于0.02%PG;柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸对藜蒿提取物表现出较强的协同增效作用。 展开更多
关键词 RANCIMAT法 藜蒿提取物 抗氧化作用 油脂 黄酮类物质
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米糠油酶法酯化脱酸的研究 被引量：30
6
作者 杨博 杨继国 +2 位作者 王永华 曾远平 林炜铁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期22-24,共3页
就固定化脂肪酶LipozymeRM IM应用于高酸值米糠油的脱酸进行了探讨,得到了以下的优化条件:甘油添加量为理论所需的甘油量,加酶量为油重的5%,反应温度65℃,真空条件为1 200 Pa。在此优化条件下,经过8 h的反应,米糠油的FFA由初始的14.47%... 就固定化脂肪酶LipozymeRM IM应用于高酸值米糠油的脱酸进行了探讨,得到了以下的优化条件:甘油添加量为理论所需的甘油量,加酶量为油重的5%,反应温度65℃,真空条件为1 200 Pa。在此优化条件下,经过8 h的反应,米糠油的FFA由初始的14.47%降至2.50%;脱酸后米糠油中的甘三酯含量由74.68%升至84.35%,显著提高了高酸值米糠油的精炼率。 展开更多
关键词 米糠油 脂肪酶 酯化 脱酸
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米糠油在油条煎炸过程中的品质变化研究 被引量：30
7
作者 王莹辉 刘玉兰 李时军 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期28-32,共5页
利用米糠油煎炸油条,在(190±5)℃的煎炸温度下连续煎炸32 h,通过对每2 h煎炸油样质量指标和卫生指标的检测,分析研究米糠油在油条煎炸过程中的品质变化及煎炸稳定性。结果表明:经过32 h的连续煎炸,米糠油的酸值(KOH)由0.88 mg/g增... 利用米糠油煎炸油条,在(190±5)℃的煎炸温度下连续煎炸32 h,通过对每2 h煎炸油样质量指标和卫生指标的检测,分析研究米糠油在油条煎炸过程中的品质变化及煎炸稳定性。结果表明:经过32 h的连续煎炸,米糠油的酸值(KOH)由0.88 mg/g增加至2.41 mg/g,羰基值由9.74 meq/kg增加至75.11 meq/kg,极性组分由6.19%增加至31.84%。对照GB 7102.1—2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》,米糠油连续煎炸32 h后酸值仍符合限量(≤5 mg/g),18 h时羰基值超过了限量(≤50 meq/kg),24 h后极性组分超过了限量(≤27%)。以羰基值为评判指标,米糠油煎炸寿命为17 h左右;以极性组分为评判指标,米糠油煎炸寿命为24 h。米糠油的煎炸稳定性和煎炸寿命都显著优于常用煎炸油,因此米糠油是理想的食品煎炸用油。 展开更多
关键词 米糠油 煎炸 品质 变化
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米糠深加工技术的分析与评价(Ⅱ)——米糠油精炼及其副产品的利用 被引量：25
8
作者 梁少华 马传国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期10-15,共6页
米糠油是一种营养价值很高的植物油，但它含有较复杂的和数量较多的油溶性物质如游离脂肪酸、蜡质、色素等，大大增加了米糠油精炼难度，制约了米糠油的深度开发和利用。对几种典型米糠油精炼技术如化学精炼、物理精炼及混合油精炼、生... 米糠油是一种营养价值很高的植物油，但它含有较复杂的和数量较多的油溶性物质如游离脂肪酸、蜡质、色素等，大大增加了米糠油精炼难度，制约了米糠油的深度开发和利用。对几种典型米糠油精炼技术如化学精炼、物理精炼及混合油精炼、生物精炼、再酯化脱酸、膜技术脱酸等进行了介绍，并对其应用情况进行了评述；同时对米糠油副产品的利用技术如米糠油提取谷维素技术、植物甾醇的制取技术、天然维生素E的提取技术、糠蜡制取技术等作了较详细地论述和评价，以期为米糠油的综合开发利用提供参考。 展开更多
关键词 米糠油 谷维素 植物甾醇 维生素E 糠蜡
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油脂煎炸过程中多环芳烃含量的变化 被引量：26
9
作者 石龙凯 刘玉兰 +1 位作者 王莹辉 张东东 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第4期311-315,共5页
对大豆油、米糠油和棕榈油进行油条煎炸试验,之后对不同煎炸时间油脂中多环芳烃含量进行检测分析,研究煎炸时间对油脂中多环芳烃含量的影响。结果表明:随着煎炸时间的延长,3种油脂中Bap、PAH4、PAH16的含量都呈现明显上升趋势。在32 h... 对大豆油、米糠油和棕榈油进行油条煎炸试验,之后对不同煎炸时间油脂中多环芳烃含量进行检测分析,研究煎炸时间对油脂中多环芳烃含量的影响。结果表明:随着煎炸时间的延长,3种油脂中Bap、PAH4、PAH16的含量都呈现明显上升趋势。在32 h的煎炸过程中,大豆油Bap、PAH4、PAH16的含量(μg/kg)分别从原油的1.58、6.88、18.73增加至3.93、10.35;56.10,米糠油Bap、PAH4、PAH16的含量分别从原油的2.52、6.50、25.53增加至3.10、10.34、100.71;棕榈油Bap、PAH4、PAH16的含量分别从原油的1.67、8.60、25.23增加至2.26、10.95、59.98。在高温煎炸过程中,多环芳烃各组分含量的增幅是不同的。大豆油中增幅最大的组分是苊,增幅最小的是苯并(b)荧蒽;米糠油中增幅最大的也是苊,增幅最小的是苯并(g,h,i)苝;棕榈油中增幅最大的是芴,增幅最小的是苯并(a)蒽;3种油脂中轻质多环芳烃含量及增幅都要远多于重质多环芳烃。 展开更多
关键词 大豆油 米糠油 棕榈油 煎炸 多环芳烃
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米糠的综合利用及其前景 被引量：18
10
作者 韩秀丽 张如意 +1 位作者 马晓建 张锦娅 《农产品加工（下）》 2007年第7期62-64,共3页
综述了米糠中的米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和米糠植酸钙等被提物的提取方法及其应用。
关键词 米糠油 米糠蛋白 米糠多糖 米糠植酸钙 综合利用
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米糠的综合利用 被引量：18
11
作者 童永鹏 阎蒙刚 《化学教育》 CAS 2006年第1期4-5,16,共3页
米糠是稻谷中糙米的表面层,含有糖类、脂肪、蛋白质和维生素等化学成分。我国米糠资源丰富,但其营养价值和资源效益未得到充分发挥。本文较系统地介绍了当前米糠精制过程中的分离物及其综合利用。
关键词 米糠 米糠油 利用 化学成分 分离
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米糠资源开发利用的研究 被引量：16
12
作者 曹国锋 龚任 +1 位作者 王舒平 刘红天 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第7期42-44,共3页
介绍了米糠的营养成分及营养价值 ,分析了米糠的不稳定性因素 ,指出脱脂是米糠综合利用的前提条件 。
关键词 米糠 米胚芽 米糠油 脱脂 综合利用 营养成分
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微波辐射条件下米糠中解脂酶活性的研究 被引量：14
13
作者 冯光炷 刘国琴 朱春山 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期71-74,共4页
以新鲜米糠为原料,研究了微波辐射对米糠中解脂酶活性的影响。实验结果表明,微波辐射具有很好的降低米糠中解脂酶活性的作用,并随着微波功率的增大,辐射时间的延长,解脂酶活性变得更低。实验条件下,微波处理250g米糠的最佳条件为:高火处... 以新鲜米糠为原料,研究了微波辐射对米糠中解脂酶活性的影响。实验结果表明,微波辐射具有很好的降低米糠中解脂酶活性的作用,并随着微波功率的增大,辐射时间的延长,解脂酶活性变得更低。实验条件下,微波处理250g米糠的最佳条件为:高火处理,辐射时间为8min,物料含水12%～14%。经过处理,米糠可安全贮藏一个月,米糠油酸值增加值小于25mgKOH/g。 展开更多
关键词 微波辐射 米糠 解脂酶活性 米糠油 酸值
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米糠γ-谷维素生理功能研究新进展 被引量：19
14
作者 田媛媛 林亲录 罗非君 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第6期43-46,共4页
谷维素是米糠、米糠油、大米胚芽等主要营养活性因子,系为环术菠萝醇同系物阿魏酸酯混合物:其中,以环木菠萝烯醇和24–亚甲基环木菠萝烯醇的阿魏酸酯为主。近年研究表明:谷维素具有抗氧化、清除自由基、降低血脂与胆固醇等生理功能,可... 谷维素是米糠、米糠油、大米胚芽等主要营养活性因子,系为环术菠萝醇同系物阿魏酸酯混合物:其中,以环木菠萝烯醇和24–亚甲基环木菠萝烯醇的阿魏酸酯为主。近年研究表明:谷维素具有抗氧化、清除自由基、降低血脂与胆固醇等生理功能,可预防心血管疾病和癌症发生及发展;谷维素在医学上主要是一种植物神经调节剂,对治疗神经失调具有显著疗效。该文综述国内外有关米糠γ–谷维素生理功能研究进展,并对今后研究方向进行展望。 展开更多
关键词 米糠 γ-谷维素 米糠油
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米糠油生理功能及制取工艺的研究 被引量：20
15
作者 丁丽 周维仁 +2 位作者 章世元 汪益峰 顾金 《粮食与食品工业》 2009年第4期9-11,17,共4页
概述了米糠油的营养价值及生理功能,详细介绍了米糠制油技术及米糠油精炼技术,并分析了各种米糠油精炼技术的优缺点。
关键词 米糠油 营养价值 生理功能 制取工艺
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米糠油氧化稳定性研究及货架期预测 被引量：20
16
作者 林丹 吴雪辉 +1 位作者 杨公明 陈小龙 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2012年第10期1323-1326,共4页
以精炼米糠油为原料,通过分析其理化指标与脂肪酸组成,探讨贮藏条件对米糠油氧化稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程,预测米糠油的货架期。结果表明,米糠油脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为77.45%,主要有棕榈酸17.77%、油酸46.74%、亚油酸2... 以精炼米糠油为原料,通过分析其理化指标与脂肪酸组成,探讨贮藏条件对米糠油氧化稳定性的影响,建立氧化反应动力学方程,预测米糠油的货架期。结果表明,米糠油脂肪酸中不饱和脂肪酸含量为77.45%,主要有棕榈酸17.77%、油酸46.74%、亚油酸29.34%。米糠油的氧化稳定性受光照、温度和氧气含量的影响,空气中氧气的存在会加速米糠油氧化,温度越高,氧化速度越快;不同光照条件下的稳定性依次为:避光>紫外光>自然光>日光灯。米糠油氧化遵循一级化学反应,其动力学模型为RTk e796.360.3564=,通过外推法得出米糠油20℃、25℃和30℃的货架期分别为1068 d、410 d、206 d。 展开更多
关键词 米糠油 贮藏条件 氧化稳定性 动力学 货架期
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米糠一次浸出及米糠油物理精炼 被引量：18
17
作者 钟科贤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期56-60,共5页
米糠作为中低含油量的一种特殊油料 ,很适于通过一次浸出提取毛糠油。米糠一次浸出需经历米糠预处理和米糠浸出两个阶段 ,米糠预处理的方法有 3种 :蒸炒、造粒、膨化 ,其中膨化又分为干式膨化和湿式膨化两种方式 ;米糠的浸出制油工艺过... 米糠作为中低含油量的一种特殊油料 ,很适于通过一次浸出提取毛糠油。米糠一次浸出需经历米糠预处理和米糠浸出两个阶段 ,米糠预处理的方法有 3种 :蒸炒、造粒、膨化 ,其中膨化又分为干式膨化和湿式膨化两种方式 ;米糠的浸出制油工艺过程具有与其他大宗油料不尽相同的工艺、设备要求 ,主要体现在物料浸出与湿粕脱溶两道工序上。米糠浸出所得到的毛糠油为一种高酸值毛油 ,采用物理精炼工艺在提高油脂精炼率和经济效益方面具有明显的优势。米糠油物理精炼工艺过程包括脱胶、脱色、脱酸、脱蜡、脱脂 ,关键工序是蒸馏脱酸 ,脱胶、脱色是其至关重要的前处理工序。米糠油物理精炼工艺在实际生产应用中可根据毛糠油的原料情况和精糠油的成品质量等级要求 ,结合化学精炼工艺进行综合精炼或进行各种档次成品油的生产调节 ,取得物尽其用的效益。 展开更多
关键词 米糠 一次浸出法 米糠油 物理精炼 生产工艺
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抗氧化剂对米糠油贮存稳定性的影响 被引量：18
18
作者 陈振林 熊华 +4 位作者 齐金峰 徐井水 谢明勇 邓泽元 郑为完 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期31-34,共4页
以米糠油达到GB2716—2005主要指标过氧化值和酸值的时间为稳定度来评价其贮存稳定性，研究了在（63±1）℃加速氧化条件下，抗氧化剂TBHQ、BHA、V。棕榈酸酯不同组合对米糠油贮存稳定性的影响，同时用气相色谱法测定了脂肪酸含量... 以米糠油达到GB2716—2005主要指标过氧化值和酸值的时间为稳定度来评价其贮存稳定性，研究了在（63±1）℃加速氧化条件下，抗氧化剂TBHQ、BHA、V。棕榈酸酯不同组合对米糠油贮存稳定性的影响，同时用气相色谱法测定了脂肪酸含量的变化。结果表明，不同组合的抗氧化剂均能提高米糠油贮存稳定性，处理样品的稳定度明显比对照样品要高。添加0．015％V，棕榈酸酯＋0．015％TBHQ＋0．015％BHA的米糠油稳定度最高，可达30～33d，是对照样品稳定度的1．43～1．83倍，其次是添加0．015％V，棕榈酸酯＋0．015％TBHQ的米糠油，其稳定度为27～30d。 展开更多
关键词 米糠油 抗氧化剂 贮存稳定性 过氧化值 酸值 脂肪酸含量
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米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用 被引量：18
19
作者 程俊文 阚建全 王储炎 《粮食与食品工业》 2005年第4期17-19,22,共4页
对米糠油中谷维素的研究现状进行了综述,包括谷维素的定义、理化特性、生理功能、制备方法及国内外谷维素在食品领域的开发和应用。
关键词 米糠油 谷维素 功能性食品
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脱胶和脱色工序对米糠油精炼的影响 被引量：17
20
作者 李星 徐远明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期79-82,共4页
米糠油由于其本身成分的复杂性及现有加工工艺的局限性,精炼出高品质的米糠油还比较困难,因为脱胶脱色是米糠油精炼过程中极其重要的两道工序,直接影响米糠油的外观和等级评定,这两道工序一直以来都是许多专家学者投入大量精力研究的部... 米糠油由于其本身成分的复杂性及现有加工工艺的局限性,精炼出高品质的米糠油还比较困难,因为脱胶脱色是米糠油精炼过程中极其重要的两道工序,直接影响米糠油的外观和等级评定,这两道工序一直以来都是许多专家学者投入大量精力研究的部分。本课题主要是研究毛油预处理阶段中的脱胶和脱色工序:通过三种不同脱胶方法,根据脱胶后的米糠油中磷含量的差异来选定最佳脱胶方案。在脱色工序方面,采用了复合脱色剂与活性白土混合使用,做不同脱色条件下的脱色效果比较,并选定脱色的最佳工艺参数。通过实验得知脱胶效果最好的是酶法脱胶,脱色最好的工艺条件为:复合脱色剂0.2%、活性白土4%、温度90℃、时间20m in。 展开更多
关键词 米糠油 脱胶 脱色 复合脱色剂
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