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臭氧冰膜处理对无花果采后活性氧代谢的影响 被引量：5
1
作者 张明 张子德 +3 位作者 寇天舒 强立敏 韩璐 马俊莲 《食品工业》 北大核心 2013年第4期6-9,共4页
以新鲜无花果为材料,在(-1.5±0.5)℃条件下进行臭氧水(2.5 mg/L)冰膜处理。研究臭氧水冰膜处理对无花果采后活性氧代谢及保护酶活性的影响。结果表明:臭氧水冰膜处理能够显著提高和保持POD、CAT和SOD的活性;抑制O2.-产生速率;延缓H... 以新鲜无花果为材料,在(-1.5±0.5)℃条件下进行臭氧水(2.5 mg/L)冰膜处理。研究臭氧水冰膜处理对无花果采后活性氧代谢及保护酶活性的影响。结果表明:臭氧水冰膜处理能够显著提高和保持POD、CAT和SOD的活性;抑制O2.-产生速率;延缓H2O2和MDA含量的积累。从而降低无花果贮藏过程中的活性氧产生;延缓无花果的成熟和衰老。 展开更多
关键词 臭氧冰膜 无花果 活性氧代谢 贮藏
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臭氧冰膜处理对冬枣生理品质的影响 被引量：4
2
作者 王侠轶 张子德 +1 位作者 刘晓军 解茂蕾 《食品工业》 北大核心 2011年第8期84-86,共3页
以冬枣为试材,研究臭氧冰膜处理对冬枣贮藏期间生理品质的影响。结果表明:臭氧(2.00～3.00)mg/L冰膜处理可明显抑制PPO活性的升高,推迟PPO活性高峰的出现;有效保持果实硬度和VC含量;显著抑制总糖含量、乙醇含量的升高和果实的转红。从... 以冬枣为试材,研究臭氧冰膜处理对冬枣贮藏期间生理品质的影响。结果表明:臭氧(2.00～3.00)mg/L冰膜处理可明显抑制PPO活性的升高,推迟PPO活性高峰的出现;有效保持果实硬度和VC含量;显著抑制总糖含量、乙醇含量的升高和果实的转红。从而延缓果实的采后衰老和酒软。 展开更多
关键词 冬枣 臭氧冰膜 生理品质 贮藏
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