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非热光敏杀菌技术在食品中的应用研究现状及发展趋势 被引量：1
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作者 韩彦慧 曾凡坤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第20期396-399,共4页
光敏杀菌是一种新型非热杀菌技术,通过破坏细胞膜、使不同酶失活以及损坏DNA结构来杀灭食品中的致病菌,从而具有杀菌效果。文章主要介绍了光敏杀菌技术的构成和其在食品工业中的研究现状及应用前景。
关键词 光敏杀菌 致病菌 光敏剂
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