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山野菜营养面条的研制 被引量：9
1
作者 葛丽丽 《粮油食品科技》 2019年第2期34-38,共5页
以小叶芹、刺嫩芽、婆婆丁的汁液为辅料,加到小麦粉中,做成面条,研制出山野菜营养面条。对面条做感官评价,并测定其断条率和吸水率,通过单因素实验和正交实验,确定山野菜营养面条的最佳工艺配方。结果表明:以小麦粉质量为100%,添加小叶... 以小叶芹、刺嫩芽、婆婆丁的汁液为辅料,加到小麦粉中,做成面条,研制出山野菜营养面条。对面条做感官评价,并测定其断条率和吸水率,通过单因素实验和正交实验,确定山野菜营养面条的最佳工艺配方。结果表明:以小麦粉质量为100%,添加小叶芹汁12%、刺嫩芽汁11%、婆婆丁汁6%,制得的面条综合分数最优,感官品质佳,断条率低,吸水率高。 展开更多
关键词 山野菜 营养面条 感官品质 断条率 吸水率
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辽宁省野菜资源及开发利用 被引量：4
2
作者 石峰 《松辽学刊（自然科学版）》 2001年第2期61-63,共3页
本文通过大量的调查研究 ,基本查清了辽宁省野菜及药用野菜的资源、种类组成、分类、营养价值及野菜的开发利用情况 。
关键词 辽宁省 野菜 药用野菜 野菜植物资源 开发利用 种类组成 营养价值
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1-MCP处理对大叶芹冷藏保鲜效果的研究 被引量：6
3
作者 程顺昌 纪淑娟 魏宝东 《长江蔬菜》 北大核心 2008年第12X期67-69,共3页
以大叶芹为试验材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对大叶芹采后贮藏品质特性的影响。结果表明,1-MCP处理大叶芹后,能显著抑制大叶芹呼吸强度,延缓呼吸高峰出现的时间,降低叶绿素和VC降解的速度,改善大叶芹感官品质,对大叶芹的还原糖和可... 以大叶芹为试验材料,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对大叶芹采后贮藏品质特性的影响。结果表明,1-MCP处理大叶芹后,能显著抑制大叶芹呼吸强度,延缓呼吸高峰出现的时间,降低叶绿素和VC降解的速度,改善大叶芹感官品质,对大叶芹的还原糖和可溶性蛋白质含量无明显影响,其中以处理3效果最好。 展开更多
关键词 山野菜 大叶芹 1-甲基环丙烯(1-MCP) 冷藏
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柳蒿中化学成分的研究现状 被引量：6
4
作者 焦美 刘蕊 +2 位作者 李悦铭 张洪波 韩爱鸿 《辽宁化工》 CAS 2017年第4期402-404,共3页
柳蒿是一种历史悠久的药食两用植物,具有"降压菜"、"减肥草"等美誉,被称为达斡尔菜,深受北方民间喜爱,有很好的食用价值,而且营养成分丰富和药用价值高。本文就柳蒿中已发现的化学成分进行了总结,对其中所含的有效... 柳蒿是一种历史悠久的药食两用植物,具有"降压菜"、"减肥草"等美誉,被称为达斡尔菜,深受北方民间喜爱,有很好的食用价值,而且营养成分丰富和药用价值高。本文就柳蒿中已发现的化学成分进行了总结,对其中所含的有效化学成分进行了分析和科学展望,为今后柳蒿资源的研究和开发利用提供参考。 展开更多
关键词 柳蒿 化学成分 分析 野菜
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潮州8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量(简报) 被引量：5
5
作者 邱贺媛 曾宪锋 《河北科技师范学院学报》 CAS 2004年第4期76-77,共2页
关键词 潮州市 野菜 亚硝酸盐 维生素C 含量测定
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试论我国野菜产业的发展及野菜文化遗产承传——以武当山“仙山野菜”为例 被引量：4
6
作者 吴旭 《华东师范大学学报（哲学社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2012年第6期140-146,153,共7页
野菜及野菜产业文化在国外早已引起食物人类学研究者的高度关注,但国内此一领域的研究似乎还处于空白状态。中国是个野生植物资源丰富、采集及食用文化历史悠久的国家,而在中国目前的城乡二元社会结构中,作为新兴绿色食品工程的野菜产... 野菜及野菜产业文化在国外早已引起食物人类学研究者的高度关注,但国内此一领域的研究似乎还处于空白状态。中国是个野生植物资源丰富、采集及食用文化历史悠久的国家,而在中国目前的城乡二元社会结构中,作为新兴绿色食品工程的野菜产业也逐渐被看成是一项惠市民、富村民、让城乡互赢互利的德政工程。通过对湖北武当山野菜产业文化的调查,可以发现当地村民在野菜产业建构以及野菜知识文化传承等方面,均已形成了一定的规模并在城乡互动关系中产生了积极影响。事实证明,野菜产业与野菜文化的发展不仅有助于拓展农民致富的渠道,也有助于丰富我国的食物结构,促进城乡互惠关系的建设。 展开更多
关键词 野菜 武当山 城乡互惠 人类学调查
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山野菜泡菜加工工艺研究 被引量：4
7
作者 何文兵 夏光辉 +1 位作者 刘欢 宋烨 《北方园艺》 CAS 北大核心 2015年第6期116-119,共4页
以山野菜为原料,通过对不同乳酸菌的搭配,菌种接种量,不同的盐浓度及不同山野菜制作成泡菜后的总酸、亚硝酸盐、感官评价的指标评定,优化山野菜泡菜生产最佳工艺。结果表明:蕨菜为山野菜泡菜生产的最佳原料;泡菜最佳工艺为乳酸菌接种量7... 以山野菜为原料,通过对不同乳酸菌的搭配,菌种接种量,不同的盐浓度及不同山野菜制作成泡菜后的总酸、亚硝酸盐、感官评价的指标评定,优化山野菜泡菜生产最佳工艺。结果表明:蕨菜为山野菜泡菜生产的最佳原料;泡菜最佳工艺为乳酸菌接种量7%、盐浓度4%、菌种BC3、菌种LB7;此工艺下所制作山野菜泡菜中亚硝酸盐含量为2.231mg/kg,总酸为3.572g/kg,感官评分为8.47,理化指标符合泡菜行业标准。 展开更多
关键词 山野菜 泡菜 工艺
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电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定北京地区常见野菜重金属含量 被引量：4
8
作者 楼逸扬 楼舸 《计量与测试技术》 2020年第7期76-79,共4页
为科学评价北京地区常见几种野菜的重金属含量,选取苜蓿、苦菜、蒲公英、车前草、荠菜五种野菜为研究对象。采集北京多个区县高速公路两旁、山林、居民区、公园等区域内的野菜样品,采用微波消解+电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定铅... 为科学评价北京地区常见几种野菜的重金属含量,选取苜蓿、苦菜、蒲公英、车前草、荠菜五种野菜为研究对象。采集北京多个区县高速公路两旁、山林、居民区、公园等区域内的野菜样品,采用微波消解+电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定铅、镉、铜、铬、砷5种重金属在野菜中的含量。根据测定数据发现北京地区野外野菜重金属含量普遍超过GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的要求,公园和山林的铅、镉等重金属含量不低于甚至超过道路两侧野菜。食用非人工种植的北京地区野菜,会导致人体出现健康风险。应广泛宣传教育,提倡减少食用重金属含量超标的野菜产品,未雨绸缪预防长期累积性食品安全问题的发生。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 野菜 重金属 健康风险
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春季野菜中维生素C和氨基酸含量的测定 被引量：4
9
作者 赵志强 徐英岚 +1 位作者 方杰 郑晓冬 《中国现代教育装备》 2016年第3期89-91,共3页
对春季在田野中生长的野菜的维生素C及氨基酸含量进行测定。方法:2、4-二硝基苯肼比色法;高效液相色谱法。结果:维生素C的测定方法操作简单、准确、精密度高,适用于蔬菜、水果中维生素C含量的测定;氨基酸含量的测定方法样品处理简单、... 对春季在田野中生长的野菜的维生素C及氨基酸含量进行测定。方法:2、4-二硝基苯肼比色法;高效液相色谱法。结果:维生素C的测定方法操作简单、准确、精密度高,适用于蔬菜、水果中维生素C含量的测定;氨基酸含量的测定方法样品处理简单、准确、精密度高,适用于蔬菜、饲料中游离氨基酸的测定。 展开更多
关键词 野菜 维生素C 氨基酸 2 4-二硝基苯肼比色法 高效液相色谱法
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常见山野菜的营养价值及药用功效 被引量：3
10
作者 顾颖慧 杨青 王波 《时代农机》 2015年第10期167-167,169,共2页
山野菜作为天然食品,因其特有的营养成分及药用价值备受关注。苦菜、蒲公英、大蓟、荠菜四种人们熟悉的山野菜的营养价值及药用功效最易被大众接受,可进一步合理开发利用。
关键词 野菜 营养价值 药用功效
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长白山区野菜资源 被引量：3
11
作者 李承浩 金明植 李光 《中国野生植物资源》 2007年第1期18-21,共4页
概述了长白山野菜资源的数量、种类,从植物分类学地位、分类等方面进行了阐述,并概述了长白山具有重要食用价值的名优山野菜资源。
关键词 长白山区 野菜 分类
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运城市野菜资源开发利用现状调查研究 被引量：3
12
作者 关正君 霍艳林 尉亚辉 《中国野生植物资源》 2010年第4期17-20,共4页
运城市野菜资源丰富,具有很高的开发利用价值;阐述了运城市野菜资源的开发利用现状和存在问题,并提出开展野菜重点资源调查与研究,制定野菜资源的保护措施,充分实现野菜的综合开发利用,并列举出几种主要野菜的形态特征,营养价值及药用... 运城市野菜资源丰富,具有很高的开发利用价值;阐述了运城市野菜资源的开发利用现状和存在问题,并提出开展野菜重点资源调查与研究,制定野菜资源的保护措施,充分实现野菜的综合开发利用,并列举出几种主要野菜的形态特征,营养价值及药用价值。 展开更多
关键词 运城市 野菜资源 开发利用
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四种常食用野菜总黄酮的测定及抗氧化活性的研究 被引量：2
13
作者 童欣欣 方琴 陈静波 《粮油食品科技》 2010年第5期44-47,共4页
利用分光光度法和高效液相色谱(HPLC)法测定了4种野菜的总黄酮含量,用DPPH.法测定了它们的抗氧化活性,并比较了两种分析方法的准确度以及试样抗氧化活性与总黄酮含量之间的相关性。结果表明,两种方法测得香椿和水芹中总黄酮含量均较高,... 利用分光光度法和高效液相色谱(HPLC)法测定了4种野菜的总黄酮含量,用DPPH.法测定了它们的抗氧化活性,并比较了两种分析方法的准确度以及试样抗氧化活性与总黄酮含量之间的相关性。结果表明,两种方法测得香椿和水芹中总黄酮含量均较高,其次为蕨菜和野葱;抗氧化活性大小依次为香椿、水芹、蕨菜和野葱,说明试样抗氧化活性与总黄酮含量之间存在一定的相关性。此外,通过对两种分析方法比较发现,HPLC法准确度较分光光度法高,但在一定条件下,分光光度法作为简便快捷的量性分析手段是可行的。 展开更多
关键词 野菜 分光光度法 HPLC 总黄酮
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山野菜保健饮品的开发与研究 被引量：2
14
作者 王继伟 赵全 葛英亮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期950-952,共3页
本文主要以山胡萝卜(沙参)CodonapsislanceolataBenth.etHook.这种传统山野菜为代表进行研究,采用酶解破壁法、超声波破壁法等方法将沙参中有效物质迅速溶出,通过合理的工艺保证其功能性因子的活性,确定其提取的最佳工艺路线及山野菜保... 本文主要以山胡萝卜(沙参)CodonapsislanceolataBenth.etHook.这种传统山野菜为代表进行研究,采用酶解破壁法、超声波破壁法等方法将沙参中有效物质迅速溶出,通过合理的工艺保证其功能性因子的活性,确定其提取的最佳工艺路线及山野菜保健饮品的工艺参数,配制出高营养、低热量、口感良好的绿色饮品。 展开更多
关键词 山野菜 保健饮品 开发 研究
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计划烧除促进杨桦林更新和复壮山野菜的研究 被引量：2
15
作者 刘广菊 沙庆益 刘桂英 《中国林副特产》 2008年第4期71-73,共3页
林火是一种自然力、是一种廉价的自然资源,又具有减灾和开发双重功效。在适合用火的"春季融雪期"和初冬"雪后阳春期"点烧采伐迹地,既利用一定强度的林火促进杨桦林更新,复壮山野菜提前萌芽、增加产量。通过林火的... 林火是一种自然力、是一种廉价的自然资源,又具有减灾和开发双重功效。在适合用火的"春季融雪期"和初冬"雪后阳春期"点烧采伐迹地,既利用一定强度的林火促进杨桦林更新,复壮山野菜提前萌芽、增加产量。通过林火的开发利用,达到低投入、高产出,迅速提高森林覆被率和山野菜的数量和质量,是林业经营中带有战略性的大问题。 展开更多
关键词 计划烧除 天然更新 山野菜
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野菜种子苗木人工繁殖及栽培技术研究 被引量：2
16
作者 李薇 《农业科技与装备》 2017年第2期6-7,共2页
随着人们生活水平的提高,野菜的消费市场越来越大,野菜人工栽培前景广阔。分析国内外野菜人工栽植发展现状和前景,提出野菜种子苗木人工繁殖及栽培技术要点,以期为野菜产业商品化、规模化、国际化发展提供参考。
关键词 野菜 人工繁殖 栽培技术 前景
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山东野菜资源及利用 被引量：2
17
作者 李京东 肖素荣 《中国食物与营养》 2010年第5期23-25,共3页
山东省地形复杂、气候温和,野菜资源极为丰富。本文通过调查和整理、统计出山东省现共有80科、234属、370种野菜资源。同时就山东野菜资源的利用和发展提出相应的对策措施。
关键词 山东省 野菜 措施
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微波消解-原子荧光光谱法测定山野菜中微量汞 被引量：2
18
作者 唐开红 《中国卫生工程学》 CAS 2013年第2期156-156,159,共2页
目的探讨山野菜中汞含量的测定方法。方法微波消解样品后,用氢化物发生-原子荧光光谱法测定汞含量。结果本方法检出限为0.000 5 mg/kg,回收率为94.0%～99.3%,相对标准偏差为0.98%～3.81%。结论本方法测定山野菜中微量汞含量灵敏度高,准... 目的探讨山野菜中汞含量的测定方法。方法微波消解样品后,用氢化物发生-原子荧光光谱法测定汞含量。结果本方法检出限为0.000 5 mg/kg,回收率为94.0%～99.3%,相对标准偏差为0.98%～3.81%。结论本方法测定山野菜中微量汞含量灵敏度高,准确度好,结果满意。 展开更多
关键词 氢化物发生-原子荧光光谱法 微波消解 山野菜 汞
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野菜罐头制作关键工艺技术的研究 被引量：1
19
作者 房淑珍 陈德倡 +1 位作者 王颉 甄卫东 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第5期19-21,共3页
以野菜为原料,对其罐头制作的关键工艺—保绿、保硬进行了研究,结果表明:将野菜(麦瓶草)加入到7×10-4mol/L氯化锌复合保绿剂,在100℃条件下热烫12min,护色效果较好,叶绿素含量为44.06mg/100g。用以氯化锌为主的保绿剂对麦瓶草、杨... 以野菜为原料,对其罐头制作的关键工艺—保绿、保硬进行了研究,结果表明:将野菜(麦瓶草)加入到7×10-4mol/L氯化锌复合保绿剂,在100℃条件下热烫12min,护色效果较好,叶绿素含量为44.06mg/100g。用以氯化锌为主的保绿剂对麦瓶草、杨树叶、野苋菜等野菜进行护色处理,处理时间只需4~15min;采用0.2%的氯化钙+10%~15%的食盐溶液处理2~5d,可以较好地保持野菜的质地。 展开更多
关键词 野菜 保绿 保脆
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永州4种野菜营养成分及亚硝酸盐含量的测定 被引量：1
20
作者 赵雨云 张开文 +2 位作者 戴永强 郭晓贤 尹剑华 《中国农学通报》 CSCD 2008年第10期115-117,共3页
为分析评价野菜的营养价值,对永州市四种常见的野菜马齿苋、苦荬菜、车前和蕨菜的亚硝酸盐、硝酸盐、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素C等成分进行了测定和分析。结果表明:这四种野菜中粗蛋白含量在11.3-2.9g/kg,粗脂肪的含量在6.4... 为分析评价野菜的营养价值,对永州市四种常见的野菜马齿苋、苦荬菜、车前和蕨菜的亚硝酸盐、硝酸盐、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素C等成分进行了测定和分析。结果表明:这四种野菜中粗蛋白含量在11.3-2.9g/kg,粗脂肪的含量在6.4-1.7g/kg,粗纤维含量在18.4-9.1g/kg,维生素C含量在174.0-56.2mg/kg,前三者维生素C的含量甚至比白菜要高,硝酸盐含量在4.5-1.9g/kg,亚硝酸盐含量在3.3-1.7mg/kg。马齿苋和车前中亚硝酸盐含量较低,而硝酸盐的含量略超标。研究认为,这四种野菜具有较高的营养价值。苦荬菜、蕨菜是可以放心食用的野菜。而马齿苋和车前在烹饪时除采取一定的处理措施外,还要限量食用。 展开更多
关键词 野菜 基本成分 亚硝酸盐 测定
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