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题名花生糖的生产工艺
被引量：3
- 1
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作者
翟玮玮
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机构
江苏食品职业技术学院
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出处
《农产品加工（下）》
2007年第12期45-46,共2页
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文摘
花生具有独特的风味和营养价值。用花生制成的糖果,将受到广大消费者的喜爱。介绍了花生糖的生产工艺。
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关键词
花生酱
花生糖
生产工艺
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Keywords
peanut butter
peanut candy
production process
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名木糖醇玫瑰花生糖生产工艺的研制
被引量：1
- 2
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作者
丁捷
陈韬
刘肼螺
周宏林
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机构
四川旅游学院
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出处
《食品与发酵科技》
CAS
2013年第4期93-94,97,共3页
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基金
四川省教育厅自然科学基金(12ZB310)
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文摘
本文概述了新型木糖醇玫瑰花生糖的生产工艺,包括原料验收、原料处理、营养强化、熬糖、保温搅拌、成型切割、包装等。该品种花生糖保留了传统花生酥的口感,降低了蔗糖含量,赋予其一种新颖的玫瑰风味。
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关键词
木糖醇
玫瑰花粉
花生糖
生产工艺
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Keywords
xylitol
rose
peanut candy
production process
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名三七花花生酥糖的研制
被引量：4
- 3
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作者
曹洁
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机构
文山学院
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出处
《湖北农业科学》
2019年第9期90-93,127,共5页
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基金
文山学院一般项目"三七保健糖果开发与研究"(14WSY14)
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文摘
以三七花、花生为主要原料,对三七花花生酥糖的制作工艺进行了探讨。研究了糖配比、柠檬酸用量、三七花粉用量、花生粉用量、黑芝麻用量、调配温度对酥糖感官品质的影响。在此基础上,采用正交试验对酥糖的制作工艺进行了优化。结果表明,当糖配比为5∶3、柠檬酸用量为0.65%、三七花粉用量为2.5%、花生粉用量为34%、黑芝麻用量为8%、调配温度为150℃时,制作的酥糖感官品质最佳。
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关键词
三七花
花生酥糖
感官品质
工艺优化
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Keywords
Sanchi flower
crispy peanut candy
sensory quality
technology optimization
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分类号
TS246.5
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名花生软糖的生产技术
被引量：1
- 4
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作者
郭卫强
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机构
深圳东方企业有限公司
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出处
《广州食品工业科技》
2000年第1期21-22,共2页
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文摘
介绍了花生软糖的配方及生产工艺，并制定了产品质量标准。
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关键词
花生软糖
软糖
软糖粉
生产工艺
质量标准
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Keywords
peanut soft candy
Technology
Formula.
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分类号
TS246.56
[轻工技术与工程—制糖工程]
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