食品冷链的技术发展 被引量：21

1

作者 申江 杨萌 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期1-8,72,共9页

目的综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据。方法对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销售等)的技术进展。结果我国食品冷链各个环节... 目的综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据。方法对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销售等)的技术进展。结果我国食品冷链各个环节的技术及应用还存在一些问题,还有较大的发展空间。结论食品冷链技术的发展,不仅需要完善冷藏链的相关法律、法规及标准体系,更需要研究和开发能耗低、可靠性高且具有智能化的冷链设施和装置。对于果蔬冷链,发展智能化产地冷链装置是完善果蔬冷链的必要条件。冷链设施正常运行还需要专业的长期售后服务或巡回维护。 展开更多

关键词 食品冷链 预冷 冷库 运输 销售

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绿芦笋压差预冷和冷藏试验研究 被引量：15

2

作者 刘升 武田吉弘 Sigeki Hori 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期55-58,共4页

试验研究了绿芦笋采后压差预冷和没预冷,用发泡聚苯乙烯箱和瓦楞纸箱包装,在2℃条件下冷藏10天2、0天、30天4、0天和50天的品质变化。结果表明:冷藏20天的绿芦笋新鲜并具有商品性。随着冷藏时间的延长,绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞... 试验研究了绿芦笋采后压差预冷和没预冷,用发泡聚苯乙烯箱和瓦楞纸箱包装,在2℃条件下冷藏10天2、0天、30天4、0天和50天的品质变化。结果表明:冷藏20天的绿芦笋新鲜并具有商品性。随着冷藏时间的延长,绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率逐渐增多,颜色变浅,可溶性固形物、维生素C和糖含量逐渐降低,叶绿素含量前期下降,中后期逐渐升高。压差预冷和包装方法对绿芦笋的保鲜效果影响较大。PC+EPS的保鲜效果最好,不但能减少绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率,而且能减少其可溶性固形物、维生素C和糖含量的损失。 展开更多

关键词 园艺学 压差预冷 冷藏 绿芦笋 发泡聚苯乙烯箱 瓦楞纸箱

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不同包装及延时预冷处理对模拟冷链贮运及货架期期间桃果实品质的影响 被引量：16

3

作者 赵晓芳 王贵禧 +1 位作者 梁丽松 祝美云 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期275-278,共4页

对不同包装和延时预冷的"八月脆"桃在-0.5～0℃低温条件下贮藏15d,随后回温3d,通过测定硬度、可溶性固形物、果实颜色、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳预冷和包装条件。结果表明,采用... 对不同包装和延时预冷的"八月脆"桃在-0.5～0℃低温条件下贮藏15d,随后回温3d,通过测定硬度、可溶性固形物、果实颜色、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳预冷和包装条件。结果表明,采用包装纸+纸箱(X1)和网套+礼品盒(X2)的果实在冷藏15d后均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,X1果实腐烂率显著高于其他两组,未包装(X3)果实失重率最高。在回温3d后,X2果实的硬度(11.45N)和SSC(9.99%)显著高于X1,腐烂率和失重率最低,果实表面着色充分,果肉未出现褐变;采后6h入库预冷的果实在冷藏15d和回温3d后的硬度均显著高于采后12h和18h入库果实,腐烂率和失重率均显著低于对照组,果实表面色泽呈微红色,果心处无褐变。综合评定采后6h入库预冷和采用网套+礼品盒包装果实的贮运性和货架期的商品率较高。 展开更多

关键词 “八月脆”桃 预冷 包装 贮运 品质

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荷兰豆真空预冷及其对贮藏品质的影响 被引量：16

4

作者 陈颖 刘宝林 宋晓燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期276-279,共4页

真空预冷可在果蔬采后迅速移除果蔬田间热,有效延长产品保质期,是近年来发展迅速的果蔬保鲜技术之一。为考察真空预冷对荷兰豆贮藏品质的影响,本实验采用1、3、5、7℃四个终温和3%、5%的补水率,8组交叉实验分别对样品进行真空预冷处理... 真空预冷可在果蔬采后迅速移除果蔬田间热,有效延长产品保质期,是近年来发展迅速的果蔬保鲜技术之一。为考察真空预冷对荷兰豆贮藏品质的影响,本实验采用1、3、5、7℃四个终温和3%、5%的补水率,8组交叉实验分别对样品进行真空预冷处理。结果表明:补过水的荷兰豆经真空预冷处理后,不仅货架期得到延长,而且贮藏品质较好,差异突出体现在失水率及感官品质方面。其中,经5%补水预冷终温为5℃的荷兰豆在16d的贮藏过程中各项指标均较好。 展开更多

关键词 真空预冷 荷兰豆 贮藏品质

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杏鲍菇冷链综合保鲜技术应用 被引量：15

5

作者 刘达玉 刘海强 +2 位作者 李翔 肖奎 黄彤 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第1期122-125,共4页

介绍了我国杏鲍菇工厂化栽培现状、销售方式及存在的问题,综述了真空预冷、防雾薄膜、纳米保鲜薄膜、减压贮藏等技术在杏鲍菇保鲜上的应用,构建了杏鲍菇综合协同保鲜成套技术,以期为杏鲍菇贮藏保鲜提供一定的技术支持。

关键词 杏鲍菇 真空预冷 纳米薄膜 气调包装 减压冷藏 综合保鲜技术

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不同预冷方式对采后蓝莓贮藏品质的影响 被引量：12

6

作者 张怡 乔勇进 +3 位作者 姚连谋 刘晨霞 王春芳 唐偲 《农产品加工》 2020年第9期31-35,共5页

以蓝莓为试材,对比分析了不同预冷方式的预冷效果,以及不同预冷方式处理后对低温贮藏过程中蓝莓的烂果率、失水率、硬度、可滴定酸、呼吸速率、POD活性和MDA含量的影响。结果表明,蓝莓贮藏过程中的主要问题是失水、霉变,未经预冷贮藏的C... 以蓝莓为试材,对比分析了不同预冷方式的预冷效果,以及不同预冷方式处理后对低温贮藏过程中蓝莓的烂果率、失水率、硬度、可滴定酸、呼吸速率、POD活性和MDA含量的影响。结果表明,蓝莓贮藏过程中的主要问题是失水、霉变,未经预冷贮藏的CK组仅能放置14 d,经3种不同预冷处理后的蓝莓均能延缓其腐烂变质。其中,冰水预冷降温最快,但沥干残留水分加速蓝莓微生物的繁殖;就贮藏保鲜效果而言,强制通风预冷较冷库预冷可以更快速地降低田间热,有效降低蓝莓烂果率、失水率、POD活性和MDA含量,减缓可滴定酸含量和硬度的降低。因此,强制通风预冷是蓝莓最适的预冷贮运方式。 展开更多

关键词 蓝莓 预冷 贮藏性 品质 强制通风预冷

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流化冰预冷与冰温贮藏新鲜鳕鱼片质量特性分析研究 被引量：12

7

作者 高红岩 Sigurjoen Arason +3 位作者 胡瑞卿 Bjom Margeirsson 王丽娜 谢智芬 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期48-52,共5页

研究流化冰预冷与冰温贮藏(-1.5℃)技术对新鲜鳕鱼片质量的影响。感官检验QDA(定量描述分析方法)数据的多元变量分析(ANOVA)用统计软件NCSS2000(NCSS,Utah,USA)实现。对QDA数据分析处理采用PCA(主要因素分析方法),由Uncrambler程序(Vers... 研究流化冰预冷与冰温贮藏(-1.5℃)技术对新鲜鳕鱼片质量的影响。感官检验QDA(定量描述分析方法)数据的多元变量分析(ANOVA)用统计软件NCSS2000(NCSS,Utah,USA)实现。对QDA数据分析处理采用PCA(主要因素分析方法),由Uncrambler程序(Version9.5,CAMO Trondheim,Norway)完成。实验得出,流化冰预冷方法在一定程度上可以降低新鲜鳕鱼片冰温贮藏初期的TVN值。如果在生产中考虑到流化冰的卫生要求,这种处理方法可以抑制微生物的生长。流化冰处理组(A组)与对照组(B组)大多数感官特性不同。A组的质构特性随时间变化不是很大。但是对照组随贮藏时间延长,变得缺少汁液和不那么柔嫩。流化冰预冷方法一定程度上可以延长新鲜鳕鱼片从中性期到腐败期的过程。从感官特性可接受限判断,A组新鲜鳕鱼片货架期达17日。可以推论,用此法加工的新鲜鳕鱼片若配以适当的冰温冷链,可以满足长途运输的需求,且具有良好的食用品质。 展开更多

关键词 食品包装与储藏 新鲜鳕鱼片 流化冰 预冷 冰温贮藏 感官 食用品质

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微型冷库内送风方式与果蔬预冷的研究 被引量：11

8

作者 郭亚丽 刘斌 沈胜强 《热科学与技术》 CAS CSCD 2005年第2期118-122,共5页

通过测试,得出了在单一风机、一拖二风机及夹套式三种不同送风方式下的90 m3微型冷库内离地面1 .5 m处的温度场分布。结果表明,夹套式送风方式的微型预冷库具有最好的温度场分布。根据实验结果建立了果蔬预冷时温度降速率、压力降速率... 通过测试,得出了在单一风机、一拖二风机及夹套式三种不同送风方式下的90 m3微型冷库内离地面1 .5 m处的温度场分布。结果表明,夹套式送风方式的微型预冷库具有最好的温度场分布。根据实验结果建立了果蔬预冷时温度降速率、压力降速率及温度变化率的相关耦合式。 展开更多

关键词 送风方式 微型冷库 预冷 果蔬 温度场分布 温度变化率 夹套式 通过测试 温度降 耦合式 压力降 风机 速率

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草莓真空预冷及冷藏实验研究 被引量：10

9

作者 姜莎 刘颖 +1 位作者 刘宝林 张威 《制冷技术》 2012年第1期39-41,45,共4页

通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4℃下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较,探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件,以寻求最佳的环境真空压力和最... 通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4℃下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较,探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件,以寻求最佳的环境真空压力和最小能耗。 展开更多

关键词 真空预冷 冷藏 草莓 球状果蔬 最适压力 保鲜

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真空预冷澳芒及其对贮藏品质的影响 被引量：9

10

作者 段宙位 谢辉 +2 位作者 王世萍 何艾 窦志浩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期326-330,共5页

为提高澳芒的真空预冷及保鲜效果,以失重率为评价指标,在单因素的基础上,通过正交实验,优化真空预冷澳芒工艺;从感官评分、失重率、还原糖、蛋白质、V_C、损耗率、贮藏期变化七个方面,探讨真空预冷后,冷库贮藏(T=6℃,RH=65%)期间,澳芒... 为提高澳芒的真空预冷及保鲜效果,以失重率为评价指标,在单因素的基础上,通过正交实验,优化真空预冷澳芒工艺;从感官评分、失重率、还原糖、蛋白质、V_C、损耗率、贮藏期变化七个方面,探讨真空预冷后,冷库贮藏(T=6℃,RH=65%)期间,澳芒的品质变化规律。结果表明:真空预冷澳芒的最佳工艺条件为预冷终温6℃,补水量5%(m/m),装料密度40 kg/m^3。真空预冷对澳芒后续贮藏过程中品质保持具有积极的作用,能够有效抑制澳芒贮藏过程中感官品质的下降,减缓还原糖、蛋白质、V_C含量的降低,抑制澳芒失重率、损耗率的增加,延长贮藏期。真空预冷后,结合冷库贮藏,可延长澳芒的贮藏期至30 d以上(相较25℃贮藏)。因此,真空预冷可作为澳芒保鲜一个较好的前处理方法。 展开更多

关键词 真空预冷 澳芒 贮藏品质

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真空预冷结合氮气处理对新疆小白杏采后品质的影响 被引量：9

11

作者 田全明 王曼 +3 位作者 魏佳 张政 吴斌 张健 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第19期189-194,共6页

以新疆特色品种小白杏为试材,研究了真空预冷结合N_(2)熏蒸对小白杏采后品质的影响。结果表明,真空预冷结合N_(2)熏蒸能够延缓小白杏采后果实硬度的下降,减少果实的腐烂率和减缓细胞膜透性的上升。其中N_(2)处理2 h能有效抑制小白杏采... 以新疆特色品种小白杏为试材,研究了真空预冷结合N_(2)熏蒸对小白杏采后品质的影响。结果表明,真空预冷结合N_(2)熏蒸能够延缓小白杏采后果实硬度的下降,减少果实的腐烂率和减缓细胞膜透性的上升。其中N_(2)处理2 h能有效抑制小白杏采后果实中原果胶的水解和纤维素的分解,减缓可溶性果胶的增加,显著降低纤维素酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性,从而保持果实采后的硬度。贮藏至18 d时,真空预冷结合N_(2)处理果实的硬度提高了40.21%,原果胶的含量提高了41.39%,纤维素酶、果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶活性分别降低了21.93%、21.03%、13.42%。综上,真空预冷结合N_(2)熏蒸是一种提高小白杏果实采后品质的保鲜方法,可为杏贮藏保鲜和提高果实冷链物流品质提供技术支持。 展开更多

关键词 真空预冷 N_(2) 小白杏 采后品质

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猕猴桃保鲜贮藏技术研究进展 被引量：6

12

作者 阚积红 贺可伦 《中国果菜》 2019年第6期23-26,共4页

猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属多年生攀援性落叶藤本果树,含有丰富的有机酸、VC、微量元素以及胡萝卜素等,能够有效增强免疫力、降低血脂血压、缓解肠道疾病等,受到消费者青睐。目前猕猴桃的采后保鲜贮藏技术还不成熟,这影响了猕猴桃的商品... 猕猴桃是猕猴桃科猕猴桃属多年生攀援性落叶藤本果树,含有丰富的有机酸、VC、微量元素以及胡萝卜素等,能够有效增强免疫力、降低血脂血压、缓解肠道疾病等,受到消费者青睐。目前猕猴桃的采后保鲜贮藏技术还不成熟,这影响了猕猴桃的商品特性,也限制了猕猴桃产业的发展。为提高猕猴桃的贮藏保鲜水平,满足市场对猕猴桃的需求,本文主要结合猕猴桃的特点,对当前常用的保鲜贮藏技术研究状况进行了总结、分析和展望。 展开更多

关键词 猕猴桃 保鲜贮藏 预冷处理 低温贮藏 气调保鲜

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双孢蘑菇真空预冷和减压冷藏保鲜实验 被引量：6

13

作者 郑先章 熊伟勇 《食药用菌》 2017年第1期46-50,共5页

双孢蘑菇含水量高,采后呼吸旺盛,很容易失鲜。分别采用真空预冷和减压冷藏两种真空保鲜技术对采后生鲜双孢蘑菇进行保鲜期实验。结果表明,具有商业价值的保鲜期,减压冷藏可达21天+冷链断链2天,真空预冷后冷藏可达12天,而冰箱冷藏仅约3... 双孢蘑菇含水量高,采后呼吸旺盛,很容易失鲜。分别采用真空预冷和减压冷藏两种真空保鲜技术对采后生鲜双孢蘑菇进行保鲜期实验。结果表明,具有商业价值的保鲜期,减压冷藏可达21天+冷链断链2天,真空预冷后冷藏可达12天,而冰箱冷藏仅约3天。经21天减压冷藏的白蘑菇整体洁白,无变色、开伞及萎蔫,与实验前感官几乎无异,保鲜效果理想。 展开更多

关键词 白蘑菇 保鲜 真空预冷 减压贮藏

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预冷温度对冰温罗非鱼片品质的影响 被引量：6

14

作者 金枝 关志强 李敏 《食品与机械》 北大核心 2019年第9期135-140,180,共7页

通过设置不同预处理温度(-18,-30,-60℃)对罗非鱼片进行预冷处理,使鱼片中心温度降至-1℃后置于-2℃环境中贮藏。以pH、色泽、质构特性、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA)、钙离子酶活(Ca^2+-ATPase)作为考察指标,... 通过设置不同预处理温度(-18,-30,-60℃)对罗非鱼片进行预冷处理,使鱼片中心温度降至-1℃后置于-2℃环境中贮藏。以pH、色泽、质构特性、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA)、钙离子酶活(Ca^2+-ATPase)作为考察指标,进行不同时间间隔下的系列跟踪测试与分析。结果表明:预冷温度对鱼片的TVB-N值、菌落总数、TBA、Ca^2+-ATPase有较大影响,经过预冷处理鱼片的TVB-N值、菌落总数增长趋势有所减缓,并且预冷温度越低,鱼片细菌生长速率和鱼肉腐败的进程越慢,同时鱼片脂肪氧化和蛋白质变性的程度也相对较小,其中-30,-60℃预冷处理能更好地维持鱼肉的品质;贮藏期间各处理组鱼片的pH值整体表现出先下降后上升的趋势,预冷处理可显著抑制鱼片pH的回升。预冷处理组与对照组鱼片的硬度、咀嚼性和胶黏性均随贮藏时间推移呈下降趋势。-30,-60℃预冷处理鱼片的货架期为17 d,比对照组延长了6 d。综上可知,预冷处理能够进一步抑制鱼片微生物繁殖和腐败变质,改善冰温罗非鱼片的品质。 展开更多

关键词 罗非鱼片 预冷温度 冰温保鲜 综合品质 贮藏期

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真空预冷技术及其在果蔬方面的应用和发展前景 被引量：5

15

作者 梁豪 田怀文 杨文哲 《科技创新与生产力》 2020年第11期75-77,共3页

针对经常应用于采摘后果蔬保鲜的真空预冷技术进行研究,指出此技术降温快且均匀,得到了广泛使用。通过比较几种常用预冷方法,介绍了真空预冷技术的原理及优缺点,其在果蔬方面的应用促进了我国果蔬产品冷链物流行业的发展,提高了果农、... 针对经常应用于采摘后果蔬保鲜的真空预冷技术进行研究,指出此技术降温快且均匀,得到了广泛使用。通过比较几种常用预冷方法,介绍了真空预冷技术的原理及优缺点,其在果蔬方面的应用促进了我国果蔬产品冷链物流行业的发展,提高了果农、菜农对果蔬产品进行预冷处理的意识,具有现实意义和十分广阔的发展前景。 展开更多

关键词 真空预冷 果蔬 贮藏

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不同蔬菜真空预冷效果对比及鲜切生姜预冷保鲜试验研究 被引量：5

16

作者 刘恩海 石卫光 潘嘉信 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第7期44-49,共6页

基于真空预冷技术应用果蔬冷藏保鲜的预处理机制,以生姜、油麦菜、春油菜和鲜切生姜片为真空预冷试验的研究对象,对比并分析不同蔬菜真空预冷时预冷温度和失重率的变化情况,重点研究了不同真空预冷处理条件对鲜切生姜冷藏效果的影响。... 基于真空预冷技术应用果蔬冷藏保鲜的预处理机制,以生姜、油麦菜、春油菜和鲜切生姜片为真空预冷试验的研究对象,对比并分析不同蔬菜真空预冷时预冷温度和失重率的变化情况,重点研究了不同真空预冷处理条件对鲜切生姜冷藏效果的影响。结果表明:(1)真空预冷过程中,生姜、油麦菜、春油菜和生姜切片的表面温度降低速率较大,大于内部中心处降温速率;表面未经预湿润和预湿润处理的试验组在达到相同预冷终温时,未经预湿润试验组的预冷时间相对较长、降温速率较为缓慢;(2)对生姜切片进行表面喷洒其质量5%的水量、1000 Pa预冷处理后,失重率为1.59%~2.72%,预冷后贮藏15 d,其失重率约为9%,即生姜切片最佳喷水量为其质量的5%;(3)经过喷水5%预冷处理、采用聚乙烯PE袋包装生姜切片,置于冷风机出口控制风速为1.6 m/s的冷库,贮藏15 d后失重率为5.5%,相比经过喷水5%预冷处理、未进行PE袋包装生姜切片的失重率减小3.1%,有利于改善生姜切片的冷藏质量。 展开更多

关键词 真空预冷 鲜切生姜 失重率 冷藏效果

原文传递

流化冰预冷与冰温贮藏复合技术水产品保鲜应用分析 被引量：4

17

作者 高红岩 王丽娜 +4 位作者 张国胜 李明 李桥 高琳琳 张显威 《渔业现代化》 北大核心 2010年第2期51-54,共4页

流化冰预冷与冰温贮藏复合技术,与冰藏法相比能将水产品快速冷却,有效保持其鲜度和原有风味,可以延长其货架期。本文介绍了流化冰预冷和冰温贮藏技术国内外研究应用现状,分别阐述了流化冰预冷和冰温贮藏技术,分析了流化冰预冷与冰温贮... 流化冰预冷与冰温贮藏复合技术,与冰藏法相比能将水产品快速冷却,有效保持其鲜度和原有风味,可以延长其货架期。本文介绍了流化冰预冷和冰温贮藏技术国内外研究应用现状,分别阐述了流化冰预冷和冰温贮藏技术,分析了流化冰预冷与冰温贮藏复合技术用于水产品保鲜的优势及应用前景,提出了冰温链设备、工艺等方面的改造设计方法,以及目前国内推广该技术的限制性因素及对策。 展开更多

关键词 预冷 流化冰 冰温贮藏 鲜鱼 冰温链

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采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋鲜笋老化的影响 被引量：4

18

作者 张雪芹 谢志南 +3 位作者 林建忠 赖瑞云 钟赞华 刘国全 《亚热带植物科学》 2018年第3期218-221,共4页

研究采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋鲜笋老化的影响。结果表明,采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋的老化速度、保鲜期和失重率有显著影响。采后预冷处理抑制鲜笋的老化,降低其老化率,延长保鲜期。(5±0.5)℃恒温箱贮藏下,鲜... 研究采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋鲜笋老化的影响。结果表明,采后预冷处理和贮藏温度对台湾绿竹笋的老化速度、保鲜期和失重率有显著影响。采后预冷处理抑制鲜笋的老化,降低其老化率,延长保鲜期。(5±0.5)℃恒温箱贮藏下,鲜笋的老化率、失重率低于(30±0.5)℃恒温箱贮藏,贮藏期则相反。贮藏3、6、9、12 d,(5±0.5)℃恒温贮藏下的鲜笋失重率均低于1%;(30±0.5)℃恒温贮藏下,鲜笋失重率分别为26.32%、38.10%、48.04%、55.23%。 展开更多

关键词 预冷处理 贮藏温度 老化率 失重率

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预冷方式对红玛瑙樱桃果实冷藏期间真菌多样性的影响 被引量：4

19

作者 冯雅蓉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第11期214-221,共8页

不同的采后预冷方式会影响樱桃果实的冷藏腐烂率,这主要源于果实表面真菌组的发展变化。以高通量测序法测定真菌组内转录间隔区序列,分析经不同预冷处理后的红玛瑙樱桃在冷藏0、15、30 d时表面真菌的群落构成和多样性,并重点分析优势菌... 不同的采后预冷方式会影响樱桃果实的冷藏腐烂率,这主要源于果实表面真菌组的发展变化。以高通量测序法测定真菌组内转录间隔区序列,分析经不同预冷处理后的红玛瑙樱桃在冷藏0、15、30 d时表面真菌的群落构成和多样性,并重点分析优势菌的变化趋势。结果表明:相对于风冷,冰水预冷和臭氧化冰水预冷降低了红玛瑙樱桃冷藏初始和冷藏期内真菌组的丰富度和Alpha多样性。优势菌群分析表明,各组樱桃初始优势菌均包括出芽短梗霉菌(Aureobasidium pullulans)、格孢腔菌目(OTU 1)、链格孢属(OTU 4)和Davidiellaceae科(OTU 3),但冰水和臭氧化冰水预冷降低了初始病原菌比例,提高了生防菌(出芽短梗霉菌)的比例;冷藏期间,各组优势菌相发生变化。在贮藏30 d时,风冷样品Davidiellaceae科(OTU 3)是最主要的腐败菌;冰水预冷样品中生防菌出芽短梗霉菌占据绝对优势,格孢腔目(OTU 1)、链格孢属(OTU 4)、Davidiellaceae科(OTU 3)和腊叶芽枝霉比例分别上升到16.28%、8.23%、8.40%和8.96%,它们可能引起樱桃腐败;臭氧化冰水预冷樱桃表面格孢腔菌目(OTU 1)占据绝对优势,链格孢属(OTU 4)占比14.26%。研究结果揭示了预冷方式对红玛瑙樱桃采后冷藏期真菌菌相的影响,也为预冷方式的选择以及其他抗菌技术的应用提供了基础数据。 展开更多

关键词 樱桃 预冷 真菌组 冷藏

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预冷结合硅窗气调包装对蓝莓贮藏期品质的影响 被引量：4

20

作者 杨相政 王达 +3 位作者 吴茂玉 魏雯雯 贾连文 郁网庆 《中国果树》 北大核心 2020年第2期49-52,共4页

以江苏省连云港市栽培的'蓝丰'蓝莓为研究材料,采后2h内预冷至5℃,分别装入硅窗气调大帐和普通PVC大帐内,置于0℃冷库内贮藏,研究蓝莓采后及时预冷结合硅窗气调包装处理对蓝莓贮藏期品质的影响。结果表明,与对照组相比,蓝莓果... 以江苏省连云港市栽培的'蓝丰'蓝莓为研究材料,采后2h内预冷至5℃,分别装入硅窗气调大帐和普通PVC大帐内,置于0℃冷库内贮藏,研究蓝莓采后及时预冷结合硅窗气调包装处理对蓝莓贮藏期品质的影响。结果表明,与对照组相比,蓝莓果实采后及时预冷处理和硅窗气调包装均可降低蓝莓贮藏期呼吸代谢,延缓果实硬度下降,抑制可溶性固形物含量上升和花青素分解,降低果实腐烂损耗。其中采后及时预冷结合硅窗气调包装处理保鲜效果最佳,贮藏至40 d,果实腐烂率仅为6.1%,较好地保持了果实商品价值。 展开更多

关键词 蓝莓 预冷 气调包装 贮藏品质

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