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基于SNPs标记的猪肉DNA溯源技术的研究 被引量：9
1
作者 张小波 吴潇 +2 位作者 何慧 朱连龙 唐雪明 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 2011年第3期85-91,共7页
建立溯源系统对肉类食品的管理和质量安全控制具有十分重要的作用。传统标记方法在肉类溯源的应用中受到了限制,基于生物个体本身基因组DNA特性而建立的DNA溯源标记方法可以解决这一难题。在国内首次对猪肉进行了基于SNPs标记的DNA溯源... 建立溯源系统对肉类食品的管理和质量安全控制具有十分重要的作用。传统标记方法在肉类溯源的应用中受到了限制,基于生物个体本身基因组DNA特性而建立的DNA溯源标记方法可以解决这一难题。在国内首次对猪肉进行了基于SNPs标记的DNA溯源技术研究。采用RFLP-PCR方法检测了猪12个SNP候选标记,以期寻找到多态性信息含量丰富的SNP位点用于猪肉DNA溯源标记,结果发现6个SNP位点符合预期标准,分别是SNP1,SNP2,SNP3,SNP4,SNP5和SNP12,为建立猪肉产品的DNA溯源系统奠定了基础。 展开更多
关键词 猪肉 食品安全 DNA溯源 SNP
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同位素稀释质谱法测定猪肉中克伦特罗含量的国际比对APMP.QM-S6 被引量：3
2
作者 许森 李秀琴 +1 位作者 罗锡明 张庆合 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1104-1110,共7页
建立了同位素稀释质谱法(IDMS)测定猪肉中克伦特罗含量的高准确度方法,并应用于亚太计量规划组织(Asia Pacific Metrology Programme,APMP)开展的国际比对"猪肉中克伦特罗含量测定"(APMP.QM-S6)。本研究考察了影响测定结果的... 建立了同位素稀释质谱法(IDMS)测定猪肉中克伦特罗含量的高准确度方法,并应用于亚太计量规划组织(Asia Pacific Metrology Programme,APMP)开展的国际比对"猪肉中克伦特罗含量测定"(APMP.QM-S6)。本研究考察了影响测定结果的喷雾电压值、流动相、色谱柱、提取条件、净化条件等主要因素并进行了优化,并对测定结果的不确定度进行了评定。结果表明:流动相组成以及pH值会影响克伦特罗的质谱响应以及最优的电喷雾电压值;样品溶剂会影响克伦特罗的色谱保留,甲醇溶剂会引起严重的溶剂效应,甚至导致峰分裂;克伦特罗易在固相萃取柱及亲水性滤膜上吸附,且吸附材料和滤膜上吸附的杂质有可能被洗脱,引起基质效应,干扰测定。提取效率最高的方法是采用0.1%(v/v)甲酸乙腈溶液为提取溶剂,通过匀浆进行提取。方法检出限(以信噪比大于3计)为0.2μg/kg。比对样品中克伦特罗的含量为5.18μg/kg±0.50μg/kg(k=2),比对结果与参考值等效一致,取得国际互认。该方法准确可靠,可为猪肉中克伦特罗的日常检测提供参考。 展开更多
关键词 同位素稀释质谱法 克伦特罗 猪肉 国际比对
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手持式生物阻抗谱仪的研制与应用 被引量：1
3
作者 杨洋 黄岚 +1 位作者 王雨辰 丁强 《微计算机信息》 2012年第6期73-75,共3页
本研究针对市面上的阻抗谱检测仪器体积大、造价高等问题,研制出了快速、便携、低成本的手持式阻抗谱检测仪器测量生物阻抗。该仪器由直接数字合成式信号源、幅相检测单元、显示及通信等模块构成,可以实现0.1-500kHz的自动扫频仪器通过R... 本研究针对市面上的阻抗谱检测仪器体积大、造价高等问题,研制出了快速、便携、低成本的手持式阻抗谱检测仪器测量生物阻抗。该仪器由直接数字合成式信号源、幅相检测单元、显示及通信等模块构成,可以实现0.1-500kHz的自动扫频仪器通过RS232接口与上位机相连并实现数据的传输与处理。开发了上位机软件,实现了相位AD值、幅度AD值、复阻抗实部虚部值以及复阻抗特征参数等重要数据的输出。此后对该仪器进行了系统检测,结果表明该仪器检测结果稳定可靠,并利用该仪器对84块新鲜猪肉进行了实验,发现细胞外液电阻Re与猪肉样品水分含量值之间存在线性关系,且线性拟合显著决定系数R2达到了0.75,说明该仪器是猪肉水分含量检测的潜在工具。 展开更多
关键词 手持式 生物阻抗谱仪 猪肉 水分
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猪肉烹饪前后感官特性间的关系
4
作者 张伟力 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 1994年第4期475-478,共4页
本试验测定了３０头猪背最长肌样本烹饪前后的感官特性，发现鲜肉肉色与感官烹煮多汁性呈显著相关（－０．４５），鲜肉大理石纹分别与感官烹煮多汁性（－０．４９）和感官烹煮油润性（０．４７）呈显著相关。鲜肉肉面水分与感官烹炒多... 本试验测定了３０头猪背最长肌样本烹饪前后的感官特性，发现鲜肉肉色与感官烹煮多汁性呈显著相关（－０．４５），鲜肉大理石纹分别与感官烹煮多汁性（－０．４９）和感官烹煮油润性（０．４７）呈显著相关。鲜肉肉面水分与感官烹炒多汁性呈显著相关（－０．３８）。这些因素值得养猪产业参考。 展开更多
关键词 猪肉 感官特性 烹饪
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矿物质饲料添加剂对猪肉品质的影响 被引量：9
5
作者 程思 胡卫国 +1 位作者 殷红 葛长荣 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2006年第3期341-345,共5页
肉品是由饲料经畜禽消化吸收转化而来,饲料中营养物质的水平和类型直接影响着肉品质量。综述了矿物质饲料添加剂对猪肉质的影响。
关键词 矿物质元素 猪肉品质 添加剂
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矿物元素对猪肉品质的影响 被引量：4
6
作者 杭柏林 胡建和 +3 位作者 刘保国 姚四新 刘丽艳 李杰 《河南科技学院学报》 2008年第1期70-72,共3页
影响猪肉品质的因素很多。本文主要综述了铜、铁、硒、镁、铬、砷、钙、锰、钾、钠及锌等矿物元素对猪肉品质的影响。
关键词 矿物元素 猪肉品质 营养物质
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